《不萊嗯的烘培廚房》薑餅人造型餅乾 | Gingerbread Men Cookies

[@denliv9474]

五年了 一直都用着这个食谱🥰 最棒的食谱 家人朋友都很喜欢🥰

[@詹智婷]

超棒的分享!!說明非常流暢、工作檯一直保持乾淨清潔、並充分利用等待時間，非常有效率且乾淨俐落的影片!!讚讚!

[@BrianCuisine]

感謝 :)

[@adazhao6266]

能发现老师太好了，做装饰时用奶代替蛋白，这点要大赞！谢谢！

[@sherrychai1354]

有提早過聖誕節的氣氛～感謝謝老師的分享

[@bethchen9572]

哇！好棒！今天才在找薑餅人餅乾的食譜，馬上就👀到不萊嗯的影片分享！而且感覺很容易操作耶！

[@BrianCuisine]

真的是很容易~

[@謝麗敏-f2z]

很喜歡老師準備的主題與影片，每次看都可以感受到老師的用心! 謝謝您😊

[@BrianCuisine]

謝謝妳，感謝支持

[@littlesinyi1016]

謝謝老師~~這影片讓我太驚喜了，學到很多東西。昨晚我家弟弟聽到片頭曲時說:妳最喜歡的^^ 哥哥已是老師的鐵粉囉!!

[@BrianCuisine]

謝謝支持+莊欣怡

[@luxiamei1426]

Brian老师，谢谢你。做法简单，讲解清晰，赞！今年来我家报佳音的弟兄姐妹们将会尝到姜饼了！感恩.....提前祝你圣诞快乐！

[@BrianCuisine]

感謝妳的支持，運氣好能品嚐到妳甜點的朋友、家人更幸福~

[@ammachen502]

照著老師的步驟，在不是耶誕節的時候做了，很香很好吃，謝謝。

[@chaopeilung6550]

爵士風的聖誕樂，很喜歡。以後我的甜點店裡聖誕節期間可以播放。
最後結尾話說完的笑容，與薑餅人一樣可口溫馨。
謝謝Brian。

[@BrianCuisine]

哈哈....記得店裡要放我的大頭照當招財貓 :)

[@chaopeilung6550]

Brian Cuisine 如果掛上Brian的照片，顧客一定認為名廚駐店，生意一定夯爆。

[@BrianCuisine]

最好是有那麼神奇~ :)

[@kiwichiu6209]

好期待星期四的到來，看到老師的仔細的教學真的是一星期的活力來源，星期六立馬來試試^^

[@wendyshi5833]

太可愛了 ～ Brian有少女魂

[@吴丽贞-t4i]

你的造型超萌的~很有創意，大大讚~

[@BrianCuisine]

妳是說那個不笑、憂愁的薑餅人嗎....哈(長得好像我咧....)

[@碧娥-v8t]

老師早，烘焙+藝術家，👍

[@aa8450ify]

這薑餅我也做了！！剛烤好的餅乾暖暖的…很香哦！只是在疊聖誕樹時，常疊歪…哈哈…謝謝！也祝你聖誕快樂喔！

[@BrianCuisine]

感謝你的祝福~

[@lillychen4715]

超可愛的，要來試試看，要不然外面一個好貴哦

[@玩偶寶寶]

哇，，老師解決了我對糖霜的疑慮，，我一直很在意糖霜是用蛋白做的，臺灣禽流感太嚴重了，雞蛋根本不敢生吃，非常感謝分享^^又學到了

[@阿楓-y8q]

做出來超好吃的 感謝食譜

[@a0919007018]

這星期來做這個，謝謝老師

[@alixm.k2793]

Merry Christmas & Happy New Year , 謝謝老師

[@BrianCuisine]

也提前祝妳聖誕快樂囉~

[@adrinnerwyl6804]

你好Brian 老师，谢谢你的教学～我想请问如何做玉米糖酱？是不是用corn starch + icing sugar ？

[@蓓蓓-c7o]

不萊嗯~先祝你聖誕快樂!
我也要烤這薑餅人給我小孩吃，謝謝~

[@BrianCuisine]

也祝妳們一家大小聖誕快樂！

[@nglien2238]

老師 想問一下可以使用葵花籽有代替奶油嗎？

[@邱柏勳-r1w]

很棒，我喜歡！謝謝老師

[@ailinyee5976]

好細心的解釋，謝謝你

[@吴丽贞-t4i]

聖誕快樂~我超愛塗鴉薑餅人的，喵

[@BrianCuisine]

很有樂趣，隨意決定薑餅人的表情，很有樂趣

[@livden5632]

第一次尝试做姜饼人，用您的食谱非常成功也非常好吃Y(^_^)Y 赞哦！ 谢谢你！

[@BrianCuisine]

感謝妳的嘗試，也請繼續給予支持 :)

[@玩偶寶寶]

Brian Cuisine 老師，玉米糖漿可以用煉乳代替嗎？？

[@meiwahcheung1493]

我很喜歡你教的東西很真誠不假的

[@BrianCuisine]

感謝

[@kuncheuk2437]

請問跟著黑糖後放那小碗內的是什麼？片段中有些聽不清楚，謝謝

[@神谷花澤]

谢谢你！祝你圣诞快乐🎄🎅🎁！爱你哦❤️！

[@曾柔諭]

請問沒有蜂蜜可以不加嗎？

[@飒露紫-h5z]

老师这个糖霜配方取代生蛋白很赞，它可以取代royal icing么？另外您擀面杖上的圈圈叫什么名字呀？

[@BrianCuisine]

royal icing 我不熟耶? 無法知道它的質地是怎樣的狀態

[@selfinspirationalpower]

请问Brian老师：
1. 配方當中的肉豆蔻與丁香粉若是不加的話，味道上的差異會很大嗎？是否能自行選擇添加與否呢？
2. 在那里我可以找到老师说的巧克力配方 ？
希望能收到老师的回复。TQ😀

[@BrianCuisine]

其實香料是這餅乾的特色，少了就是一般的餅乾而非耶誕餅乾了。巧克力可以直接替換掉麵粉的8~10%成無糖可可粉即可。

[@selfinspirationalpower]

@@BrianCuisine Thanks a lot =) Merry Christmas

[@leahl.435]

老師謝謝您的示範和分享，我今天試作結果很成功，很多人看了我的薑餅人都說超可愛，真是開心！想請教您，製作完成的薑餅人要如何保存？在室溫下幾天之內仍可食用？

[@BrianCuisine]

+Leah Liu 如果涼透存放室溫密封保鮮盒，因材料幾乎不含水，可以放7-10天是沒問題的

[@leahl.435]

Brian Cuisine 謝謝您這麼快就回覆我。先預祝您耶誕快樂，happy holidays!

[@吴丽贞-t4i]

原來老師把自己畫進去了，請微笑~say C.....

[@gigilin5197]

老師，請問糖粉得用防潮糖粉嗎？

[@tanszeming6706]

老师玉米糖浆没有可以使用白麦芽糖浆吗？

[@lyli3367]

布莱嗯老师我是lihong我忘记我之前的帐号了重新注册了个，我今天按照你的配方步骤做了姜饼人，噢啦啦实在太好吃了谢谢你。。

[@kamtsang7038]

Brian Cuisine 耳根你的食譜做了一次，很好哦！但我想薑味再重一點，可否用新鮮薑蓉及薑汁代替？需要落多少呢？

[@黃嘉穎-t2l]

聖誕快樂

[@angelakang466]

老师，unsalted butter可不可以用普通的salted butter代替呢？会不会影响口感？

[@fishkurt5353]

Angela kang 盡量不要 用無鹽奶油一是鹽量不會太多二是無鹽的品質比較好

[@beatriceyung]

想請教老師，粉類當中的茶匙如果換算成g 會是怎樣換算呢？

[@BrianCuisine]

請參閱這兩篇文章
★烘焙常見食材 - 容積與重量對照參考表
www.briancuisine.com/?p=6918
★關於烘焙重量秤量問題 - 各國容積單位差
www.briancuisine.com/?p=6920

[@sntoh7000]

我是Toh Siew Nee
看起來好好吃的
薑餅，請問您是用哪一個牌子的麵粉
看起來有一些焦皇色的顏色好好吃

[@BrianCuisine]

Robin Hood ( Canada )

[@妤姈潘]

老師您好，不好意思😅
請問配方當中的肉豆蔻與丁香粉若是不加的話，味道上的差異會很大嗎？是否能自行選擇添加與否呢？

[@6031楊佩諠]

請問巧克力口味做出來是偏苦還是偏甜？想要偏苦可以多加可可粉嗎？

[@BrianCuisine]

是甜的. 它就是很標準餅乾的甜度

[@CannyLam]

请问老师，这配方的份量能做出多少块饼干? 如果饼干的大小和您做的一样。。。谢谢!

[@BrianCuisine]

可完成16片薑餅人

[@CannyLam]

谢谢 Brian! 预祝你圣诞快乐!

[@daisycheng6245]

玉米糖漿可以替換成果糖嗎? 祝老師聖誕快樂😊

[@BrianCuisine]

可以的

[@IrisChen-q7b]

老師請問糖霜裡玉米糖漿改成葡萄糖可以嗎～謝謝

[@BrianCuisine]

可以的

[@PokemonGO-yb7hz]

請問表面畫飾使用黑白巧克力會不會影響到餅乾的脆度？

[@BrianCuisine]

不會的

[@張縵薰]

香草口味的可以用香草粉代替嗎？
配方和巧克力的一樣嗎？

[@BrianCuisine]

其實香草粉中含有一定比例的玉米粉，是會影響餅乾質地的，我不推薦這樣使用，但如果只有這材料是可以類似巧克力配方做法。

[@張縵薰]

Brian Cuisine 好的，謝謝~

[@mayzeng827]

杏仁粉有无其他可以代替？因为小朋友过敏☹️

[@BrianCuisine]

可改換其他果堅粉，或用黃豆粉等重替代，但香氣會有差別

[@ireneliu5831]

老師好
最近在找尋聖誕餅乾，看到時已是五年前的影片，食譜已經無法打開，請問老師還可以開放聯結？

[@BrianCuisine]

已更新，舊食譜多已搬遷到 brianrecipe.com 了。
brianrecipe.com/?p=4387

[@ireneliu5831]

大感謝老師的回覆！

[@陳涵綾-x8w]

請問Brian~餅乾配方如果不加杏仁粉, 可不可以加奶粉或其他粉類呢?

[@BrianCuisine]

可全數改用麵粉(或奶粉)，但香氣就差了！酥度也有影響

[@陳涵綾-x8w]

謝謝

[@楊詩麒]

謝謝你

[@因度拉]

老師您好 配方裡的黑糖是哪一種黑糖?
也提前祝福您 聖誕快樂 ^_^

[@BrianCuisine]

就一般黑糖都行(印象中台灣的是略有一點濕潤性那種最好)

[@stefaniehu3260]

想知道道地的聖誕節烤雞怎麼製作

[@BrianCuisine]

這....我想今年是鐵定來不及了....就等我找到這裡的阿嬤拜師學藝後，明年有機會再來教大家了~

[@stefaniehu3260]

Brian Cuisine 好～謝謝老師 期待！

[@高女-w4u]

請問只有小烤箱不能調上下火可以烤餅乾嗎

[@BrianCuisine]

當然可以，餅乾對於烤箱的要求較低，是一定能完成的一種甜點類型

[@maxiong1546]

我想請問一下那個糖霜放久了會乾嗎？

[@BrianCuisine]

+Max Iong 完成後大約2小時就乾了,彼此交疊不會有問題。(不會裂)

[@陈小小-m2i]

老师，做好的姜饼人能放几天啊

[@BrianCuisine]

以這配方的甜度，一般常溫約7~14天沒問題。

[@陈小小-m2i]

@@BrianCuisine 好的~谢谢老师❤

[@陈小小-m2i]

@@BrianCuisine 我没有买到丁香粉和肉蔻豆粉哟~，周日试试做，也尝试做做视频哈哈做好了给你发鸭

[@楊詩麒]

請問玉米糖漿可以用水麥芽代替麵

[@BrianCuisine]

在這配方上可以

[@stephm6898]

老師，請問是燈光的關係嗎，覺得不夠黑。哈哈哈哈 不知道如何要棕色一點可以怎麼做？？

[@BrianCuisine]

添加些糖蜜可加深顏色

[@shiluyin2355]

老師，您好！想問一下這個配方沒有加梳打粉嗎？

[@BrianCuisine]

沒，加了會有裂開紋路

[@shiluyin2355]

明白，謝謝老師！

[@阿楓-y8q]

想請問如果奶油直接隔水加熱變液體
餅乾做出的成果會有什麼不一樣嗎？

[@BrianCuisine]

會比較扎實 、變硬 (這配方沒有添加膨脹劑)。少了固態奶油裡頭包藏的水分，因而無法在烘烤間昇華成水蒸氣撐開結構。

[@chienyuhsu8927]

請問不喜歡杏仁的話，可以把杏仁粉直接換成香草精嗎？（還是想做薑餅版本）

[@BrianCuisine]

杏仁粉是固體的粉量需求，香草精是極少量液體，兩者無法彼此替補的。

[@chienyuhsu8927]

了解！謝謝你⛄️

[@qjchen9855]

請問老師，做薑餅屋的話，材料比例也是按照這個配方嗎？謝謝

[@BrianCuisine]

是的，它的硬度夠沒問題的，但如果沒有要吃只是要看，建議減少杏仁粉的量，減少的量以等重麵粉替換

[@吳小燕-y4p]

一定要用薑粉嗎?能用薑泥嗎

[@BrianCuisine]

應該可以，差異僅是我不確定應該使用多少分量。但加入的時機點應該是與砂糖、奶油打發後加入適量的薑泥然後打發。

[@吳小燕-y4p]

好，謝謝老師，祝您聖誕節快樂~

[@alicelo3727]

Merry Christmas Brian

[@BrianCuisine]

聖誕快樂~

[@Ginny01]

請問這款餅乾的口感是脆硬嗎

[@BrianCuisine]

是硬、酥，不是脆。如比較想要脆就將糖粉置換成一般白砂糖即可。

[@Ginny01]

Got it😁

[@mktmok_hsn]

阿兵哥餅乾，加下去，唉

[@楊詩麒]

嗎