快～桂竹筍盛產囉！桂竹筍燜肉
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- 桂竹筍悶肉~~~
每年的三~五月是桂竹筍大出的時候，緊接著六月就換綠竹筍登場。
材料：
五花肉900克
桂竹筍
辣椒 2條
米酒4大匙
醬油3大匙
烏醋2大匙
糖2大匙
胡椒粉
做法：
1.油鍋煸薑片至邊緣波浪狀，香氣才會出來，加入五花肉炒至微黃
2.桂竹筍撕成長條狀，切段入鍋翻炒一下，可加辣椒
3.加醬油+米酒+水(蓋過食材即可)+糖+胡椒粉+少許烏醋蓋上鍋蓋燒20分鐘，最後開蓋大火收汁，成！
通常調味料的份量可依個人的口感增減，做菜很隨興的，好吃就好！！
![[YOYOMON Kitchen] Home-cooked braised pork. Recipe to make braised pork more flavorful.](/img/1.gif)
正好這幾天一直下雨，我看桂竹筍又要大量上市了，剛好又給我看到這集，簡直就是天意，謝謝夫人。
哈哈！這是緣分啦！我最近也看到桂竹筍，我也要買來做，但是我要做最傳統的客家方式，就是直接薑絲、蒜頭炒桂竹筍加上黃豆醬。這是82歲的客家阿嬤教我的，最傳統的客家味。想到都流口水了🤤
@@user-uq9oq5eu8o 嗯嗯，純客家庄的料理。
嗯啊～😆
上週按照您的視頻煮過一次了，無敵爆好吃的😋😋😋非常下飯，今天又去菜市場買桂竹筍及五花肉，晚點再來煮桂竹筍燜五花肉，感謝您無私的分享🌹🙏
哇～太棒了！謝謝你告訴我🥰！桂竹筍的季節快結束囉！
@@user-uq9oq5eu8o 我每天習慣看您和您先生的視頻，他很幽默每次看你們的互動都哈哈大笑，尤其是菜做好時，他一口接一口吃不停真的好好笑😆，心想你們孩子都便當餐快被吃完了🤣🤣🤣
對啊！每次都吃到停不下來，嚇死人了😂
@@user-uq9oq5eu8o 🤣🤣🤣
章兄的美聲老婆獨立出來當美食youtuber，雖然內容沒有老公做菜時，參雜的一些詼諧話語及衍生的小故事。可能是校長兼撞鐘忙不過來，但料理的手勢看起來比較優，也給妳按個讚！請繼續分享好手藝，加油！
好喔！謝謝支持鼓勵！感謝🥰🥰🥰
喜歡豫魯老師解說時慢慢的、做糖色也解釋的很清楚、我都已經學會了炒糖色了、謝謝豫魯老師👍🌹
太棒了！學會炒糖色料理很加分喔！妳很棒👍👍👍
試做後家人讚不絕口!感謝!祝母親節快樂!
謝謝妳的回饋喔！也祝您母親節快樂💕
好喜歡這一道菜喔 謝謝你的分享
謝謝妳的支持💕
你講的好詳細唷！可以感覺到家的味道呢
午安！我今天打算再去買一些桂竹筍來滷肉，真的很好吃😋
要好吃，要會料理
桂竹筍我一般都用炒的也好吃👍另外有網友問桂竹筍放冰箱可存放幾日🤔我都是用盆.裝冷水蓋過筍放冰箱👍放很久都不會酸.壞.這是自己想的小撇步🥳😂😂😂
了解，原來裝冷水放在冰箱就不會變酸！謝謝你跟我們分享喔！我也打算錄一個炒客家傳統口味的桂竹筍🤗
全程單人單機錄影，佩服，四月是桂竹筍燜肉的季節
哈哈！一個人錄就是很麻煩，很怕沒抓到鏡頭🤣🤣🤣
@@user-uq9oq5eu8o 一個人錄桂竹筍燜肉超過20萬點閱，非常厲害
@@teablack5024 放著放著就變這麼多點閱，也是無心插柳😂！這影片可能錄的人少，所以容易被收尋到🤣
也賢慧
謝謝你喜歡🥰
👍👍👍🤗
看起來很好吃 一定很下飯
有空可以試試喔！
好吃
謝謝你的留言與肯定，感謝🥰
用電子鍋按煮飯一小時再保溫30分鐘比較輕鬆啦！
讚喔！謝謝妳分享給大家👍
放辣椒後再加糖，沒有看到放薑片。古早口味，讚！
貴棟謝 薑在第一步驟時煸香就取出了，只取味道
瞭解，感謝妳！
用料猛劲，馋死人不负责:-)竹笋健康可以中和猪肉的脂肪，赞！
哈哈！謝謝喔！我最愛吃桂竹筍！🤗
👍👍
謝謝🥰
請問 老人家牙不行又想吃 , 在沒有砂鍋和壓力鍋的情形下有沒有方法煮爛一點？
陳衛民 1.建議貴竹筍切小一點。
2.豬肉買回來不要洗，放在保鮮盒裡進冰箱放三天，等豬肉熟成一段時間，會變得比較柔軟而且鮮美。這個時候再來烹煮肉質會非常的軟比較適合老人家吃。不需要用到壓力鍋。下面這篇是我寫的，你可以參考。我公公也90歲了，熟成後的肉他們比較好咬
facebook.com/705929369443450/posts/2559424404093928/?d=n
五花肉悶魯久一點，肉就會很爛了。我都是直接用炒菜鍋悶魯。
軟化肉 要使用醋燒！
超讚的！方便請問是用什麼品牌的醬油跟烏醋嗎？謝謝你！
Carol Xu 統一四季醬油、工研烏醋。謝謝妳喜歡💕
豫魯烹飪小學堂 耶！手刀去買！謝謝妳♥️♥️♥️🌹
請問，桂竹筍放冷藏可放多久呢？我家的有味道和l粘贴的是不是坏掉了呢？
一般煮好的桂竹筍放冰箱兩天吃起來會有酸味，像我就特別喜歡這個酸味。但如果摸起來黏黏的就是壞掉囉！
我們自己採，用大鍋煮三個小時後湯汁不要。放冰箱要三天回鍋一次才不會有酸味。五花肉先煸過加點梅乾菜燉煮。
謝謝妳的分享喔！
很下飯的佳餚
陳小玲 謝謝您！也歡迎訂閱我的頻道喔！
陳小玲 看完了感覺好餓了
請問
肉不用先醃過嗎？
不用喔！滷的時間長，味道會吃進去，不用擔心🤗
謝謝您的回覆
今天來做看看
桂竹筍只有這個月喔，把握機會，我最愛吃的就是桂竹筍。這篇你也可以參考喔！ruclips.net/video/zP1yYsNKQaU/видео.html
是冷藏對嗎？
還有冷藏還要放最上層嗎？
放上層會比較好喔！
請問桂竹筍冷凍過會影響口感嗎？
我沒試過耶～抱歉無法回答妳
我沒試過耶～抱歉無法回答妳
會~~~冷凍後的桂竹筍很難吃...........我上次就是想說生的拿去冷凍有空再煮，退冰後的桂竹筍變得超柴的，很慘~~~
melon lin 謝謝您的回覆！長知識了！
ㄜ
好可怕，一鍋菜要放那麼多糖～
每個人口味不同，你自己喜歡的味道就好
油燒熱加糖是炒糖色！
肉這麼多，糖也要有一定的份量唷！這樣的糖其實看起來還好內，主要還是像主人說的一樣，依個人喜好做調整
@@user-is9ob7ge6k 午安！謝謝妳的支持與留言！感謝喔🙏！