Recette : Fricassée d'escargots à la purée d'orties de Maïté | Archive INA
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- Опубликовано: 10 сен 2024
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La cuisine des mousquetaires 08/10/1991
Micheline Banzet et Maïté Ordonnez, dans une cuisine traditionnelle, présentent les ingrédients nécéssaires à la réalisation de la recette de "Fricassée d'escargots à la purée d'orties". Puis elles la préparent tout en devisant et donnant quelques conseils pour la réalisation du plat.
- Dans le même cadre, et sous la même forme, elle préparent des "papillotes d'océan aux huîtres et girolles".
Ingrédients :
- des escargots de Bordeaux
- vinaigre d'estragon
- armagnac
- des orties
- des coques
- des champignons
- tomates
- persil
- échalote
Images d'archive INA
Institut National de l'Audiovisuel
www.ina.fr #INA #Cuisine #Maïté
'1 cuillière de crème fraîche' et hop elle en met 2, 'une noix de beurre ' et hop 100g ... 🙌😂 je suis né trop tard
C'est tout Maite et c'est ce que l'on aime c'est tellement de nostalgie c'est un régal
j'espère que dans son village une rue portera son nom si ce n'est déjà fait.vous êtes une grande dame
je connaissais les vertus thérapeutiques des orties, mais j'ignorais que ça se mangeait, merci Maïté de nous apprendre des choses^^
Pour manger souvent des orties, si vous voulez évitez de vous piquer en cuisinant faitent les bouillir légèrement avant utilisation ou sécher 24h avant usage.
Au passage c'est délicieux en gâteau (ortie/chocolat) ou en remplacement des épinards dans les tartes salées.
Ou en gelé aussi c'est sympa
En soupe aussi c'est pas mal ^^
@@yamahrox6470 Soupe, purée, etc...l'ortie, un vrai aliment oublié !
@@nanardpvt1814 c'est un vrai trésor nutrionel , et ça se fume meme si on veut arreter le tabac :D
Même en glace :)
Même si ça me dis vraiment rien de manger des escargots j'avoue que j'aurai bien goûter la recette de maïté, c'est ça l'art culinaire, de convaincre de manger un plat malgré les préjugés negatifs
C’est là certainement un des commentaires les plus intelligents qu’il m’ai été donné de lire ! Magnifique réflexion
C'est excellent
merci maité c est tout simplement superbe
Excellent
Une telle émission ne pourrait plus être diffusée de nos jours. C'est très dommage.
Maïté avait ce côté rustre que tout le monde aimait, qui nous rappelait nos grands-mères. Pas de chichi, pas de fioritures pour la caméra. (on a déjà vu que les réalisateurs lui redemandaient de faire de reprise quand elle fourchait sur les mots ou qu'elle se trompait dans les ingrédients, mais jamais il ne lui ont dit de changer son niveau de langage ou de supprimer son accent).
Sans Micheline, la bourgeoise hautaine qui semblait être là pour justement jouer celle qu'on aime "détester", Maïté n'aurait pas été mis en valeur et autant aimé.
Moi je regarde Micheline et souvent elle me faisait tellement rire par ses airs offusqués.
Quand Maïté dit que les coques s'ouvrent tout naturellement, dans l'amour, il faut voir le regard de Micheline... s'ouvrir dans l'amour ???? WTF ? à 8:22
"Elles s'ouvrent *dans leur eau*"
Géniale la recette ! Moi j'aurais ajouté un peu d'ail (j'adore l'ail, normal pour une tunisienne 😂et du paprika). Je n'ai jamais goûté d'orties mais ça doit être sympa, de tte manière on le prépare déjà avec ttes sortes de légumes en feuilles vertes en Tunisie mais dans une soupe par contre. Le mélange avec les coquilles, lumineux 👍.
Bon, je crois que l’on a pas fait mieux !!!
En plus c’est vraiment appétissant !!
Je pense que revenir vers ce style de cuisine serait réconfortant !!
Vive Maïté !!!
La reine du dressage ! Que ça fait du bien...
Ça a l'air trop bon ...
A l’epoque J’etais Déjà subjugué quand ça passait sur FR3 et ça continue encore aujourd’hui ! Vive la cuisine des Mousquetaires
J'ai le souvenir qu'il fallait faire jeûner les escargots (dans un tambour de machine à laver le plus souvent) pendant plusieurs jours / semaines avant qu'ils ne soient comestibles.
« Je vous jure Monsieur l’agent je n’ai rien bu, j’ai simplement été invité à manger des escargots aux orties »
Marc Sanchez pas de problème quand c'est flambée
Frédéric Celton mais c est une vanne...
C'est plutot : Escargots et Coques à la purée d'orties ( les coques sont trés gouteuses et peuvent se suffire à elles mêmes dans un plat).
Mais que c'est bon
Fait par maité sa me donne envie de manger
« Y avait déjà des candidats au suicide. » Elle m'a tué de rire.
_Il nous faut de l'Armagnac !!_
De toute façon, comme le dit Maïté dans une autre vidéo, _même avé du fromage blanc, il faut de l'Armagnac !_
Et un peu de ventrèche, pardi !
Là !!!🤣🤣🤣🤣
"Y'avait déjà des candidats au suicide!" LOL
Je viens de voir un épisode où elle dépecer un sanglier ! C'est génial mdrr on verrais jamais ça à la tv de 19h à notre époque un animal mort sur le plateau 🤣🤣🤣🤣 VIVE MAITE ET LE GRAS !
Mon copain voit ça ! Crise cardiaque ! Mon gzmin pareil ! Pas tpuche aux cagouilles
Et mon père qui faisait jeûner les escargots du jardin pendant des semaines...
La bave d’escargots est utilisée dans les sirops contre la toux....dont certains sont très connus....eh oui.....!!!!!!!
forgotten skills :(
Un soupçon de Porto MIQUELINE
Quand je vois comme Maïté les zigouille je trouve qu’elle est cruelle. Mois, je trouve que ça ne sert arien de les faire baver dans le sel !;
Ça fait un peu Père Ducrasse
Micheline était insupportable.
Alleeeeeez si elle n'était pas là ça perdrait énormément au niveau divertissement
C'est bizarre, elle est souvent critiquée mais je trouve que ses interventions permettent de suivre, font des rappels à Maïté qui oublie parfois certains ingrédients et surtout donnent un certain rythme. Elle représente le rôle de l'innocent / naïf qui poserait les mêmes questions que les spectateurs ont à la maison. Pour moi c'est une bonne dynamique, un bon duo. Apparemment elles ne s'entendaient plus sur la fin de leur collaboration.
Des candidats au suicide...micheline
Et les extensions !!! ?
Maltraitée les animaux est interdit aujourd'hui ....
Mon dieu !!!😀😀
Ahhh les normes d'hygiène 😱 c'est plus ce que c'était 😅😅😂😂 Très sympa le massacre des escargots 😱😱🤣🤣 LOLEEE
quel gaspillage de nourriture et surplus de graisse. par contre lesorties c'est bon en soupe, en purée, en stoemp et j'en passe
Pour quelles raisons ça serait un gaspillage de nourriture?
Bababa vous dîtes n importe quoi ! Comme la bave d escargots je jette ce commentaire !
Un page de l histoire est devant vos yeux et vous osé y apporter critique et sels inutiles .
Vous polluez quasi chaque vidéo de Maïté avec le même commentaire.....vous dites n'importe quoi !
quelle horreur
Non
tu parles de ton pseudo?
@@nausicalot8174 t'a pas dead ça loulou.