Je prépare un cassoulet pour Noel, je fais venir tous les ingrédients de votre belle région ainsi qu'une belle Cassole de L'Atelier de la Poterie de Castelnaudary. Merci pour cette chaleureuse vidéo que je suivrai de nouveau pas à pas le jour de Noël. Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année. Vive les traditions culinaires Françaises et grosses bises de Belgique.
Je pourrais en manger tous les jours ! Et puis, qu'elle cuisine magnifique... pierres apparentes, four à bois, vraie poêle, bac gastro etc... le seul bémol sont les rondeaux en alu qui sont d'ailleurs interdites en cuisine maintenant, mais sinon, au top ! Et on voit directement que les saucisses sont faites maison ! Chapeau l'artiste, de la part d'un jeune cuisinier parisien ! 😁
Merci pour ce gentil commentaire. Je ne suis qu’un amateur passionné par la cuisine de terroir, et prépare avec le même enthousiasme paella, choucroute ou couscous. Votre remarque sur l’aluminium est pertinente, j’utilise ces bassines à gras pour la préparation des canards, et elles sont toujours vendues dans les coopératives agricoles. Elles ont l’avantage d’une bonne répartition de la chaleur. Je crois savoir que les restrictions d’usage sont pour la cuisson des aliments très acides ou très salés ( réaction chimique avec l’aluminium). Bien cordialement, Dominique.
Que dire... si ce n'est qu'il n'y a pas mieux pour donner du plaisir à nos proches. Recette, réalisée sans l'âtre, qui a fait a tout de même fait l'unanimité par chez nous. Merci pour le partage de votre savoir, cher Monsieur 🙏
De toutes les recettes de Cassoulet que j’ai pu visionné vous êtes le meilleur et tout cela dans un environnement de rêve très typique 😍😍😍 j’ai adoré 👍
Merci pour ce gentil message, je ne sais pas si c’est le meilleur, mais j’y mets tout mon cœur et c’est un élément important de la réussite du plat . Dominique.
J'adore, monsieur, votre présentation et je vous en remercie sincèrement. Si vous permettez : Dans le bouillon, je rajoute aussi normalement le vert d'un poireau, découpé en gros morceaux. (Le vert, pas le blanc, d'un seul poireau suffit.)
Je passe et repasse votre vidéo qui est une véritable gourmandise, bravo Dominique pour la générosité que vous mettez dans ce plat convivial, le pied de cochon haché avec les légumes est le plus de votre recette ! Vous êtes à mon avis là meilleure vidéo Cassoulet du petit écran, merci !
16:17 Merci pour votre gentil commentaire. Effectivement je hache quelques légumes du bouillon avec les morceaux de pieds, des couennes et du lard fumé. Cela donne plus de goût et onctuosité. J’ai remarqué que certains convives laissent les morceaux de couenne et lard au fond de l’assiette par apriori comme cela tout le monde aime.
Merci pour vos compliments. J’ai aménagé cette cuisine dans le vieux fournil qui autrefois était utilisé chaque mois pour faire le pain de la ferme . Cordialement, Dominique.
oh mon Dieu , les mogettes ,j'en ai mangé encore ce midi , c'est un haricots merveilleux , il n'a que des avantages et ce n'est pas faute d'en avoir essayé quantités de sortes !!!! Ce cassoulet me met en appétit , que c'est bon !!!
Bonjour, Je préconise au minimum pour 6 personnes, il faut un peu de volume pour le mélange des saveurs Ingrédients pour 6 personnes 600 gr de haricots lingots secs 3 cuisses de canard confites coupées en 2 300 gr (6 morceaux de 50 gr) de viande de porc pris dans le jarret, l'épaule ou la poitrine 6 morceaux de 80 gr de saucisse pur porc de Toulouse 400 gr de couenne de porc 6 gousses d’ail et 250 g de lard salé (lardons) 150 g de tomates Sel, poivre Pour le bouillon : 1 carcasse de poulet ou des os de porc, sinon utiliser des bouillons cubes de volaille Oignons, carottes, feuille de laurier. Les cassoles que j’utilise font 8 parts, et sont dégustées par 6 gros mangeurs ! Bonne cuisine, cordialement, Dominique. La Gilardie 46600 Martel.
magnifique recette ! Juste une petite question, dans la vidéos vos cassole tronconique pour 8 personne sont de quelle diamètre ? 33cm ou 36cm ? ? Merci encore pour cette belle démonstration de tradition et de savoir faire !
Bonjour, je vous confirme que la cassole 8 parts fait 33 cm de diamètre. Elle est fabriquée par la poterie Not à Castelnaudary le long du canal du midi. Cordialement Dominique.
Les haricots viennent tous d'Amerique du Sud. Il y avait quoi en France avant le Front National ? Pas de haricots, pas de mais , pas de courgettes, pas d'avocats, pas de piments, pas de chocolat . Pas de patates. etc... C'est quoi qu'il faut eviter d'Amerique du sud pour les ignares de la France bien profonde ?
Vous comparez des légumes à des personnes ? L'importation de pomme de terre n'est pas la même chose que laisser rentrer des étrangers qui ne veulent pas s'adapter chez nous.
@@ooo1909 L'ignorance vous fait dire des betises. La pomme de terre, le mais, etc ,...les legumes comme vous dites , sont une culture humaine. Ce ne sont pas que des vegetaux. Ces legumes et fruits ont ete ramenes de la colonisation massive et violente de l'Amerique du Sud. Ils viennent d'une culture. Pas que d'une agri-culture qui est un terme du 19eme siecle.
@@JPh-i9l je maintiens peu importe que cela vienne d'une autre culture, ce sont des recettes de cuisine, pas des personnes aux moeurs différentes. Aussi, cela a été rapporté non pas par des personnes d'une autre culture mais bien par des personnes de chez nous qui les ont rapportées. .Qui plus est, je vous rappelle que tout ne vient pas d'autres pays en France. La terre française existe depuis longtemps, à l'époque des Parisii ou des Arvernes il y avait de quoi se nourrir sur cette terre. Je rajouterais encore que tout ne vient pas d'Afrique du Nord. La France est également sur le pourtour méditerranéen.
Oui, merci, nous avons bien dégusté. Deux cassoles de 5,5 kg soit 11 kg de cassoulet pour 15 convives ! Sans oublier quelques bouteilles de Pécharmant. Cordialement, Dominique.
Bonjour Madame, Petite erreur de ma part, il ne s’agit pas d’herbes de Provence, mais de feuilles de laurier, thym et romarin de mon jardin du sud ouest. Si vous pouviez argumenter le pourquoi pas d’herbes dans votre cassoulet, cordialement, Dominique.
@@Gascon46 Votre recette , vos explications et le rendu ne méritent pas un commentaire comme celui de cette dame. De toutes ces belles choses , il ne reste qu'une critique ? N'y faites pas attention , ces langues de vipères sont légion sur le net. Merci pour tout , je suis cuisinier aussi et j'ai tout regardé avec plaisir !
@@luisjurado1495 Merci Luis , la passion de la cuisine est avant tout le plaisir,la joie du partage et de la convivialité. Quand on confectionne un cassoulet, ce n’est pas que pour soi. 4 cassoles c’est 32 bons mangeurs, les invités apportent quelques bonnes bouteilles, des cabecous, les compagnes préparent de bons desserts….. une musique d’ambiance entraînante, on finit par quelques chansons de mon voisin ( Patrick Sébastien a Martel ) , pour mettre son cœur en fête ( écouter et chanter « comment ça va »)….Vous avez raison les commentaires genre la vraie recette c’est pas ça : On s’en tape ! Il y a deux espèces d’individus : ceux qui sont acteurs de leur vie et ceux qui attendent de mourir, les cuisiniers font partie de la première catégorie. Bien cordialement, Dominique.
Je prépare un cassoulet pour Noel, je fais venir tous les ingrédients de votre belle région ainsi qu'une belle Cassole de L'Atelier de la Poterie de Castelnaudary. Merci pour cette chaleureuse vidéo que je suivrai de nouveau pas à pas le jour de Noël. Je vous souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année. Vive les traditions culinaires Françaises et grosses bises de Belgique.
Je pourrais en manger tous les jours !
Et puis, qu'elle cuisine magnifique... pierres apparentes, four à bois, vraie poêle, bac gastro etc... le seul bémol sont les rondeaux en alu qui sont d'ailleurs interdites en cuisine maintenant, mais sinon, au top ! Et on voit directement que les saucisses sont faites maison !
Chapeau l'artiste, de la part d'un jeune cuisinier parisien ! 😁
Merci pour ce gentil commentaire.
Je ne suis qu’un amateur passionné par la cuisine de terroir, et prépare avec le même enthousiasme paella, choucroute ou couscous.
Votre remarque sur l’aluminium est pertinente, j’utilise ces bassines à gras pour la préparation des canards, et elles sont toujours vendues dans les coopératives agricoles. Elles ont l’avantage d’une bonne répartition de la chaleur. Je crois savoir que les restrictions d’usage sont pour la cuisson des aliments très acides ou très salés ( réaction chimique avec l’aluminium).
Bien cordialement, Dominique.
Que dire... si ce n'est qu'il n'y a pas mieux pour donner du plaisir à nos proches.
Recette, réalisée sans l'âtre, qui a fait a tout de même fait l'unanimité par chez nous.
Merci pour le partage de votre savoir, cher Monsieur 🙏
De toutes les recettes de Cassoulet que j’ai pu visionné vous êtes le meilleur et tout cela dans un environnement de rêve très typique 😍😍😍 j’ai adoré 👍
Merci pour ce gentil message, je ne sais pas si c’est le meilleur, mais j’y mets tout mon cœur et c’est un élément important de la réussite du plat . Dominique.
VisionneRRRR .
si vous êtes allé a l'ecole primaire.
Je n’ai pas compris le sens ( si vous etes allé a l’école primaire)
Bonjour! Super votre recette. Ici au Brésil on fait la Feijoada avec de l'haricot noir et tous les parties de porc. Félicitations d'Amazonas, Brésil.
Merci pour le partage.
J'adore, monsieur, votre présentation et je vous en remercie sincèrement.
Si vous permettez : Dans le bouillon, je rajoute aussi normalement le vert d'un poireau, découpé en gros morceaux. (Le vert, pas le blanc, d'un seul poireau suffit.)
Je passe et repasse votre vidéo qui est une véritable gourmandise, bravo Dominique pour la générosité que vous mettez dans ce plat convivial, le pied de cochon haché avec les légumes est le plus de votre recette ! Vous êtes à mon avis là meilleure vidéo Cassoulet du petit écran, merci !
16:17
Merci pour votre gentil commentaire.
Effectivement je hache quelques légumes du bouillon avec les morceaux de pieds, des couennes et du lard fumé.
Cela donne plus de goût et onctuosité.
J’ai remarqué que certains convives laissent les morceaux de couenne et lard au fond de l’assiette par apriori comme cela tout le monde aime.
Sa me donne envie j'adore le vrai cassoulet ses super merci pour votre recette
Bonjour Monsieur vous avez une très belle cuisine Merci pour la recette.
Merci pour vos compliments.
J’ai aménagé cette cuisine dans le vieux fournil qui autrefois était utilisé chaque mois pour faire le pain de la ferme .
Cordialement, Dominique.
Wow! WTF really!!! This is unbelievable. I love this so much
Saludo desde España, un buen cocinero de la cocina tradicional. Seguro me hago la receta.
oh mon Dieu , les mogettes ,j'en ai mangé encore ce midi , c'est un haricots merveilleux , il n'a que des avantages et ce n'est pas faute d'en avoir essayé quantités de sortes !!!! Ce cassoulet me met en appétit , que c'est bon !!!
Muy bueno, pero me sobra la grasa de pato. Muy buen cocinero, amante de la cocina.🎉
J’aime le cassoulet fait maison et au four de bois
merci pour la vidéo, vous livrez 😂
Super cette recette gourmand e le diamètre de la grille s t p merci😊
Belle recette !
BRA-VO!
Merci beaucoup pour votre insegnement j’ai passé un joli moment avec vous bonne soirée! Cordialement
Bonjour pourriez vous me donner les quantités pour 5 personnes.merci très bonne recette.
Bonjour,
Je préconise au minimum pour 6 personnes, il faut un peu de volume pour le mélange des saveurs
Ingrédients pour 6
personnes 600 gr de haricots lingots secs 3 cuisses de canard confites coupées en 2 300 gr (6 morceaux de 50 gr) de viande de porc pris dans le jarret, l'épaule ou la poitrine 6 morceaux de 80 gr de saucisse pur porc de Toulouse 400 gr de couenne de porc 6 gousses d’ail et 250 g de lard salé (lardons)
150 g de tomates Sel, poivre Pour le bouillon : 1 carcasse de poulet ou des os de porc, sinon utiliser des bouillons cubes de volaille Oignons, carottes, feuille de laurier.
Les cassoles que j’utilise font 8 parts, et sont dégustées par 6 gros mangeurs !
Bonne cuisine, cordialement, Dominique.
La Gilardie 46600 Martel.
@@Gascon46 un grand merci.bonne journée à vous
magnifique recette ! Juste une petite question, dans la vidéos vos cassole tronconique pour 8 personne sont de quelle diamètre ? 33cm ou 36cm ? ? Merci encore pour cette belle démonstration de tradition et de savoir faire !
Bonjour, je vous confirme que la cassole 8 parts fait 33 cm de diamètre. Elle est fabriquée par la poterie Not à Castelnaudary le long du canal du midi.
Cordialement Dominique.
Bonjour ! Superbe recette. Peut on avoir l’adresses de la gilardie ? Merci d'avance
Si vous avez 2 places...
Les haricots viennent tous d'Amerique du Sud.
Il y avait quoi en France avant le Front National ?
Pas de haricots, pas de mais , pas de courgettes, pas d'avocats, pas de piments, pas de chocolat .
Pas de patates.
etc...
C'est quoi qu'il faut eviter d'Amerique du sud pour les ignares de la France bien profonde ?
Vous comparez des légumes à des personnes ?
L'importation de pomme de terre n'est pas la même chose que laisser rentrer des étrangers qui ne veulent pas s'adapter chez nous.
@@ooo1909 L'ignorance vous fait dire des betises.
La pomme de terre, le mais, etc ,...les legumes comme vous dites , sont une culture humaine.
Ce ne sont pas que des vegetaux.
Ces legumes et fruits ont ete ramenes de la colonisation massive et violente de l'Amerique du Sud.
Ils viennent d'une culture. Pas que d'une agri-culture qui est un terme du 19eme siecle.
@@ooo1909 Le cassoulet lui-meme est un plat et une recette qui viennent historiquement d'Afrique du Nord.
@@JPh-i9l je maintiens peu importe que cela vienne d'une autre culture, ce sont des recettes de cuisine, pas des personnes aux moeurs différentes.
Aussi, cela a été rapporté non pas par des personnes d'une autre culture mais bien par des personnes de chez nous qui les ont rapportées.
.Qui plus est, je vous rappelle que tout ne vient pas d'autres pays en France. La terre française existe depuis longtemps, à l'époque des Parisii ou des Arvernes il y avait de quoi se nourrir sur cette terre.
Je rajouterais encore que tout ne vient pas d'Afrique du Nord. La France est également sur le pourtour méditerranéen.
@@JPh-i9l enfin, pourquoi vous ne voulez pas développer vos pays d'Afrique du Nord justement ? Pourquoi venir chez nous y imposer des moeurs ?
Bonjour faut déguster au lieu de trop parler à la fin
Oui, merci, nous avons bien dégusté. Deux cassoles de 5,5 kg soit 11 kg de cassoulet pour 15 convives ! Sans oublier quelques bouteilles de Pécharmant.
Cordialement, Dominique.
Îl făcut changer de l eau 2 fois
Désolée, mais surtout pas d'herbes de Provence, dans un cassoulet !!
Bonjour Madame,
Petite erreur de ma part, il ne s’agit pas d’herbes de Provence, mais de feuilles de laurier, thym et romarin de mon jardin du sud ouest.
Si vous pouviez argumenter le pourquoi pas d’herbes dans votre cassoulet, cordialement, Dominique.
@@Gascon46 Votre recette , vos explications et le rendu ne méritent pas un commentaire comme celui de cette dame. De toutes ces belles choses , il ne reste qu'une critique ? N'y faites pas attention , ces langues de vipères sont légion sur le net. Merci pour tout , je suis cuisinier aussi et j'ai tout regardé avec plaisir !
@@luisjurado1495
Merci Luis , la passion de la cuisine est avant tout le plaisir,la joie du partage et de la convivialité. Quand on confectionne un cassoulet, ce n’est pas que pour soi. 4 cassoles c’est 32 bons mangeurs, les invités apportent quelques bonnes bouteilles, des cabecous, les compagnes préparent de bons desserts….. une musique d’ambiance entraînante, on finit par quelques chansons de mon voisin ( Patrick Sébastien a Martel ) , pour mettre son cœur en fête ( écouter et chanter « comment ça va »)….Vous avez raison les commentaires genre la vraie recette c’est pas ça : On s’en tape !
Il y a deux espèces d’individus : ceux qui sont acteurs de leur vie et ceux qui attendent de mourir, les cuisiniers font partie de la première catégorie.
Bien cordialement, Dominique.