孫榮開伙了-醬就很美味的燉大白菜牛肉與經典大醬湯回顧, 主廚拿手菜簡單兩匙就完美呈現?!
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- Опубликовано: 9 сен 2024
- 這次來教大家怎麼運用韓國的大醬吧～
我把我私藏的大醬磚都拿出來解說，
而韓國原裝進口的 #清淨園 的海鮮大醬還要經過繁瑣獨特的發酵技術，
還有加入鯷魚與蛤蜊的調味後，
才能裝入可愛的醬罐中，讓大家方便使用，
來一匙就能做成美味的湯底喔～
這次教加了宗家府白米年糕的新菜#大醬燉大白菜牛肉，
是不是很想吃吃看QQ的白米年糕呢？
還有複習一下 #經典牛肉大醬湯 , 搭配一點小菜，就是豐富的一桌菜色。
只要有好的醬料跟食材，料理就能快速簡單又美味。
這次的產品全聯都有賣，大家看到可以買來做不一樣的料理變化。
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00:26 開場與前言
00:27 清淨園韓國海鮮大醬介紹
01:21 川燙大白菜&醃製
02:37 燉煮牛肉及配菜
03:41 主廚加碼：經典牛肉大醬湯
08:38 完成大醬燉大白菜牛肉
09:41 宗家府白米年糕介紹
11:12 試吃時間
12:09 Ending
![[撈飯之選] 韓國大醬湯 Doenjang Jjigae ( Korean Soy Bean Paste Stew )](/img/1.gif)
只要是師傅教的菜都會學習試做，因為非常清楚又不藏私👍，只是不知到畫面裡的味道自己能不能實現😊
大醬湯材料 4:47
蒜末 20g
牛肋條 200g
馬鈴薯200g
洋蔥
白蘿蔔150g
板豆腐
清淨園海鮮大醬 50-60g
香菇 50g
紅辣椒2根
綠辣椒2根
青蔥 20g
1. 炒一半蒜末，跟牛肉炒至全熟。
2. 再放入根莖類蔬菜一起炒。
3. 倒入與食材1:1的水量，加入大醬，等到水滾與馬鈴薯煮熟後，再放豆腐、蘑菇、辣椒。
4. 等大概三分鐘水滾，加進另一半蒜末，最後灑入青蔥攪拌一下即完成。
以師傅的專業，推薦的品牌絕對有一定的水準👍，跟著買準沒錯。師傅的料理之所以好吃，首重香氣的堆疊，食材下鍋有一定的先後順序，其中的一些小細節，直接影響出來的成品，真心覺得值得大家好好學習。
謝謝孫師傅配方~~
(((👍超級感動❤️))) 師傅真的放心上 食材在鍋裡的鏡頭變多了 😊
謝謝總是這麼不藏私的分享給觀眾,下次也一定要親手做看看。
哇哇哇…大醬湯這品牌我吃完好幾罐，減肥時煮蔬菜加肉片大醬湯健康又飽足感十足。師傅的泡菜4罐都是用來煮這也，冬天快到了，很適合用。😋
感謝師傅的分享，現在才知道原來年糕在韓國是用麵粉製作的口感會比較硬
我原本以為是每個品牌製作方式不一樣
下次買師傅推薦的品牌是試試🤤🤤
我最喜歡喝大醬湯了，我要請太太做給我吃😋😋😋
謝謝師傅和妙麗11/18的活動，我很認真的先嚐試不看字幕聽師傅的中文，可以耶~ 期待那天的見面
PS:師傅推的產品都很棒，上次看了美式賣場韓式料理推那集，我有買了雜菜粉絲拌飯，搭配師傅的泡菜一起炒，超好吃！
超強的，好吃的大醬湯 與 燉牛肉
老師的泡菜真好吃
支持 謝謝!
好喜歡，好美味的感覺！
許願師傅可以推薦韓國完全不辣跟不上火的美食，以後帶媽媽去玩的時候可以參考🙇🏻♀️ by澳門的粉絲
因為師傅用清淨園，我也買清淨園，真的耐煮
太感謝了~
跟台灣的滷白菜有點像 😆
我最愛滷白菜類的料理了 😋
有機會來試做師傅的燉大白菜和大醬湯 😁
醬料調味不一樣，都有大白菜啊…
超喜歡
学到了❤
我会去全聯買
想問師傅~如果不喜歡大白菜&蘿蔔的話可以用甚麼其他台灣的蔬菜代替?謝謝
我買的大醬不是Kai老師今天介紹的，是CJ品牌的
還有想請問Kai老師兩個問題
1.請問大醬湯裡面有些會放辣椒醬，那Kai老師推薦那個品牌呢？
2.煮大醬湯用的是洗米水，想請問一下為何要用洗米水?(我第一次煮大醬湯時沒有用到洗米水，結果味道吃起來感覺好像少了一味）
清淨園這款有辣，我覺得濃也好吃。
洗米水有濃度，米香，去腥，所以不錯用
請問這樣的大醬和師傅之前教的自己炒大醬口味有甚麼差別呢?
這款裡面有海鮮的味道還有一點辣度
耶~我第一個
是炒菜鍋喔
請問開過的大醬要不要冰
牛肉应该买什么部位的呢？
3:13 請問如果煎牛排的話，也需要泡出血水嗎？
牛排沒有燉且肉位置不同，所以不用泡的
@@chefkaison
了解，謝謝師傅～😄
師傅請問떡需要冰冰箱嗎？是要冰冷藏還是冷凍呢？감사합니다
要冷藏，一但冷凍就要一直冷凍喔
年糕和大醬要去哪邊買？
全聯
Kai師傅，燉大白菜的肉類，我不使用牛肋條，改用豬肋骨可以嗎？？
可以喔～帶骨適合，先泡水一下再燉
@@chefkaison 多謝師傅教導🙇🏻♂️🙇🏻♂️
請問牛肉可否改豬肉？謝謝
燉白菜的話帶骨的豬肉燉也不錯
師父請問一下你那個鍋子在哪裡買的什麼牌子
wmf的
謝謝
師父現在沒有泡菜嗎
賣
@@user-hh1tf3ys5i 要12月喔
我燉了快50分鐘，牛肋條還是沒什麼味道，是大醬加太少的關係嗎？（菜都有入味，也有鹹了）
50分鐘關火，冷掉之後，再度加熱，就會有味道了
請問開過的大醬要不要冰
開過的要冰喔-小編代答