韓國泡菜酸掉還能吃！？公開泡菜鍋底的真相！竟然還有師傅沒教過的菜🧐
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- Опубликовано: 2 окт 2024
- 最近整理影片主題以及大家的留言，
意外發現我竟然還有沒教過的料理yo
那就是被我獨漏的「韓式泡菜鍋」！
妙麗跟團隊很驚訝的問我為什麼？
其實就是我覺得#泡菜鍋很簡單耶
#大家會想學嗎？
#泡菜酸掉能吃嗎
#韓國人最愛吃的食物排名
#外國人也愛的韓食
#台灣吃鍋物不分季節
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Хобби
想自己做做看，所以簡單把食譜打出來了
（•秘密武器）
食材：
•大白菜－－－－－ 半顆
板豆腐－－－－－－300g
豬肉（厚一點）－－600g
泡菜－－－－－－－400g
洋蔥－－－－－－－半顆
蔥段－－－－－－－適量
青辣椒－－－－－－適量
•番茄醬－－－－－－30g
韓國辣椒粉－－－－2匙
•昆布－－－－－－－半片
•食材：水－－－－－1 : 2
•甜度不夠時可以適量加入味霖
謝謝你的貼心！
建議可以把食譜資訊放在資訊欄（食材+重量），這樣如果看過一遍影片就可以只看資訊欄來做了～（類似masa老師那樣，感覺會更清楚）
這樣就沒有流量了🥲
@@murriswonderland7408 請問流量可重複計算的嗎？
你可以買佢本書。佢本書真係值得買
我覺得會做菜的人不看重量 就大概知道怎麼做了
流量確實沒錯，但沒文字食譜我就不會點開照著做了。樓主可以自己打成文字逐字稿分享在留言給大家看，我相信應該不會被淹沒才對。
期待老師的泡菜出來賣～我會買 哈哈哈 ps台灣人真的很喜歡吃泡菜鍋，但很難吃到正宗的
謝謝你的支持，我也期待能加緊腳步
@@chefkaison 期待老師的泡菜
蠻家常的做法 原來只要炒香後加水燉煮就好了
比餐廳作法更簡單了！
好棒，最喜歡吃韓式泡菜鍋了❤❤～謝謝Kai師傅的教學，原來韓式泡菜鍋要好吃的秘訣在這裡，原來要準備的材料和調味有那麼多啊😘，2:22kai師傅被問到緊張說不出口的時候好可愛～🤣🤣🤣
今天才從胃酸人那兒發現老師的的頻道（已訂閱）但其實料理123就很喜歡看老師料理的節奏；韓國料理的視頻超多,還是喜歡「忠於原味」的過程,畢竟異國的味道常是想念的開始,不只是為了填肚腹,謝謝老師的坦白XDD發現123裡超愛甜的孫老師有糖的替代,真好～要健康呦
謝謝你的支持，也要平安健康yo😀
這真的超棒💗好吃
希望下次有機會能教“聽說很費工”的馬鈴薯排骨🤤
跟著老師的做法煮了，好吃得無法形容😍😍謝謝kaison
太好囉！！很棒😃
平常不喜歡泡菜鍋 覺得豬肉湯飯比較好吃 但是試了這次的食譜就對泡菜鍋上癮了！！！這週大概看這個影片8次了吧😂
這麼捧場 謝謝😄
泡菜跟豬五花真的是絕配!!🤤🤤🤤😋
看師傅試吃的表情就知道一定很美味~話說師傅的中文說得越來越好了!
是王導!!!
好久沒有聽到王導的聲音了
很喜歡王導拍片的輕鬆舒服的氛圍
欣賞Kai師傅的廚藝
期待後續的影片: )
是王導沒錯喔 厲害的聽聲辨人
也是喜歡王導拍的+1
看完真的好餓😋
很簡單不複雜可以做做看
期待可以買到孫師傅的泡菜。
讚喔！
主廚介紹示範的很清楚！
這道超好吃，尤其是豆腐很驚艷，太好吃了😋，謝謝🙏
韩国泡菜的菜谱看得多了，每次做多了吃不完都想知道怎样做这个泡菜煲，终于在孙师傅这里看到了地道的做法，我的泡菜有救了，而且还很好吃。谢谢大厨👍👏🙏
在台灣常見的泡菜鍋都變成火鍋的模式，很難吃到有層次的濃度，都變成酸度而已
泡菜最好吃的保存期限過了變酸，大家不用急著倒掉，試試這次的教學方法，加入白菜調整酸味試試看yo
第一次依照孫師傅的步驟做，沒有加辣椒粉昆布與黑胡椒粉，大白菜改成高麗菜，暖暖身子好舒服也不會太辣，按孫師傅的基本湯底做適合自己口味的改變也很不錯👍👍👍👍👍
我今天試煮真的好厲害👍感謝分享
太棒了😀今天天氣也很適合吃
看到老師的泡菜鍋教學，真的想哭🥲我們韓國老闆秉持著韓國口味的泡菜鍋不做任何口味的改變，卻被台灣人評論超級鹹超級油根本是泡菜醬，但真正的韓國泡菜鍋就是1:1呀😭😭都是那些打著韓國泡菜鍋但明明就是泡菜湯的料理方式，讓我們韓國老闆非常無語，難怪很難在台灣吃到道地的韓國料理
想吃吃看yo
老師如果能來是我們的榮幸，我們韓國老闆剛來台灣一年多創業開了家小餐館，很希望他能在台灣有志同道合的朋友，我們是在桃園中原大學附近，您可以google [Pong dack怦達韓食bar]，希望老師能大駕光臨😁😁
剛煮了, 略過家裡沒有的材料, 但還是好好吃👍
師傅要不要也拍一集自己推薦的開價泡菜呢🥺有時候好想吃泡菜但是懶得做😂
筆記喔
喜歡影片過程有王導的聲音
每次看完師傅的影片 都想立刻試做~
照老師的方法，真的做出來好好吃喔~~很多小細節，但就是好吃的關鍵。做出來都比外面買所謂“泡菜鍋”好吃好多好多XD
太好了yo😀
加水的動作是水蒸氣會蒸發掉，水量下降，濃度上升，如果太鹹或是太濃稠就再加水，滷肉也是這樣的步驟
個人冰箱必備韓國泡菜(還有辣醬)、黑胡椒醬、沙茶醬，
這3種是我認為清冰箱料理超好用口味也很好的，
我們台中東勢也有韓國人製的泡菜，
我也喜歡買來後放冰箱一個月罐內發酵更徹底，
酸味出來，辣味更圓潤後，
煮湯或是拿來炒都有味道，
期待師傅的泡菜產品🤤🤤🤤
真的想知道有沒有人實測過到底這樣有酸味後的泡菜,是不是變成有害菌的泡菜了⋯我真的找人學會了韓國泡菜,但讓它發酵一直是我不敢做的事,覺得很對不起我喜歡的韓式料理XDD
泡菜跟豬五花真的絕配! 原來韓國的泡菜鍋湯底是這麼濃的(1:1)
真的需要改良一下~ 因為如果按照原比例覺得要吃好幾碗飯，不是湯
白飯小偷啊
老師也有考慮開韓式餐廳嗎？若有，想去吃，我發現有些韓國料理超好吃超符合台灣人口味，我在西門町有吃到一道烤肉飯套餐就愛上了
老師 本來就有開餐廳喔
奧巴超可愛😍
謝謝支持
我反而喜歡韓式泡菜鍋配白飯吃的方式
很百搭好吃😋
謝謝老師教學～
試著自己做韓式泡菜鍋
個人較like加肉片～～～
已經吃了a week !
想學習泡菜鍋怎麼加鮪魚罐頭料理😍👍
肚子都餓了~~
Very clear 👍
Thank you for teaching 🙏
很棒的內容。
老師說明的很清楚。
好讚喔！很好吃的樣子！
師傅，我有做最先一定是白菜泡軟，我用水果，洋蔥，芹菜葉先煮，湯汁煮糯米粉，果汁機打蒜頭，薑，魚露，味琳，蘋果，這是我的醬汁，結果做出來的泡菜不是像外面好像很紅，我的是橘紅（水果蔬菜發酵的顏色）我的有切蘋果片，可是市場找不到韓國大白菜，很貴
韓國大白菜=臺灣的山東大白菜（水分少纖维多才會爽脆），不可用包心白菜，否則作了泡菜口感不好會較軟爛。
使用韓國辣椒粉顏色才會鮮紅又不過辣，韓國人做泡菜時加入的辣椒粉量是很驚人的，自己可酌量減少。
泡菜不可以先泡軟！
韓國大白菜最主要葉少做泡菜比較合適！韓式辣椒粉不可少
建議有要做買整箱的韓國大白菜比較便宜
不然做出來就是（台式）的韓國泡菜了😅
韓國阿姨教的
我也喜歡泡菜，煮起來酸度才夠，外面賣的煮起來都太甜，後來乾脆自己做好幾罐，吃一年剛好
我想學韓國的味增湯～也叫大醬湯？！在韓國喝過，覺得配飯好好吃～
原來正宗的泡菜鍋是這樣做，下次要試試看！😁😁😁謝謝Kai師傅
真的可以試試看喔，可以再跟我分享做完吃的感覺喔。😀
@@chefkaison 今天試煮了，真的好好吃～因為現在不是白菜的季節，所以我用高麗菜代替，應該味道有差一點，但還是覺得好吃！
老師太可愛了😻😻
試過好幾個泡菜鍋食譜，最喜歡老師這個食譜！煮起來配飯真的超好吃啊啊啊😋
太好了!!是真的很簡單，但也很重要的基本動作yo
很輕鬆好看的節目，敲碗期待能有大醬鍋教學，謝謝🙏
筆記！
期待老師的泡菜！！
努力加速作業
老師好可愛🥺
很喜歡孫榮師傅的無私奉獻，很多細節不是地道的韓國人是說不出來的，終於學到正宗韓國菜的真正味道，謝謝。🙏👍❤
原來大醬湯.嫩豆腐鍋.泡菜鍋.海鮮鍋都不一樣的煮法呀XD
up主讲中文好可爱啊哈哈😄
你好！看了ㄧ些你做菜的視頻，每道料理都很美味的樣子。可否做韓式辣炒五花肉，和韓式炒冬粉呢？謝謝～～🙏🏻
不好意思，是韓式涼拌冬粉的食譜，謝謝！🙏🏻
師傅的口音好可愛呀！🤣🤣🤣🤣
老師說的一點都沒錯😂
老一輩的人 阿嬤 阿公 阿母 阿八 都會說白飯泡湯吃對腸胃不好🙄 所以……一直流傳到現在
這世紀可能會改變哦🤣🤣🤣 老師教學 我們會試試看👍🔔👌💪💪💪
今天第一次試煮孫榮老師的泡菜鍋食譜給韓國朋友吃，他說真的很像在韓國餐廳道地的泡菜鍋噢！（我買不到大白菜，換成高麗菜下去煮，也是很不錯요~）
一開始單純試喝湯底，我覺得有點辣，但是邊配白飯和海苔一起吃，越吃越順口😋
謝謝老師
那聲音是王導嗎😄超喜歡看王導跟chef的互動😄
是他喔，你很厲害
他的聲音太有特色了哈哈
太棒了~
哇很正宗的泡菜鍋，看起來就超好吃的!!泡菜有推薦哪一款比較適合做泡菜鍋的嗎？
選擇韓式泡菜就可以喔，沒有挑特別的牌子yo
期待Kai老師可以教韓式"春川炒辣雞"這道料理~真的很愛吃這道~但一直不知道餐廳是怎麼煮得超香的啦~!期待~^^
謝謝孫榮老師好認真的教大家，從你的影片學到很多！
謝謝😀
Kai老师，Can I learn the Deulkkae Soondubu Jjigae (Soft Tofu Stew with Perilla Seeds)? Had it in Seoul, it was so nice.
我也試了好多次，煮泡菜煱，原來要炒到這樣子，有學到～！！！在澳門真的好難吃到正宗的～～!!
太好了
請問一下什麼時候會開始教海鮮煎餅？
好可愛😂回答的很小心🤣
配白飯，絕配👍
这期讲的很好
教的好耶，谢谢你的分享
老師的口音很可愛
😀😀
老師～請問您使用的砧板是什麼牌子？謝謝🙏
超愛看您分享做菜的食譜，簡單又好吃😋
師傅你好！謝謝你教的泡菜鍋料理🙏🏻
也有看過煮泡菜鍋會教先用昆布、小魚乾、白蘿蔔煮高湯然後再加泡菜跟豆腐。
請問是不是不同材料或者地方做法有所不同呢？
期待師傅下次教我們煮鮪魚泡菜鍋😋👍🏻
是喔，不鍋物或湯煮法不大一樣yo
看起來很好吃耶
師傅，可以示範鮪魚罐頭的作法嗎❤❤
Speaking Chinese that not all people can understand, yes there is SUBTITILE BUTTTT..... still in Chinese letters.. WTF.....
師傅 我們真的很愛吃泡菜鍋 😘🤤🤤🤤🤤🤤
我也很喜歡😄😄
Would it be possible to consider English captions please as I love to learn about other cultures and the foods made.
Thank You.
This is a really good suggestion, and my team and I are working hard to research it. We think there might be a chance to make it happen in the future.
@@chefkaison thank You
主廚的教導的能力很好，如果用母語來教，可以想像，應該會很像頂級餐飲學校的老師！
我一直一來都是想當教授的，之前原本要在澳洲藍帶教書，但還是被帶回台灣，哈哈
@@chefkaison 就像你在訪問中提到的，永不放棄希望！我祝福你美夢終能成真！點石也成金！
谢谢师傅泡菜锅很成功家人很喜欢，师傅可以教sirutteok吗
超愛泡菜鍋的，來學起來，謝謝師傅❤️
今天做了泡菜鍋，好好吃喔！我做素的，肉改成一堆菇類，也是很好吃！（怕辣就不用放辣椒了，韓式泡菜已經有點辣了）
很棒yo
我常買韓式泡菜鍋來吃，可是自己怎麼煮都煮不出來那個味道，這個食譜我來試看看
不能出國，超想念韓國血腸湯飯跟豬肉湯飯
希望老師有機會能教
血腸湯有難度，豬肉飯湯飯有機會筆記起來
Kai son師傅 請問您能教些素食的嗎 像洋蔥可用什麼食材替代它的甜度之類的 感恩您喔
可以不要加洋蔥，白菜也是甜的來源
豬肉跟泡菜是靈魂伴侶! 就是注定要在一起，超美味的。
👍贊成，特別是帶皮五花豬腩肉片做泡菜鍋，或是炒陳泡菜都超級好吃的。
@@angelachang2709牛肉加泡菜也很棒
1.水要分次加
2.炒油和水滾的味道不一樣
覺得很重要‼️‼️
我超愛韓國的泡菜，我去韓國玩的時候一直吃泡菜
看到這部影片就想到之前師傅跟超商聯名推出的泡菜鍋，超級好吃🥰🥰🥰，謝謝師傅分享，下次會試著自己做💪
希望老師之後可以教怎麼用台灣可以買得到的食材做道地的참치김치찌개！好想吃道地韓國的鮪魚泡菜鍋，但台灣都找不到😭
沒問題呦！
Kai老師有教過泡菜炒飯嗎?自己在家炒炒不出那個口味，想要學please
好的，筆記
@@chefkaison 謝謝老師🥰🥰🥰
老師可以教醬油蟹、辣蟹、醬油蝦的做法嗎？
我跟著做了，連四歲小兒都超愛，念念不忘，今天晚餐再來煮一鍋 😋
真的嗎?太好了YO，很開心你們都喜歡
謝謝師傅不藏私的分享，請問昆布熬高湯不用撈出來嗎？
最後成盤不會放，要的是他的味道而已
看了这么多期 我发现欧爸做饭喜欢做出QQ的口感😜😜 ❤️❤️❤️
這樣很好吃的
@@chefkaison 同意！ 大爱QQ的韩国菜！🥰
希望學豬肉湯飯，謝謝
老師超可愛！
孫師傅的講解好可愛喔，超有趣的， 很開心的影片。
這個配方打趴很多台灣的泡菜鍋.... 看了就想吃！！
有機會煮看看yo
如果想要口味重一點，就是泡菜多一些，大白菜少一些？
yes, 大白菜少一點
泡菜其實很珍貴，省一點用😆
超级喜欢吃泡菜锅 很感谢老师教做这道菜还讲的这么仔细！ 自己原来做的方式真的是不好吃....
跟孙师傅学了这个泡菜锅 做了带去party给朋友们吃 都说好吃呢！
想看韓國師傅的西餐料理 會不會跟台灣所學到的西餐有不同的想法
有機會會常常示範的yo
下次讲泡菜炒饭吧
幕後跟師傅 真的好搭喔 很有笑果