실무 제독처리 1편!!! 본격적으로 복어손질 배우기/ 복어해체/ 복어 독 제거/ 복어조리기능사/ 오로시
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- Опубликовано: 15 июн 2019
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몇편에 나누어 손질하는 방법과 제독처리에 대하여
아주 자세히 알려 드립니다^^
실제 업장에서 하고 있는 제독처리 방법 입니다.
자격증을 가지고 있어도 학원을 다녀서 복어 조리 기능사를
취득한 후에도 업장이 아니면 접하기 쉽지않고
접근하기 어려웠던 복어 제독처리와 해체를 요령것 할수 있게
잘 풀어 보았습니다. 앞으로 여러가지 정보를
업데이트 하겠습니다^__^
많은 관심 부탁드립니다.
blog.naver.com/siyapiece
복어 조리기능사와 복어에 관련된 정보 블로그 
Хобби
얼마나 많은 연습을 하셨을지 짐작이 안되네요 최고십니다
복어 대장님이 제일 깔끔하게 하시는 듯. 이거 영상 중독되요. 며칠 째 보고있음 ㅋㅋㅋ
보기도 편하고 설명도 너무 잘해주시네요. 이전까지는 복어손질보면 일본영상밖에없었는데 감사합니다.
진짜 설명잘하시고 편집에서 포인트 정지화면으로 색깔과 화살표로 표시까지 해주니 너무 좋았습니다.
영상 잘봤습니다 설명을 너무 잘해주셔서 영상보면서 저도한번 손질 도전해보고싶네요 ^^
다음 편 다다음 편도 기대해 주세요~
몇 번 보시면 금방 할 수 있어요^^
썸넬 표정보고 들어오신분..
저요~~~
저요용
아 썸넬 존나징그러 ㅜ
화난 부엉이
조커
너무 재밌어요 진짜ㅎㅎ
ㄴㅋㅋ ㅋㅋㅋ ㅋ 단계 하나 끝날 때마다 샤라랑 효과음 넣어주셨는데 내 눈에 보이는 건 입이 잘린 복어 ㅋㅋ ㅋ ㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋ ㅋㅋ아 뭔가 겁ㄴㄴ 웃기네
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅇㅈㅇㅈ
웃음코드가 정상적이진않군요
@@eishe2266 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정상적이지 않대ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
제가 어쩌다 복어 제독 과정을 보고 있는진 모르겠으나 내공이 느껴지는 영상이네요 한번 식사하러 가고 싶습니다 ^^ 건강하세용
중년미 넘치시네...... 제일 죠아
인상이 너무 좋으십니다
꼬리지느러미는 지느러미를 제거할 때 같이 제거하지 않는 이유가 있나요?
복어 부풀때 너무 귀엽다 ..
구독 눌러버렸습니다
와 강의급이다.
잘 한다. 이런 젊은이들, 많이 나와주기 바란다.
와 디게 미남이시당...
미중년이신거 같아요
ㄹㅇ 이정재삘남
저도 이정재 느낌 나신다 싶었는데ㅋㅋ
나이가 멋들어지게 들가신분
국제시장 할아부지닮으심
그냥 쓱삭쓱삭 하시는줄알았더니 되게 신경써서 하시는군요!!?
좋은 자료 공유해 주셔서 감사합니다. 그런데 작업하는 복어를 참복이라고 말씀하시는데, 자주복 아닌가요? 참복은 따로 있고
물론 제일 맛난 고기에 '참'자를 붙여 부르기도 해서 그렇게 칭하시는 분들도 있던데 그 이유인가요?
네~ 그 이유 맞습니다^^ 기회가 되면 여러 종류의
복을 다루는 시간도 가져볼까 합니다.
참복과 안에 자주복도 있어서 참복이라 편하게
부릅니다^^
쇼로롱 하면서 뭔가가 하나씩 없어지는 마법~☆
꿀피부 비결은 뭔가요?
복어 진짜 한방에 안죽네요 생멱력이 ㄷㄷㄷ
깜짝 놀라서 뚜껑닫은겈ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ귀욥..
설명을 진짜 잘하시네
복어의 카리스마있는 눈매
도를 아십니까 아닌데 너무 인상이 선하시다..
생복 제독해야 진짜 실력인듯 해요 전 냉동도 어렵던데. . .
이거보고 시험 통과했습니다
?
@@user-hk8ry8kv1j 그건 나도 암 ㅇㅇ
@@user-hk8ry8kv1j 영상보고 합격했다는게 믿기지가 않아서 그런데요 얼마나 영상을 반복하면서 연습했을지
이거보고 로또 5등됐습니다 10번 더 당첨돼서 먹으러 가고싶네요
@@user-il5fo4my3p 아마...생각보다 더 연습했다 생각합니다
Vocês poderiam adicionar legenda em português eu não entendi nada do que você disse
난 시험도안보는데 보고있음 신기하당 우와
설명깔끔
I’m the only English speaking one here 👌👌👌
me too 🙋
크으 맛이 상상되니깐 배고프다...
Is possible to do Ikejime in addiction to Fugu's cleaning ritual?
와 진짜 장인이시다 세월의 기술이 느껴집니다 전 광어,우럭 막썰어정도만 하는 일반인인데 복어는 무서워서 시도도 못해보겠네요ㅠ
자격증 없는데 하시면 당연히 안되는..
@@user-db4cz3pe7r 네 그래서 시도도 못한다고 썻다는...
복어눈빛이 와 온몸을 손질해도 끝까지 살아있네요
샤라랑 효과음이 너무 감미로운데 영상은 세상폭력적이라 개웃김
도시어부에서 이분 초청해서 복어낚시 도전했으면 싶다
맛있겠댜...!
이거 누가 시험에서 본인이 손질한 복어 먹고 살아있으면 합격이랫는데 ㅋㅋ 당연히 농담이겠지만 그땐 너무 웃겼음
질문 : 실기시험 때 본인이 한 것은 본인이 먹는지? 안죽으면 합격, 죽으면 불합격?
대댓글 빵빵 터지는거
“사실 독있는데 이악물고 버티면 합격”
“데스매치” “재응시율 0%”
“요리점수보다 쳐먹을때 더긴장될듯”
“관뚜껑 상시대기” “심사위원이 남아나질 않을듯”
“합격하고 나오면서 입에서 핏물 주르륵 흐르면 완전 영화같을듯”
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아웃겨
아 ㅋㅎㅋㅎㅋㅎㅋㅋ 저 그 댓글 다른영상에서 봣ㅇㅓ요 ㅋㅋㅋㅋ
키*쿸님 복어 자격증 영상에서 ㅋㅋㅋㅋㅋ
어떻게보면 그게 정답일수도있긴한데 아래 대댓글때문에 빵터졌다 ㅋㅋㅋ
4:24 와 진짜 복어배 터뜨리는거 너무 보고싶었는데
2:01 계속 듣게되는 마성의 똑
김동률 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
윽 난 못듣겠어ㅠㅠ
어설프게 보고 따라하다가 죽을수도있으니 전문가에게
Impresionantiiii
00:30 복어 갑자기 몸 돌릴때 깜짝 ㅜ
@관종나는 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅌㅋㅋ겁나웃겨
저 복어제독 처리 과정에 대해서 1가지 질문을 합니다!. 다른게 아니고 그냥 일반인이 이 복어 1마리를 손질 해서 섭취를 한다 해도 복어 제독처리는 고사하고 복어조리 기능사를 필수불가결적으로 취득을 해야 하나요!..?? 9:50
그제 음식점을 창업을 안하고 개인적으로 혼자 섭취를 하려고 해도 반드시 '복어 조리 기능사' 자격증 취득은 완전히 '필수불가결' 인지요!..?? 9:56
그렇지는 않은데 상당히 위험합니다.
양식복어는 독이 없다고 해도 가두리로 양식한 복어는 독성이 있을수 있습니다.
그리고 자격증이 있다고해서 완벽히 하는것도 아닙니다.
내장이 살인병기 라구요!..
? 12:19
가수 이현우 이미지가 강합니다
9:50초 쯤에 복어 껍질 벗겼는데도 살아있는거임?
조만간 회사 휴직계내고 여유있는 시간에 복어 자격증 배우고 싶은데...
절 노예로 부려주 실 사장님 계시는 지요.
샌프란에 괜찮은 복어집 추천좀..
일반인이 따라 하면 안될듯 만약에ㅡ먹다가.큰일나면 복집가서 먹어야지 안전하게
잘 봤습니다. 참복은 혈액에 독이 없다는 가정하에 물에 얼마 안 담그고 빼는 거라면, 혈액에 독이 있는 자연산 다른 복어 같은 경우에는 물에 어느정도 담가놓아야 하나요?
피 다 빠질때까지?
@@user-sx5wn4db5g 이게 맞네 ㅋㅋ
혈액에 독이있는 복어종류가 몇없음 ...왜다들 복어피에 독이있다고 생각하는지 모르겠네 ....피에독이있는건 식당에서 사용도 잘안하고 식용으로 잘사용도 안해요..저도식당에서 복어잡고있는데 피에독있는건 한정적이에요 .. 피에독없는거만 취급하고있네요 우리식당은...
복어 귀여워 ㅠㅠ😢
Clown 싸이코..?
인어교주해적단에 나오셨던 분이시네요ㅎㅎ
복어대장 검색해 주세요^__^ 앞으로 꾸준히 하실꺼에요^^
el único que habla español?
부푼게화난거가투요
독 있는 복어는 어떻게 손질할까 궁금해서 찾아봤는데 복어는 포 떠지는걸 볼수록 불쌍하네요 괜히 다른 생선은 먹거리같은데 복어 살아있는게 서서히 죽어가는걸 보니 생체실험 당하는 거같은 이 기분..
복어 정말 눈물나겟다 정신은 멀쩡한데
2:04 놀래서 입 벌어지는거 보소
살아있는이유:한방의 죽여서 자기가 죽었는지모름
주딩이를 자른다니까 놀랐엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
으악....,.
@@user-tr6ct2kx1t ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
복어: 나는 죽은건가?! 죽은 거겠지?! 죽었나요?!
물빼는거 왜이렇게 웃기죠? 구웨에에엑같음ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Habla mucho y hace poco
이거 알려줘도 복어 자격증 있어야 복어 할수있는거죠
네..알려준거 습득하셔서 본인혼자먹고 본인혼자죽으면 상관없음...자격증은 필수
Да твою же рожу субтитры хоть поставил бы на русском,нам тоже интересно знать
아니 그건그렇고 몸에다 무슨 피나오는 구멍을 한 4~5개정도뚫었는데 안죽네 아니그건아니고 입을잘랐는데 안죽엌ㅋ
복어 손질 다 달인
혀를 자르면 안되는 이유가 정확히 무엇인가요?
일단 몸통은 운동량이 많이 탄력이 있고요. 동그란 혀의 경우는 운동량은 많지 않아 엄청 부드럽습니다.
두 부분은 튀김이나 탕으로 먹게 되면 식감 자체가 완전히 다릅니다. 이 부분은 손님들께 당연히 전달되어야 하는 부분입니다. 혀를 자르면 입 쪽에 붙게 되는데 세척할 때도 안 좋습니다. 그리고 시험 볼 때 혀를 건드리는 것은 있을 수 없는 일입니다.
보거~어~! 킹!~
왜이리 복어 손질 영상이 많아 ㅋㅋㅋㅋ
이런동영상 그냥보면 그만인데 진짜따라하는사람있을까봐 겁난다..
설명 기가 막히노
사장님 음성 따로 녹음하시는게 더 좋을거같아요!(마이크를 쓰라는 뜻)
배경음이 너무 잘들리네요ㅠㅠ
감사합니다!!복어 대장님은 사장님은 아니에요
복어대장 채널도 아직 미흡하지만 관심 가져 주세요^^ 순전히 제가 모바일로 편집하는거라 마이크를 따로 하면 트랙이 두개가 되니까 편집하기가 힘들어서 이렇게 하고 있어요ㅠㅠ 앞으로 장비구입 계획도 많고 하니 지켜봐주시면 정말 감사드리겠습니다^^
좋은 말씀 감사합니다!!!!
복어킹 그러시구나ㅎㅎ 화이팅입니다!
잘 되셨으면 해서 댓글 달았어요 :)
나름 현장감있고 괜찮은거같기도 해요.
이제 봤어요 감사합니다!!!!!!
복어가 그렇게맛있나요? 먹어본적이없어서
jooyoung jung 목숨걸고 먹을정도는 아니더라고요
탄력이 꽤나 강함 솔직히 회 자체는 호불호 갈릴수있는데 곁들어오는 복탕이나 맑게 끓인 지리탕이 술한잔먹은 다음날에 먹으면 생선국중에서는 가장 맛있었음
@@thefuture6465 술먹고포장해서 집가서 담날먹는용도?
3:53 응..?? 풍선인가...??
혀는 왜 잘리면 안되는건가요? 독 때문인가요?
혀가 별미이기 때문에 사시미로 제공하는 부위입니다.
독때문이아니고 먹을려니깐 자르면안되지요..
Porca puttana ma il pesce è ancora vivo! Non penso siano spasmi muscolari. Sembra una tortura !!
엇 인어교주에 나오신 분 아니신가??
맞음
양식은 독이 없다는데 맞나요?
이론적으로는 없습니다
심심ᄏᄏᄏ 복어는 자체적으로 독을 못만들어서 없습니다.
있습니다. 100퍼가아니에요.. 사람도 위에분처럼 방구석 좃문가가 있듯이 돌연변이가 있어요 양식도 정석되로 잡는이유가 잡는사람도 양식이라고 100퍼센트 독이 없다고 생각하지않습니다. 간혹 위에분처럼 100퍼센트 없다고 가짜뉴스퍼트리는분들이 있어요..하지만 전문가도아니고 자격증도없는 방구석 여포 그냥 입전문가에요.. 입만터는거죠.... 큰일납니다..100퍼센트 절대아님...단1퍼라도 문제가생길수있기에 자연산이든 양식이든 잡는건 똑같아요. 저도 복어집에서 복어잡는일을하고있어요..
진짜 복어가 맛도 있는데 은근히 귀여움
귀엽게생겼다.
목소리가 성우인 줄 알았습니다.
좋아요~~^^
3:31 난또 신발로 밟은줄 알았네 자세히봤더니 칼이였어 ㅋㅋ
주둥이를 분리하고 또 두토막내는 이유가 뭔가요??
저것도 먹습니다!!
매운탕에 넣어서 먹는다네요!
식용부위인데 골수제거와 피제거 찌꺼기제거를 수월하게하기위해서 반을가릅니다.
불쌍해 하면 안되는데 너무 불쌍하다
불쌍해하셔도 되요.
불쌍해하시는게 정상입니다.
불쌍하니 하지마세요! 가 비정상인거지
불쌍해하시고 복요리를 드시게 되면 복어에게 감사한? 마음을 가지세요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
얼마나아플꼬
المغبونة شر الميتات يا خلاكم مع ربي
이빨 제거한 복어한테 물리면 어떻게되죠?
이빨이 아니라 주둥이를 제거한건가요?
최용재 븅신
What this.....
섬넬 독수리인줄 ㅋㅋ
가시복어요리
어설프게 따라하시는 분 계실까봐 걱정되요ㅠㅠ
알아서 죽겠죠 자연사입니다
J Sonny 양식장은 어차피 독 없어서 연습하실 분은 양식 복어 쓰겠죠
양식복은 안전하다던데 그게 독있는 산호를 안먹고 자라서 그렇다던데
그렇다고 대충손질하면 안됩니다.
그것도 100퍼가아님..그래서 맹정석되로잡아야됨..안전.ㅋㅋㅋㅋ그런거없어요 복어는... 1000마리중 한마리가문제생기면 그냥죽는거에요 1만마리중 한마리가 또문제면 또안되고 그래서 양식도 맹정석으로잡는겁니다. 복어식당에서 복어잡는일하고있는데 양식이든 자연이든 잡는건 같아요.
지 살려달라고 쳐다보는거 봐 ㅠㅠ
맛있겠다 ㅠㅠㅠ
아닠ㅋㅋㅋㅋㅋ두명이신가요? ㅋㅋㅋㅋ귀여우시네
무서우시네요ㅠㅠ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
아니다 이 악마야 ㅠㅠㅠ
물풍선같다
불상
징그럽긴하지만 뭐 어쩌겠어.. 맛있긴맛있더리 감사히 먹겠습니다
복어야 넌 죽어서 비디오를 남겼구나
썸넬 복어네이터인줄....;;