Cold-smoked brisket in the Hobby-Smoke smokehouse.

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 5 июн 2024
  • Recipe for cold smoked brisket. We smoke pork belly in a smokehouse for cold smoking Hobbi-Smoke.We show the whole process. Pickling marinade, pickling, pickling, prolonged smoking and weathering after smoking. Lime chips for smoking with your own hands. Tasting!🧷
    Smokehouses from HOBBI SMOKE can be purchased here: bit.ly/43WNsyM
    According to the promo code "MYIPRIRODA" 10 discount%
    00:00 Hello everyone!
    00:51 Marinate the brisket. Marinade recipe.
    04:05 Frying brisket before cold smoking.
    06:05 Cold smoked brisket day 1.
    07:00 Review of a cold-smoked smokehouse by Hobbi Smoke
    12:00 Lime chips with your own hands.
    13:47 2nd day of smoking.
    21:20 3rd day of smoking.
    24:15 The end of smoking. Weathering.
    27:14 My smokehouse.
    27:49 Tasting of cold smoked brisket.
    32:46 Bye to everyone!
    Contact email: weandnature@yandex.ru
    Our RUclips channel: / @weandnature
    RUTUBE: rutube.ru/channel/23794976/
    Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5ecf3fb45eb2...
    Group in contact: public182103735
    Telegram: t.me/we_and_nature
    Our Tick-Tok: / _weandnature_
    We are in Odnoklassniki:ok.ru/group/59052435767467
    #cold-smoked brisket #with your hands #smoked #cold-smoked #recipe #how to cook #we are a kind #weandnature #hobbysmok #first time

Комментарии • 486

  • @71Lida-zh3uv
    @71Lida-zh3uv 5 месяцев назад +1

    Очень душевное видео! Всем здоровья и благополучия!

    • @Weandnature
      @Weandnature  5 месяцев назад

      Спасибо Вам большое🤗

  • @user-fl5ro1ee1l
    @user-fl5ro1ee1l Год назад +7

    Молодцы приятно смотреть ваши видеоролики. Очень красивая и дружная пара. Здоровье вам, берегите друг друга.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Огромнейшее спасибо 😁👌

  • @SERGEI_EGORSHIN
    @SERGEI_EGORSHIN Год назад +2

    Привет дружной семье! Как всегда всё душевно и красиво!
    Смотрел ролик в конце рабочего дня! Чуть не захлебнулся слюной!!!
    Удачи вам и здоровья!!!!!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Огромнейшее спасибо 😁👌

  • @AD-life.
    @AD-life. Год назад +25

    Думали в конце видео будет две стопки, а их не было) Не порядок! Закусон отменный готов , а закусывать было нечего))😅 Такая грудка прям требовала дополнения дистилятом😂 Добра вам ребят! Очень любим вас смотреть❤

    • @user-ts3qr3mn2b
      @user-ts3qr3mn2b Год назад +1

      Ну слава богу , а то я думав шо ослеп.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Так утро же🤭

  • @user-lp6kn3pt7p
    @user-lp6kn3pt7p Год назад +5

    Привет ребята. Приятного аппетита, кошка удивила умница такая.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Спасибо большое 😁👌

  • @MrEpinifrin
    @MrEpinifrin Год назад +1

    Спасибо за полезное видео) Смотреть ваши ролики одно удовольствие)

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Вам спасибо, что смотрите нас 😁

  • @user-sh8tv6yd2m
    @user-sh8tv6yd2m Год назад +4

    Добрый день! Вот всегда смотрел, а сегодня подписался, прошу прощения, вы очень позитивные люди, всегда приятно вас смотреть, по хорошему даже завидно вашей идилии, счастливая пара, всех благ вам и процветания

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Огромнейшее спасибо 😁👌

  • @vladimirkovalyov2979
    @vladimirkovalyov2979 7 месяцев назад

    Мужик красава,приятный весь на позитиве.Удачи

    • @Weandnature
      @Weandnature  7 месяцев назад

      Спасибо Вам большое😁

  • @user-hg2pz7wn9i
    @user-hg2pz7wn9i Год назад +1

    Мммм вкусняшка подъехала!!!😋👍

  • @user-qg3yq9we9n
    @user-qg3yq9we9n Год назад +1

    Классные ролики делаете. Молодцы. Продолжайте в том же духе.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Огромнейшее спасибо 😁👌

  • @user-nn1qi9rw8g
    @user-nn1qi9rw8g Год назад

    Вкусно, даже перед началом. Вам большой привет из Барнаула.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Спасибо большое 😁
      И Вам привет 😉

  • @user-xw7nk4xm7s
    @user-xw7nk4xm7s Год назад +4

    Добрый день Лёша и вся твоя семья как приятно вас смотреть и пожелать вам с праздником весны и красный горки и желаю вам здоровья счастья успехов и удачи и будте счастливы вместе и Дай Бог вам всего самого наилучшего чтобы сбывались мечты 🙏🖐️🖐️🏡💐💐💐💐👍👍👍👍👍👍👍👍👍

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Огромнейшее спасибо 😁👌

  • @user-hm4tt6xv5n
    @user-hm4tt6xv5n Год назад

    Отличный аппарат для копчения, видосик супер и сальцо отменное 👍👍🤝👏😋😋😋

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      Спасибо большое 😁

  • @user-tg2yq6wz9t
    @user-tg2yq6wz9t Год назад

    Молодцы всё хорошо классно получилось 👍 вкуснятина

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      Спасибо большое 😁

  • @AKE12345
    @AKE12345 7 месяцев назад +1

    Молодцы ребята так держать ❤

    • @Weandnature
      @Weandnature  7 месяцев назад

      Спасибо большое 😁

  • @user-xl8sp3gi9q
    @user-xl8sp3gi9q Год назад +1

    Всем добрый день 🎉🎉🎉 Мои Любимые, здравствуйте 👋 Кое-как дождалась дегустации , вся изошлась слюной😄Удачи вам во всём 🤗

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      Приветствуем 😉
      Спасибо большое 😁👌

  • @dokkod1077
    @dokkod1077 Год назад +1

    Вам привет и спасибо за ролик 👍

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Вам спасибо, что смотрите нас 😁

  • @user-sk1vo8ik6c
    @user-sk1vo8ik6c Год назад

    Привет вам вы как всегда МОЛОДЦЫ!!!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Спасибо большое 😁👌

  • @user-ju9vs3oi1s
    @user-ju9vs3oi1s Год назад

    👍👍👍вкусняшка.молодцы.♥️🤗🤗🤗

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Спасибо большое 😁

  • @marlboro7863
    @marlboro7863 Год назад +1

    Бук, один из лучших щеп ,для мясного копчения!)

  • @user-hs1uj5lf8c
    @user-hs1uj5lf8c Год назад

    Мы вас любим вы классные !

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Спасибо большое 😁

  • @kindperson3392
    @kindperson3392 Год назад +1

    Красавцы!!!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Спасибо большое 😁

  • @user-hc3cz9gt2e
    @user-hc3cz9gt2e Год назад +2

    Молодцы!!!

  • @user-iz5yg9hk9l
    @user-iz5yg9hk9l Год назад

    Привет, интересный эксперимент. Помню в детстве, сосед коптил в двухсот литровой бочке , через длинную траншею в земле, тоже двое суток, патом угощал всю улицу.
    Ну а отцы вечерком на лавке конечно закусывали.
    Сало нарезали тонкими брусочками и ели по несколько штук за раз, ведь оно твердоватое а вот так тонкими просто супер.
    Ни когда не забуду вкуса, хоть был ребёнком а мне сорок семь сейчас.

  • @user-lu9jo5lk5l
    @user-lu9jo5lk5l Год назад

    Красавцы😊

  • @user-xo7jc5pl7q
    @user-xo7jc5pl7q Год назад +1

    Вкуснятина молодцы
    Бастурма получилась только копчёная 🎉🎉🎉

  • @user-un5sb9fk6e
    @user-un5sb9fk6e Год назад

    Ребята вы молодцы!!! 😋😅😇😇😇

  • @zaicevism
    @zaicevism Год назад

    Привет мои хорошие, очень рады вас видеть. Смотрим, сразу лайк.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      И Вам привет 😉
      Спасибо большое 😁

  • @user-ro3om2iw8n
    @user-ro3om2iw8n Год назад

    Привет большие молодцы 🤝🤝👍👍👍👍👍👍

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Спасибо 😁👌

  • @RUS-ef7td
    @RUS-ef7td Год назад

    Большой привет вам из Алтая 🖐🖐🖐

  • @nikolain8317
    @nikolain8317 Год назад

    Приветствую, ну нифига себе у вас собакошка😂👍👍👍

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И мы Вас приветствуем 😉

  • @user-wy6wq6iy5k
    @user-wy6wq6iy5k Год назад +6

    Доброго времени суток. Я для заполнения свободного места в коптилке вешаю сыр и кладу вареные чищенные яйца . Тоже оч вкусно 😊

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Сыра не было,а яйца обязательно попробуем 😁👌

    • @user-xr2ls7vd1i
      @user-xr2ls7vd1i Год назад

      Яйца по времени сколько коптить ?

    • @user-wy6wq6iy5k
      @user-wy6wq6iy5k Год назад

      @@user-xr2ls7vd1i Не по времени. По виду , как красивые стали, так и хватит. 😉

  • @user-zt8qd6rk4p
    @user-zt8qd6rk4p Год назад +1

    Приветствую Вас! Посмотрел с удовольствием. Приятного аппетита!Попробуйте солить нитритной солью. Солится без рассола, приправы тоже на вкус, заворачиваете в пакет и в холодильник дня на 3-4, можно подольше. Дальше хоть коптить, хоть в сыром виде, хоть в духовке или су виде.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И мы Вас приветствуем 😉
      Спасибо за информацию 👌

  • @user-vy2qg7ce8e
    @user-vy2qg7ce8e 11 месяцев назад +2

    Здравствуйте Алексей и Изабелла. Сам копчением занимаюсь ни один десяток лет, но коптилка у меня, в отличии от вашей деревянная. Я вот о чём хочу вам сказать. Понятное дело, что на металле будет конденсат. Попробуйте изготовить внутрь вашей коптилки деревянные щиты, съёмные. Дерево будет забирать лишнию влагу, это раз. И два эти щиты будут как утепление, если коптите при прохладе. У меня вторая коптилка металлическая, обшита внутри деревом, показывает отличные результаты. Вам успехов, всегда смотрю ваши видео с большим удовольствием. Ваш подписчик Сергей Черкасов из Комсомольска-на-Амуре.

    • @Weandnature
      @Weandnature  11 месяцев назад

      Приветствуем 😉
      Спасибо большое за информацию 👌

  • @iuriin1968
    @iuriin1968 Год назад

    Уважуха землякам!!!

  • @user-wf5tp7of3l
    @user-wf5tp7of3l 4 месяца назад +1

    Молодец мужчина! Сначала угощает жену как джельтельмен ,а потом сам снимает пробу!!!

  • @user-bd4zt1qv1z
    @user-bd4zt1qv1z Год назад +1

    Холодного копчения конечно вкусно, но горячего ещё вкуснее и мясо мягче!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Кому как нравится 😉

  • @TheArtsschool
    @TheArtsschool 8 месяцев назад +1

    Главное, когда делаешь закладку, не спалиться.

  • @user-jl6oh4yl5l
    @user-jl6oh4yl5l Год назад

    Класс!

  • @user-kv6cj9bf3c
    @user-kv6cj9bf3c Год назад

    Привет, видео, как обычно супер!!! Я свою коптильню, после использования, мою головами от самогона, а когда мясо солю, добавляю нитритную соль , убивает бутулизм и цвет красивее, удачи вам, ребята!!!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Спасибо за информацию 👌

  • @galinanurgaliyeva1772
    @galinanurgaliyeva1772 Год назад

    Вы очень мне нравитесь! Всегда ваш канал я смотрю с удовольствием и на позитиве! Но в последнее время сильно стало волноваться, что вы увлеклись самогоноварением. Тем более вы в нем не нуждаетесь у вас самих золотые ручки , все умеете делать, не надо кого-то просить на какие-то работы, а потом угощать. Берегите себя! Респект вам!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      Спасибо 😁
      Не переживайте 👌 в увлечении самогоноварением ничего страшного нет😉

  • @Grom_51
    @Grom_51 Год назад +2

    МММ. Вкуснотища.

  • @Roman-Ewerest
    @Roman-Ewerest Год назад

    Доброго времени суток ребята … 🙏спасибо за видио … СТОИЛО НЕ СТОИЛО …Вы это снимаете нам интересно 👍🙏Я конечно сторонник горячего копчения .. такие кусочки за 40 минут коптятся .. Но на цвет и вкус как говорится …😂пробуйте на каждом этапе .. 🙏здоровья Вам и близким вашим мира добра .,.ЛАЙК👍❤

    • @Roman-Ewerest
      @Roman-Ewerest Год назад

      От чего может быть кислинка 🙏. 1 Некачественная оболочка
      2 Переизбыток щепы
      3 Недостаток воздуха
      4 Некорректно выбранный сорт щепы
      5 Повышенная влажность
      6 Проблемы с дымом
      7 Неграмотный посол
      8 Отказ от проветривания
      9 Недостаточная тяга
      10 Качество продукта

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      Спасибо большое 😁
      На следующей день кислинки не было👌

  • @user-pe5fw3rx9l
    @user-pe5fw3rx9l Год назад

    Привет, классно, а котопес... это вообще... Спасибо за видео!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Вам спасибо, что смотрите нас 😁

  • @user-zb5gz5qo6i
    @user-zb5gz5qo6i Год назад

    Красавчики 👍, я тоже хочу 🤏

  • @user-yv6qp4ez9f
    @user-yv6qp4ez9f Год назад

    Вкусненький сюжет.

  • @alekseitrosin2312
    @alekseitrosin2312 9 месяцев назад +1

    Офигенный канал...у меня есть знакомая Людмила Артемьева из Таллинна...так на Изабеллу похожа...я аж в шоке❤

    • @Weandnature
      @Weandnature  9 месяцев назад

      Спасибо большое 😁👌

  • @user-yz5sg5tv1q
    @user-yz5sg5tv1q Год назад

    А я голодный.. Смотрел видос.. Чуть слюной не захлебнулся)

  • @ludmilahaar363
    @ludmilahaar363 Год назад

    Priwet !!! Laik !!!! Udachi !!!!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Спасибо 😁

  • @user-bd4di1kn7s
    @user-bd4di1kn7s Год назад

    Животные все в хозяем умные трудолюбивые

  • @user-rs5dh5uy6j
    @user-rs5dh5uy6j Год назад

    Привет Алексей и Изабелла,да да смотрел я как вы коптили грудинку🤣🤣🤣🤣👍

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      😂😂И Вам привет 😉👌

  • @user-hx1ki3gl6s
    @user-hx1ki3gl6s Год назад +2

    Попробуйте до засолки в маринаде использовать нитритную соль, вкус будет как у ветчины

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Как нибудь попробуем 😁👌

  • @user-lt1xy5wi9m
    @user-lt1xy5wi9m Год назад

    Ребята, занимался этим делом и очень вкусно, пока один умный дядька на пальцах доходчиво обосновал , что это очень вредно для здоровья ну если очень хочется, то может немножко раз в месяц попробывать, так что уж лучше солёное...

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Да тут даже при большом желании этого много не съешь 😉 Это как деликатес кушается😁👌

  • @user-tj2cv7sr8n
    @user-tj2cv7sr8n Год назад

    Праздник Живота !!!

  • @user-kk2ii3vm4q
    @user-kk2ii3vm4q Год назад

    ПРИВЕТ ДОРОГИЕ АЛЕКСЕЙ И ИЗАБЕЛЛА..ВИДЕО ПОНРАВИЛОСЬ..ГРУДИНКА ВЫГЛЯДЕТ АППЕТИТНО И ВКУСНО...ПО ВРЕМЕНИ НЕМНОГО ДОЛГО НО ОНО ТОГО СТОИТ..ОТЛИЧНО...СПАСИБО ЗА ВИДЕО ..ПОКА ПОКА..ДО СЛЕДУЮЩИХ ВСТРЕЧЬ...👍👍👍👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🤗🤗🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Вам спасибо, что смотрите нас 😁

  • @dmitrijlashuk7
    @dmitrijlashuk7 Год назад +4

    Горячего копчения было бы вкуснее и проще в приготовлении. Но как говорят, на вкус и цвет... 👍👍👍

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      Попробуем и горячее😉👌

    • @user-vj1dq2cb4s
      @user-vj1dq2cb4s Год назад

      Нет, холодное копчение всегда вкуснее.

  • @user-nn1qi9rw8g
    @user-nn1qi9rw8g Год назад

    Вы когда включите батареи салом будет пахнуть. Супер мангальница, слюни текут по настоящему. С вашей вкусняшкой и салом Огонь!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Спасибо большое 😁

  • @user-xs8wd7ie9x
    @user-xs8wd7ie9x Год назад

    Молодцы ,но маловато будет,маловато но очень вкусно .

  • @user-lb6kr7il7b
    @user-lb6kr7il7b 8 месяцев назад +1

    Классные люди

    • @Weandnature
      @Weandnature  8 месяцев назад

      Спасибо Вам большое🤗

  • @user-sp4fi7hv2z
    @user-sp4fi7hv2z 4 месяца назад +1

    ПРЕДСТАВЛЯЮ КАКОЙ СОЛДАТСКИЙ САПОГ ПОЛУЧИЛСЯ, ЖЕСТКОЕ НЕ ЖУЮЩЕЕСЯ ... НО МОЛОДЕЦ , ЧТО НЕ МНОГО....😊 А КОПТИЛКА ОГОНЬ....👍

  • @12runo
    @12runo Год назад +1

    кошка 👍отработала

  • @rodefes
    @rodefes Год назад +5

    Да получается отлично,но жёсткая. Попробуйте перед копчением в духовке на малой температуре довести чтоб внутри продукта было 68-70 градусов и потом сутки копти и сутки пусть весит. Вот это получится пальчики оближешь

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Не жестая она у нас получилось 😉 Это всё зависит от самой грудинки.

    • @rodefes
      @rodefes Год назад

      @@Weandnature а я сколько раз не делал получается жёсткая,рецепт один в один как у вас. Грудинку разную пробовал

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      @@rodefes пробуйте деревенскую натуральную😁

    • @user-hn7hn5im8u
      @user-hn7hn5im8u Год назад

      Люблю холодного копчения грудинку. Попробуйте один кусочек завернуть в фольгу и в духовку на градусов 80-100 и на пару часов. Вот тогда будет мягкая и на языке таять. Так для сравнения совет.

    • @user-js8tv4kx4k
      @user-js8tv4kx4k Год назад

      @@user-hn7hn5im8u а я люблю скумбрию холодного копчения. Магазинную))

  • @user-bs4vl8kd9j
    @user-bs4vl8kd9j Год назад +5

    Привет Вам! Надо было каждые 24 часа по кусочку вынимать, и пробовать (дегустировать) что б уж зря 3-е суток не ждать . Удачи Вам и всех благ

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Возможно 😁👌

    • @user-tm7wz7lk3l
      @user-tm7wz7lk3l Год назад

      ​@@Weandnature что то долго 3 ое суток вы посмотрите как другие люди коптят а то 4 кусочка и 3 ое суток это перебор конечно

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Не спорим,но делали по рецепту который а интернете нашли😁👌

    • @user-tm7wz7lk3l
      @user-tm7wz7lk3l Год назад

      @@Weandnature ну интересно что за блогер такой даёт такие рецепты ужас какой то

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      @@user-tm7wz7lk3l это не блогер,а просто статья в интернете.И таких много😉

  • @user-eb5yu6cr9p
    @user-eb5yu6cr9p Год назад +1

    👍👍👍

  • @pavel300
    @pavel300 9 месяцев назад +2

    Кранник выкень вставь туда крышку от резьбовой банки и во время копчения закручивай банку , можно 05 и меньше

  • @sanyvinogradov445
    @sanyvinogradov445 Год назад

    ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СЪЕДАЕТСЯ КАК ПИРОЖКИ,А ХОЛОДНОГО ЕЩЁ ВКУСНЕЕ,ТАК ЧТО МАЛОВАТО ВЫ ЗАЛОЖИЛИ )))))

  • @frontiers6569
    @frontiers6569 9 месяцев назад +10

    Тка как вы уже просолили грудинку - долго коптить нет смысла. Она уже готовая. Второе- грудинка на дегустации жесткая( судя по тому, как кусаете))). Значит делайте сначала сувид, а потом коптите. Тем более что вакуматор у вас есть. Я делаю из любой части, включая подчеревок, на температуре 80 градусов 4 часа. И любая часть свинины получается одинаково мягкой. Так что термостат вам в помошь. Удачи, красивые люди)))

    • @Weandnature
      @Weandnature  9 месяцев назад

      Огромное спасибо за информацию 😉👌

    • @TheArtsschool
      @TheArtsschool 8 месяцев назад +1

      Получается мягкой, но варёной.

    • @user-pe1hx6sw2d
      @user-pe1hx6sw2d 7 месяцев назад

      13:36 ​@@TheArtsschool

    • @piterpen7738
      @piterpen7738 5 месяцев назад

      ​@@TheArtsschoolв сувиде или в коптилке при варке паром сало как хрустящее получается,непосвещеные никогда не догадаются что варёеое

    • @user-cl1pt4yf1d
      @user-cl1pt4yf1d 4 месяца назад

      Вот зачем умничать там где вы не айс !? Вот серьезно ! Ну ешьте сами зачем говорите утверждающе , я думаю другое дело

  • @_STAS_M_
    @_STAS_M_ Год назад

    Вкусно аппетитно но блин долго Весь на слюни изойдешь. 👍👍😉😉😉😉А горячего копчения конечно и вкус другой но быстрей.

  • @user-pm3hh1tv6i
    @user-pm3hh1tv6i Год назад +1

    👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍 Здравствуйте мои хорошие !Ну что сказать сыр сделали самогон выгнали спирт выгнали сало закоптили МОЛОДЦЫ ТАК ДЕРЖАТЬ!!!!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Спасибо большое 😁👌

  • @user-gu1ng2kv2m
    @user-gu1ng2kv2m Год назад

    Привет ребята. Коптильня супер. Сало было бы ещё вкуснее, если щепа была бы из ольхи или вишня. А так все гут. Удачи вам здоровья.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      И Вам привет 😉
      Спасибо большое 😁
      Нам по запаху из липы больше щепа понравилась.

    • @user-gu1ng2kv2m
      @user-gu1ng2kv2m Год назад

      @@Weandnature на вкус и цвет. Удачи.

  • @lVyrdalakl
    @lVyrdalakl Год назад

    Азелитом закупитесь на валбересе, там в баклажках 5л по 1000р, будете доливать в распрыскиватель ваш) он тоже всю копоть сжирает)

  • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
    @user-tw8hx8ou3cMAMONT. 6 месяцев назад +2

    Вагонка липа с пропиткой, это же вредно для здоровья.Лучше фруктовых пород щепу делай. ОЛЬХА ЭТО КЛАССИКА.ПРИ Холодном копчении(8-12)часов. Сейчас новые технологии копчения, но трое суток это перебор.КОПЧЕНИЕ это Ароматизация дымом. При копчение, чтобы выделялась окраска ,добавьте в щепу 1ст л сахара.

    • @Weandnature
      @Weandnature  6 месяцев назад

      Спасибо за информацию 👌
      Вагонка без пропитки,на счёт этого узнавали.

  • @tolstuk21
    @tolstuk21 Год назад

    Добрый день! Супер видео. Вспомнил про автомойку, и не могу найти на нее обзор))) Он же был....)))или я что-то путаю!

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      На автомойку мы обзор не делали,у нас есть Керхер.
      Но вчера преобрели аккумуляторную мойку.На этой неделе планируем испытывать и покажем про неё.

  • @urals58
    @urals58 Год назад

    Я коптил холодным дымом 7 часов зимой - ни какой кислинки. Температуру +25 держал тэном встроенным в низ коптильни и терморегулятором с али... Если надо можно поднять темп. и коптить горячим способом и ничего не сгорит😊

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Спасибо большое за информацию 😉👌

  • @leonidsinchukov9658
    @leonidsinchukov9658 Год назад

    Привет ребята отлично, но не многовато соли? А груднинка достойная. Лёх:колись как кошку приучил бегать за мячиком. Феноменаль. Это большая редкость. Молодцы.

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      И Вам привет 😉 спасибо большое!
      Соли можно и поменьше чуток,хотя это на любителя.
      Лизка сама с детства любит мячик носить😁

  • @life1809
    @life1809 Год назад

    Кошка умница!))) А собака слюной не захлебнется от двух коптилен?))))

  • @rukozop81
    @rukozop81 Год назад +1

    👍

  • @user-uq5wh3ow9x
    @user-uq5wh3ow9x Год назад

    Привет начал смотреть напишу как досмотрю думаю будет арова как со спирт заводом

  • @leored4901
    @leored4901 Год назад

    Привет привет трудяги. Рад вас видеть как всегда. Кстати грудинка и горячего вкусная очень. Постоянно делаем. Холодного конечно тоже вкусно но долго. Но мне как то дед с деревни давал мясо холодного копчения, он в бане коптил три дня. Кароче за уши не оттянешь. Сам пробовал и сильно отличается. Поэтому не стал изобретать велосипед и только горячего копчения делаю. Ну и времени нет свободного столько. А скоро и вообще не будет его.

  • @EGZ00
    @EGZ00 Год назад

    Какая забавная кошка, ваша Лиза))) Ну а копчености... круто, но возливо.

  • @user-cc7up7kq1o
    @user-cc7up7kq1o Год назад

    Привет, вам надо было ещё курицу каптить, столько свободного место было, будете кушать вкусняшки, приятного Вам аппетито

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Как нибудь закоптим😁👌

  • @Overlord00110
    @Overlord00110 Год назад

    Ребята я вас приветствую Алексей надо было те стружки которые вы измельчали от фруктовых деревьев помешать с сухими и было бы самое то я правда коптил когда но не сщепой а опилками от тополя карагоча немного их смачивал и они хорошо тлели и на дольше их хвотало ну и фруктовые ветки прямо с деревьев обрезал и добавлял и получалось не плохо удачи вам мира вам добра здоровья

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем 😉
      Спасибо большое за информацию 👌

  • @user-tr3ll7un2f
    @user-tr3ll7un2f 10 месяцев назад +2

    Земляки молодцы! Позвольте вставить свои "5 копеек". Копчением занмаюсь давно, в том числе и на продажу. Для вашего обррудования 3е суток это очень много, хватит 8-12 часов, с полной мощностью подачи. Если планируете вакуумировать, то необходимо испотльзовать нитритную соль. Высушивать перед копчением достаточно 4 часов под вентилятором в теплом помещением, чтобы лаковой корочкой слегка покрылась. Засолить лучше сухим 20-25гр соли и 5гр сахара на 1 кг продукта на 3 дня в холодильник. Удачи!

    • @Weandnature
      @Weandnature  10 месяцев назад

      Спасибо большое за информацию🤗

  • @IVAN_RIM
    @IVAN_RIM Год назад +1

    Работал на мясокомбинате и там когда коптили делали надрезы чтобы лучше прокаптилось

  • @user-ik7gd1ku5l
    @user-ik7gd1ku5l Год назад

    Лёша добрый вечер копить 3 дня это много , около 20 часов . Холодное копчения продукт должен быть засолен полностью его можно есть перед копчением дым это только аромат,а горячее идёт термо обработка полностью до готовности, если Вам интересно копчения обратите внимание на канал Максим Сакулевичь это по простому а профессионально канал Ем колбаски

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Приветствуем!
      Спасибо большое за информацию 👌

  • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
    @user-tw8hx8ou3cMAMONT. 6 месяцев назад +1

    Посол с добавлением нитритной соли обязательно для мяса, для красной рыбы. ТЕРМООБРАБОТКА ТЕМ БОЛЕЕ(ВАРКА)/

  • @user-my7fd5pt6n
    @user-my7fd5pt6n Год назад

    Привет позитивчики! Не хватало чёрного хлебушка, чут-чуть горчички и рюмочку " чая" !👋👍

  • @user-cz4pb7hi2c
    @user-cz4pb7hi2c Год назад +1

    да

  • @user-ki9nn4qt5m
    @user-ki9nn4qt5m Год назад

    Чуток подварите перед копчением ! Я так же жевал 😅

  • @user-ke2wl4sf1d
    @user-ke2wl4sf1d Год назад

  • @ibo_nex
    @ibo_nex Год назад +4

    Как же отрадно смотреть за тем как вы получаете новый опыт! 😊
    По поводу засолки, нужно всего 2% соли от веса мяса. Если с водой, то 2% соли на вес мяса с водой.
    Так же можно для пущей безопасности сделать 50/50 обычную крупную соль и нитритную, она пакости убивает, но потом обязательно мясо промыть под проточной водой, она крайне вредна для организма.
    По поводу копчения холодным методом, достаточно 12 часов, больше нет смысла. Потом дать отвисеться около недели.
    Простите если не уместно, я лишь поделился своим небольшим опытом.
    Слив должен быть закрыт, иначе будет гаснуть и дыма в камере будет меньше (Г-герметизация) 😊
    Отмывается уксусом без проблем.
    Удачи Вам в новых познаниях 😊

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Спасибо большое за информацию 😉👌

    • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
      @user-tw8hx8ou3cMAMONT. 6 месяцев назад

      Отвисется неделю это перебор. (12 - 15)часов с вентилятором при +22 гр.Просушиться и Провялиться, будет Товарный Вид.

    • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
      @user-tw8hx8ou3cMAMONT. 6 месяцев назад

      Какой Слив ,это что вообще и где он находится?

  • @user-js8tv4kx4k
    @user-js8tv4kx4k Год назад +1

    Ребятки, ваша техника для копчения стоит в 100 раз дороже, чем 4 куска грудинки)))

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      Так мы ж не только 4 куска грудинки на ней будем делать😉

  • @user-zg3be4ch6v
    @user-zg3be4ch6v Год назад

    Привет всем . А мы по старинки две двухсот литровый бочки и перед а суши под вителятором дёшево и сердито😂 и быстрее в разы

  • @Simon-me6ir
    @Simon-me6ir Год назад

    👍🏻

  • @user-lm4cb1pq3r
    @user-lm4cb1pq3r Год назад

    Привет дорогие блогеры Южноуральцы С праздником с Красной Горкой Коптильня у вас шикарная вы уже прямо мастера становитесь прямо доки кулинарного поварского искусства Маленький совет от старого еврея 🤣То что Алешка резал солил вымачивал не совсем грудинка или совсем не грудинка Если будете такое коптить такое я имею ввиду пузанину ( ее нужно варить и не стеснятся минут 10-15 а потом вся эта процедура что Алешка делал ) тогда она будет мягкая хорошо подверженная к копчению А так жевачка Грудинку ребята для копчения нужно покупать высшего сорта или хотя бы 1 сорта Что это значит ЭТо продукт которого 5-6 см с салом 7 см это экстра Я провариваю и для горячего и для голодного копчения Немного без фанатизма но провариваю и утку и гуся (особенно ) Удачи успеха Удачи в кулинарных вопросах Изабелла как всегда прекрасная яркая тонкая позитивная

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад +1

      И Вам привет 😉
      Спасибо большое 😁 И Вас с праздником!
      Вы немного путаете горячее и холодное копчение.При холодном копчении продукт получается сыровяленый.У нас получилась не жевачка😉 Мясо мы умеем различать,берём в основном наше,деревенское,натуральное.С тем что в магазине продают,оно рядом не стояло. А вот если в магазине взять такую грудинку,то да,это будет жевачка😁

    • @user-lm4cb1pq3r
      @user-lm4cb1pq3r Год назад

      @@Weandnature Да

  • @user-tw8hx8ou3cMAMONT.
    @user-tw8hx8ou3cMAMONT. 6 месяцев назад +1

    На 1кг продукта( свинина, говядина, птица, баранина и т.п) надо 2%нитритной соли.Пример:10гр поваренной соли+10гр нитритной соли+ 5гр сахара+10мл соевого соуса +100мл воды.Ускоренный посол-Шприцевание на(12 - 24)часа в холодильнике.Мясо после засола с нитритной солью ярко выражено по цвету.При копчение "цвет ложится" на сухой продукт однозначно.Под крышку дамогенератора положи дощечку, дерево впитывает влагу. У меня коптильня с ТЭН-ом и с вентилятором оборудована. И то попал в "просак" один раз не учёл влажность, а в коптильне 50кг рыбы было (на продажу)(скумбрия и горбуша).Сушилась 12часов при +23градуса, вначале был мороз , а потом оттепель . В итоге "мокрую повесил и мокрая весит". Пришлось " включать мозги".Температуру+35гр на 1.40мин (сушка)до сухой кожи. Копчение+30гр (1)час с полной подачей дыма регулятор на(+) . Потом регулятор дыма на(-) копчение 6час. При засолки "красной рыбы" ( горбуша, форель ,таймень сиг и т.д)можно использовать нитритную соль(1% -10гр на1кг) как фиксатор цвета .

    • @Weandnature
      @Weandnature  6 месяцев назад

      Спасибо большое за информацию 😉👌

  • @ksu-iq4tk
    @ksu-iq4tk Год назад +1

    "Азелит " ещё от жира и т.д 👍👍👍

  • @user-ry2do7dx4m
    @user-ry2do7dx4m Год назад

    Лёша и Изабелла. Посмотрите в интернете электростатическая коптилка. Час копчения и готово. Экономия щепы и т.д. Я копчу только так. И быстро и результат как трое суток.

  • @user-km3ij9gb8l
    @user-km3ij9gb8l Год назад

    Привет кислинка потому что опилки ольха и разное но должно проветрится по висеть несколько дней хотите без кислинка коптите на дубовой щепе и будет счастье и температура 17 внутри ящика и дым лучше ляжет удачи

    • @Weandnature
      @Weandnature  Год назад

      И Вам привет 😉
      Спасибо за информацию 👌
      Щепа было липовая. Кислинки на следующей день уже не было😁

  • @sergeydimov
    @sergeydimov 8 месяцев назад

    Не, ребята! Это не кошка, это чудо женщина😂😂😂