Ciao Massimiliano! Quindi se io dispongo di 50 litri di aceto forte (di vino) e volessi cominciare ad acetificare il mosto cotto fermentato posso tranquillamente aggiungere il 30% di mcf di volta in volta? Supponendo di arrivare a riempire fino a metà la mia barrique da 225l (badessa) da zero, posso (ovviamente dopo averla acetificata) partire appunto come scritto sopra, quindi 50+15l il primo mese, poi 65+19/20l ecc fino ad arrivare ad avere 150l totali? Grazie infinite per la disponibilità.
Esatto, resta solo da valutare se vale la pena partire con 50 litri di aceto di vino che alla fine sarebbero comunque 1/3 dle totale, sarebbe meglio partire con poco perché poi si sente.
Senza essere troppo rigidi, io partirei con 10+3, poi 113+5, poi 18+6, 24+10 e via così, sempre 1/3 ma +- come deve essere in natura. Con temperature idonee (25C o +) e se l'aceto è buono non avrai problemi.
Grande Massimiliano, calcoli semplici ma efficaci xchè basati sulla realtà.
Ciao Massimiliano!
Quindi se io dispongo di 50 litri di aceto forte (di vino) e volessi cominciare ad acetificare il mosto cotto fermentato posso tranquillamente aggiungere il 30% di mcf di volta in volta?
Supponendo di arrivare a riempire fino a metà la mia barrique da 225l (badessa) da zero, posso (ovviamente dopo averla acetificata) partire appunto come scritto sopra, quindi 50+15l il primo mese, poi 65+19/20l ecc fino ad arrivare ad avere 150l totali?
Grazie infinite per la disponibilità.
Esatto, resta solo da valutare se vale la pena partire con 50 litri di aceto di vino che alla fine sarebbero comunque 1/3 dle totale, sarebbe meglio partire con poco perché poi si sente.
Ok bene, con poco quanto intendi, una 30ina di litri o ancora meno?
Senza essere troppo rigidi, io partirei con 10+3, poi 113+5, poi 18+6, 24+10 e via così, sempre 1/3 ma +- come deve essere in natura. Con temperature idonee (25C o +) e se l'aceto è buono non avrai problemi.
Perfetto, ti ringrazio per la disponibilità e la pazienza! Sei stato gentilissimo
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