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Aceto tradizionale di Modena
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- Опубликовано: 5 апр 2019
- In questo video vedrete i travasi che io faccio nella mia acetaia , nello specifico a una batteria da 6 barili.
In questo link un interessante libro sulla tradizione dell’aceto
www.amazon.it/...
tradizione, divulgazione, cortesia, convivialità, cultura del lavoro e della qualità, questi sono gli ingredienti dei tuoi video, grazie e bravo Davide!.
Appena scoperto, questo canale meriterebbe molti più iscritti, complimenti !!!
Grazie apprezzo molto il commento .
Per come sei preciso e rispetti le tradizioni dovresti avere la possibilità di descrivere queste belle eccellenze anche ai bambini quando ce ne sarà la possibilità. Ti trovo molto bravo nell insegnamento anche a chi non è del mestiere! Bravissimo
Complimenti Davide, sei una persona straordinaria, continua così.
Grazie Davide! La passione per i prodotti tradizionali deve diventare bene dell’Unesco... e tu saresti un degnissimo ambasciatore! Il video è bellissimo, grazie.
PS un saluto da Miami USA, continua nella tua missione Davide.
Grazie per il tuo impegno in conservare le vecchie tradizioni culinarie. Questo video sul Balsamico, ha chiarito per me molte curiosita` che avevo sull'aceto balsamico,
Grazie Leo
COMPLIMENTI! La tua umiltà è quasi commovente, sei davvero un numero uno!
Grazie Filippo apprezzo molto il tuo commento.
SEI VERAMENTE GRANDE.....bellissimo promuovere le tradizioni in modo conviviale come fai te.
aceto in soffitta, vino in cantina!
questo canale è meglio di Mela Verde!
E donne in cucina? 😳🤷🏽
Grazie mille Davide per aver condiviso la tua arte e la tua sapienza. È stato bellissimo sentirsi un po’ lì con te mentre accadeva la magia della tradizione.
mi fa molto piacere che ti sia piaciuto
Questo è il miglior video sul Balsamico di Modena che abbia mai visto. Complimenti 🙌
Grande Davide!!! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grande Davide...oltre al tuo lavoro che ti ruba un sacco di tempo ne riesci a trovare sempre per noi TOP
L’altro giorno sono venuto a Modena in gita con la scuola, e siamo andati a vedere L’acetaia giusti, è stato interessante, ma ho capito meglio le procedure con il tuo video, complimenti!
Grazie dei complimenti. Quella e un'acetaia proffessionale , molto bella l'ho visitata anche io
MAGNIFICO video
Grazie mille
Grande Davide!! Fai benissimo a condividere queste tue passioni e tradizioni. La gente deve conoscere queste vere e proprie opere di lavoro!
grazie mille
finalmente!
Hai ragione , ma e sempre il tempo il padrone.
Cmq grazie per l'altra sera .
Ho ascoltato la tua storia volentieri.
Ti faccio i mie complimenti come persona ma soprattutto come commerciante.
Ciao Davide grazie della ricetta del gnocco fritto sei stato di parola.Condoglianze al tuo amico.Modena abitano le mie sorelle te lo detto.dopo Pasqua vado a trovarle.io abito in provincia di Mantova.ciao Davide.
Ciao Angela grazie a te dei complimenti.
Video bellissimo! Bravissimo Davide👏 grande rispetto per quello che fai 🙏🏼
Complimenti per la tua pura passione, resta sempre sulla tua strada di famiglia ciao ciao
Complimenti, sei un artista
Grazie
Ciao Davide,mamma mia che roba impegnativa ,ma dal tuo impegno penso che dia grandi soddisfazioni.Ho un amico che mi rifornisce di aceto di 27 anni ,uno spettacolo.
E hai ragione, ce da lavorare
Buongiorno Davide, adesso mi gusto questo video. Buon sabato
Spero ti sia piaciuto
QUesti video sono pazzeschi! Grazie Davide
Grazie , non sono una gran cima nella spiegazione , ma cerco di fare del mio meglio.
Bellissimo video. E un nuovo mondo per me. Grazie mille!!!
Sono contento che ti sia piaciuto
Ciao Davide, ho appena scoperto il tuo canale, fantastico è dire poco! Quando questa pandemia finirà mi piacerebbe venirti a trovare, e se ti sentirò senza voce saprò il perché! 😂 complimenti,davvero! Meriteresti un milione di iscritti continua così!
Bravo!
Spettacolo! Grande Davide!
Grazie
Che spettacolo!!!! Grazie Davide
Grazie a te che mi sostieni .
Gran bella spiegazione e passione bravo
Grazie
Sei un grande complimenti
Magnifico ! superbo !!!!!! Mitico !!!!
Decisamente magnifico, certo che mi è piaciuto.
Magnifico fantastico mister Davide sei troppo bravo
Interessantissimo, vorrei saperne di piu' :) , ma le batterie di fianco? Quelle piccoline, cosa hanno di diverso? I legni, l'eta'??? Bravo Davide, seguo i tuoi video, sei fenomenale perche' si vede che lo fai con amore, ti piacciono le eccellenze ''mangerecce'' e le tradizioni.
Ti ho messo un like. Ne meritavi almeno 100!
Ciao Davide, video fantastico interessante e commentato da un professionista.
grazie
Video interessante e istruttivo. Bravo.
GRAZIE ANTONIO
Bellissimo
Bravo Davide, davvero interessante!
Non ho capito come si ottiene l'aceto forte e perche fai una miscela con il mosto cotto.. tanti fornitori hanno gia' il mosto cotto acetificato no?
Ciao Davide, due video sull'aceto balsamico davvero interessanti!!! Volevo farti una domanda ma tu usi mosto cotto fermentato o no e quanti babo ha ?
Grazie e continua così !!! 😊
Grande Davide ti seguo sempre 🔝🔝 👍👍👍
grazie
Sempre preciso .Bravo. b.b. abruzzo
Grazie Bruno
non immaginavo tanto lavoro
Diciamo che sei stato fantastico per completare sarebbe poter assaggiare ...........
vienimi a trovare e l'assaggio è garantito
Ciao verrei volentieri ma siamo lontani io Sono a Savona in più sono reduce da lunedi 18 Gennaio di un intervento alla schiene di quasi 6 ore mi hanno messo una piastra con 6 viti nella colonna vertebrale qiondi per un po devo stare bravo.
Comunque grazie.....
Sempre interessanti i tuoi video
grazie
Quando hai assaggiato l'aceto sei stato eccitante
Mi fa piacere che ti sia piaciuto 👍
Sempre interessante,complimenti alla mamma cameramen bravissima.
Grazie riferirò
Bellissimo video..saluti dalla Bassa Sassonia(Germania) di preciso da Salzgitter Thiede..vicino ad Hannover...domanda potresti dirmi dove posso comprare il tuo mosto cotto e l' aceto forte ?
Grazie in anticipo
io li acquisto in una cantina in provincia di Modena , Cantina Pedemontana
Bravissimo
Ciao Davide, video fantastico, interessantissimo. Ti ho invidiato un po' al momento dell'assaggio finale.
Quindi l,'hai visto tutto.
Credevo fosse un po palloso .
Cmq grazie
Molto interessante!!👍👍
grazie
OTTIMO
complimenti alla Cameramen Signora Lidia Lombardo.
Ciao Davide, ti ho scoperto da poco. Sono entusiasta dei tuoi video. Avrei bisogno di un info...dove posso trovare botti per aceto balsamico? Ho un piccolo vigneto e vorrei incominciare una nuova avventura. Grazie
Dalle mie parti Modena ci sono diversi negozi di enologia che vendono le botti , uno di questi si chiama enologica Modenese, la trovi anche su internet.
Questa è arte!
Grazie Vitorio
Caro Davide sono una tua fans come sempre anche questo video è strepitoso, ringrazia la mamma, io vorrei cimentarmi nell'argomento. Ho fatto l'anno scorso un aceto di vinacce che è molto forte ma un sapore eccezionale infatti sto pensando di aromatizzarlo .Posso usarlo con il mosto sempre fatto da me perché in Calabria si fanno i dolci con il mosto ? Ma non avrei il posto per le botti in legno potrei usare quelle di vetro? Capisco che non è proprio lo stesso risultato però magari ci metto qualche legnetto Grazie e tanti auguri per la tua ripresa
Ciao Rosa , devo dirti che anche io per un certo periodo di tempo ho fatto dei vasi di vetro per fare delle prove , mettendo mosto e aceto forte , non otterrai un gusto super equilibrato , ma il risultato è stupefacente.
Però dovrai lasciarlo in estate al caldo con il tappo aperto e in inverno al freddo con il tappo chiuso, calerà parecchio. (almeno 2 anni)
Quindi cosa mi consigli con quanti litri posso incominciare?
Vorrei sapere con quanti litri si può partire perché non so quanto e il suo calo Ti ringrazio
Ciao
Sono Puccio
Ma uno che volesse iniziare adesso con una batteria di 6 Botti come quella che hai tu nel video, come deve fare? inizia a riempire la prima botte, poi secondo anno sposta una parte di aceto per avere riempita la seconda botte e poi L'anno dopo la terza e così via? In questo modo l'aceto lo assaggerà fra 6 anni oppure Esiste un modo più veloce?
Anche perché dato che ho 68 anni vorrei poterlo assaggiare prima di morire😂😂
E poi quelli che sono vecchie di 60 anni come funzionano? Ciao Davide Grazie per i tuoi video
Ho un amico a Bomporto che ogni tanto mi delizia con una micro bottiglietta e mi spiegava il procedimento, ma vederlo è un'altra cosa poi dalla Colombia caro Davide è poesia.... Ti sei ripreso ? Spero tanto di si cmq un abbraccio y......HASTA LUEGO
Marco , grazie sto meglio
Bel video👍👍👍🤙🤙🤙
Grazie
Una curiosità extra. Una mia cugina è una Fantinati , ma è di Ficarolo. Anche a Modena c'è questo cognome o siete anche voi originari di là?
Ciao Davide bello il video del tuo aceto mi domandavo le altre batterie di botti a cosa servono per affinare il tuo aceto balsamico
le altre batterie sono composte da legni diversi per dare all'aceto aromi diversi.
@@DavideFantinati Davide sei un mito ogni volta che vedo un tuo video mi parte la voglia di provare un po' tutto no però aceto è una cosa che voi di modena e nel DNA come noi a treviso il prosecco
Ma una pompetta x liquidi ? sul tipo di quelle x travasare il carburante del modellismo ? immagino esistano anche alimentari
purtroppo le pompette per il vino fanno fatica a tirare l'aceto denso , bisogna utilizzare una gomma molto grossa
Grazie, video interessantissimo, grande spiegazione.
Quanta passione e quanta pazienza.
Esiste una "massa critica" minima? Intendo se la prima botte può essere di qualunque volume?
Come mai la miscela aceto forte-mosto cotto nella prima botte non si trasforma in aceto forte essa stessa?
Grazie ancora e tanti complimenti.
Piu e grande la botte piu tempo impiega a raggiungere il risultato desiderato.
L'aceto forte non prende il sopravvento perché viene inserito in una percentuale minore , in maniera che anziche dominare sul mosto , si sposa perfettamente dando quel tocco di acidità giusta e armoniosa.
Spero di essermi spiegato
Grazie tutto chiaro
Complimenti!! Una domanda... Nella badessa metti aceto forte e mosto cotto ma mosto cotto fermentato o solo cotto?? E se uno e all inizio deve mettere misto cotto fermentato o no...e aceto forte, ti ringrazio e a presto
all'inizio mettevo aceto forte e mosto cotto , adesso metto solo mosto cotto acetificato
@@DavideFantinati ok nn lo fai fermentare dunque... Solo cotto
Ciao ma ogni 3 anni vuoti solo la botte piccola o tutta la batteria grazie
Ciao Davide volevo chiederti una info potrei produrre aceto in casa non dico il balsamico ma. Aceto normale per uso personale. Mi piacerebbe provare tu cosa mi consigli
vorresti mettere su 6 barili oppure fare un crema balsamica?
Sei grande
Grazie
Un appuntamneto annunciato al quale non potevamo mancare . Un pensiero particolare a Renato
Grazie
Io avrei utilizzato un secchio di acciaio per i travasi, e non la plastica. Oppure l'acciaio è sconsigliato?
si l'acciaio sarebbe meglio
Bella la intro
Grazie
Dove si possono comprare le botti?
Che famiglia di lievi acetici usi?
Guarda a Modena noi abbiamo un paio di maestri bottai , uno si chiama Renzi credo ci sia anche su internet, l'atro "enologica Modenese".
Per quanto riguarda l'aceto non ho capito la domanda.
@@DavideFantinati tu parti da mosto cotto e aceto forte.
L.aceto forte sei partito da vino e poi hai aggiunto tu i lieviti o hai comprato già l.aceto?
Inoltre ci sono le moderne canne per tirare il vino che hanno una cannuccia o una pompetta per fare il vuoto senza il rischio di bere il liquido
La fai una puntata con i numeri...gradi zuccherino manutenzione e pulizia botti ecc grazie
si la farò a Marzo
Raga,questa è MODENA!
hai proprio ragione 👍👍👍
è un sogno!
bello , ti è piaciuto?
sEI BRAVISSIMO. COMPLIMENTI. METTILO IN VENDITA SU INTERNET E LO COMPERO PER ME..
Se vieni a trovarmi , te ne do una bottiglietta , non posso venderlo , non ho l'autorizzazione sanitaria.
Ciao Davide ma come si fa a cominciare un acetai a
Magari lo spiego in un video, da scrivere e un po lungo
'' QUESTO ACETO LO REGALO AGLI AMICI AI PARENTI '' SI SI COME NO AHHAHHA ...COMUNQUE BEL VIDEO
Perché non mi credi?
Tutti gli iscritti che mi sono venuti a trovare ne hanno ricevuta una.
Anche chi ha comprato prodotti on line.
@@DavideFantinati non ti credo perchè sono di foggia
@@DavideFantinati ironia a parte , complimenti
NJ
Ciao Davide ma non doveva aiutarti un ragazzo che veniva a intervistarti riguardo all' acetaia ciao
Purtroppo non è riuscito a venire per questioni logistiche , verrà mercoledì pomeriggio per l'intervista e la visita in acetaia
E le altre botti?
farò un altro video deve le mostro
Rarità
Ma che paciugone! Le botti le sporca così tutte le volte! 🧐
non sempre ma poi le pulisco con l'aceto forte
un semplice imbuto come fatto alla fine eviterebbe di pulire e soprattutto di sprecare. Comunque Bravo
cavare l'aceto dal vetro e averlo duro come la pietra
Strepitoso.....
aceto in soffitta, vino in cantina!
questo canale è meglio di Mela Verde!
😂😂😂non potro mai eguagliarlo