Video molto istruttivo ed interessante. Sarà oggetto di didattica della nostra Scuola Italiana Sommelier che vorrebbe creare la figura del Sommelier dell'Aceto.
this video may have been made four years ago, but it has a wonderful pace and visual cues! I dont speak a lick of Italian but i could follow along almost perfectly
Se ho ben capito, i rincalzi si fanno sempre in autunno, con il mosto cotto appena ottenuto dopo la spremitura, e non a febbraio, come quando si riempiono le botti della batteria per la prima volta con il mosto cotto fermentato in cisterna per tutto l'inverno. Giusto?
no il rincalzo sempre a ogni febbraio quando il mosto e fermentato per almeno 6 anni poi dopo il primo prelievo di 1-2 litri a seconda della batteria e cosi via per sempre
Dal punto di vista commerciale, senz'altro! Consideriamo però che impieghiamo minimo 12 anni ad otterene una determinata qualità. Se imbottigliassimo tutto, dovremmo aspettarne altre 12 per ritornare allo stesso livello. Se invece preleviamo solo un litro, l'anno successivo ne potremmo prendere un altro, senza comprometterne la qualità.
Video molto istruttivo ed interessante. Sarà oggetto di didattica della nostra Scuola Italiana Sommelier che vorrebbe creare la figura del Sommelier dell'Aceto.
this video may have been made four years ago, but it has a wonderful pace and visual cues! I dont speak a lick of Italian but i could follow along almost perfectly
Thank you! Just in case, we have the English version too ;) ruclips.net/video/l1VFODB1yOs/видео.html
Video molto bello: chiaro e molto originale
Video molto chiaro
Bravi molto trasparenti!!😋
Quasi invisibili direi
Bravi!!!
Se ho ben capito, i rincalzi si fanno sempre in autunno, con il mosto cotto appena ottenuto dopo la spremitura, e non a febbraio, come quando si riempiono le botti della batteria per la prima volta con il mosto cotto fermentato in cisterna per tutto l'inverno. Giusto?
no il rincalzo sempre a ogni febbraio quando il mosto e fermentato per almeno 6 anni poi dopo il primo prelievo di 1-2 litri a seconda della batteria e cosi via per sempre
Solo 1 litro?! Assurdo
Dal punto di vista commerciale, senz'altro! Consideriamo però che impieghiamo minimo 12 anni ad otterene una determinata qualità. Se imbottigliassimo tutto, dovremmo aspettarne altre 12 per ritornare allo stesso livello. Se invece preleviamo solo un litro, l'anno successivo ne potremmo prendere un altro, senza comprometterne la qualità.
Anch'io la aceto lo prelievo dal ultimo barile