2020 중식조리기능사 실기영상 : 라조기
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- Опубликовано: 21 сен 2024
- 안녕하세요 ^^
자세한 조리과정과 설명은 아래 더보기를 눌러서 확인 해주세요 !!!
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이번시간에는
'중식조리기능사'의 '라조기'를
만들어 보았습니다
시험시간 : 30분
작업 난이도 : 6점 / 10점
- 채소와 닭고기의 규격이 다르지만 닭고기의 경우 튀겼을 때 (특히 전분앙금을 이용해 튀길경우) 규격이 커져 비슷하게 나옵니다
- 닭고기를 튀길 때 껍질과 함께 튀기게 되는데 같이 튀기기 어려울 경우 손으로 작업 진행해주셔도 괜찮습니다
- 마파두부와 다르게 지급재료에 고추기름을 지급해 줍니다
- 건홍고추의 경우 많이 말라있다면 물에 씻어서 수분을 제거 후 사용해 주세요
조리순서
0. 손씻기
1. 전분앙금 만들기 : 물 1/2C + 전분가루 1/2C - 가라앉으면 물 따라 버리기
2. 재료 세척 및 분리
3. 물 끓이기 : 소금 1/3t
4. 대파 : 심제거 - 5x2cm
5. 마늘, 생강 : 편썰기
6. 청경채 : 5x2cm
7. 피망 : 씨제거 - 5x2cm
8. 죽순 : 5x2cm 편썰기 - 데치기 - 찬물 - 수분제거
9. 표고버섯 : 밑둥제거 - 5cm - 2cm 포뜨듯이 편썰기
10. 캔양송이 : 밑둥제거 - 5cm - 2cm 포뜨듯이 편썰기
11. 튀김기름 예열
12. 건홍고추 : 씨제거 - 5x2cm
13. 닭 : 기름제거 - 뼈 발라내기 - 살 두둘겨 펼치기 - 5x1cm - 소금1/6t, 간장1t, 청주1t, 후춧가루 소량 - 달걀흰자 1t + 전분앙금
14. 닭 튀기기 : 160~180도 온도 - 1차튀김 - 한 김 식히기 - 2차튀김 - 기름제거
15. 전분물 만들기 : 전분가루1T + 물3T
16. 라조기 완성 : 팬 - 고추기름2t - 대파, 마늘, 생강, 건홍고추 - 죽순, 표고, 양송이 - 간장1T - 물1C - 전분물 농도 맞추기 - 닭 - 소금1/6t, 후춧가루 소량 - 청경채, 피망 - 불끄기 - 완성접시 담기
![Shenseea - Dating Szn (Options) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/eUePmZFIXUg/mqdefault.jpg)
zlwmzksnakak.tistory.com/76
작년12월부터 선생님 강의 듣고 한식, 양식,
중식 합격하고 이제 일식 준비하고 있습니다.
간단명료하고 이해하기 쉬운 강의 너무 감사합니다.
중식 합격했지만 또 듣게 되네요.
어느새 선생님의 열열한 팬이 되었습니다.
안녕하세요 ^^ 일식 자격증까지 으쌰으쌰!! 합격하시면 꼭 댓글 남기기 입니다 ^^
네 감사합니다.
다 선생님의 명강의 덕분입니다.
일식도 합격하면 댓글 남기겠습니다.^^
안녕하세요~
10월20일(화) 마산시험장 10시 시험봤어요
라조기 해파리냉채 출제 되었습니다
그리고 시험보신분들 물어보면 라조기는 자주나오더라구요 라조기는 꼭 많이 시청하세요~^^
라조기 어려운메뉴라서 자주 출제되나보네요 ^^
조리사 자격증 공부하는것도 아닌데 음식이 너무 맛있어보여서 영상 정주행중입니다 ㅋㅋ
하핫 ;; 감사합니다 ^^
중식 자격증은 맛도 나름 괜찮아요! 취미로 한번 해보세요 ^^
ㅜㅜ하로스쌤,
저 라조기,경장육사로 합격했어요.
시간이 너무 부족해서 3초 남았다고했을 때 제출했고 감독관이 끝까지 밀착감시하길래
기대도 안했었는데.. 합격했어요
고마워요!!하로스♡♡♡
저 합격시켜주셨으니
오늘 꿀잠 주무세요ㅋㅋㅋ
우와~!!!
합격 너무너무 축하드립니다 !!
만들기 바쁘셨을텐데 ㅠㅠ
>ㅁ
샘이 너무너무 잘가르쳐주시니 요리가
재미 있어요
감사 합니다 중식실기 공부하고 있어요
한식은 합격 했어요
생님 덕분이죠 감사감사
도움 드리게 되어 너무너무 영광입니다 ㅎㅎ
준비 열심히 하셔서 꼭 합격 하시길 응원합니다~!!!
하로스님의 영상으로 공부하여 한,양,중 다 합격했습니다 감사드립니다(__)
중식필기 딱 60점으로 합격하고왔습니다. 확실히 문제난이도가 장난이 아니더군요....ㅎㅎ 이제 실기는 하로스님 영상을보며 집에서 혼자독학을 해볼려합니다. 중식도 합격을 해서 감사하다는 말을 전할날이 왔으면 좋겠네요.
60점으로 합격! 기분 좋으시겠네요 ^^ 금방 붙으실거에요! 워낙 기본기가 탄탄하시니까!!
합격 댓글 기다리겠습니다 ^^
하로스님^-^ 또 찾아 뵙습니당ㅋㅋ
요리공작소 덕분에 양식 합격했어요 ^-^
좋은 동영상 만들어 주셔서 감사합니다!
그리고 중식 관련해서 질문있습니다.
라조기 만들때 닭고기를 5×1 두께로 썰고
밑간하고 전분앙금을 1큰술 넣고 섞어주고
한번 앙금 1큰술넣고 닭을 튀겼더니 두께가
두꺼워지던데 앙금을 제가 많이 쓴걸까요?
그리고 두번째 질문은요^^
라조기 전처리 끝나고 볶을때 전분 울물
부워줄때 1큰술씩 나눠서 재빨리 저어주고
농도가 걸쭉해져서 살짝 볶다가 불끄고
접시에 담았더니 농도가 묽게 나오던데용
농도가 걸쭉하게 나오려면 어떻게 해야할까요?
도움 좀 부탁드릴게요!^^
일단 양식 합격 너무너무 축하드려요!!
튀김이 두꺼워지는건 앙금양보다는 농도에 의해서 결정됩니다 ^^ 닭고기 양념하실때 액체 조미료가 조금 적었던가 닭에 수분이 완전히 제거되서 그랬을거 같아요!
두번째 질문은 조금 이상한 경우네요 보통은 접시에 담으면 식으면서 더 걸죽해지기 마련인데...
농도 맞추는건 계속 연습해보시는게 좋아요! 그냥 물을 끓이시면서 전분물을 만들어 넣어가며 농도를 만들어서 접시에 담았을때 어느정도의 농도가 되는지 연습해보세요!
소스 만들 때 팬 대신 웍 사용하면 감점인가요? 선생님 동영상으로 도움 많이 받고있습니다. 감사합니다.
영상 잘보고있습니다^^ 혹시 튀김할때 무조건 젓가락 사용해야하나요? 맨손으로 하면 안되나요?!
손으로 튀김을 하신다는게 무슨말씀이신지 모르겠어요 ㅠㅠ 모양을 잡는걸 말하시는거라면 손으로는 때시고 팬에서 수저로 모양 잡으셔야 합니다 ㅠ
기회가 된다면 영상이 아닌 직접 배워보고싶네요^^ 감사합니다.
하하 ^^;; 저도 학원 차리고 싶네요 ^^
안녕하세요
중식 처음으로 도전 합니다..
인생 처음으로 자격증 준비 중 이고
선생님 깨서 손수 만드신 영상으로 많은 도움이 될것 같습니다 감사합니다..
꼭 합격 하실거에요! 공부 하시면서 궁금하신거 많이 물어봐 주세요
@@cooking-factory 감사합니다.오늘 하루도 좋은 하루 되세요.!
중식음식 중 맨마지막에 불끄고 참기름 넣는것이 많은반면 라조기는
참기름 지급되지않아 조심해야겠다는 생각이 듭니다. 혹시 반마리가 지급되면 뼈발골시간에 다 뺏길것 같아 살짝 걱정도 됩니다.반마리 뼈 발골영상도 잘 봤습니다.
감사합니다.^^
네 맞습니다 참기름을 지급하지 않는 요리들이 있으니 꼭 주의해야 합니다 ^^ 시청해 주셔서 감사합니다 ^^
선생님~
제공되는 닭의 크기가 1/2이라면
지급재료 목록의 1.2kg의 반 크기인 600g이라는
의미인가요?
그런경우 제공된 전량을 다 사용해야하는건가요?😂
항상 감사드립니다.
오늘도 잘보고 있습니다~늘 도움이 됩니다~감사합니다. 질문이 있는데요. 튀김옷을 입히고 튀기고 잘 떼어지지 않는데 어떻게 해야할까요? 그리고 튀기고 나면 튀김옷이 노릇노릇하지 않고 하얀데 왜 그러나요? 그리고 시험 치러갈때 혹시 계량컵도 2개 가져가서 써도 되나요?
시청해주셔서 감사합니다 ~!
튀김옷이 잘 떨어지지 않는다면 튀김옷의 농도를 좀 더 되직하게 만들어 주시면 됩니다 (전분을 더 넣으시거나 달걀 흰자 사용을 줄여보세요)
튀김옷은 하얗게 나오는게 맞습니다 색을 좀 더 갈색으로 내시려면 반죽에 간장을 소량 넣으시거나 달걀 노른자를 사용하시면 됩니다
계량컵은 2개 사용 가능합니다!
@@cooking-factory 친절한 답변 정말 감사합니다~많이 배우고 갑니다~꼭 합격해서 댓글 달겠습니다~^^
안녕하세요 :) 하로스님 덕분에 독학으로 중식 2번만에 붙었습니다 ㅎㅎ 감사합니다 🙇♂️
와 독학으로 2번만에 합격 하셨으면 대단한데요? ㅎㅎ 너무너무 축하드립니다 ^^
감사합니다 눈/비가 와서 길이 미끄러운데 조심하세요!!
감사합니다 건우님도 조심하세요 ^^
@@cooking-factory 감사합니다^^
선생님 안녕하세요.궁금한것이 있는데요 샘이쓴 스픈한큰술,한작은술은 그람으로 따지면각각 얼마인지요?감사합니다~~
안녕하세요 계량스푼은 ml로 계량이 되기때문에 g으로 따지면 재료마다 다 달라집니다 !
1T -> 15ml, 1t -> 5ml 입니다
선생님 질문 있습니다. 책에서
1 양송이는 모양을 살려편으로 썬다.
2 죽순 양송이 청경채 표고버섯 다 끓는 물에 데침
선생님 영상 보고 그러게 아니고
혹시 다 괜찮아요?
감사합니다
1. 요구사항에 제시된 내용은 아니라서 모양은 상관없지만 채소들의 모양을 일정하게 만들면 훨씬 더 깔끔해져요!
2. 죽순만 데쳐서 사용하시면 되세요 ^^
@@cooking-factory 네 알겠습니다.
빨리 답해주셔서 감사합니다
7월 16일 시험 보려고. 영상 보고 연습 중 입니다
항상 감사합니다 도움이 많이 됩니다
감사합니다
11.11일 목요일 중식 라조기 채소볶음 으로 시험 본 사람 인데요 영상만 보면서 공부라서 힘들었지만 턱걸이로 붙었습니다 :)
한식 이랑 중식 있으니 양식도 영상보면서 붙어보겠습니다 :)
합격 너무너무 축하드립니다! 양식도 응원하겠습니다 ^^
영상 정말 잘 보고 있습니다...! ♥
탕수육 탕수생선살 라조기에서 볶을때나 밑간할때 청주간장 양이 미세하게 다른 이유는 무엇인가요? 엄격하게 지켜야 하는 부분인가요.?
그리고 달걀흰자만 넣고 반죽하는 경우와 둘다 넣는 경우가 헷갈립니다.ㅜㅜ
안녕하세요!
지급되는 조미료 양이 다르다 보니 지급양에 맞춰쓰다보면 조금씩 달라질 수 있습니다
엄격하게 지키는게 가장 좋지만 상황에 따라 조금씩 바꾸시는것도 괜찮습니다
저는 반죽시 달걀 노른자는 빠스옥수수 외엔 사용하지 않습니다
@@cooking-factory 감사합니다.. 덕분에 시험 열심히 잘 치르고 왔습니다!! 합격소식을 전해드릴 수 있으면 좋겠습니다. ㅜㅠ 일식준비도 쌤영상과 화이팅할게요~~! 감사합니닷
쌤 영상보고 양식합격하고 오늘은 중식에 도전했습니다~
라조기가와 해파리 냉채 나왔는데..
라조기할땐 전분앙금을 깜박잊어서 그냥 전분가루와 흰자로 반죽해서 튀겼어여 ㅠㅠ..감점이 클까요??
해파리냉채는 물기를 많이 안짰는지
물이 많이 나와있더라규요ㅠㅠ
둘다 감점이 꽤ㅜ있겠죠??
이번애도 시험보고 나니 안된것만 생각이 나네요 ㅠㅠ
라조기 요구사항이 앙금을 만들라는 이야기는 없어요! 단지 요즘 중식 튀김을 모두 앙금으로 튀기는걸 추천하다보니 시험에서도 그렇게 하는거구요! 경우에 따라선 감점이 안 될 수도 있어요! 너무 걱정 안하셔도 될 듯 합니다!
해파리냉채역시 소스자체가 식초로 버무리기 때문에 물이 안생기진 않는 요리입니다!
너무 많이만 안생겼다면 크게 문제가되진 않을듯 해요!
시험 보시느라너무너무 고생하셨어요 일단 결과를 기다려 보세요!!
전분앙금에 전분 1/2컵, 물 반컵 쓰셨는데, Ts로는 7번, 7Ts(105cc)정도 인가요?
팬에서 조리할때 스탠국자를 이용해서 해도 되나요? 중식국자처럼.. 학원에서는 그렇게 하라고 가르쳐주셨는데...
국자 이용하셔도 되세요 ^^
튀김 옷 만드실 때 항상 전분 앙금을 만드시던데 마른 전분 갖고 튀김옷 만드는건 안되나요?
요구사항엔 딱히 튀김 옷 자체를 규정한 것같진 않아서요
맞아요! 요구사항엔 정식으로 나와있지 않다면 그냥 하셔도 됩니다.
다만 저는 앙금을 만드시는게 더 깔끔하고 예쁘게 나오기 때문에 그렇게 작업을 지향하는편이에요!
전분 앙금 만들시에 전분은 반컵 정도 불리면 될까요? 그리고 닭고기는 밑간을 해야 하니깐....닭고기 먼저 손질 후 밑간하고 야채 손질해도 상관 없을까요?
반컵정도면 충분할거에요 ^^ 네 그렇게 하셔도 되셔요!
안녕하세요 샘영상보고 독학중이예요 라조기 지급재료 반마리나오면 반마리 다써야되나요? 아니면 해체작업만 다하고 닭다리만 튀겨도되나요 감사합니다
안녕하세요 !
닭이 반마리가 나온다면 전량 해체작업 진행하시고 모두 튀겨서 사용하셔야 합니다
대파 짜를때 까지 나오는 노래 이름이 뭔가요?
승우 아빠에서 인트로로 들은거 같은데 궁금해요!
5_O_July 입니다
중식 시험볼때.중식칼사용하지않으면
감점되나요?
감점 될 수도 안될 수도 있습니다
하로스님 오늘 라조기와 해파리 냉채가 나왔는데요 라조기가 청피망의 규격이 살짝 맞지 않았고.. 마지막에 참기름을 넣었어요 ㅠㅠㅠ
근데 거의 티안날 정도로 넣었어요
그리고 심사위원들이 실격과 오작 부를때 아무도 안불렸거든요 그렇다면.. 희망을 걸어도 될까요..
아님 결과날에 오작 처리 될수있나요.........ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다
실격과 오작이 아니라면 넣은걸 확인 못해서 넘어갔다고 보시면 됩니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
@@cooking-factory 답변해주셔서 감사합니다
일단은 눈치 채지 못하신걸로 알아도 되겠죠?ㅠ
제발 결과 날에 오작,실격만 안되었으면 해요 ㅠㅠ
점수라도 나오길😢
오늘 새우케찹볶음에 라조기 나왔는데 라조기가 제가 보기엔 난자완스 소스 색처럼 나왔는데 감점 크게 될까요..? 고추기름 준거 다 썻는데 간장을 많이 넣어나 색이..ㅠㅠ 그리고 새우 케찹볶음은 튀김이 조금 별로였는데 소스에 섞으니까 그나마 괜찬아 보였는데 라조기 소스 색이 너무 신경쓰이네요ㅠㅠㅠ
고추기름 사용하셨으니까 괜찮을거 같아요 ^^
시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요!
닭, 생선, 돼지고기 튀기는 시간은 총 각각 몇분정도 되나용?
저는 튀김이 떠오르면 그때부터 약 1분정도 더 튀기는거 같아요!
팬작업 하실때 청주 1t 들어갔나요?
16번 설명란에는 청주1t 적혀있는데 영상에서는 안보이는거 같아서여..
앗? 닭고기 양념하실때 사용하시면 되세요! 볶으실땐 안넣으셔도 됩니다 ! 수정했어요! 감사합니다 ^^
@@cooking-factory 아 감사합니다!
라조기 튀길 때 젓가락말고 손으로 해도 되나요?
넣는거는 손으로 넣으셔도 되세요!
라조기 계란은 흰자 사용하시는데
모든 튀김은 힌자사용해도 돼는건가요
옥수수 빠스 빼고요
저는 옥수수빠스 제외하곤 모두 흰자만 사용하지만
노른자 사용하셔도 됩니다
하로스님 중식은 마늘을 으깨도 감점 안당하죠?
감독관에 따라 다르겠지만 으깬 뒤 다지는 작업을 했다면
문제 없다고 생각합니다
중식에 사용되는 돼지고기 부위는 어디인가요? 연습하려면 어느 부위를 달라고 해야할까요?
돼지 등심입니다 !
선생님 질문이 있습니다 상시 시험을 보시는분들의 수험번호가 1회에서 썼던 8자리를 2회에서도 사용하나요?
Ex)1회 하로스님의 수험번호13651365
2회 장건우의 수험번호13651365
이런식으로 가능한가요?
그리고 1666-0100(한국산업인력공단 자동응답기)에 전화를 하면 합격자를 알려주나요? 제가 제 수험번호를 저기다했는데 1회시험보신분의 결과가 나오더라고요ㅠㅠ
만약 저 방법이 가능하다면 언제부터 가능한지 알려주세요! 날이 밝으면 한국산업인력공단에 전화해보려고요ㅎㅎ
수험번호가 같은거는 저도 처음봤네요 ;; 합격자 발표일날 자동응답기로 확인이 가능한거로 알고 있습니다.
정확한 내용은 공단에 전화하시는게 좋을거 같아요! 저도 정확하게 잘 모르겠네요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 감사합니다! 확인해봤는데
똑같을수도 있다네요!!
오늘 라조기,해파리 냉채 나왔습니다 라조기 물 반컵 넣었는데 소스가 넘 부족해서 물 더 넣었는데 괜찮을지 ㅜㅜ
시험보느라 고생하셨습니다 !
라조기는 감독관이 봤다면 감점될 수 있을 것 같네요 ㅠㅠ 흐엉
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !
하로스님 ㅠㅠ라조기 마지막에 참기름을 넣었는데 실격될까요?? ㅠㅠ
미지급재료 사용은 오작처리 될수 있습니다 ㅠㅠ
안녕하세요
튀김 색이 좀 진하고 몇개가 붙어서 떼고 있었는데 몇점 정도 감정될까요?
3~5점 정도 감점이 예상됩니다 ㅠ
여쭈울게있는데요 제가 18년8월에 양식조리필기를 땄는데여. 실기를따려하는데 20년에 리셋되고 이런거없이 실기지원가능한거죠??
네 가능합니다 양식 필기시험 합격 후 2년간 양식 실기는 면제 됩니다 ㅎㅎ
한식볼때도 선생님 영상 도움 많이 받았어요
고맙습니다
오늘 중식 라조기와 고추잡채 봤는데요
라조기에 마지막에 후춧가루,설탕을 넣어버렸어요 ㅜㅜ
당연 떨어지겠죠😭
헐 ㅠㅠ 후춧가루는 그렇다 쳐도 설탕은 아예 지급이 되지 않는거라 잘못하면 오작나올수도 있어요!
감독관이 모르길 기도합니다!! 만약 감독관이 모르면 감점받지 않을수도 있어요!
@@cooking-factory 머리로는 소금을 생각했는데 ㅜㅜ 순간 설탕을 넣고있더라구요🤧😭🙈
하로스님~~추가질문여~~
혹시 영계반마리가 나오면 윙부분까지 다 포함해서 튀겨야하나요?
규격 맞추기 애매할 수 있어서 폐기해 주시고
규격이 나온다면 사용해 주시는걸 추천드립니다 !
@@cooking-factory 네 감사합니다
10:05 팬작업
중식은 다 좋은데 죽순통조림 냄새가 심하면 먹기싫음...집에서 먹을때야 오래 대치면 되지만..
맞아요 죽순 싫어하시는분들이 많아요! 저도 별로 안좋아 하구요 ㅠ
하로스선생님 중식시험볼때 반드시 중국칼 큰칼사용해안되죠?
안녕하세요
반듯이 중식칼로 작업해야하는건 아니라서
일반 칼로 사용하셔도 됩니다
중식칼로 작업 진행하신다면 처음 사용하기에는 무거운 칼 보다는
가벼운 칼로 구입하시길 추천드립니다
하로스 선생님~~
튀길때 꼭 2차튀김을 해야하나요~?
안녕하세요
2차 튀김은 생략 가능하지만 하시는걸 추천드립니다
답변감사합니다!!!
샘안녕하세요 라조기 깐풍기 닭튀길때 색이 노랗게 안나오고 검게 나오는데 왜 그렇죠?
사용한 기름을 다시 사용하는 경우 그렇게 나올수 있습니다!
아니면 온도가 높은거에요 ^^
내가 돼지는맞나봐..
이런 교육영상에서
배워간다는게아닌 먹고싶다는 생각만해
헐 ㅠㅠ 그럴리가요 ㅠㅠ
청경채랑 표고 양송이는 안데쳐도 되나요??
네 안데치셔도 됩니다
시험 볼 때 한식칼 사용하면 감점이 큰가요?
칼에대한 공식적인 답변으론 요리용 칼 이라면 괜찮다고 답변이 왔어요 ^^
오늘 라조기 해파리냉채나왔는데
라조기 고기튀길흰자 안넣고 계란도안깬상태로
두고 있었어요 감점얼마나받을까요
시험보느라 고생하셨습니다
지급 재료 미사용은 1~3점 정도 감점 됩니다 ㅠㅠ
유일하게 중식도로는 못하는거 닭손질...ㅠㅠ
연습만이 살길이네요ㅠㅠ
중식칼이 너무 힘들면 일반 한식칼 사용하셔도 괜찮습니다 ^^
2차 튀김 때는 색만 낸다고 생각하면 되나요??
네 맞아요 ^^
하로스님~
닭껍질때문에 잘랐을때 모양도 안나고 ㅠㅠ 이뿌게 나오는 혹 비법이라도??^^
튀김 작업 시 모양 잡기가 힘들때는
손으로 튀기는 것도 하나의 방법입니다 !
13:05 3시방향 라조기 우리 보고 인사함 ㄷㄷ (안녕~), 귀엽// ㅋ
ㅎㅎ 그러네요
튀김반죽이 되직한거나 묽어서 튀기면 어떻게 되나요?
안녕하세요
튀김 반죽이 되직하면 고기를 누를 때 고기 가장자리가 깨집니다
반대로 너무 묽다면 고기 모양을 고정시키기 힘듭니다
선생님 혹시 중식도만 사용해야하나요?
제가하면 튀길때 눅진해지던데 바삭하게하려고 불좀세게해서 튀겨봤는데
색만 좀더 빨리나구..ㅠㅠ
튀기는걸잘못하겠어요..ㅠㅠ
새우튀길때는 서로붙어서 떨어지지않구..
기본적으로 눅진해진다면 온도가 낮은거죠!
불좀 세개해서 튀기면 색만 빨리나고, 안쪽은 안익고...
요리사의 기본중의 기본이 불을 어떻게 다루느냐인데 그게 가장 어렵습니다 ^^;;
시행착오를 겪으면서 차근차근 성장해 나가는거죠 ^^
힘내세요!! 잘하고 계신거 같습니다 ㅎㅎ
5월18일에 중식시험인데 너무 떨리네요ㅠ
너무 떨지 마세요! 내일 꼭 잘 보고 오셔서 합격하세요 ^^
라조기에 참기름 넣었는데 많이 티가 날까요? ㅠ
향에서부터 티가 나기때문에 걸릴가능성이 있어요 ㅠ
감점돼면은몇점이나될까요??
중식도 사용은 감독관 판단에 따라 1~2점정도 감점되거나
감점되지 않을 수 있습니다
근데 여기는 완성할때 청주를 왜 안넣나요?
향채 넣고 청주 넣어서 볶아주세요!
저도 이제 알았네요 ㄷㄷ
연습:5
라조기 참기름 넣었는데 오작인가요,
미지급재료 사용은 오작처리 될 수도 있어요 ㅠ
선생님 레시피에 참기름 써 있어요
앗!! 수정했습니다 감사합니다 ^^;
참기름?
참기름? 지급 안됩니다!
왜 닭을 마지막에 하저?
쪼주 기본 도마 사용 순서는 채소 > 육류 순이니 닭을 마지막에 손질하지만 정답은 아니기 때문에 닭 부터 손질하셔도 됩니다
이때 주의하실점은 도마 위생관리를 잘 지켜주시면 됩니다
여기는 파 볶을때 왜 청주 안넣는걸가요?
청주 넣으셔도 되세요 ^^ 요리 방법이 정확하게 정해져있는게 아니라서
알맞는 곳에 사용만 하면 됩니다
@@cooking-factory 네.혹시 이 요리에만 안넣는 이유가 잇나해서요.알맞는 곳이 정해지는 룰이나 기준이 잇음 참 좋을텐데 말이죠^^감사합니다.
요리방법이 정확히 정해져 잇지 않는데 채점은 어떻게 하나요.참기름도 넣어도 안넣어도 되고 간장도 넣어도 안넣어도...양념은 안중요하다는 건가요?올린 영상들에서 실수로 빼먹은거면 그렇다고 말씀하셔야지 넣어도 안넣어도 알아서 넣으라는 무책임해요.동영상 보는 분들은 그대로 따라서 할건데.대충 할거면 올리지 말든가