COMO FAZER BRIOCHE SUPER FOFINHO
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- Опубликовано: 3 дек 2024
- Brioche é um pão de origem francesa, surgido na Normandia é conhecido, entre os padeiros, por ser feito com alto teor de manteiga de boa qualidade e ovos, é um pão leve e fibroso com um perfume fantástico de manteiga. Possui uma crosta dourada escura, e escamosa, muitas vezes, acentuada porque antes assar é pincelado com ovos, e nesse vídeo vamos fazer um pão brioche, sem dúvidas é um pão muito fofinho, Bom quer aprender fazer essa receita original da França? Então fique no vídeo e não perca se quer um segundo, pois tem vários detalhes que vai fazer a diferença.
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Receita
Esponja
400 g de farinha de trigo
250 ml de água
80 g de fermento fresco ou (1/3 do fermento seco)
Reforço
1600 g de farinha de trigo
300 g de açúcar refinado
300 g de manteiga
450 g de ovos (+/- 9 ovos)
160 g de gemas (+/- 8 gemas)
10 g de sal
100 g de leite em pó
Essência de manteiga opcional
100 ml de água +/- bem gelada (vai depender da farinha)
Receita para 1 brioche
Esponja
80 g de farinha de trigo = 2/3 de xícara de farinha de trigo
50 ml de água = 1/4 de xícara de água
16 g de fermento fresco ou = 1 colher e 1/2 (das de sopa)
(1/3 do do fermento seco)
Reforço
320 g de farinha de trigo = 2 e 1/3 de xícaras de farinha de trigo
60 g de açúcar refinado = 1/2 xícara de açúcar refinado
60 g de manteiga = 1/4 de xícara de manteiga
90 g de ovos (+/- 2 ovos) = 2 ovos
32 g de gemas (+/- 2 gemas) = 2 gemas
2 g de sal = 1/4 de colher (das de chá)
20 g de leite em pó = 2 colher (das de sopa)
Essência de manteiga opcional
20 ml de água +/- bem gelada (vai depender da farinha) = +/- 1/4 de xícara de água , vai depender da farinha de trigo, vai colocando até o ponto.
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Adorei sua masseira... quantos litros ? Lindo pães
@@nubiasantana2123 Muito obrigado, essa é de 5 litros, um forte abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara amém nós todos....estava assistindo agora mesmo o video de bolo churros muito prático...
@@nubiasantana2123 Gratidão!
Nesse forno e bom colocar temp mais baixa assa muito rapido.... Vlw abraços
A paz do senhor Jesus Cristo.
Eu amo suas receitas e suas dicas.
Gratidão amiguinha amémm a paz, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Esse pandeiro É o melhor do RUclips
Olá meu irmão, muito obrigado um forte abraço Deus abençoe!!!
Pandeiro não faz pão 😅
Bom dia, obrigada por ensinar com tanto carinho. 😍🙌🙏🙏 Sou de Canoas RS estou desempregada e fazendo tuas delícias pra sustentar minha casa.🙏🙏. Deus abençoe sempre
Gratidão amiguinha amémmmmmm, que Deus te dê sabedoria para fazer tudo e sustentar sua família com dignidade, um grande abraço Deus abençoe!!!
O melhor chef , sou fã 👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigado de coração pela visita, deixe sempre uma ação no vídeo se gostar é claro, um grande abraço... Deus abençoe!!!
Muito obrigado chefe.
Receita maravilhosa.
Que o nosso altíssimo Deus lhe abençoe grandemente.
Um abraço fraterno.
Gratidão meu irmão amémmmmmmmmmmmmmmm, um forte abraço Deus abençoe!!!
Gosto muito desta massa.
Muito obrigado pela visita, espero que tenha gostado... ah te convido a conhecer meu site: www.chefronaldozara.com.br lá teremos muito conteúdo para ajudar a todos em confeitaria e padaria, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!
Os pães ficaram lindos perfeitos parabéns que Deus o abençoe sempre Boa noite amigo até mais!
Obrigado pela visita Zenalia, um forte abraço Deus abençoe!!!
Boa Noite Chefe gostaria de ter uma máquina desta , amo fazer pão. Amei seu trabalho.
Muito obrigado pela visita, espero que tenha gostado... ah te convido a conhecer meu site: www.chefronaldozara.com.br lá teremos muito conteúdo para ajudar a todos em confeitaria e padaria, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!
Lindos ❤
O legal de ver suas receitas é que nos motiva a fazer de tão lindas que são um abraço
Gratidão amiguinha sim eu sempre tenho esse objetivo, motivar as pessoas a terem a iniciativa de começar, um forte abraço Deus abençoe!!!
Bom Ronaldo zara eu aprendi fazer pão-de-ló e o creme baunilha assistindo seus vídeos com suas explicações é fácil de aprender muito obrigado por você compartilha seus conhecimentos com agente e Deus possa te abençoar sempre
Eu quem agradeço meu irmão, que benção e continue aprendendo, é de coração todo nosso trabalho de ajuda a todos, um forte abraço Deus abençoe!!!
Obrigada chefe querido…as suas receitas são maravilhosas e você um show de simpatia…Deus te abençoe
Gratidão amiguinha eu quem agradeço, ampemmmmmmmm! Um forte abraço Deus abençoe!!!
Oi boa tarde que Deus continue abençoando vc e seu trabalho mais um show de receita
Muito obrigado 👍meu irmão, um forte abraço Deus abençoe!!!
Top chef, amei
Gratidão amiguinha, um forte abraço Deus abençoe!!!
Adoro a arte de fazer pão, ganhei um forno elétrico do meu marido, estou adorando, me realizo fazendo delícias para a minha família
Que benção maravilhosa...
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Muito obrigado, um grande e forte abraço... Deus abençoe!!!
Boa tarde suas receitas são ricas em conhecimento muito bom., parabéns.
Gratidão... um grande abraço, Deus abençoe!!!
Que vídeo maravilhoso chef, que Deus, lhe abençoe cada dia a mais!!
Olá amiguinha amémm, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Boa noite
Parabéns
Deus abençoe 😊
Gratidão! Um grande abraço Deus abençoe!!! Amémmmm
Adorei sua receita
Gratidão... um grande abraço... Deus abençoe!!!
Adorei muito bem explicado
Que maravilha de pães 🙏
Gratidão amiguinha, um forte abraço Deus abençoe!!!
Muito boa as receitas
Gratidão amiguinha!
Lindos adoro
Olá, aqui é o Chef Ronaldo Zara, muito obrigado por assistir e comentar sobre o vídeo, sempre que puder deixe um like, um comentário e se puder, compartilhe, assim esse vídeo pode alcançar outras pessoas, que talvez possa estar precisando dessa oportunidade, um grande abraço Deus abençoe!!!
Amei seu fornol
Olá Vdjjd amémm, muito obrigado por gostar um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
OLÁ chefe Zara! Essa massa é muito versátil, e cada brioches tão bonito; só de ver agusa o apetite.
Olá amiguinha com certeza, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Que perfeitos chefe Ronaldo eu amo brioches.
Gratidão por compartilhar essas maravilhas.
Olá amiguinha amémm, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Show de bola Chefe Mais uma receita maravilhosa
Gratidão meu irmão, um forte abraço Deus abençoe!!!
Que lindos, ❤️🤗
Gratidão amiguinha, um forte abraço Deus abençoe!!!
Chef adoro suas receitas bem explicadas . Eu sou doceira quero agregar o salgados em minhas coisas o quais seriam para o meu começo fora os fritos.
Olá amiguinha, eu tenho duas massas incríveis ai no canal que pode te ajudar e muito com salgados assados, a massa de esfiha e a de pão de batata, acredito que pode ser o que esta precisando, um forte abraço Deus abençoe!!!
Obrigada pela explicação vc é ótimo.
Gratidão amiguinha! Deus abençoe!!!
Show
Eu experimei e amei, uma delicia parabens chef Zara
Olá mana eu também aprovei, um grande abra e um bjão em seu coração, Deus abençoe!!!
Olá Chef Ronaldo Zara tudo bem?, Espetáculo de receita! Muitos 👍. Gostaria de saber informações da sua amassadeira, ela é de quantos litros? Eu não conheço a marca, você indica?
Olá tudo bem..... Tiago aqui, essa a batedeira é a aspiral. Melhor marca gpaniz ou braesi
@@tiagobeuker6564 obrigada Tiago!
Olá amiguinha é de 5 litros, eu deixei na descrição do vídeo todas as informações em links, é só ver o que você deseja saber e clicar nesse link, tenho certeza que os representantes da GPaniz vão te dar todo suporte que precisar, essa marca é uma das melhores no seguimento, eu tive uma batedeira de 20 litros, um cilindro, dois fornos e uma amassadeira de 20 litros, fiquei com eles durante 20 anos sem ter nenhum problemas, hoje tenho essas de pequenas produções em parceria com a GPaniz, e estou amando, pode confiar que se um dia comprar não vai se arrepender, muito obrigado um forte abraço Deus abençoe!!!
Lindos e fofinhos!!! Da água na boca😋😋😋
Gratidão amiguinha, um forte abraço Deus abençoe!!!
Ammmoooo suas receitas 😍
Fico feliz em saber
Receita 10 , adorei👏🏻👏🏻
Gratidão, um grande e forte abraço... Deus abençoe!!!
Top
divino maravilho
Olá amiguinha amémm, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Eita mão abençoda! Um dia quando eu crescer 😝 eu quero ser um proficional como vc!
Olá amiguinha amémm, sou igual a todos vocês, apenas tenho algum conhecimento a mais, que isso todos também podem ter, é só se dedicar que pode não só chegar onde cheguei, mas ir mais além, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Muito boa a receita! Só fiquei em dúvida se vc untou os aros que vc fez o pão bola maior. Gratidão!!
Ficou muito bonito 😋
Gratidão meu irmão, um forte abraço Deus abençoe!!!
Obrigado chefe...mas preciso comprar essa maceira!!
Olá amiguinha, muito obrigado tenha fé em Deus e acredite que um dia vai ter, um forte abraço Deus abençoe!!!
Receita maravilhosa!!!
Chef dá pra chegar no ponto de véu só na mão?
Deus continue te abençoando grandemente amado!!
Olá meu irmão amémmmmm, sim dá mas leva tempo e muita dedicação em sovar, muito obrigado um forte abraço Deus abençoe!!!
Bão D++++
Gratidão!!!
Masseira top deve ser 10 lt... lindos pães
Gratidão meu irmão essa é de 5 litros, é para quem só precisa de fazer pequenas produções, um forte abraço Deus abençoe!!!
Chef Ronaldo obrigada por mais essa aula maravilhosa. A cuba dessa masseira é removível? E esse forno tem função vapor?
Gratidão amiguinha, dessa não é removível, e o forno é de convecção e sem vapor, mas eles tem um do mesmo tamnho com vapor, deixei na descrição do vídeo os links que pode te dar todas as informações, tenho certeza que se você entrar em contato com um representante, ele vai te dar todas as informações que desejar, um forte abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara obrigada pela resposta. Sucesso pra ti!!
Por nada amiguinha, precisando é só comentar que venho responder, um grande abraço Deus abençoe!!!
Amei a receita. Só peço que dê a quantidade de um desses com 6 bolinhas juntas.Obrigado!!😊Deus abençoe grandemente 🙏
Gratidão amiguinha, vou calcular e postar na descrição do vídeo pra vocês, um forte abraço Deus abençoe!!!
Olá amiguinha, já coloquei na descrição a medida que me pediu para 1 brioche!
Muito obrigado, Deus abençoe grandemente você 🖐️🙌🤗
Ronaldo vc tem uma receita de brownie? Adoro suas receitas ,pq são práticas e gostosas.
Olá amiguinha Diva ai no canal tem uma muito boa, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Maravilha de receita , só queria uma bateria dessa pra mim .
Olá amiguinha tenha fé que um dia pode ter, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Masseira
EXCELENTE
PARABÉNS MEU AMIGO
Quanto custa este forno g paniz?
Deixei o contato na descrição do vídeo, eu não sei sobre preços.
Ola gosto muito de suas receita más hoje gostaria que falasse o nome do forno gostei parabens muito legal seu trabalho
Olá amiguinha, nesse vídeo assei em dois, mas só mostrei um, esse que mostrei é o Gastrochef digital da gastromaq e Gpaniz, ai na descrição do vídeo tem alguns links que ao clicar no de seu desejo, vai ter todas as informações de um representante da GPaniz, acredite esses equipamentos são de primeiríssima linha, é uma das melhores empresas no seguimento, vai lá na descrição e confira com eles, é sucesso garantido de produção com ótimos equipamentos, um grande abraço Deus abençoe!!!
Bom dia chefe posso usar essa receita para todos tipos de pães doces e salgados
Depende do que deseja fazer, mas aconselho usar outras receitas para outras variações, para mudar gosto e estrutura dos pães.
muito bom chef! amei! poderia informar se esse forno e a masseira é 127 ou 220?
Olá meu irmão sim os dois são bivolt ( 127 e 220 volts), muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara agradecido chef! gosto muito do seu trabalho sucesso sempre!
Gratidão meu irmão e sucesso pra você também!!!
EXCELENTE
MASSA MUITO FOFA.
QUANTO CUSTA O FORNO QUE FOI USADO NESTA RECEITA
DA G PANIZ?
Deixei o contato na descrição do vídeo, eu não sei sobre preços.
Vai fazer alguma diferença se eu umas o fermento biológico?
Massas desse tipo precisa do fermento biológico, seja o seco ou o fresco, Gratidão pela visita, um grande abraço Deus abençoe!!!
Faz um vídeo ensinando a calcular preço de vendas do pão
Olá meu irmão, posso até fazer esse vídeo, só vai ser complicado que tem que ser longo, e muitos não aceitam vídeos longos, muito obrigado um forte abraço Deus abençoe!!!
Amo suas receitas,me tire uma dúvida. Meu sonho e fazer pão de hambúrguer tipo brioche, nunca comi esse pão e dizem que é maravilhoso. Da pra fazer usando essa massa que vc fez e pra fazer em casa da certo?
Olá amiguinha sim dá, pra ficar assim tem que chegar ao ponto de véu, muito obrigado um forte abraço, Deus lhe abençoe!!!
Chef, boa noite, parabéns pela receita; adorei!
Porém para.mim e família é uma receita grande, só para quem vende, concorda?
Existe alguma receita.de brioche que eu possa fazer, em menor quantidade? Obg abraços 🌹🌹🌹
Gratidão amiguinha pela visita, sim é por motivo de parceria que tenho com a empresa GPaniz, mas vou dividir a receita e vou postar aqui na descrição do vídeo para apenas 1 pão desse, não vai ficar sem fazer por esse motivo, um forte abraço Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara Chef, bom domingo, que Deus te abençoe, te livre e te guarde, e a sua família também 🌹🌹🌹
Amémmmmmmmm Sandra, a você e toda sua família também, Deus lhe abençoe!!! Ah já coloquei na descrição a medida que você pediu!
Da pra assar em forno convencional qual temperatura? Qto twmpo?
Eu falei no vídeo
Oii Chef td bem? Está massa eu consigo fazer na batedeira americana?
Gratidão amiguinha, Não sei te dizer isso, mas se vc tiver conhecimento que ela suporte massas pesadas, um forte abraço Deus abençoe!!!
Você fez em grande escala, gostaria pra fazer só um pão, obrigado
Olá meu irmão sim quando tenho que fazer algum vídeo que utilizo equipamentos da GPaniz, tenho que fazer em quantidade maior, mas dá para fazer em menor quantidade, é só dividir a receita por algum valor numérico, por exemplo 5, divida todos os ingredientes por 5, e assim faz com com o valor numérico que você desejar, muito obrigado um forte abraço Deus abençoe!!!
X÷Y = ∆
Acredito que esse forno assa em 150° , visto que 180° é muito quente. Abraços Chefe!
Olá meu irmão, sim eu conversei com um representante e chegamos a uma conclusão, tem que ter menos produtos na assadeira e um pouco mais baixa a temperatura, pois assa muito rápido, um forte abraço Deus abençoe!!!
Com essa massa posso fazer brioche recheado ?
Pode sim, Gratidão... um grande abraço, Deus abençoe!!!
Da pra fazer na mão a massa? N tenho batedeira. A minha auebrou e nunca usei o gancho de massa pesada , imagina se eu tivesse usado....
Dá sim, apenas vai te dar trabalho de sovar, Muito obrigado, um grande e forte abraço, Deus abençoe!!!
Chefe em outros países eles usam a massa do brioche para o croissant oque o senhor acha?
Ah sim... é uma massa mais rica, se você tiver condições de fazer com brioche, manda vê... Gratidão... um grande abraço... Deus abençoe!!!
@@ChefRonaldoZara obgd pela sua atenção..🙌🙌🤗
Gratidão!!!
Oi boa tarde Genteee....vc pode me ajudar? Gostaria de saber se vc assa com a vintuinha ligada
Olá amiguinha nesse forno ela fica ligada, não sei qual é o seu, com a ventoinha ligada abaixe a temperatura, um forte abraço Deus abençoe!!!
Vindo atualizar os vídeos.♥️
Muito obrigado amiguinha amémmmmmm, um grande abraço Deus abençoe!!!
Olá chefe, tudo bem? Gostaria de saber qual o preço de venda desse pão
Olá meu irmão, sobre preço é meio complicado te passar, pois em cada região tem um preço diferente, e se eu te passo algum valor e não tiver aos parâmetros de sua região pode te dar prejuízo, faz assim vê em alguma padaria de sua região quanto eles vendem esse tipo de pão brioche, é um pão de preço diferenciado, muito obrigado um forte abraço Deus abençoe!!!
Boa tarde adorei a receita mas não consegui apanhar a descrição passou muito rápido não escrevi por favor escreva a receita
Deixei na Descrição do vídeo toda a receita, um grande abraço Deus abençoe!!!
Parece ser tão fácil, mas é Tão complicado toma muito tempo.
Olá meu irmão sim se fizer braçal é muito difícil chegar a esse ponto, mas com um equipamento desse é muito fácil, muito obrigado um forte abraço Deus abençoe!!!
Qual o diâmetro dos aros?
Feliz ano novo! Gratidão! eu coloquei na descrição, Um grande abraço Deus abençoe!!!
Estou pensando em comprar uma dessa quantos kilos de trigo cabe dentro dela
Olá meu irmão ela comporta 5 kg de massa, um forte abraço Deus abençoe!!!
Essas masseiras geralmente comportam 60% de farinha de sua capacidade total e no caso dessa 5kg, seria 3kg de farinha de trigo..
Ummmmmmmmmmmmmmmmmm que delícia chef Ronaldo 😋😋
Gratidão amiguinha, um forte abraço Deus abençoe!!!
Os pães escureceu muito evita pow leite pq o leite ajuda a gema a dourar os pães !! Sucesso
Valeu meu irmão pela dica.
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Muito obrigado, um grande e forte abraço... Deus abençoe!!!
Escureceu devido a alta temperatura 180° do forno que é potente e por isso assou bem rápido, o ideal seria 150°