Коурма-Бозбаш | Новый Ютуб-канал | Вишневский
HTML-код
- Опубликовано: 24 мар 2020
- Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу.
Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо.
Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять.
Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон.
Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно.
К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах.
Ссылка на канал Михаила Вишневского: • ЧАГА. Часть 1 • Базовы...
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru 
Хобби
Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу.
Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо.
Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять.
Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон.
Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно.
К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах.
Ссылка на канал Михаила Вишневского: ruclips.net/video/2KgdILG7vNk/видео.html
Мои книги с автографами всегда можно купить здесь: stalic.ru
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Лучший 👍
оригинальный грибник. Спасибо вам, пан Маэстро.
я подписался на канал пана грибника.
Интересный способ как вы лук нарезаете в пнрвые вижу не разу так не пробывал режу как учила бабушка всё хорошо..
Как же я люблю азербайджанскую кухню!💗
Спасибо большое ❤ нам очень приятно
Дорогой мой Статик! Хочется просто сказать тебе спасибо!!! За уважение и внимание к Азербайджанской и Узбекской кухне!!! Пусть АЛЛАХ возноградит тебя за твои труды!!! Сах ол мяним гардашим!!!!
я родом из Баку и очень приятно слышать всегда от вас такую теплоту о своей родине будучи далеко от неё,вы очень красиво исполняете любое блюдо,но не менее красиво и нежно исполнили SARI GELIN а еще я слышал её в исполнении Анверa Исмаилова и это тоже оригинально классно большое вам человеческое СПАСИБО
mr Svoy . У Сталика папа Азербайджанец а мама немка , как он сам сказал!
Очередной шедевр Сталика и всей его компании. И снова узбекский Азербайджанец не удивил а восхитил подачей материала. Молодец, земляк, жму вашу руку.
Ну это же не суп... Это ПЕСНЯ!!! Как красиво! И представляю, как вкусно!!! Сталик, вы - волшебник!!!
Подписались. Без проблем... Только вспомнил, как Папа на даче готовил босбаш...посмотрел на экран... и вот ваше видео... папы уже нет 3 года. 27 лет прожил в Баку, и почти 40 на севере Томской области... все азербайджанцы его уважали... и не только. Весь Кавказ... сейчас смотрю Вас, сколько одинаковых ноток и правильных советов... дай бог Вам здоровья, радуйте людей своими выпусками..
Денис, царство небесное вашему отцу! Приезжайте пожалуйста в Баку, в ваш родной город. Буду рад, услужить Вам!!!
Эээ Хю
?з:-)(ь
Ковурма и сейчас готовят на зиму в Азербайджане Нахчыване. Музыка супер. Бозбаш супер. Спасибо за позитив. Бозбаш традиционна дают в касе.
Allah razı olsun, bizim mətbəxi gözəl səviyyədə təqdim edirsiz,ürəklə.Sarı gəlin mahnısına görə çox sağ olun.
Супер кулинар, магистр всей кулинарии Дружбы народов...Сталик волшебник кулинарный. Умеет себя подать в общении общества. Умно с осторожностью приподнисет каждый рецепт своего блюда, конкретно в тонкости обьясняет каждую деталь в приготовления блюда... С душой человек относиться к любой кухне народов. Дай бог вам огромного бодрого здоровья, оптимизма. Сталик вы очень золотой повар кулинарии.... Я бы хотел приобрести вашу книгу, с автографом. Я 6 лет тому назад приобрел у нас в городе. Сургуте вашу кулинарную книгу она служит путиводителем в нашей кухни дома. Спасибо вам за дрбросовестный нелкгкий труд. Сергей Костарев гор. Когалым Хмао- Югра. Тюменская область...
какже это вкусно!Люблю национальные блюда народов юга и кавказа! побежал готовить
Салам Сталик киши-это что то слов нет Аллах джанынызы саг елесин.
Уважаемый большое спасибо.
Был в детстве в Баку.Помню.Спасибо.
Только азербайджанцы могли превратить даже такое банальное блюдо как суп в произведение кулинарного искуства. Никогда не встречал "простое" азербайджанское блюдо, даже яичница может поспорить с лучшими деликатесами французских поваров. Спасибо, Сталик. Вы открываете нам новый мир - мир кулинарного волшебства азербайджансой кухни!!!
Ой, как мне нравится это блюдо!!! Вот спасибо!
Спасибо за ролик, мне очень интересна азербайджанская кухня, надеюсь, удастся приготовить в ближайшее время.
Дядька, Вас приятно слушать и смотреть! Вы хоть готовьте хоть просто рассуждайте о жизни) и будет всё равно качественный контент! А в кулинарном искусстве вы мастер без спору! Спасибо за рецепты и дай бог Вам долгих лет жизни ! Крепкого здоровья Вам и Вашей семье!
Все верно.
Короче как в старом анекдоте "не пой туда ходи ,сюда ходи"
музыка прекрасна! Талантливый человек - талантлив во всем!
Вы большой мастер, мастер от Бога.
Спасибо за замечательные рецепты, здоровья крепкого Вам. Астрахань.
Чудесно! Огромное спасибо Вам, Сталик за очередной шедевр
🤙🏻Национальная Азербайджанская блюда🇦🇿. Спасибо Mr Сталик🙏
Всем добрый день, салам ! Сталик часто смотрю Вас и хочу сказать ВАм ......спасибо и всех земных благ! А кто ставят дизлайки, тому желаю БОhАЗЫНДА ГАЛСУН )))))) !!!
дислайки ставят армяне, это от зависти. приписали бозбаш к себе, благодаря патриотам как Сталик Ханкишиев наше возврашается к нам. им остается только ставить дислайки.
Талантливый человек талантлив во всём!Браво Сталик и еда чудесная,и игра на гитаре необыкновенная ♥️
Как же это вкусно и аппетитно!!! Спасибо ,за вкусный бозбаш.👍👍👍👍
Как вкусно вы говорите....а готовите просто прелесть. Спасибо. Пойду готовить...🤗👍😊
С прошедшим праздником Весны !!! Здоровья Вам и Активного Долголетия. И еще почаще видеть Вас. ЛАЙК✌👍
Давно слышал про азербайжанский суп Бозбаш, но не удавалось попробовать, с удовольствием посмотрел, как он готовится. Обязательно попробую приготовить, спасибо за рецепт.
Бозбаш,считается основным блюдом на свадьбах бакинских,и с хлебом из тандыра,тандыр чорейи, особенно отлично готовят в селении Гюздек,Апшеронского полуострова,добро пожаловать в БАКУ 🌷🇦🇿
Вы счастливый человек!!!Спасибо,что и нам даёте кусочек вашего солнечного счастья.
Я был в шоке от такого поворота! Я давно являюсь фанатом М.Вишневского. Прочитал несколько его книг! Очень рад вашему настоянию Дядя Сталик! Спасибо !
Каждый Ваш выпуск,смотрю как интересный фильм,спасибо Вам!некоторые моменты пересматриваю,Вы настоящий мастер!!!
Спасибо за знакомство! Как хорошо делиться дружбой с великолепным человеком! Подписалась!
Обожаю Азербайджанскую кухню. Сталик Асалом алейкум из Ферганы!
Как можно спокойно это смотреть? Рассказывает так,шо запах даже вижу.Приятного , вам,всем аппетита.Завтра сделаю и даже Мадонна есть для такого случая.Спасибо!
Уважаемый, подписалась. Спасибо за советы. Очень важно.
Очень вкусное блюдо получилось, спасибо за рецепт.
ДАЙ ВАМ БОГ ВСЕГО И НЕМНОГО СВЕРХУ . ! )))
Здравствуйте! Обожаю как вы готовите с душой, с любовью, столько положительной эмоции, спасибо вам. Готовлю с удовольствием по вашим рецептам. Всем здоровья, счастья и всех благ в эти не лучшие времена...
Как всегда! На высшем уровне!
Дорогой наш Сталик. Вы наше национальное достояние. Все преподнесено на высочайшем уровне. Спасибо Вам.
Потрясающе!!! Здоровья Вам, Маэстро!!! Мира и процветания всем, Друзья!!!
Спасибо Вам большое,уважаемый Сталик, за блестящие уроки.Ждем новых.
Ел пирог с мясом, который приготовила моя жена, и запивал сладким чаем с молоком. И то хотелось слюной подавиться)))). Сталик- вы мастер!
Спасибо так же за полезное знакомство. Подписалась. Люблю грибы👍👍
Светлым человеком показался Михаил, буду смотреть) спасибо.
Простой, вкусный, мужской💪
Добрый день Сталик, очень хотелось бы чтобы почаще выходила Ваша рубрика "ответы на вопросы", либо прямые эфиры где можно было бы их задать.Спасибо.
Спасибо Вам, приготовил очень вкусно
спасибо большое! Очень вкусно рассказываете. Настроение улучшается от ваших позитивных уроков
Вы волшебник!
Я вас умаляю Сталик берегите себя, вы слишком много работаете! Можно делать выидео раз в две недели ну максимум через 10 дней, мы и так не успеваем смотреть по крайней мере я!, спасибо
Уважаемый Сталик, ваши ролики, как островок благоразумие в океане сумасшествия, смотрю и успокаиваюсь! Ну и конечно, спасибо за рецепт! 👍👏👍
МАЭСТРО.,Супер живите на радость нам,будьте здоровы
Спасибо за познавательный контент ! обьяснение техники кулинарии, подача информации ВСЕ у вас на очень высоком уровне. ваш канал поднимает уровень Ютюба.
Крепкого здоровья !
Мы родом из Дербента и я слышала что Дербент был частью Азербайджана. Мы тоже готовим такие блюда.
А кислую алчу мы называем АЛЮ . Я покупаю в иранских магазинах в Торонто
Cənab Stalik! Sizin etdikləriniz bir çox siyasət, dövlət adamlarının etdiklərindən daha dəyərli, daha əvəzsizdir ☝️vətənimiz, millətimiz adına!!!!
Çox - çox təşəkkürlər.
Ювелирная точность, спасибо. Очень люблю бозбаш.
Вас можно смотреть без перерыва чок саголун чок гозель даниширсиз успехов вам и благополучия
Халат классный белый,суп обязательно попробую.Спасибо.
Приятно Вас смотреть🥘 и не менее приятнее слушать👍
Вы художник а не кулинар Сталик муаллим 🙏🙏🙏
Каждый раз я смотрю ваши ролики, хоть я сытый но у меня сразу же оппетит открываеться и проголодать начинаю 😊
Ассалому алекум Сталик ака , большой салам из Андижана , вы как всегда проста на высоте , удаче вам во всем
Очень душевный и вкусный выпуск! Очень приятное знакомство! 🙏🙏🙏
Прекрасный рецепт , умеете Вы, Сталик , настроение поднять! В конце, с супницей и зеленью было прямо на картину похоже. Спасибо!
Салам вам из Азербайджана и спосибо вам за все. Вы красавчик.
Великолепный бозбаш у вас получился.
Такого супа тарелочку навернёшь, на целый день колорий хватит. .
Отлично!
Давно хотел Вас с Мишей и Аленой познакомить - а вы теперь сами нашлись, класс!
Чисто аккуратно и вкусно! Супер уровень
Вы как всегда на высоте!!блюдо-восхищение!
Вы готовите очень вкусно в чём магия незнаю я азербайджанка,с детсва ем эти блюда,15лет готовлю для своей семьи,но всё равно очень интересно смотреть в Вашем исполнении узнаю для себя много нового и вообще так вкусно рассказываете,как чисто аккуратно готовите,посуда,фоновая музыка👏спасибо
Спасибо за рецепт!!!
замечательный рецепт, фантастическая музыка, спасибо автору и ребятам на кадром!
Сталик здравствуйте. Бозбаш сагласен с вами прекрасно. 👍👍👍👍Ждём ваших новых видео. Долгих лет вам дорогой Сталик.
Ай да молодец Салик , супер виде , спасибо!!!
Выпуск шедевр как всегда. Спасибо за знакомства с Михаилом. Интересный человек
Спасибо за советы. Учиться не когда не поздно👍👍👍👍
Уважаемый, Михаил Вишневский, хочу пожелать каждому доброму человеку быть таким же мудрым и сильным человеком как и Вы! А Вам - успехов, Вы очень интересный человек!
Больше спасибо!
Сталик вы лучшый всех дай аллах вам здоровья🖐
Благодарю Вас
Красота и вкуснота неописуемая! С большим удовольствием смотрю Ваши видео!
*Сталик, спасибо огромное вам! Каждый ваш выпуск - это приятная встреча с вами в домашней обстановке!
Спасибо, что учите готовить вкусные блюда!*
Мне очень нравится ваша кулинария спасиба вам так держать.
Can Stalik dayı can.Sənin bozbaş deyən dilivə qurban Stalik dayı.Allah sənin canıvı sağ eləsin Stalik dayı.Bakıdan sizə atəşli salamlar.
Спасибо за рецепт.
Уважаемый Сталик.Когда вы готовите то или иное блюдо я считаю это работа художника ,скульптора.Все ваши готовки это произведение искусства.Огромное спасибо.
Шедевр!!
Благодарю вас Маэстро!
Да здравствует Дядя Сталик!Я хотела бы поделиться нашим домашним рецептом бозбаша.Мы жарим лук с щепоткой куркумы,добавляем бакинские очищенные и мелко нарезанные помидоры и столовую ложку томат. пасты,мясо отвариваем правда отдельно,потом закидываем немного бульона с мясом к луку с помидорами,они минут 20 томятся под крышкой,потом заливаем сцеженный бульон и закидываем картошку и нут.Солнечный привет из Баку👋👋👋
В первые вижу такого супер профессионала.как он все объясняет четко,доступно.что даже неучь научится.супер человек
.я бы с удовольствием пошла учиться к такому человеку.он все знает отлично,вплоть до того как и для чего жарить лук.
Ассаламу Алейкум!как приятно вас слушать, и рассказ найдётся, и поучиться можно,какая куурма,какой бозбаш!это песня востока!музыка гор! Баракалла!
Здоровья Вам. Да хранит Вас Господь. Вы хороший человек!
Выглядит конечно бомба! Такое чувство что готовили вместе с Вами)
Здравствуйте , Сталик!!! Как с Вами тепло и уютно!!! Привет Вам огромный с севера Коми, города Печора..Вы супер!!!)👍😚
Слюнки текут! Спасибо!
Salam , chox saqolun Azərbaycanimi xatirlatdıqinız üçün. Qan çekir. 🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇦🇿🇹🇷🇹🇷🇲🇷🇲🇷
Здорово, Сталик❤❤❤Я тоже подписана на Михаила. Ем дикоросы. Спасибо, вам и Михаилу! ❤❤❤Обожаю вас ребята!!!
Долго я ждал когда вы моё любимое блюдо приготовите спасибо это самый любимый мой суп
Спасибо Вы гений
Сталик я Ваш ровесник, живу в Казахстане. Уже много лет я с огромным удовольствием смотрю шедевральные Ваши ролики. Плов в нашей семье готовим по Вашему рецепту. Большое спасибо за Ваше творчество.
Посмотрите новый ролик, сегодня опубликовал про шашлык из стерляди )))
Интересно мнение казахстанцев.
Удивительно )))!!! Смотрю лекции Михаила . Реально интересно!!!