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Pro Chef's New Technique for Irresistible Oyster Peperoncino Pasta!
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- Опубликовано: 31 июл 2024
- 寒い冬が旬の！スーパーに売っている真牡蠣を使いプリプリな食感を保ちつつその濃厚な美味しさを最大限に引き出した火入れ方法は必見の内容になっています🍝新作の牡蠣のアーリオオーリオ是非作ってみてください🧑🍳
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材料 1人前
スパゲッティ 70g
牡蠣出汁 80〜120cc
牡蠣 6個分
にんにく ひとかけ
小ぶりの唐辛子 1個
イタリアンパセリ 4g
オリーブオイル 大2
牡蠣出汁 2人前
牡蠣 130g
水 260g
塩 適量 (掃除用)
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:58 牡蠣の下処理
2:23 牡蠣の出汁を取っていく
4:15 麺投入
4:33 ソースを作っていく
8:31 完成・盛り付け
8:48 実食
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◆ファビオおすすめ食材◆
スパゲッティマンチーニ amzn.to/3u1PpwH
にんにく amzn.to/495bs5k
小ぶりの唐辛子 amzn.to/46uH3eZ
ロレンツォNo.3 amzn.to/3F7KhcE
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3YwTa6c
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◆ファビオ愛用機材◆
アカオアルミフライパン24cm amzn.to/3xz91Gt
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル amzn.to/3J0ci8n
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📚ファビオのレシピ本📚
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【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆Instagram / fabilog0016
◆TikTok / chef.fabio
◆Twitter / fabico0101
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fabi030016@gmail.com
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#パスタ #ペペロンチーノ #牡蠣のパスタ
![The pasta risottata I recommend the most. [Spaghetti alle vongole in bianco] It's an effective way.](http://i.ytimg.com/vi/ar3XUbwT1bw/mqdefault.jpg)
![The pasta risottata I recommend the most. [Spaghetti alle vongole in bianco] It's an effective way.](/img/tr.png)
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皆さんはパスタにするなら、アサリと牡蠣どっちが好きですか⁉️🦪✨
究極の選択ですね、、、
牡蠣です
いやアサリかな、、
どっちも大好き😂
選べないですがどちらかというと牡蠣です！
牡蠣かなぁー
スープボンゴレ大好きです！
牡蠣のパスタはあまり馴染みかなく 今度 教えて頂いた事に注意しながら作ってみます
だから今はアサリです
牡蠣シリーズ最高です😍😍😍
画期的な作り方ですね。
無茶苦茶美味しくて驚きました‼️
めちゃウマでした！ファビオさんありがとう
いつも丁寧な説明は必見です。めちゃくちゃ美味しそうです✨
ありがとうございます😊✨
牡蠣が大好きで、色々なシェフのレシピを見て作ってきましたが、ファビオさんのこのレシピが最高に美味しかったです。あまりの美味しさに二日続けて作ってしまいました。パスタに絡める出汁の量が難しいですね。いろいろ試してみます。ありがとうございました。
これ本当に美味しい❤
牡蠣の出汁がしみます
教えてくれてありがとうございます
いままでの牡蠣シリーズでこの作り方が一番好みでした
いつも初心者にも分かりやすい作り方、ありがとうございます！今回のレシピも週末作ってみます☺
是非作ってみてくださいね😊
今晩、作ります！！楽しみです。
Exploring different recipes can be a fun and delicious adventure. With each dish you try, you immerse yourself in the vibrant culture and culinary traditions. I wish you continued success as you explore more recipes on this channel. May each dish you prepare be a culinary masterpiece, filled with love, passion, and the authentic flavors of Italy. Happy cooking, and bon appétit!
人生で作ったパスタで、一番美味しかったです！
ファビオ 、お疲れ様です🍵
スーパーで売っているむき身の牡蠣の下処理と出汁の取り方は勉強になりました😊
牡蠣大好きです。牡蠣を使ったパスタ食べたことないので、牡蠣が美味しいこの時期に、作ってみます。
ファビオシェフの牡蠣の動画待ってました！
おだしの取り方、牡蠣の火入れの仕方、めちゃ勉強になりました！
早速明日作ります！
お待たせしました✨
美味しそう❤
丁度パスタ用に牡蠣買ったところでしたので作ってみようと思います
Wow this looked amazing! Will be trying to cook it! Thank you!
早速昨日作ってみました🦪
美味しすぎたので、二日連続で作っています😂
毎年この時期になるとファビオさんの動画見て牡蠣のペペロンチーノ作ってます！
牡蠣苦手だったのにファビオさんのおかげでいつの間にか毎年欠かせない食材になってます😊
毎年作っていただけて何よりです😊✨
Looks yummy!! Going to try this!! Thank you ~!!🙏
I can hardly wait to try these techniques! Thanks for sharing.
牡蠣の出汁で、最後パスタを煮ると本当に牡蠣の旨味がパスタに絡みそうで作るのが楽しみです😊牡蠣好きにはたまらないです！牡蠣の掃除の仕方もこのやり方は初めてで簡単なので嬉しいですー
是非このやり方でやってみてくださいね✨
スッゴク美味しく出来ましたよ、足腰立たなくなるまで作り続けたいレシピです！！
美味しそうー
牡蠣のお出しの抽出の仕方がわかりやすかったです。いつも美味しくなる魔法のような調理の仕方を教えて頂きありがとうございます😌🌿御声が少しきになりましたが、これからも一段と寒くなる時期なのでお身体、大事にしてください🌿😌
素敵なコメントと体調をお気遣い頂き嬉しいです✨
作りました。牡蠣をゆでることでふわふわですね。出来上がりに私は柚子を少し絞りました。
とてもおいしかったです。
お腹空いたー😂😂
Going to try this. At home. Thank you.
Truly irresistible! Can't wait to try this!
うまそう〜
それは作るしかない！！太麺がいいですね
牡蠣と菜の花を使って作ってみたらめっちゃ美味しかったです！上からパルミジャーノをかけてもなおよしでした！
ニンニクの香りのおかげか
若干苦手だった牡蠣の匂いも
いい香りに感じさせます
あと今食べているのはアレンジして二八蕎麦にしてみました
麺が柔らかいのですが
より風味がインテグレートされて
これもいい感じです😉
Thank you chef ❤
美味しゅうスパゲティーいいねー流石です😮
ありがとうございます😊✨
明日作りまーす🍝
It's awesome! Thank you so much
昨日作ってみましたが、牡蠣🦪からあんなに旨味が出るなんて初めて知りました👍
あの出汁使ってシーフードパスタも行けますね🎉
色々試してみたくなりました。
感謝〜
牡蠣はバター醤油で炒めてましたが、パスタにあえるのも最高ですね！味変で途中から醤油かけちゃいそう😊
Greetings from Redondo Beach CA 🇺🇸 . Looks delicious. Nice cooking method. Cheers 🥂
分量多めで作りました。
牡蠣の出汁不足になりましたが、茹で汁足して何とかなりました。
美味しいレシピをありがとうございます。
It is a very good demonstration.
very tasty dish chef love it
家族で食べるのにファビオさんの4人前ワンパンペペロンのやり方でこの牡蠣パスタ作ってます！
牡蠣出汁で煮る方法が似ててワンパンとも相性いいんじゃないかと思います😊
飲んだ翌日に良さそうですね。美味しそう。
すごくおすすめです✨
ファビオさんの動画に出会ってから55才にしてイタリアン料理に目覚めました！牡蠣は大好きで牡蠣そばは作っていましたがパスタにも挑戦してみます💪
是非色々参考にしてみてくださいね✨
素敵です💓
牡蠣のむき身で出汁はどう頑張っても思いつかなかったです😮このテクニックあっという間に全国へ広がりそうですね✨
是非試してみてくださいね✨
Thank you very much! I've already made oyster pasta. It is sooo delicious!!! 😋😋😋
I'm glad you said that🤩
😍Cooked oysters are tender and juicy.
今回のパスタも美味しいです！🤤
お野菜入れるとしたら何がお勧めですかー？
これはぜったい美味い
最高です🥳
牡蠣でーす😊
今日はこれを作る❤
是非✨
美味しそう😊
そしてわかりやすくて聴きやすいです。登録しました(^^)
お店で牡蠣買ってきてすぐ作りますね！
是非✨
やってみます！！belcに牡蠣うってるかなぁ？
牡蠣のお出汁をパスタに吸わせるなんて絶対美味い😊
めちゃ美味しいです✨
牡蠣のだし汁がすごくおいしそうです。そのうち試してみたいですね。
こないだのアンチョビ試してみました。とてもおいしかったです。そして部屋中にアンチョビの香りが充満しました。
ザラザラタイプのパスタも使った事ないので試してみたいですね。
色々ためしてくれて何よりです✨
You are speaking so gentle, soft and sweet.
こんばんは♪😊牡蠣のペペロンチーノ❤牡蠣大好きだからめちゃくちゃ美味しそうですね♪♪
こんばんは😊ボンゴレ感覚の牡蠣パスタなので作ってみてくださいね✨
ファビオさんの動画を見て、ブロッコリーのパスタを作りました。ボリューミーで素材の味が滲み出て美味しかったので、牡蠣のパスタも作ってみました。質問なのですが、冷凍の洗浄済みの牡蠣の場合は、どうすれば良いのでしょうか。今回は、1人分で、冷凍牡蠣を1分程水にくぐらせ塩をまぶし、水で流して、120ccの水の中に入れて沸騰させました。美味しかったので又作ろうと思いますが
ファビオさんなら、どうされますか？
確かにアサリより牡蠣の方が出汁の出やすさにムラが少ないかも！ 殻付きでなくても試せるのは嬉しい♪ 後ろにかかってるitalia-su（ﾃｨﾗﾐｽ）の型紙に懐かしさを感じました😊
是非試してみてくださいね✨
いつも使っている黒いまな板ってどこのものですか？？カッコいいので欲しいです！
週末に作ってみよう😋
是非✨
@@chef_Fabio
感激です、返信来ると思わんかった。
今日早速作って食べました。
すごく美味しかったです。
牡蠣のレパートリーが増えて嬉しい😃
I saw very well. It looks like easy better than vongole. Thank you.
とてもシンプルなのに、なんておいしそうなんでしょうか！！！もはや料理というより、
ファビオさんへの恋心が止まりません。きっとそんなこじらせ女子がいっぱいいると思います。
いつもありがとう。カキ大好きなので、やりまーーーす。
ファビオさんの使ってるペティナイフどこの物ですか？！ちょうどペティナイフ探してたので知りたいです！
あーもうやめてーーーあー！！！！！ファビオさんがお店作るなら絶対行きます！！！！
ありがとうございます✨
Chef Fabio!! I also want to eat your cooking!!! 😍😍😍
そのピンセットみたいなトングはイタリア編から使いやすそうだなと思ってたけどそうみたいですね笑
いつも動画では勉強させていただいております！今回も作ってみたのですが、カキのうまみをあまり感じられない味のぼやけたパスタができてしまいました。スパゲッティーニを使用し麺の量を増やしたことが原因かと思っているのですが、何か注意点はあったのでしょうか？ よろしければ是非教えてくださいませ。
今日ファビオさん著作のレシピ本買いました！！
ありがとうございます😊嬉しいです✨
牡蠣の出汁をパスタに吸わせたら、むっちりした感じになって、とても美味しかったです😋唐辛子がちょっと辛いかなって思いましたが、ペペロンチーノだったんだと言う事を後から認識しました😅
1年前の牡蠣のペペロンチーノの動画と、今回の動画どっちのレシピで作るか迷う🥹🧄
結構味変わるのかな、、
牡蠣は扱ったことありません。しかし、動画を拝見していると意外と簡単そう。でも、先にボンゴレを挑戦してみたいものです。太麺も久しぶりですね。
まだ作ってないけど、革命的だ
作ってみました！牡蠣の風味が効いてて、塩だけでこんな深い味になるんですねー✨
ただ、家にツルツルの1.6mmスパゲティしかなく、同じように作ってもソースのとろみとコクがイマイチでした😭次は忠実に作ってみます！
後ろにイタリアでティラミス作った時にもらったプレートがある！！
どちらも好きだけど僅差でアサリ！
今まで牡蠣をボイルしていた時に牡蠣汁🦪を捨てていたので次回ボイルするときは捨てずに何かの料理に使いたいと思います😊ちなみに私はアサリも牡蠣も大好きですが広島の焼き牡蠣は最強ですねー♪🤤🤤
ある鉄板焼屋さんのメニューに『牡蠣バター』と言うのが有ります。
アルミホイルで作った舟を鉄板に乗せバターと牡蠣を入れ仕上げに塩一つまみ。
これがめちゃくちゃ美味しいんですよ。舟にスプーン３杯ほどのスープが出来る。これも絶品。
これをパスタにしたいと常々思っていました。
今回のレシピを見てたら俄然作って食べたくなりました。
鍋で牡蠣をボイルする時バター入れるの有りでしょうか？
仕上げにEVオリーブオイルをかける時とかけない時、どのように区別しているのでしょうか？
EVオリーブオイルの鮮度なども関係しますか？
ノロウィルスを避けるため、加熱用牡蠣は沸騰した状態で１分以上加熱の必要があると書いてるホームページが多いのですが、沸騰してすぐ火を止めても大丈夫なのでしょうか？
画質こんな良かったっけ……食材が美しい
通信データ量押さえて144p見ています すごい鮮明ですよね
にんにくですが、はじめからみじん切りにするのと、今回みたいに潰して加熱してから潰すのと、どう使い分けるのですか？
Hello. Love your channel. What type of pan do you use - aluminum? If so, I thought tomatoes and acidic foods would damage aluminum. I want to get Agnelli aluminum pans but I’m concerned that tomatoes will damage them. Thank you
オイスターバーで働いてた時に瞬間冷凍した冷凍の牡蠣をパスタに使ってました！水に入った生の加熱用牡蠣よりアクは強く出ますが、旨みとダシの濃さが違うので使ってみて下さい🙌
あと85度以上で一分間加熱しないとノロウィルスは死滅しないので、加熱用使う時は気をつけて下さい！
こちらのアサリのワンパンパスタいつもやってます。これもワンパンでもイイですよね
最高す🥳
早速男の手料理！トライしてみました。自分で作る牡蛎ソースパスタはどんな味なのか？？ なんとボーノボーノ！！
ホントに牡蛎ぷるぷるでした。
bravo!yummy~~
Grazie😊
４人分作るのも同じ要領で作ってもいいでしょうか🙌
加熱処理された牡蠣なら入手しやすいので素人でも何とか出来そうだと思いましたが、ソースを作っていくのPouint3以降からが難しそうだなと思いました。スパゲッティにオリーブオイルと牡蠣出汁のスープを吸水（吸汁）させる作業に関し、動画のようにそんなに簡単に出来るのか分かりませんが、とりあえずやってみます。失敗し難いように太めのパスタを選んでくれてると思いますので。
是非✨
牡蠣は少し贅沢ですが、間違いなさそなので試してみます😊
是非✨
作ってみたら、ビックリするような味わいでした。
ただ、デパートまで出かけましたがイタリアンパセリを手に入れることができなかったので、代わりに三つ葉を使いました😎
牡蠣でパスタを作ったことがないので、今回を機にチャレンジしてみます！！！
アサリではよくパスタを作ります～
是非✨
ファビオさん、👍ありがとうございます。でも、質問に答えて欲しいです。牡蠣が、冷凍（洗浄済み）の場合のレシピを教えて下さい。
ファビオさんが使ってる唐辛子🌶️はどこで買ってるんですか?
なかなか売ってないから意外と知りたい人いるんじゃないかな。
もし、前の動画で教えられてたらすいません😅
牡蠣のエキスをこれでもか！って惜しみなく使っているので、美味しいこと間違いなしでしょう。適度なとろみが付いて、パスタに牡蠣の風味がたっぷりしみ込んだソースがからんでいるのがいいですね。もちろん、牡蠣そのものも楽しめて贅沢な一品です。
イタリア的な考え方を反映させたパスタ料理なので是非✨
自分は牡蠣のオイル漬けでよく作るから煮汁が使えないんだよなぁ。こっちの方が美味しいかも。
I remember my elder brother once made some oyster seafood dish for the entire family...in the end all of us had diarrhea for 2 days straight, lol.
噂のアネックスのピンセットですが、私は建築業なのでビットなどの工具メーカーのイメージがありました。
牡蠣が大好きなんでこれは美味いでしょ🤤ボンゴレビアンコが１番好きで、やっぱりどうしても、白ワインを使いたいのですが、有りですか❓🤤
そこは好みの問題なのでご自身がありだと思うからありですよ🤩