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Thank you chef, I have been trying out this recipe but keep failing, in Malaysia, our version of carbonara is mainly heavy cream, I have been thinking of combining the egg sauce with the heavy cream. Your tips really help! Arigato!
![[Spaghetti aglio oglio] This is the pasta soup I love the most.](http://i.ytimg.com/vi/DTs9z_S1euA/mqdefault.jpg)
ちょっとしたワインについての疑問やお悩みがある方はこのコメント欄へお気軽にご質問ください🍷佐々木ソムリエが特別に紳士にお答えしてくれます！(投稿から3日以内)
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佐々木ソムリエに高級ワインを学べる！ホームワインはこちら→shop.homewine.jp/lp?u=498271
佐々木ソムリエが個人的に1番好きな泡を知りたいです🥺🥂
辛くなくてアルコールが弱い人でも飲みやすいワインを教えて欲しい
佐々木ソムリエがプライベートで愛用しているオススメのワイングラスのブランドを教えてほしいです🍷
すごい動画でした✨ 講座の最初はワインを好きになれる品種とのことですが、後半はどんな感じなんですか？
友達にワインをお土産に渡したいのですが、自身がそんなに飲まないのでよくわかっていません。
友達にどんな質問をすれば好みのワインを買っていけますか？
素敵なカルボナーラをご提案いただきまことにありがとうございます！！ 本当に美味しかったです、、、最高のマリアージュでした！！！
何時間でも聞いていたくなるような解説ありがとうございました💖
@@ミナミノブルゲン ゲンさん、今回のご視聴頂きありがとうございます！！ いつでもご質問お待ちしております☺
ガチガチのプロ同士の対談カッケー
ワインが好きなのがめちゃくちゃ伝わってきた！
佐々木ソムリエさんオーラが溢れてます。カルボナーラ春のパスタにはかかせませんね。最高です。お二人のトークも特別感ありました。
佐々木さんの声良すぎてなんか笑ってしまう
早速作りました！きのこ無しでしたが、めったに料理を褒めない家族に褒められるほどのおいしさでした。次は、マッシュルームいれて作ります。
生クリーム入のカルボナーラのレシピの中では、材料もシンプルだし、失敗もしないやり方だし、味も一番おいしいやり方だと思います！！！
黄身とベーコン油を混ぜていたら、急に感触が重たくなったと思ったら黄身ソースがフワッと広がって化学反応したような感じで面白かったです。
コース料理でワインのペアリングをお願いする時、いつも赤ワインの量が飲めないので泡多めで次第に少なくしていただくというオーダーはソムリエさん的にありでしょうか🤔❓
ファビオさんご質問ありがとうございます！！ ペアリングはメニューには載っていなくとも、「全体的に量少なめ」や「量多め」、あるいは先に好みではないワインのジャンルなどソムリエに伝えると、それらを踏まえてカスタマイズしてくれるレストランがほとんどです！！ 結論としては、めちゃくちゃありです☺ オーダーの時点でお客様に合わせ満足度を高めることができますので、むしろ積極的にご相談いただきたいくらいです！！
3:40 何気なくやってるこのパスタの入れ方好き
カルボナーラって色々なレシピのある奥深い料理なんですね
勉強になります
個人的にマッシュルーム入ってるのが嬉しいですね😋
こゆプロ同士のコラボ最高です。
プロ同士だからこそ、お互いにの分野で自由に表現できるというか…
やっぱり同じ空気・レベルで生きてるからこそのマリアージュなのでしょうか？
最高の動画をありがとうございます！
佐々木ソムリエ初めて知りました…年齢不詳な感じですね。最初癖のある方かと思いましたが、途中から溢れ出る情熱に引き込まれて面白かった。とめどなく知識がでてきそう。
カルボナーラも超濃厚な感じで、少量をワイン飲みながらゆっくり食べてみたいと思いました✨
佐々木さんがめちゃめちゃ美味しそうに食べててふふってなる
普段中々聞けないガチプロ同士のお話しとても勉強になりました✨
ワインの話に持って行かれがちですが、今日のカルボナーラのテクニックはどのシェフのレシピでも一度も見た事がないものでいつもながら一流の技術を配信していただきありがとうございます🙇♂️
素敵なコメントありがとうございます😊
素敵な人だなぁ〜と
日本人で良かったとおもいました。
待ってました😍濃厚なカルボナーラ大好き😋
ありがとうございます😋
ソムリエさんのお話も楽しかったです♪
ソムリエがこんなに美味そうに喰うの動画にするのは反則
今回も手品のような素晴らしいカルボナーラ💖
めちゃくちゃ美味しそう！
こうしてプロの技を無料で見せてもらえることに感謝✨
カルボナーラもワインについてもすごく勉強になりました！
わたしもワイン大好きなのでお料理によってお酒を選ぶって楽しい🤍
ありがとうございます😊
とてもお高いワインに驚きましたが、ワインの勉強されたい方にはとても素晴らしい商品だと思います。まずはこのカルボを早く試したいです！
緊張感たっぷりのファビオさんを微笑ましく拝見しました😊
ファビオさんはお料理で『はじめまして』の距離も縮められて羨ましいです!
今日もごちそうさまでした😋
生クリームバージョンのカルボナーラ、嬉しいです。美味しそうなので早速作ってみます！
フレンチのソースヴァンブランをカルボに落とし込むような感じ。上品で美味しそう。早速作ってみます！！
是非😊✨
とても楽しくて勉強になる動画でした❤ワインもカルボナーラも奥深いですね🙂
めちゃくちゃ勉強になる‼️
塩気とワインの関係、いつも気になってました！
具体的でありがたいです。
ファビオさんの番組はホントにためになる❤
そういってくれて嬉しいです😊✨
楽しかったです！ワインとのお皿のマリアージュはいつも難しく、悩ましいですが、お食事いただく時の最大の楽しみです。どちらかが足りないと残念な気持ちになるのでこうした動画はありがたいですー😊
これ作ってみました！
すごく美味しくてしかも重たくなりすぎないので最後まで食べれました！
ありがとうございました
いつも楽しく拝見しております。ゆったりとした話し方がとても心地よく大好きです。今回のカルボナーラの作り方で、人生初の納得のカルボナーラができました。好きなのに敬遠していたカルボナーラ。これでもう怖くありません。食べたくなったらいつでも食べられます。動画をあげてくださり心から感謝です♡
嬉しいです！
佐々木ソムリエ、イケボ過ぎる。
ワインあんまり好きじゃなかったけどぶどうの品種から好みを探すという話から興味が湧きました❣️
ソムリエさんって近寄りがたいと思ってましたがそんなことないんですね～☺️
好感が持てました🎵
しかしこのカルボナーラと白ワイン美味しそう✨
プロ同士の会話は目から鱗
勉強になりますね
ソムリエさんの説明がめちゃくちゃわかりやすいです！勉強なります。
素敵なコラボ✨
あっという間の30分！もっと聞いていたくなる対談です😊
私がアルコールがダメなのが残念すぎる、、🥲
そして、カルボは定番仲間入りになる😋
対談とても勉強になりました。
火入のタイミングと温度の管理に気をつけて作ってみたいと思います。
濃厚で美味しそうです😊
サブスクで1番興味もてた、、
勉強になるし食事がより楽しくなりそう🥹
佐々木さん、実食の時の顔が最高です!
あと、めっちゃイケボ👍
まさかの佐々木ソムリエ登場で、テンション上がりました。
受験の時にお世話になった佐々木さんと大好きなファビオさんとのコラボで嬉しいです。
どんな場面でも、佐々木さんのお話しの仕方がいつも同じで、プロ意識を感じます。
ワインと食事とのマリアージュ、もっと知りたいです。
生クリームカルボナーラのレシピをちょうど探していたのでとても嬉しいです。ありがとうございます。
なんて素人向きのカルボナーラ！！ダマになるリスクが低くなる。ありがたやありがたや。
ソムリエとシェフってレストランの味の両輪だと思ってましたが、やっぱり話が尽きないですね。とても興味深く聞かせていただきました！
なんて勉強になる動画なんだ…神回ですね！ワイン好きなので嬉しいです
そういってくれて嬉しいです😊✨
今回のカルボナーラもめちゃ美味かったです。レシピを教えていただきありがとうございます！
このレシピはすごい、見ているとお腹がすく
今日もめちゃくちゃ美味しそうなカルボナーラ！ファビオシェフの生クリーム入りカルボナーラは初じゃないですか✨絶対作ります！
そして佐々木さんイケメンですね🍷
佐々木さんが本当に美味しそうに食べてて、見てるこっちまで嬉しい笑
なんやこのカッコいい2人
とても面白い動画でした。ありがとうございました。
お二人でタッグ組んで、料理＋ワインで新しいビジネスを作れそうですね！！
佐々木さん、声がとっても素敵ですね😂聞き惚れます笑
色んなシェフ🧑🍳のパスタ拝見して、本当に解りやすく丁寧な仕事に感動❤🌟
トマトソースパスタ作ってみましたが濃くがありプロみたいな味でした👍
カルボナーラも作ってみたいです🤩🙏❣️
ソムリエの方の喋り方のモノマネしてみると元気が出るのでみなさんやってみてください
Great technique points that non pros can do, simple ingredients we can find in the supermarket, quick and GREAT TASTE!
ワイン初心者の私でも分かりやすく視聴できて、とても良い内容で勉強になりました！
これを機に佐々木ソムリエのサブスク入ろうかな！😊
こんばんは〜😊いや〜生クリームと卵黄で濃厚なカルボナーラ❤作って食べた〜い🎶😅ただソムリエの佐々木さんの説明聞いたけどお酒かま飲めない😅でも料理には使ったりするからワインは有るんですけどね😅
対談がそれだけで動画に出してほしいくらい面白かったです
Hi Fabio, just re cook what you did. My whole family really love it. It is so delicious. Thank you for sharing. I added garlic to make it balance.
佐々木ソムリエ上品さが伝わってくる
卵ベースが衝撃でした！
作りまーす💮
ものすごく爽やかなコラボで、あっという間に見終わってしまいました‼️
お酒がそんなに飲めない自分でも試したくなる！
ワイン買ってこようかな
アルコールが体質に合わないなら充分に気を付けて飲んでください、合わないなら無理せずすぐに止めてください。
@@エリンギバター-z9x ご心配ありがとうございます！ちょっとずつ試します！
めっちゃベタ褒めの佐々木さんめっちゃいいです！
またコラボして欲しいです！
毎月ファビオシェフのペアリングレシピ付いてたら絶対欲しい！笑
カルボナーラのように濃厚な佐々木さんの声が最高でした！笑
飲んでみたい!
動画更新早いのになんでこんな凄いのが作れるのか
イケボすぎる
若い世代の活躍が見れて大変喜ばしいです。
佐々木ソムリエに質問です。
私は元イタリアン料理人で、現在はワインバーで勤務しております。
ペアリングを検討する際、
味わいを重視するとのことですが、
ワインを調味料として、口内調理を促すのか、料理の足りないパーツ(香り、酸味など)を合わせていくのか。
詳しいイメージを教えて頂きたいです。
ご質問ありがとうございます！どちらの考え方も合っておりますが、レストランなどで目の前に料理がある場合、圧倒的に”口内調理”を前提で考えていった方が、ペアリングの精度は上がっていきます。料理の主素材とソース（又は味付け）を第一に検討し、その後に付け合わせなども考慮してワインも”微調整”していきます☺
@@ソムリエ佐々木 ありがとうございます！
自分の感性、知見を広げ、良いサービスできるように頑張ります！
今日、こちらのカルボナーラを作ってみました！料理初心者なので色々失敗しましたが、それでも！とても美味しくできました😊
美味しいレシピをありがとうございました！今度はワインと一緒に頂きます☺️💕
モンテレーナ飲んだことがあります。正直ルフレーヴのモンラッシェより美味しかった。
濃厚同士でとても合いそうですね。
でも今は高くてちょっと買えませんけどね😉
何かこっちも専門家になったような、観ていて大満足な内容でした✨
ソムリエの人かっこよすぎる
こうしたコラボ凄く勉強になりますね！動画」ありがとうございます！！
前々からワイン勉強したかったからポチっちゃった
お二方とも、とても楽しそうですね！早速つくってみたくなりました！！
ワインは一回チャレンジして諦めてしまいましたが(笑)、再度チャレンジしてみようかなーと思います！
いつもながらカルボナーラも最高ですが、こんなに有益で勉強になる動画を無料で見て良いのでしょうか🥰🥰🥰
マッシュルームのキャルボナーラ最高！
お腹すいた
ソムリエおじさん声良すぎじゃろうがい
カルボナーラは、重すぎてちょっと苦手やけど、ファビオシェフが作るやつは、全部食べたいです🤤
ソムリエさんのいるレストランで、ワインの頼み方がなんとなく分かった気がします😊
無茶苦茶勉強になりました。またコラボ待ってます、
looks really good I hope the caption had more information. I feel like I'm missing more important information in between recipes that, I think I would find very informative. But all in all, I thank you for your content and hopefully I can learn more from your channel. Thank you.
ど素人なんですが今日チャレンジしました。
めちゃめちゃ美味しく作れて感動でした。
今度はペペロンチーノに挑戦します。
今後の配信も楽しみにしてます！
凄いイケボなソムリエさんですね😳
めちゃくちゃタメになる良い回でした✨
カルボナーラも美味しそうだしホームワインも気になる！！申し込もうかな…。
佐々木ソムリエ可愛い🤣
カルボナーラ作ってみます！！手に入りやすい材料を使っていただき嬉しいです✨
お気に入りのお店出身のソムリエってことにビックリ。勝手に親近感
いつもながら、そんなにコツ、ポイントを教えても良いの？って、思いつつ、ありがたく拝見しました!(笑) いつかはシェフの実際の味を頂けたら…と思っています。
凄く面白くて勉強になって良い動画でした！
ぜひこれからも色んな人とのコラボを見てみたいです！！
特にイタリアンとはまた別のジャンルの和食や中華やフレンチなどなどのシェフとのコラボや料理研究家さんとのコラボなどファビオさんのジャンルとは別のジャンルのコラボも見てみたです！
Thank you chef, I have been trying out this recipe but keep failing, in Malaysia, our version of carbonara is mainly heavy cream, I have been thinking of combining the egg sauce with the heavy cream. Your tips really help! Arigato!
美味そう🤤
これは食べてみたいですねぇ
卵黄だけを入れると濃厚になりますが、卵白はどんな使い方が良いですか？
とても勉強になりました😊
楽しそうに会話してるからフルあげてくださいよ😂
めっちゃ面白い。学ぼう。
0:15 ソムリエの自己紹介も大事だけど、マッシュルームの紹介もしてあげて
逆に？望むところですね！？トマトソースワンポイント参考にさせていただきました。
やっぱワインだよね
こんにちはベランダーZです。さっきまで沖縄のソーキソバを食べる予定でしたが。この動画を見て、パスタに変更になりました。とりあえず冷蔵庫に有る物で、作ってみます。
ファビオシェフ、新しいカルボナーラの作り方、また試してみます！
佐々木ソムリエに質問です。ワインはバキュボンで栓をして冷蔵庫保存をしているのですが、一度開けるとどんどん酸化してしまう感じでその日のうちに飲み切らないといけない感じになりがちなのですが、どう付き合っていけば良いのでしょうか。。。？
ご質問ありがとうございます！ ワインは、日々、時間とともに変わりゆく香りと味わいを楽しむことができるお酒です。私が自分の家でワインを開ける際は、必ず「一日では飲み切りません」。二日目、三日目と変わりゆく姿を楽しみたいからです。ちなみに、開けたての初日よりも、二日目、三日目の方が美味しいことが多いです！ また、バキュバンによる保存は、かえって香りが飛んでしまう原因になりやすいと近年言われており、レストランなどの現場で保存に用いられることはほとんどなくなってきています。ちなみに、”アンチオックス”というただ被せるだけのワイン保存グッズがおススメです。ただ、こちらも長期保存ができるというわけではないので、3日かけてゆっくりと飲むのがおススメです☺
食い入るように観てしまいました。もう直ぐ出かけなければならないのに！
いやー。今回、後半の対談は料理好き、酒好きにはたまらない内容でしたね。テンション的にお二人酔ってます！？笑
購入したら、佐々木ソムリエに質問できるシステムはあったりしますか？
ラインの”ワインコンシェルジュ”という機能があり、そちらから何でもご質問いただけます！