Сухие домашние дрожжи из шишечек хмеля.
HTML-код
- Опубликовано: 14 сен 2021
- 200-250гр шишек.
Вода,приблизительно 4-6л.Ставим на плиту на 2 часа,на медленный огонь.В итоге получилось 2л.может получиться чуть больше или чуть меньше.
2л. отвара.
1кг муку( в данном случае цельно зерновая) можно брать белую обычную с добавлением ржанной.
1кг отрубей( в данном случае,цельнозерновая),мне даже так больше понравилось.
Добро пожаловать на мой канал!) Меня зовут Надежда и я люблю рукодельничать) Буду с вами делиться как простыми, так и сложными способами создания различных кукол, подделок, домиков, заколок, зверят и т.д. Надеюсь на моём канале будет интересно всем творческим людям - от начинающих до продвинутых:)
Приятного просмотра!
Декор для дома. Вешалочка для полотенец и ключей из картона.
• Декор для дома. Вешало...
Не выбрасывайте старую обувь! Босоножки из ненужных джинс.
• Не выбрасывайте старую...
Переделка старой обуви. Летние шлёпки.
• Переделка старой обуви...
Медвежонок Сонька. Делаем мягкую игрушку БЕЗ МАШИНКИ!
• Медвежонок Сонька.Шьём...
Шьём медвежонка Соньку без машинки. Продолжение.
• Шьём медвежонка Соньку...
СЫР МОЦАРЕЛЛА ИЗ ДВУХ ИНГРЕДИЕНТОВ
• Алина НЕ БРЕХУХА!! СЫР...
Как сделать ФЕРМЕНТИРОВАННЫЙ ЧАЙ из листьев фруктовых деревьев
• Как сделать ФЕРМЕНТИРО...
Канал моей дочери (ПСИХОЛОГИЯ)
/ @user-tb1pc9zr6b
Почта - nadushkavd@mail.ru
id487061373
Моя бабушка делала точь в точь .И затирала отрубями.
Спасибо за то что сохранили и передали в мир🙏❤
Спасибо.
Моя бабушка тоже, видимо, так делала , потому как у нее часто сушились дрожжи на столе в комнате и стоял такой запах! А вот весь процесс я увидела у Вас,! Большое спасибо! Только перетирала она их отрубями.
Моя т. Шура делала с отрубями перетерали , растилала на льняных полотенцах ...Аромат стоял по дому такой приятный...А потом в русской печи пекла огромных 6, 7 караваев вкуснейшего хлеба.
Да в русской печи хлеб вкусный! Я помню этот аромат! Сейчас я пеку в обычной духовку, но на дне у меня все время лежит огнеупорный кирпич, я его никогда не убираю. Без него не получается . И в чугунной сковороде и такой же скородой закрываю на 15 мин, затем убираю верхнюю и допекаю!Хлеб получается не хуже маминого!
Тоже помню как мама делала такие дрожжи.От леса мы жили далеко,но женщины ездили в лес по ягоды,и там набирали хмель.Сушила мама на чердаке ,потом варила ,мешала с отрубями, потом раскидывали на полотно и сушили.Мешочек матерчатый с дрожжами всегда висел за печкой.Хлеб мама пекла на таких дрожжах.Аромат обалденный.
Спасибо-за подробный рецепт,сразу вспомнила свою бабушку -делала она такие дрожжи и перетирала руками.с отрубями....сушила на столе и периодически мешала.Но рецепт конечно я полностью не знала-выпечка у нее была как пух. Очень благодарна что есть такие люди...которые знают рецепт и показывают нам.Сейчас живу одна пенсионерка и сделаю пол рецепта. Подписалась на вас с удовольствием.
Спасибо и будьте здоровы!
Благодарю за Ваш труд! Моя бабушка тоже делала сухие дрожжи. Но мы, молодые, не ценили этого. Думали - зачем? Ведь хлеб и в магазине купить можно.... Теперь буду с Вашей помощью восстанавливать рецепт - здоровье вернуть чтобы.
Сегодня "Красная Горка". С праздником Вас! Храни Вас Бог!
Спасибо!
Я помню в моем детстве мама тоже делала такие дрожжи и хмель у нас рос. Здесь тоже нашла хмель и уже есть урожай.Спасибо за рецепт милая женщина!!!
И не обязательно цельнозерновую муку
Спасибо, возьму на заметку.
шикарный рецепт - СПАСИБО ОГРОМНОЕ что сохранили это
Пожалуйста!
Спасибо, сделаю обязательно. Очень подробно и... С любовью...
Пожалуйста. И вам спасибо.
ДОБРЫЙ ВЕЧЕР! СПАСИБО, ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ. МАТУШКА АК ПАТША ИЗ КАЗАХСТАНА.
Спасибо.
Интересный рецепт
Спасибо.
Спаасибо за подробный МК,очень полезная информация, долго искала такой рецепт
Спасибо.
Спасибо 🙏💕Вам огромное за подробный рецепт
И вам спасибо.
😊
Интересно, красота
Спасибо!
БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВАШ ТРУД В ПОМОЩЬ НАМ! ❤️🤝🙏
Вам спасибо!Будьте здоровы!
БЛАГОСЛОВИ ТЕБЯ ГОСПОДЬ СВЕТЛЫМ БУДУЩИМ РАЯ ("ЦАРСТВА БОГА") ВО ИМЯ АЛЛАХА МИЛОСЕРДНОГО И КРОВИ ИИСУСА ХРИСТА, СПАСИТЕЛЯ НАШЕГО ОТ БОГА. МАТУШКА АК ПАТША.
super interests. Spasibo. Mnogo pocherpnula dlia sebia interesnogo. Budu polsovatsia.
Спасибо.
Спасибо!!!!!
Молодчуга умничка,Спасибо.Я мясорубки не мою ...!Всеравно в следкющий раз запачкаю.!
Здравствуйте. Хотелось бы ,чтобы Вы показали подробно как делать опару и печь хлеб . Какие надо соблюдать примерные пропорции. Спасибо .
Добрый день. Очень хочется показать с нуля. Но сейчас нет желания, всё время пишут и говорят, что RUclips заблокируют. Поэтому не хочется тратить время и сил на это!
Оксана, наберите на ютубе канал Мама Гуля "Как сделать хмелевую закваску " .Самое правильное видео. И у нее җе есть видео как печь хлеб с хмелевой закваской!
ДО СВИДАНИЯ. ДОБРОЙ НОЧИ!
Как их храни! Ь
В мешочки из материи.
Моя мама никогда не готовила отвар. Помыв хмель, она ставила хмель на сушку на газету. После хорошей просушки перетирала хмель руками. Отделяла от палочек лепестки и хорошо перетирала в мелкий порошок. Затем смачивала отруби и этим порошком, скатывала в небольшие шарик и ставила сушить. Готово. Эти шарики заливали тёплой водой и готовила пару и замешивала тесто. Хлеб неимоверно мягкий и вкусный. Запах на всю округу.
Спасибо большое, я обязательно так попробую!!
Большое спасибо! Возможно, моя бабушка тоже так делала! Так рада, что смогу все это повторить! Как жаль, что не узнала раньше этот рецепт приготовления , я ведь всегда помнила об этом запахе дрожжей, растеленная на столе ткань и ароматные комочки на ней! Спасибо! ❤❤❤
Вы из Казахстана?
@@handmadebynadejda8969а я буду ждать ваше это видео. Я полный ноль, но посмотрев и особенно почитав описание, хочу попробовать❤❤❤❤❤
Огромное спасибо за рецепт ❤️ В конце видео это и есть закваска, верно? А что такое сухая хмелевшая закваска? Или это она и есть?😍
Дважды посмотрела ваш ролик
Восторг!
Спасибо
Спасибо огромное
Скажите пожалуйста для пары сколько воды соли, сахара на 75 гр дрожжей надо
Спасибо ещё раз!!
Классно!
Спасибо
Хотелось бы посмотреть, как делаете опару для хлебушка и как выпекаете
Я выпекаю из обычной закваске на цельнозерновой ржаной муке
Спасибо
Не могу показать, нет дрожжей, сделала их них закваску и пеку на закваски! Так проще! Спасибо!
Очень благодарна, Вам. В былые годы не переняла опыт у своих бабушек, но очень хотела узнать, как делать дрожжи, мне кажется, что только они придают неповторимый вкус хлебу.
Спасибо!
Бабушка пиво на хмелю варила. Убойная штука хочу сказать! Выпил кружку и ничего, выпил две и на следующий день все тебе рассказывают что ты делал вчера. Ну и опару для хлеба тоже ставила на хмелю. Спасибо за ролик.
Спасибо!
Добрый день! Очень была бы благодарна,за рецепт пива🤗
Доброго времени🌺
Можно с вас рецептик хлеба/блинов/булочек на таких дрожжах?
Уже появился рецепт. Смотрите по ссылке. Спасибо.
Спасибо за рецепт, очень интересный, не поняла только сахар кладете или нет?
Да,я немного кладу сахар.Но это не обязательно!
Здравствуйте Надежда!
Хотел у вас спросить.
У меня 10г сухих шишек хмеля.
Сколько воды надо налить в кастрюлю для 10г сухих шишек хмеля?
Спасибо за подробнейший рецепт. Не подскажите: сколько нужно таких дрожжей ну например на 0,5 л воды или молока.?
Я обычно беру гр20. И смотрю на опару Если мало , то следующий раз добавляю . Всегда получается разная! Очень много нюансов.Пробуйте!
@@handmadebynadejda8969 спасибо большое,буду пробовать.
А с белой мукой в. С.. Можно делать закваску
Здравствуйте,Надежда и слушатели этого канала. Я делаю также почти,но не сушу, я делаю закваску на ржаной муке и при выпечке добавляю также ржаную муку горсть на 300грамм пшеничной муки первого сорта и горсть пшеничных отрубей на 200мл воды и 2столовой ложки хмелево-ржаной закваски и соль. Но если я делаю из зелёных серёжек хмеля то закваска очень горькая, а если собрать хмель после заморозка, то не горькая, и хлеб не горький. Надежда ,у вас тоже горчит наверное
Я вывела из этих дрожжей закваску, и теперь пользуюсь при выпечке хлеба, только закваской. Уже год пеку хлеб таким образом. А когда пекла на сухих дрожжах, то горесть чуточка была, но совсем вкус не портился. А на закваски,всегда хлеб получается.
А сколько муки надо для хлеба
отвар горячий добавляете в муку?
Когда дело имеем с дрожжами,всегда используем только теплую жидкость.
Для кваса хлебного как сделать дрожжи сухие на хмеле я помню у бабушки были с листочками хмеля
Здравствуйте!А какой вкус у Вашего отвара?Я тоже попробовала вкус получился горький.Так должно быть?
Добрый день. Да,немного горьковатый.
Скажите , пожалуйста,как Вы оживляете сухие дрожжи и делаете опару?
Добрый день. Да я пеку хлеб , использую только свои дрожжи.Сначала замачиваю, затем беру гр 100 муки и немного сахара, добавляю тёплой водички и оставляю часов на 7,8 в тёплом месте. Гр. 30 . Это или батарея или духовка. Иначе они не поднимутся. Это и есть опара.Процесс очень длительный, но он того стоит!
Привет, спасибо! Полезная инфа, но немного искаженная. Очевидно, что вас так научили. Но при передаче рецептов из поколения к поколению иногда происходят небольшие искажения. В вашем случае это имеет место. Все было правильно до момента засыпки отрубей, которых у вас не было. Перед этим вы высыпали в дрожжи остатки муки и тут же вносите отруби. Отруби вносятся чтобы резко замедлить брожение и создать дрожжевую смесь нужной консистенции. Остаток муки можно было и не засыпать, но вреда от этого уже никакого, как и пользы. После засыпки остатка муки можно было продолжить брожение, чтобы дрожжи были "крепче". Отрубей нужно сыпать столько, сколько нужно для консистенции. Далее все правильно (некоторые отваривают хмель меньше времени). Отмечу также, что вы сделали хлебопекарные дрожжи. Квасные делают несколько иначе.
Спасибо вам большое за комментарий. И за дополнения! Мне было тогда совсем мало лет. Потом пыталась немного уточнить у тех земляков, кто был старше меня.Поэтому могу ошибаться!
Можно попросить напишите приготовление дрожей от начала и до конца,,собрала хмель а как сделать не знаю..
Х
@@user-tl5ox1wp1z здравствуйте!сварила отвар он умения оказался горьким по вкусу.Как это понять?
Здравствуйте, Надежда!
Я, впервые делаю такую закваску. Меня интересует, уйдёт ли горечь от варки хмеля, не будет ли горчить хлеб?
Здравствуйте.Горечи нет. Есть только запах хмеля, и он неповторим!!!
Спасибо вам за рецепт и ответ на мой вопрос!
Закваска получилась, но хлеб получается кислый.
@@user-mv6hr5nn6g Может много закваски положили.? А сахар в закваску добавляли? Я немного мёда кладу. Пеку два раза в неделю. Он имеет другой вкус, но не кислый. Надо пробовать, экспериментировать. Сразу у меня тоже не все гладко было!
@@handmadebynadejda8969
Спасибо большое. Буду пробовать.
@@user-mv6hr5nn6g Может с кислинкой?Добавьте в опару сахара побольше.
А сколько жидкости нужно, например, что испечь 3 булки хлеба. Подскажите, пожалуйста,пошаговое, где можно посмотреть, как Вы из этих дрожжей делаете хлеб. БЛАГОДАРЮ ВАС, с интересом просмотрела и загорелась желанием, сделать такие дрожжи. Нигде не могу купить хмелевые дрожжи.
Если вы живете в России, могу вам выслать, только оплатите доставку.
Здравствуйте! Могу у вас приобрести эти дрожжи? Если ,,да’’то как это сделать и реквизиты.?
Я живу в Москве.
Печете ли Вы хлеб на домашних дрожжах?
Скажите пожалуйста,а сколько вы брали своих дрожжей на 100 гр. Муки?(для опары).Или можете снять видео как вы это все дальше делаете? Благодарю.
50гр дрожжей ,100гр муки и 100гр воды И на 8-12 часов на расстойку в теплое место. а затем на этом делаем опару и ещё часов 4-5. обязательно в тепло.После замешиваем тесто,на зоо гр воды,350,400гр муки. Тесто должно быть не густое.
Опара
Вы не сказали, какая мука цельнозерновая ржаная или пшеничная? А также отруби бывают ржаные и пшеничные.
Пшеничная.
А что шишки вы берёте совсем зелёные? А мне говорили, то что нужно зрелые брать, тогда закваска настоящая, крепкая получается!
Сбор шишек начинают с середины августа, а я собираю в конце августа. Но зависит от региона. У нас а Крыму можно собирать с середины августа.
@@handmadebynadejda8969 я спросила какой степени зрелости они должны быть, т. к. В разных регионах она будет разной в августе?!
Мая мама пекла такой хлеб соседи прибегали за закваской пекла на неделю для семьи из 8 человек помню вся лавка была с хлебом он был черный особенно любили калачи большие она его крутила долго и он получался как слоенный ну очень вкусный мука была по-моему 2 сорта из вышки только по праздникам жаль что не научилась его печь я
Да я тоже помню калачи! И мука тогда была или 1 или 2 сорта. У нас в деревне была своя мельница. И там мололи пшеницу , тоже выращенную у нас. Была мука и отруби. Какой это был сорт, не знаю. И еще , рядом с мельницей , на колхозном дворе, так называлось место, была маслобойня! Боже мой, какой там стоял запах семечек.!!!
А с обыкновенной мукой нельзя?
Точно сказать не могу. Но я думаю,что нельзя!Моя покойная мама и её мама всегда делали именно так!
А как избавляемся от горечи, очень горькая смесь
Чтоб не было горечи нужно брать сухие шишки хмеля которые пролежали больше года.
В рецепте 200-250гр свеже-сорванных шишек , Верно? а сколько будет нужно тогда Сухих шишок? ато сейчас свежий хмель уже не найти .
Этот рецепт на большое количество дрожжей. Так много не нужно. Срок хранение у них не большой.А с таким количеством на пять лет хватит. Уменьшить рецепт наполовину и сухих взять на 50,60 гр больше!Я сейчас не делаю такие дрожжи, один рах сделала немного, из них сделала закваску и уже моей закваски два года! Спасибо.
@@handmadebynadejda8969 Спасибо! а я сделал по вашему рецепту и доволен Теперь не мучаюсь с кормлением заквасок а просто с вечера замачиваю в небольшом количестве тёплой воды Утром она уже пенистая и хочет муки) кормлю и тд И к моему удивлению такой хлеб получается душистый и мягкий
Скажите,пожалуйста,а зачем так долго варить хмель??
Не знаю. Так делала моя покойная мама, и я так делаю. Может нужен именно хороший отвар.
Можно ли из прессованных магазинных дрожжей сделать сухие???
Я не уверена.Ну думаю что можно. Мелко покрошить и высушить.
Конечно!
А для чего сушить🤔 я покупаю несколько пачек и в морозилке храню годами, но ничего с ними не происходит, немного отрежу сколько нужно и опять в морозилку.... Сушить это если конечно нет холодильника...
Можно их растирают с мукой и сушат.
Если всё варилось кипятилось,кроме муки.Зачем здесь ХМЕЛЬ?Просто для запаха?
Можно рецепт сухих дрожжей?)
))
У меня шишки были собраны уже осенью, желтые. На них получится?
Конечно получится, если хмель зеленый, то будет немного горчить,.
Скажите, а в какой стадии созревания собирать хмель?
Добрый день. Цвет у шишек должен быть желтовато- золотистый. У нас в Крыму- это август, с середины и до конца месяца. Но бывает и в сентябре. Нужно наблюдать. Потемневшие, уже не годятся!При надавливание, шишка должна возвращаться в исходное состояние.Всем вам мирного неба и благополучия.
@@handmadebynadejda8969 спасибо за совет!
Еще водку добавляют
Йй
А сколько нужно дрожжей на 1 кг муки
А правда из него хлеб не будет вызывать изжогу
Изжогу у меня вызывает магазинный хлеб)))
Видео затянуто.
Ой, сколько заморочки!!! Мне 76 лет, печём все...и бабушка и мама и я, хлеб на хмелю... Делаем на много проще и они получаются сильные...а эти, как вы делаете...уже потеряли половину силы...тем более их нельзя так долго сушить..
Подскажите пожалуйста как вы проще делаете? Моя бабушка тоже на хмелю пекла, вкус хлеба и булочек неповторимый, хотелось бы научиться.
Здравствуйте, напишите пожалуйста свой рецепт дрожжей из Хмеля! ..заранее Благодарю!
Напишите пожалуйста ваш рецепт дрожжей. 🙏🙏🙏
И ответа нет...вот вам и специалисты...
@@user-tl9dp8jc5f ну мало ли, может с человеком что-то случилось. Или не читает сообщения. 🤷♂️
Ребята это все бродяга хмель на дрожи для выпечки хлеба собирается спелый
Я ждала момент когда соединять с отрубями,а тут мука. Разочерование,зачем тогда снимать если отрубей нет и полуфобрикат получился.
Так долго и медлено больше говорите.
Простите, что создала вам неудобства!
Я устала от вашей музыки
ЕСЛИ ДАЕТЕ РЕЦЕПТ, ТАК ДАВАЙТЕ ТОЧНОЕ КОЛ- ВО ИНГРИДИЕНТОВ, А ТО У ВАС ВСЕ НА " ГЛАЗ"!!! ЭТО НАСМЕШКА НАД НАМИ!!! ТОГДА НЕ ЛЕЗЬТЕ В ЮТУБ , ЕСЛИ НЕ МОЖИТЕ НОРМАЛЬНО ОБЬЯСНИТЬ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спросите что вам не понятно, я объясню. И простите если что!