TECNICA por hacer MASA DE PIZZA l ¡Mas facil no puede ser! Receta en descripcion.
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- RECETA:
458 gramos HARINA
310 gramos AGUA
5 gr levadura fresca
15/18 gr sal fina
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Gracias a ti y a Pino prestanici, empecé mi negocio de pizzas hace 2 meses y hoy por hoy ya estoy vendiendo desde casa más de 300 dólares semanales, que puede parecer poco pero para mi es todo un éxito. Gracias por dedicarnos tu tiempo y gracias por la franqueza de tus videos.
Hola!!que cool 🎉🎉🎉 bendiciones un gran ABRAZO
Qué tal amigo. Estoy comenzando a emprender lo mismo ¿algún consejo?
Andrea, que buen video !!! Justo te quería compartir desde mi experiencia, que también hice este experimento por así decirlo de dejarla hartos días en la nevera. Yo la tuve 2 semanas, eso si, tenía menos levadura, entonces al momento de estirar había que hacerlo con cuidado porque ya no había gluten y la masa podía romperse. Pero en cuanto a sabor y ligereza de la masa ufff. Un verdadero placer.
Saludos desde chile. Tengo un emprendimiento pequeño de pizzas gracias a ti y me va súper bien. Me encantan las tradiciones italianas.
Trabajando y mirando tus videos ... que me ayudan muchas , gracias ANDREA... 😅😅
muchas gracias, maestro, saludos, desde Costa Rica.
Que alegría volver aver un nuevo video y saber que esta bien gracias por compartir 🙏🏻
eres un master Andrea que forma de hacer masa sin complicaciones ..gracias por compartir
Hola Andrea, tengo la duda, si al meterlo en la nevera puedo tapar la masa con plástico film o si la masa necesita respirar?
Te he echado de menos, maestro. Pronto iré a Barcelona y estoy deseando ir a tu restaurante y pedirte una pizza ☺️ me encantó tu video!
Hola Andrea Que alegría ver tus videos son lo mejor; a mi lo que se me dificulta es montarla a la pala y cuando la voy a descargar en el horno se me queda pegada a la
Pala gracias por los video son lo mejor!
Hola Andrea, mi cocinero favorito, gracias por tus videos y por todo lo que nos enseñas. Gracias
Andrea me encanta que hayas vuelto! Excelente video como siempre!
Puedo usar gluten en polvo para la masa, gracia por los videos son de mucha ayuda❤
Mi sueño es ver al maestro Andrea Cannata hacer una pizza 100% napolitana en un horno de leña.
Pensaba lo mismo o en jna parrilla q cualquiera puede tener en la terraza y con carbon ,como quedaria??🍻🍻🍻👍🏾
El mío que aparezca una herencia de un tío que no conozco en Alemania o Italia y me deje su fortuna su castillo o villa italiana pero suerte con tu sueño espero que se cumpla el de ambos 😊
@@icerimuru Obviamente eso no es mi sueño, es sólo una forma de decir que me gustaría mucho verlo utilizar un horno de leña. Mi verdadero sueño es tener una PC gamer tope de gama, pero "Dios" no cumple antojos, ni endereza jorobados.
Gracias saludos
Muy buena Andrea,se usa harina común para estirarla o semolin.gracias
Con esta receta puedo hacer las pizza precicida o tienes una para esa ocasión
Hola Andrea bienvenido a esta nueva temporada DÍOS te Bendiga con tu familia gracias por todo 🤗😘
Saludos Andrea desde Puerto Rico
Que alegría saber que estás de vuelta
Excelente técnica,quería saber ,cuando la masa está en la nevera tantos días ,no se le hace nada más ?no se le hecha una miradita o algún amasado ?
Gracias por tu paciencia de enseñar hacer ricas pizzas
hola Andrea! consulta. la malla glutinica se hace con el agua o con el fermento? aca estuve viendo que no hay arinas q superen el 10% de proteinas la q generlamente usamos tiene 8 de proteina. la pregunta es puedo tener la maza sin levadura una semana y al momento de usarla unas 3 o 4 o 5 horas antes le agrego la levadura? de esta manera saldria mejor? saludos!! vi muchos de tus videos, exelentes!!
Gracias por tus videos Andrea, yo tengo entendido que cuanta mas larga es la fermentacion menos levadura necesitas utilizar y cuanta mas corta es, mas necesitas, estoy en lo correcto?
Genio de la pizza
Gracias por volver... 😉
Gracias maestro por volver la verdad se te echaba de menos,ere muy grande,haber si este martes puedo ir a verte y cenar con mi familia tus pizzas 😋 un saludo
Hola maestro cannata bienvenido nueva mente una pregunta si adiciono todos los ingredientes juntos me retrasaria el crecimiento de la masa por lo de la sal ??
El canal de Andrea es súper completo esa receta tiene un 66% de hidratación lo cual es ideal para esa proteína. Si ves todos los vídeos tendrás buenísimos resultados, incluyendo la pizza acrobatica
Y para una masa con 13% de proteínas, cual sería el porcentaje de hidratación correcto?
Gracias maestro 🍕🥰
En el momento del descanso de amasado ,puedo dejarla en la nevera?
Gracias maestro
Otra pregunta ,después de horneada queda crujiente ?
Andrea sos un genio! Estaria lindo que hagas un video con Pino Prestanizzi recorriendo pizzerias en Italia
Gran maestro señor canatta como me gustaria trabjar en sus pizsria aprender mas de voz
Maestro espero que se encuentre bien a que temperatura estaba ese horno
Hola, aqui en Argentina hay una harina que tiene 12 % pero en el embase dice: ESPECIAL PARA MASA MADRE?. Se puede usar para esta receta? Gracias!
Saludos esto más que un comentario es prenguta. Se puede hay manera de agregar más proteínas a la arina en casa osea que podamos mejorar la calidad de la arina en casa?
Que bien saludod
en argentina es muy baja la proteína es de 6 a 8 como máximo las harinas comunes, ¿cuanto de agua llevaría?
Puedes agregarle gluten puro.
O puedes poner en un recipiente 100 gr de harina y 60 gr de agua mezclar, amasar.(reposar como un par de hr) Si ves que puedes tomar la masa y bolearla esque por ahí la cantidad de agua que necesitas, puedes ir aumentando a 65gr, 70gr, 75gr, 80gr , (agua) llegará el punto en que no se pueda tomar la masa , sería como un atole, entonces te habrás pasado de la cantidad de agua que soporta tu harina . No hay recetas mágicas, todas las harinas son diferentes, incluso la misma harina que tú compras será diferente cada mes, por así decirlo , influye desde la siembra, cosecha , época del año, molino, etc etc ...sirve la harina común de supermercado, talvez no acepta tanta agua y no soporte larga fermentación. Espero poder ayudado
La harina chacabuco 000 tiene 11.5 probala
Maestro, dry yeast sirve? Porque no me fermenta no me crece la masa :(
Hola Andrea,laasae salió muy bien,falle al dejarla en la heladera sin cubrirla,formó un na casa cara dura y tuve que tirarla😢
Saludos Andrea,
Como sugerencia para el retorno : Masa de pizza baja en Carbohidratos ( base vegetal) o algo asi :D
Hi maestro Andrea
Can I freeze ready-made napoletana pizza?
Saludos,
Pero la levadura no se supone que se activa con agua tibia?
Se podría hacer pizzas a la sartén sin usar horno??
Maestro
Tengo esta harina e hice masa con 24 horas de fermentación y me salió con muy buen sabor y los bordes bien inflados
eres buena gente gracias
Me parece bien Andrea...
Me interesan los cursos
Claro que te he extrañado, pero ya estás aquí otra vez.
Saludos andrea se te ha hechado de menos y espero que puedas estar más presente y podamos verte no sólo colaborar de nuevo con pino sino conociendo al pirata, esttik, jdalmau, sezar blue, joe burguer, Ibai, cristinini etc, verte con más creadores haciendo tus buenas pizzas y en colaboraciónes especiales en RUclips y Twitch
Andrea, saludos, te he escrito al correo pero no obtengo respuesta tuya, talvez estes ocupado y lo entiendo pero yo te pedi el libro hace casi 3 meses... saludos
Salam Dostum. Mənəm Savalan. Kanalın adını dəyişdirmişəm. Vidyolara çox ara vermə darıxırıq sənsiz.❤
Te ves mas flaco Andres
:v hice masa y duro 2 semanas... la segunda semana fue mejor xDDDDD