Консервы из судака Домашние рыбные консервы судак с овощами
HTML-код
- Опубликовано: 27 сен 2024
- Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 Автоклавы "Форком" ERID: 2Vtzqw5Vnbn
Автоклавы "Форком" forkom23.ru/ca...
Скидка для зрителей канала 5% по промокоду Доброслав13
Для приготовления вкусных домашних рыбных консервов - судак с овощами вам потребуется:
- филе судака (предпосол 1,6%)
- томаты
- перец болгарский
- зажарка (морковь и лук 1 к 1)
перец душистый
перец черный горошек
масло растительное для обжарки
Соотношение рыба- овощи 60 - 40
Режим стерилизации на воде 115/40
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
ОК ok.ru/dobrosla...
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA...
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV...
ВКонтакте dobrosl...
ВКонтакте dobrosl...
RUclips канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/...
#доброслав13 #автоклав #рыбныеконсервы
Для приготовления вкусных домашних рыбных консервов - судак с овощами вам потребуется:
- филе судака (предпосол 1,6%)
- томаты
- перец болгарский
- зажарка (морковь и лук 1 к 1)
перец душистый
перец черный горошек
масло растительное для обжарки
Соотношение рыба- овощи 60 - 40
Режим стерилизации на воде 115/40
Футболка огонь! 🔥
мейд ин узбекистон :)))
@@dobroslav13 у них очень качественная одежда
Да, они молодцы. Хлопка много 😄
@@dobroslav13 Шараф Рашидович Рашидов согласился бы
Давно ждал такой рецепт!
Судака у нас нет,поэтому буду делать со щуки и с крупного окуня.
к щуче томатного соуса добавить хорошо
Какие прекрасные консервы, обязательно будем делать. Конечно огромное вам спасибо.
Во благо
Спасибо Костя !
во благо!
🇰🇿Здравствуйте🙋🙋🙋 Рецепт супер👍👍👍Спасибо 👏🇰🇿🇰🇿
👍✌
Отличные консервы...
вкусные :)
Только сейчас кушали жареного судака, вкуснятина! Посмотрел как пробуешь, захотелось снова поесть, вкусно, даже не сомневаюсь!
судак вкусная рыбка, хоть жареный, хоть пареный, хоть в консерве :)
@@dobroslav13У меня вопрос по поводу нитритной соли,одни говорят надо добовлять другие говорят необязательно,а какое ваше мнение,очень хочется знать.Просто хочу занятся консервами для продажи,чтобы никто непострадал.Жду вашего ответа.
Хорошее количество овощей в рыбе, очень аппетитно 👍🏻
Вкусная рыбка 😄✌
Даёшь ретортпакет! 👍
еще 8500 просмотров и снимаю :)))
Здравствуйте! Фантазийный рецепт. Простор для творчества. Поправьте, пожалуйста, температуру в описании. Спасибо.
поправил, спасибо
Не совсем😊
я 2 раза пересохранял, сейчас обновится :)
Спасибо за рецепт! Почему так мало лайков?! жмоты или слюной подавились:))
:)
Спасибо большое! Если можно, расскажите, пожалуйста, о сочетании рыбы с гарнирами, что лучше с томатом/без, сырое/обжаренное, например.
как нибудь сниму отдельный ролик на эту тему
Спасибо за рецепт. Не видел на канале рецепт из щуки. Поделитесь
Ну если щуку привезут, то сделаю. Она в томатном соке с за жаркой хорошо идёт
Благодарю за рецепт! 👍😋🔥
Доброслав, что у вас за терка-мандолина? Порекомендуете ее к покупке? 🤔♥
Borner Trend . отличная рабочая терка, у многих знакомых такие разныйх серий и все отличные
Priwet !!! Sudak u nas 35 ew za 1 kg. Wse chto y mogu sebe pozwolit eto skumbriy. S riboi zdes prosto kapez. ZAWIDUY WAM !!!!!
Ого. Вот этот цена, а у нас это просто рыба, филе дешевле свинины стоит
Как ловко вы открываете банки🔥
Опыт 😄
Константин спасибо за рецепт! Освятите пожалуйста в будущих роликах тему бланширования рыбных консервов. Я из Карелии у нас сезон ряпушки,рыба нежная без бланшировки слишком мягкая. Или подскажите источник информации.
на заводах паром бланшируют, в бытовых условиях в кипяток на 3-5 минут.
но после бланшировки она хрупкая будет, закладывать в банки очень неудобно
@@dobroslav13 Я бланшировал открытые перевёрнутые банки на решетке над паром 20 минут.Довольно неудобно ,и выход маленький не более 5 банок. И я незнаю нужно остужать после процедуры или нет.
Не нужно, но белок свернувшийся нужно удалить
Всем Здравия! А где рюмашка? Рыба по суху не ходит😊. Будем попробовать.
в других роликах рюмашка
Хотелось бы рыбу в пакетах
хорошее желание :)
И снова здравствуйте
здравствуйте
Конечно опыт большое дело,спасибо что делитесь.Всегда у меня возникает вопрос.Сколько раз можно использовать банки,ведь наверняка есть эффект усталости.Интересно ваше мнение.
много и очень много раз можно использовать повторно (керамическая посуда в которой мы запекаем еду в духовке не меньшие нагрузки переносят ) поэтому перед использованием надо визуально осматривать банки на сколы, трещины, пузыри и т.д. , если видим - банка в автоклав не идёт
рецепт есть,осталось найти рыбу ))))))))))
Было бы желание
Готовить зажарку для судака - это порок.Лишняя вонь на кухне.Достаточно морковку с луком перекрутить на мясорубке и добавить в банки.Но по любасу лайк поставлю.Ещё не забываем по чайной ложке томатной пасты на банку.
какое смелое заявление. порок это считать свое мнение единственно верным, а в остальном каждый делает как ему вкусно и как ему нравится.
удачи вам и всего хорошего
👍👍👍👍👍👏👏👏
:)
Костя,сорт томатов черри,сладко-кислых озвучьте пожалуйста.за консервы большое спасибо.
Сорт соседский, доподлинно неизвестный 🤣
Здравствуйте, сколько нужно стерилизовать готовый продукт температура , минут например рыба чтоб не переварить? Пишут 10 минут при 100 градусах. И есть ли различия между банками и реторт пакетами?
Кулинарная готовность и стерилизация две разных штуки. Поэтому даже предварительно приготовленные продукты стерилизуют на стандартных мясных или рыбных режимах.
Стерилизовать 100/10 могут советовать только безграмотные вредители, это небезопасные консервы.
Реторту нужно чуть меньше времени, но традиционно что бы невелировать плотность загрузки делают на тех же режимах что и банку
а можно использовать какие ни будь майонезы при приготовлении в автоклаве?
Тут ответ прост - что бывает с майонезом при нагреве?
Он отсекается, вот то же самое и будет в банке
Добрый вечер. А на пару какой режим рекомендуете?
Стандартный рыбный для вашего автоклава. Обычно это 60-70/115
Здравствуйте! Сделал по Вашему рецепту консервы из судака. Скажите пожалуйста, когда вынимаешь банки из автоклава, должны ли крышки немного ещё закрыться? На всех банках пришлось подзатянуть крышку.
@@Marsik_0 крышки твист офф нельзя трогать до полного остывания, они при остывании сами втянутся, в горячем виде они ослаблены еще
@@dobroslav13 12 часов не трогал автоклав до полного остывания и сброса давления. Когда доставал банки температура была 30 градусов, тёплая вода.
странно тогда что крышки ослаблены, возможно косячные или вы всеже с преддавлением делали?
@@dobroslav13 преддавления не делал. При нагревании поднялось само до 3 бара и все время держалось, температура поднялась до 120 держал 45 минут. Потом отключил газ. Температура сохранялась ещё два часа. Давление потихоньку падало и упало до нуля. Открыл автоклав спустя 12 часов . В нескольких банках был шум, всасывания воздуха.
Сппсибо за Ваши труды, небольшой вопрос, готовил жереха в томатной зажарке, автоклав паровой, держал 40 мин рри 115, косточки очень жесткие, не подскажите оптимальный режим. Спасибо.
Если жерех 1,5 кг и больше, хребет удалить надо и на пару режим 115/100 для такой рыбы
@@dobroslav13, т.е на пару сразу х2 по времени или только для крупной рыбы. У меня есть филе судака, хочу по Вашему рецепту сделать, да боюсь с температурой ошибиться.
на пару по рыбе речной ставьте *2 смело , можно и чуть больше если крупная и костистая
@@dobroslav13, благодарю Вас, а то особо нигде нет такой инфы
Здравствуйте Доброслав, не сможете-ли Вы объяснить почему под крышку твист оф попадает вода?
Готовил ветчину и вот сейчас приготовил рыбу (под крышкой твист оф ветчина и рыба плавает, под закатанной крышкой - сухая и нежная ветчина) .
Готовил по Вашим рецептам, спасибо.
ставлю рубль к десяти что у вас вода не попадает под крышку, а это просто мясной сок. вы банку до приготовления и после не взвешивали? вес будет одинаковый
@@dobroslav13 Не взвешивал - попробую. Спасибо.
Но у Вас рыба с овощами, а у меня - суп.
качество рыбы и овощей тоже играют роль. но что бы под крышку твист которая работает как клапан всосало воду это надо очень сильно умудриться. ну а еще перегреваете возможно сильно
@@dobroslav13 Спасибо Доброслав, возможно.
У меня ,,малиновка,, после приготовления ещё 3-4часа стоит продукт в кипятке ,пока остынет до 40 гр.
А то и больше.
не столько в момент оствывания, а в момент приготовления может перегрев идти, проверьте термометры
Скажите, а если делать судака в автоклаве не на воде а на пару , темпрературные режимы и время какими будут?
115 градусов 60-70- минут
@@dobroslav13 спасибо но вы наверное хотели сказать 60-70 минут?
да, конечно, на морозе в 0 не попал :)
А из красной рыбки можно сделать? Как нибудь на досуге, с нерки, чавычи, кижуча, кеты, все перечислять не буду
я с красной апочти не работаю, немного горбуши и гольца делаю для себя и всё
В средней полосе России делать консервы из перечисленных рыб, это кощюнство.
Константин, добрый день, судак чищеный или с чешуей?
Чищеный
@@dobroslav13 понял, спасибо! а температуры не хватает, чтобы не чистить? то еще удовольствие для судака...
опять у тебя зеленые белорусские крышки,у нас нет таких днем с огнем.
У меня их большой запас 😄
Видно , что вы очень вкусно готовите, но уж очень много лишнего говорите.
а какие ваши критерии лишнего, вот что лишнего я в своем блоге (не учебной платной программе) говорю. вот прям конкретные примеры с обоснованием можно? очень интересно
@@dobroslav13 очень много информации о ваших друзьях , их вкусах и тд. Согласитесь, когда ищешь хороший рецепт, нужен только он. Лично я благодарна всем блогерам за хорошие рецепты (пробую и сохраняю много), но их личная жизнь и откуда они берут ингредиенты для рецептов меня совершенно не интересуют.
но при этом вы идете в личные блоги , а не покупаете книги, не читаете справочники и не идете на платные курсы :))) и поэтому то что лишнее для вас, совсем не лишнее для других зрителей :)
@@dobroslav13 вы себе льстите.
10т просмотров набрали, в реторт пакетах будет рецептик😊?
эх не сезон рыбный сейчас, но что нибудь подумаю и придумаю
Мужик сказал - мужик сделал, а не сделал сегодня - сделает завтра.
Скажите, если ваш автоклав сливает воду при 95°, могу ли я в автоклаве Вейн вручную слить воду при 90-95°?
мой автоклав с банками сливает воду на 115 градусах и ниже любую температуру могу поставить, но у меня слив идет через жиклер и специальный клапан, вручную сливать опасно на таких температурах
В одном серии говорил что перец должно быть молотым, а здесь прëшь другое.
В какой серии?
А леща как лучше?
Лучше вылить и коптить его. Но если прям именно консервы надо делать, то удалять хребет и ребра и делать в томатном соусе
Подскажите пожалуйста, почему после автоклава крышки хоть и втянулись но откручиваются очень легко? перед использованием я обдал их кипятком и затянул от руки. так должно быть или должно "прилепать" как на магазинных банках?
крышка должна быть втянута и при открытии должен быть хлопок , а магазинные тоже с разным усилием открываются
Зачем бороду с усами сбрил?
так надо :)
зиму зазывыаю :)
Привет из Казахстана! Супер, возьмем рецепт на вооружение
✌
Можно ли использовать вместо судака карпа?
Или посоветуйте пожалуйста какие консервы из карпа сделать
карп далеко не лучшая лыба для консервов . я бы советовал, если так хочется карпа разделать, ребра и хребет убрать, слегка обжарить и сделать в томатном соусе@@nikolaykim3754
Сегодня отписался слишком много ненужной болтовни хотя не могу подчеркнуть хорошую дикцию
@@Сергей-ю9щ3в обожаю такие комментарии, сидели смотрели, изучали рецепты на халяву, молчали. Но потом надо демонстративно свое фи высказать 🤣.
Ну хоть первый комментарий написали, а то так бы и остались +1 подписчик, - 1 подписчик 🤣 неизвестным человеком
Скажите пожалуйста, сколько наливаете воды в автоклав?
Всегда полный, 2 см до края
@@dobroslav13 У меня Белорусский автоклав на 24л. Оставить 2 см до горловины? Так же интересует вопрос, всегда необходимо закачивать насосом давление?
у меня нет белоруса. у меня другие автоклавы. в вашем надо смотреть инструкцию что производитель рекомендует.
давление предварительное закачивают в белорусах или для банок с крышкой ско или для реторт пакетов, для крышки твист офф оно противопоказано
@@dobroslav13 огромное Вам спасибо! Буду сегодня готовить судака по Вашему рецепту!
Если обжарить рыбу будет вкуснее !
в этом рецепте обжарка лишняя. именно для судака мне обжарка не понравилась
Спасибо Вам большое, каждый Ваш рецепт обалденная вкуснятина, я даже автоклав специально купил)))
Во благо
Супер! Спасибо!
во благо
👍
Здравствуйте, Константин! Вопрос не по теме видео,однако хотелось бы узнать наверняка от знающего человека. Можно ли использовать для настоек разбавленный медицинский спирт?
Медицинский спирт разный бывает, обычно степень очистки у него ниже
@@dobroslav13 тогда на что стоит обращать внимание перед использованием такого спирта (в смысле на этикетке)?
Да тут без анализа никак не понять. Требования к медицинскому просто другие вот и всё
Познавательно, интересно..И вкусно.. наверное.)
Очень вкусно, да 😄
Не по теме этого видео а будет рецепт холодное копчение скумбрии в термокамере
так был уже
ruclips.net/video/twIPGSeX6_M/видео.htmlsi=nTJlXtYpUYNx36Op
если в термокамере делаете то тэн выключен и всё
🤝👍💯
✌
Перец красный и весь свежий здесь не канает.Говорю как Астраханка.Все на любителя
Любой рецепт это вкусовщина. Кому перец не нравится, кому судак, а кто помидоры терпеть не может
Ну наконец то консервы а то пиво да пиво которое уже 12 лет не пью
так пиво на другом канале моем выходит :) тут то все про еду и приготовление напитков
Доброе утро. А из щуки вы не делали консервы.?
Делаю с томатным соусом, но ролика пока нет такого