Wie aus dem Lehrbuch! Großartig erklärt, auch der Teil mit den Giftstoffen in der Schale. Ich bin froh, dass das endlich mal jemand anspricht, die meisten glauben immer noch, die Schale sei gesund wie bei einem Apfel ☝️Jetzt hab ich Bock auf Pommes 😋
@@saschamm4864 Google mal was Solanin ist. Natürlich ist die dosis bei einer Kartoffel nicht so hoch, dass du auf Anhieb stirbst. Es geht um die Langzeitfolgen.
In ein Paar Minuten mehr gelernt als bei anderen Videos und Rezepten die ganzen Jahre. Schön, dass du alles was du machst auch erklärst wie das mit den Kartoffelsorten und das Ergebnis was man am ende mit jeweiliger Sorte hat und das mit dem Essig und der Stärke. Dachte bis jetzt immer das soll was mit dem Geschmack zu tun haben, aber jetzt weiß ichs besser, danke ;D
Was ich jetzt nicht verstehe. Der Pommes män Kocht die Kartoffeln mit Essig kurz auf und hier ohne! Wenn es so wie hier jetzt auch geht, kann ich mir ja eigentlich den Strom sparen, oder doch im Endergebnis ein Unterschied!?
Die Giftstoffe befinden sich nicht in der Schale sondern in der gesamten Kartoffel aber um davon krank zu werden müsste man schon 50kg fressen. Beste Grüße vom Land
Hast du gut gemacht, besonders die Infos zum Solanin haben mir gefallen. Das ist wasserlöslich und geht bei hohen Temperaturen ins Kochwasser über. Es ist aber nicht fettlöslich und hitzebeständig. Beim frittieren bleibt es also in den Pommes. Daher stimmt das, daß die Pommes besser geschält und grüne Stellen weggeschnitten werden sollten.
Macht halt die Menge, ist wie mit Muskatnuss. Die heutigen Kartoffelsorten sind ja eh schon besser was die menge der Giftstoffe angeht. Einfach auf die Kartoffeln achten, das die i.o sind, und dann kann man auch mal die Schale mit essen. Man soll ja nicht 25 Kg auf einmal verdrücken :D. Aber finds gut das Rolf das mal anspricht.
Das Solanin in der Schale ist bei normalen, nicht grünen oder angegrünten Kartoffeln absolut unbedenklich. Ganz im Gegenteil, alle Vitamine wie zb. Vitamin C stecken auch in bzw direkt unter der Schale. Daher Speisekartoffeln öfter mal als Pellkartoffeln essen oder wedges mit der Schale. Für Fritten sind vorwiegend festkochende oder mehligkochende Sorten ideal. Es gibt Sorten die züchterisch über einen reduzierenden Zuckergehalt verfügen. Damit gelingen die besten Fritten oder auch Chips. Sind allerdings nicht im LEH verfügbar sondern direkt bei einigen spezialisierten Erzeugern die Kartoffeln für die Verarbeitungsindustrie produzieren.
Hallo Rolf, bin begeisterter Fan Deiner Beiträge und Rezepte. Auch das Du immer so ausgiebig recherchierst ist super! Aber Deine Aussage über vorwiegend festkochende Kartoffeln stimmt so nicht: "Je mehr Stärke in den Kartoffeln steckt, desto mehliger, weicher und trockener werden sie beim Kochen. Dahingegen bleibt eine festkochende Kartoffel saftig und schnittfest. Wird die Kartoffel als vorwiegend festkochend bezeichnet, liegt sie in ihren Eigenschaften zwischen den anderen beiden Varianten." Ganz liebe Grüße Thomas :-)
Was die vorwiegend festkochenden Kartoffeln angeht, gebe ich Dir Recht. Ich hatte das echt mal so von einem Fachmann gehört, der Kartoffeln anbaut. Eine Recherche bestätigt allerdings etwas anderes...
Probier mal, die Pommes mit Rauchsalz zu würzen! Gibt einen absolut geilen Geschmack! Ich hab auch so eine Tefal-Friteuse, allerdings ein etwas kleineres Modell. Bin sehr zufrieden damit, habe allerdings einen Kritikpunkt: der Fettfilter ist. m.E. zu grobmaschig. Hier hätte Tefal besser ein Haarsieb-gitter verbaut. So bleiben dann doch noch viele kleine Krümel im Fett liegen und werden nach kurzer Zeit schwarz.
@@WestmuensterlandBBQ Die hat meine leider nicht. Wie gesagt, ist ein kleineres Modell. Ich muss den Ölbehälter rausnehmen, über ein Haarsieb in einen anderen Behälter umfüllen und das Öl anschließend wieder zurückgießen. Etwas umständlich...
Ich mache es auch so. Aber wie schon viele gesagt haben. Die Temperaturgrenze des Frittierens sollte nicht 175 Grad überschreiten. Mache alles genauso wie gesagt außer die Temperatur beim 2. frittier Vorgang!
WOW… ich bin geschockt!!! Das mit der Schale hat mich doch mächtig fertig gemacht! Ich esse nämlich gerne kleine Kartoffeln mit Schale aus dem Backofen. Ich achte zwar darauf, dass ich BIO Kartoffeln nehme, trotzdem… Es hieß doch sonst, dass die Schale gesund ist?! … Meine Kartoffel-Welt ist soeben zusammengebrochen. Pommes werden trotzdem 100pro nachgemacht. 👍🏻
3:40 ich glaube das ist der Schlüssel zur Kruste. Wenn man das nicht macht werden die außen schon im ersten Durchgang leicht braun und dann nach dem 2. nicht so knusprig, außerdem sehen sie sehr gleichmäßig gebräunt aus, wie die Profipommes aus Belgien. Ohne das Essigwasser werden sie stellenweise und sehr ungleichmäßig braun. Das muss ich unbedingt mal austesten!
Wir hatten auch diese Tefal Fritteuse im Einsatz, allerdings ohne den Ölauffangbehälter. Das Teil ist grosser Murks und kann ganz schöne Sauerreien verursachen, wenn sich der Deckel des Behälters beim Umfüllen plötzlich öffnet. Die normale Version der Tefal ist i.O und wir waren mit dem Ergebnis auch zufrieden. Sind aber auf ein kleineres Model einer anderen Marke umgestiegen. Den Deckel kann man auch weg lassen und stattdessen ein Stück Filtermatte von einer Dunstabzugshaube drüberlegen. Denn was nicht verschmutzt, muss auch nachher nicht gereinigt werden....
Sind nicht nur besser, sondern auch günstiger. Vor allem wenn es sich um lose Kartoffeln aus der Region handelt. Nur der Aufwand ist halt etwas mehr. Aber Fritten sollte man ja eh nicht jeden Tag essen. Lassen die sich nach dem ersten Frittiergang einfrieren? Hat das schon Mal jemand getestet? Die selbstgemachte Mayonnaise lässt sich übrigens einfrieren. Mit einer Eiswürfelform auch gut portionieren.
Hallo Rolf...ich hätte mal ne Tip...lass die Majo weg und finishe die Pommes mit ausgelassenem Bacon, Rostzwiebeln und Käsesauce...du legst dich weg...das schwöre ich dir...boombastisch 💣💣💣💣💥👍wie immer
Sehen echt super aus deine Pommes 🍟👍🏻 Fast genau so machen wir die auch wenn wir Pommes selber machen nur das mit dem Essig habe ich noch nie gehört🧐 werde es aber mal probieren und sehen ob die dann anders sind bzw schmecken 👅😉 aber echt klasse 👍🏻
Das wird schon anders mit Essig, hab's auch noch nie probiert, werde es aber nächstes Mal machen. Kannst du auch im FastFood-Bereich sehen - bei BurgerKing sind sie "blasig", bei McD nicht (so mein Eindruck).
Wenn man mal berechnet wieviel Gewicht der Kartoffel die Schale ausmacht ( nicht das Gewicht von dem was man beim schälen abschneidet) dann liegt das fast im Promille Bereich. Um auf ein Kilo Schale zu kommen muss man einige Zentner Kartoffeln schälen, und dann ist das Gift in der Schale wieder extrem wenig (pro Kartoffel) In der Kartoffel selbst ist dann deutlich mehr Gift als in der Schale. Kann man also getrost vernachlässigen.
Was mich schon immer interessiert hat Rolf wo geht man später mit dem alten Fett hin,in was für einen Behälter und richtig entsorgen würde mich sehr interessieren Gruß Peter
Die Fritten sehen richtig gut aus. Da bekommt man direkt Lust auf ne Schale mit Mayo oder eine der leckeren Variationen unserer Nachbarn. Dazu noch deine geniale Erdnusssoße und frische Zwiebeln, mein absoluter Favorit. Viele Grüße
Es gibt keine vorwiegend festkochende Kartoffel? Es sind Mischungen aus mehlig und festkochend? Das höre ich zum ersten Mal. Hmmm. Muss ich mal die Bäuerin des Vertrauens fragen. Spannend. Pommes sehen super aus.
Habe ich so im Fernsehen bei einer Reportage gesehen. Bei näherer Recherche fällt mir allerdings auf, dass ich damit auch falsch liegen könnte... Mist! Aber das Endergebnis passt :-))
Erst die selbstgemachte mayo und dazu die selbstgemachten Pommes. So kannst du die selbstgemachte mayo probieren und kriegst die mayo auch rechtzeitig verbraucht, bevor sie nicht mehr genießbar ist.
Aber eins verwirrt mich, denn viele Köche sagen das gerade Mehligkochende Kartoffeln für Fritten am besten geeignet sind. Die argumentieren auch mit der Stärke, nur genau umgekehrt. Viel stärker= viel knusprig ^^
Hast Du Andre die Kartoffeln schälen lassen? Dachte Du benutzt ein Messer und nicht den Sparschäler??? Der arme Andre.....Filmen, Kartoffel schälen und darf dann noch nicht mal probieren 😃 Das sind bestimmt die ersten Starallüren 😃
Mehligkochend ist eine Art von Kartoffel. Die Sorten weiden klassifiziert, also nix gemischt!!! Gala, Marabell ist vorwiegend festkochend, Annabell/Sissi/Grata/Lind/Sieglinde festkochend, Agria, Augusta sind mehligkochend. usw. Frag mal Deinen Kartoffelbauern.
Hey Rolf ich bin es nochmal und habe 2 Fragen 1. was für eine Maschine hast du 1,5 oder 3,5 Liter und was für ein Fett benutzt du Mit freundlichen Grüßen Peter
wenn Kartoffeln frisch aus dem Garten kommen also selber anbauen ohne chemischen Dünger dann kann mann mit schale mitmachen... mache das seit 12 Jahren so und lebe noch :-) und ich esse viel Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln abgelagert sind dan schäle ich auch
Hab mir die Fritteuse gerade mal im Netz angeschaut, da ich auch eine Neue suche. Funktioniert das mit dem Öl ablassen wirklich einwandfrei? Ist der Signalton wirklich so leise? Gibt es Nachteile die Du nennen kannst?
Ja mit dem Öl ablassen funktioniert gut. Man darf nur nicht den max Ölstand in der Friteuse haben. Dann kann der Behälter überlaufen. Der Signalton ist absolut zu leise. Kann die Friteuse nur empfehlen.
Das mit dem Öl ablassen und dabei filtern ist Blendwerk. Das Öl sollte dabei kalt sein und das ablassen dauert ca. 1 Stunde. Wenn man Pech hat, klappt das mit der Dichtung nicht und das ganze Öl läuft unten raus. Ich hatte die einfacherer Version der Fritteuse ohne den Schnickschnack. Ist un einiges günstiger und funtzt genauso gut.
Cooles Basic Pommes Video. Alles top erklärt. Wer Schale an Pommes gerne mag, soll sie dran lassen... für mich ist es eher ein Fremtkörpergefühl im Mund ; ) Keine Schale und weniger Gift, das sind doch dann 2 Fliegen mit einer Klappe geschlagen.
Super Video wieder von dir , doch mit dieser Fritteuse bin ich nicht so glücklich , da der Korb beim befüllen mir des öfteren aus der Aufhängung gefallen ist , ein teil des heißen Öl sich in der Küche hat verteil weil es übergeschwabt war . Achtung Vorsicht Verbrennungsgefahr vor allem dann wenn sich Kinder und Haustiere - nein nicht die Stubenfliege - in der Nähe des Arbeitsbereiches befinden !!!! Hallo Tefal - dat geht auch anders mite Aufhängung !! Bin mal gespannt wann der Kochlöffel gekocht wird ;-) ! Gruß aus dem Ruhrpott Uwe
Also diese Behauptung, dass "vorwiegend festkochende Kartoffeln" eine Mischung aus mehlig kochenden und festkochenden Kartoffeln sei, habe ich noch nie gehört. Gibt es dafür eine belastbare Quelle? P.S.: Top Fritteuse! Ich hab die selbe und bin mittlerweile ein echter Pommes-Experte... daher auch meine (vermutlich sehr berechtigten) Zweifel an deiner Behauptung mit den Kartoffeln ;)
Habe ich so im Fernsehen bei einer Reportage gesehen. Bei näherer Recherche fällt mir allerdings auf, dass ich damit auch falsch liegen könnte... Mist!
So schlimm kann das mit der Schale ja nicht sein, da die gesamte englischsprachige Welt, gefühlt, Kartoffeln mit Schale ist und es die Wedges auch mit Schale zu kaufen gibt. Ich habe mal gelernt das Solanin nur in den Günen Stellen von Kartoffeln vorkommt und deshalb die grünen Stellen weggeschnitte werden sollen. Muß ich mal schauen, aber nicht bei Wiki, die spinnen manchmal. Na ja, die schreiben das Solanin nur in grünen und stark keimenden Kartoffeln vorkommt und diese deshalb nicht gegessen werden sollten, aber so richtig kann ich dies nicht glauben, als ich Kind war wurden immer Kartoffeln im Herbst eingekellert und das waren so 4-5 Zentner. Im Sommer warendie in "voller Blüte" und konnten nur noch aus den Keller geholt werden indem man sie an den halbmeter langen Keimen aus der Blütenpracht zog und die Kartoffeln waren auch schrumpelig und weich. Wir, also meine Eltern und meine 3 Brüder und ich haben diese Kartoffeln gegessen und nie ist auch nur einmal eine Vergiftungserscheinung aufgetreten. Also so schlimm kann es nicht sein. Das Pommes Rezept probier ich aus, deswegen hab ich das Video ja aufgerufen😇
Abonniere meinen Kanal kostenlos und aktiviere die Glocke, dann erfährst Du immer sofort, was es neues Leckeres gibt! 👍 ruclips.net/channel/UC6ZBEz3iU0P0h4pachXusDg 👍 Das Video zur selbstgemachten Mayonnaise findet Ihr hier: ruclips.net/video/3VVaRSbCyws/видео.html
Habe ich so im Fernsehen bei einer Reportage gesehen. Bei näherer Recherche fällt mir allerdings auf, dass ich damit auch falsch liegen könnte... Mist!
Weiss jemand wie lange man die vorfrittierten Pommes im Kühlschrank lagern kann bis zu fertigen frittieren? Geht dad zwei Tage ? I h hoffe jemand kann mir helfen...
Habs mal mit Essigwasser probiert.. hat irgendwie auch nicht gut funktioniert, und die Fritten haben voll nach Essig geschmeckt. Glaube der Fehler liegt aber in der Temperatur: hab direkt auf 180 geheizt und sie dabei reingegeben (aber mit 2x frittieren). Ist wohl zu heiß. Lieber wirklich bei 150 Grad etwas länger Vorgaren, so kann das Wasser gleichmäßig und kontrolliert aus den Stiften austreten, ist wohl bei 180 Grad zu schnell und das Wasser platzt regelrecht raus, sodass sie sich mit Fett vollsaugen.
Wie immer tolles Video. Vor allem wieder was gelernt. Habe die Pommes bisher immer so frittiert, mit dem Essig war mir neu. Statt Weißweinessig, vielleicht Balsamicoessig ??? Ich liebe Balsamicoessig !!! Vielleicht bekommen die Pommes ein anderes Geschmäckle, auf alle Fälle sollte sich die Farbe ändern. Probieren geht über Studieren^^
Wie aus dem Lehrbuch! Großartig erklärt, auch der Teil mit den Giftstoffen in der Schale. Ich bin froh, dass das endlich mal jemand anspricht, die meisten glauben immer noch, die Schale sei gesund wie bei einem Apfel ☝️Jetzt hab ich Bock auf Pommes 😋
er ist halt ein Fuxx ! :-)
Hat bisher auch niemanden interessiert und soviel Kartoffeln mit Schale ich schon gegessen habe, da müsste ich schon 100 mal gestorben sein
@@saschamm4864 Google mal was Solanin ist. Natürlich ist die dosis bei einer Kartoffel nicht so hoch, dass du auf Anhieb stirbst. Es geht um die Langzeitfolgen.
In ein Paar Minuten mehr gelernt als bei anderen Videos und Rezepten die ganzen Jahre. Schön, dass du alles was du machst auch erklärst wie das mit den Kartoffelsorten und das Ergebnis was man am ende mit jeweiliger Sorte hat und das mit dem Essig und der Stärke. Dachte bis jetzt immer das soll was mit dem Geschmack zu tun haben, aber jetzt weiß ichs besser, danke ;D
Bin stolz auf dich 😉💪🍟❤
Vielen Dank! Das sehe ich als Ritterschlag 😃
@@WestmuensterlandBBQ das war schon fast die Heiligsprechung 🤷♂️👍👍👍
@PommesMän- gründest Du jetzt Außenstellen im Münsterland? 🙈🙈🙈 Demnächst macht Rolf noch auf Imbisswagen 🤣🤣🤣 Dorbaum go‘s WorldWide 🥰
Wenn Du jetzt noch das Pommes Salz vom "Pommes Män" nimmst dann ist es PERFEKT !!!
Was ich jetzt nicht verstehe. Der Pommes män Kocht die Kartoffeln mit Essig kurz auf und hier ohne! Wenn es so wie hier jetzt auch geht, kann ich mir ja eigentlich den Strom sparen, oder doch im Endergebnis ein Unterschied!?
Die sind richtig gut gelungen.
Danke für das Rezept. Die Sprachmelodie ist ungewohnt "Majjo", aber der Inhalt prima.
Jetzt schau ich mir das Mayonnaise-Video an.
Tolles Video!👍🏻
Fande es auch ganz lustig, dass wir uns vor ein paar die gleiche Fritteuse gekauft haben🙌
Die ist ja auch super. 👍
Die Giftstoffe befinden sich nicht in der Schale sondern in der gesamten Kartoffel aber um davon krank zu werden müsste man schon 50kg fressen. Beste Grüße vom Land
Hast du gut gemacht, besonders die Infos zum Solanin haben mir gefallen. Das ist wasserlöslich und geht bei hohen Temperaturen ins Kochwasser über. Es ist aber nicht fettlöslich und hitzebeständig. Beim frittieren bleibt es also in den Pommes. Daher stimmt das, daß die Pommes besser geschält und grüne Stellen weggeschnitten werden sollten.
Finde ich toll dass du die menschen darin aufklärst.
Eigendlich könnten sich das alle denken, aber jetzt weiß es jeder. 👍
Die Tipps die du im Video gegeben hast, habe ich vorher noch nie gehört.
Super Tipps. 👑👍
Unaufgeregtes, und tolles Video. Hab' mal nicht nur nen Daumen hoch dagelassen. Bin gespannt auf mehr.
Die Giftstoffe in der Schale sind vernachlässigbar, so lange die Schale nicht grün ist…
Macht halt die Menge, ist wie mit Muskatnuss. Die heutigen Kartoffelsorten sind ja eh schon besser was die menge der Giftstoffe angeht. Einfach auf die Kartoffeln achten, das die i.o sind, und dann kann man auch mal die Schale mit essen. Man soll ja nicht 25 Kg auf einmal verdrücken :D. Aber finds gut das Rolf das mal anspricht.
Es ist so, wie Ragnar es sagt.
"Die Dosis macht das Gift" - wußte schon Paracelsus. Das gilt immer noch.
Das Solanin in der Schale ist bei normalen, nicht grünen oder angegrünten Kartoffeln absolut unbedenklich. Ganz im Gegenteil, alle Vitamine wie zb. Vitamin C stecken auch in bzw direkt unter der Schale. Daher Speisekartoffeln öfter mal als Pellkartoffeln essen oder wedges mit der Schale.
Für Fritten sind vorwiegend festkochende oder mehligkochende Sorten ideal. Es gibt Sorten die züchterisch über einen reduzierenden Zuckergehalt verfügen. Damit gelingen die besten Fritten oder auch Chips.
Sind allerdings nicht im LEH verfügbar sondern direkt bei einigen spezialisierten Erzeugern die Kartoffeln für die Verarbeitungsindustrie produzieren.
Nun denn. Ich gehe Mal in die Küche zum Nachkochen!
Ich habe sogar die gleiche Jacke von Mammut 😂
Dann muss es ja klappen 😂👍
Hallo Rolf, bin begeisterter Fan Deiner Beiträge und Rezepte. Auch das Du immer so ausgiebig recherchierst ist super! Aber Deine Aussage über vorwiegend festkochende Kartoffeln stimmt so nicht:
"Je mehr Stärke in den Kartoffeln steckt, desto mehliger, weicher und trockener werden sie beim Kochen. Dahingegen bleibt eine festkochende Kartoffel saftig und schnittfest. Wird die Kartoffel als vorwiegend festkochend bezeichnet, liegt sie in ihren Eigenschaften zwischen den anderen beiden Varianten."
Ganz liebe Grüße
Thomas :-)
Was die vorwiegend festkochenden Kartoffeln angeht, gebe ich Dir Recht. Ich hatte das echt mal so von einem Fachmann gehört, der Kartoffeln anbaut. Eine Recherche bestätigt allerdings etwas anderes...
Dann ist ja alles geklärt wegen der festkochenden Sorte und ich brauche nicht auch noch meinen Senf dazugeben😊
hab noch nie so bock bekommen auf Pommes wie nach diesem Video.
Sieht wirklich lecker aus! Danke!
Probier mal, die Pommes mit Rauchsalz zu würzen! Gibt einen absolut geilen Geschmack! Ich hab auch so eine Tefal-Friteuse, allerdings ein etwas kleineres Modell. Bin sehr zufrieden damit, habe allerdings einen Kritikpunkt: der Fettfilter ist. m.E. zu grobmaschig. Hier hätte Tefal besser ein Haarsieb-gitter verbaut. So bleiben dann doch noch viele kleine Krümel im Fett liegen und werden nach kurzer Zeit schwarz.
Dafür gibt es ja die Filterfunktion beim Öl in den Behälter füllen. Das Sieb ist ganz fein. Das Öl kann man dann ja wieder verwenden.
@@WestmuensterlandBBQ Die hat meine leider nicht. Wie gesagt, ist ein kleineres Modell. Ich muss den Ölbehälter rausnehmen, über ein Haarsieb in einen anderen Behälter umfüllen und das Öl anschließend wieder zurückgießen. Etwas umständlich...
Hallo Rolf Ich Guckt immer Deine Videos Dein Leopold
Vielen Dank 🙏😃
Vielen herzlichen Dank für die Aufklärung, freue mich auf das Video❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉
Hervorragende Erklärung! Habe ich neben vorkochen etc. mit bestem Ergebnis nachgemacht.
Ich mache es auch so. Aber wie schon viele gesagt haben. Die Temperaturgrenze des Frittierens sollte nicht 175 Grad überschreiten. Mache alles genauso wie gesagt außer die Temperatur beim 2. frittier Vorgang!
danke, sehr simple und genau das was ich gesucht habe
Das freut mich!
Dazu noch etwas Fish
Und Malzessig.
Ab damit in eine Papiertüte.
Fertig sind Fish´n Chips.
Ich muss mal wieder nach Schottland....
Oh jaaaa! Woher bekomme ich Malzessig? Amazon?
@@WestmuensterlandBBQ jepp. Amazon. Oder im gut sortierten Supermarkt.
WOW… ich bin geschockt!!! Das mit der Schale hat mich doch mächtig fertig gemacht! Ich esse nämlich gerne kleine Kartoffeln mit Schale aus dem Backofen. Ich achte zwar darauf, dass ich BIO Kartoffeln nehme, trotzdem… Es hieß doch sonst, dass die Schale gesund ist?! …
Meine Kartoffel-Welt ist soeben zusammengebrochen.
Pommes werden trotzdem 100pro nachgemacht. 👍🏻
3:40 ich glaube das ist der Schlüssel zur Kruste. Wenn man das nicht macht werden die außen schon im ersten Durchgang leicht braun und dann nach dem 2. nicht so knusprig, außerdem sehen sie sehr gleichmäßig gebräunt aus, wie die Profipommes aus Belgien. Ohne das Essigwasser werden sie stellenweise und sehr ungleichmäßig braun. Das muss ich unbedingt mal austesten!
👍👍danke für die vielen Infos 👍wird mit der Mayo zusammen nachgemacht 👍👍🍻😎
Wir hatten auch diese Tefal Fritteuse im Einsatz, allerdings ohne den Ölauffangbehälter. Das Teil ist grosser Murks und kann ganz schöne Sauerreien verursachen, wenn sich der Deckel des Behälters beim Umfüllen plötzlich öffnet.
Die normale Version der Tefal ist i.O und wir waren mit dem Ergebnis auch zufrieden. Sind aber auf ein kleineres Model einer anderen Marke umgestiegen.
Den Deckel kann man auch weg lassen und stattdessen ein Stück Filtermatte von einer Dunstabzugshaube drüberlegen.
Denn was nicht verschmutzt, muss auch nachher nicht gereinigt werden....
Pommes Mayo immer lecker. Die kommen aber nicht an die belgischen oder holländischen in Rindertalg ran.
Das stimmt. Ich als Grenzbewohner kenne natürlich den Unterschied.
Wow Dankeschön für das Rezept. Sehr sehr lecker wars
Das freut mich 🤗
Jetzt hab ich bock auf pommes
Einfach Top ! Rolf, mach weiter so!!!
Herzlichen Dank für dieses Video ❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Sehr gerne 🤗
Sind nicht nur besser, sondern auch günstiger. Vor allem wenn es sich um lose Kartoffeln aus der Region handelt.
Nur der Aufwand ist halt etwas mehr. Aber Fritten sollte man ja eh nicht jeden Tag essen.
Lassen die sich nach dem ersten Frittiergang einfrieren? Hat das schon Mal jemand getestet?
Die selbstgemachte Mayonnaise lässt sich übrigens einfrieren. Mit einer Eiswürfelform auch gut portionieren.
Man bekommt direkt Hunger ☺️🍟
Hallo Rolf...ich hätte mal ne Tip...lass die Majo weg und finishe die Pommes mit ausgelassenem Bacon, Rostzwiebeln und Käsesauce...du legst dich weg...das schwöre ich dir...boombastisch 💣💣💣💣💥👍wie immer
Sehen echt super aus deine Pommes 🍟👍🏻 Fast genau so machen wir die auch wenn wir Pommes selber machen nur das mit dem Essig habe ich noch nie gehört🧐 werde es aber mal probieren und sehen ob die dann anders sind bzw schmecken 👅😉 aber echt klasse 👍🏻
Das macht definitiv einen Unterschied.
Das wird schon anders mit Essig, hab's auch noch nie probiert, werde es aber nächstes Mal machen. Kannst du auch im FastFood-Bereich sehen - bei BurgerKing sind sie "blasig", bei McD nicht (so mein Eindruck).
Wenn man mal berechnet wieviel Gewicht der Kartoffel die Schale ausmacht ( nicht das Gewicht von dem was man beim schälen abschneidet) dann liegt das fast im Promille Bereich.
Um auf ein Kilo Schale zu kommen muss man einige Zentner Kartoffeln schälen, und dann ist das Gift in der Schale wieder extrem wenig (pro Kartoffel)
In der Kartoffel selbst ist dann deutlich mehr Gift als in der Schale.
Kann man also getrost vernachlässigen.
Was mich schon immer interessiert hat Rolf wo geht man später mit dem alten Fett hin,in was für einen Behälter und richtig entsorgen würde mich sehr interessieren Gruß Peter
Das alte Fett geht in den Restmüll (vorher in eine Tüte). So soll man das echt entsorgen.
Du kannst auch beim Imbiss deines vertrauens gehen und dort nach fragen die bekommen sogar noch Geld für die Entsorgung nimmt eigentlich jeder an.
Habe mal in Ostbelgien gewohnt, da wird mit Rinderfett frittiert. Wäre das nicht mal einen Test wert? LG
Das sind in besten Pommes die ich je so gemacht habe
Das freut mich 😊👍
Danke für deine Videos
Tolles Video 👍
Danke 😊
Super Video, danke
Geil ich liebe Pommes 🤤
Die Fritten sehen richtig gut aus. Da bekommt man direkt Lust auf ne Schale mit Mayo oder eine der leckeren Variationen unserer Nachbarn. Dazu noch deine geniale Erdnusssoße und frische Zwiebeln, mein absoluter Favorit. Viele Grüße
Patatjes Orlog! Sehr geile Sache. Hab ich ja mal als Burger gemacht.
Kochen ist der Schlüssel männers
Schönes Video Dankeschön 😊
Sehr Klasse.
Es gibt keine vorwiegend festkochende Kartoffel? Es sind Mischungen aus mehlig und festkochend? Das höre ich zum ersten Mal. Hmmm. Muss ich mal die Bäuerin des Vertrauens fragen. Spannend. Pommes sehen super aus.
Habe ich so im Fernsehen bei einer Reportage gesehen. Bei näherer Recherche fällt mir allerdings auf, dass ich damit auch falsch liegen könnte... Mist! Aber das Endergebnis passt :-))
Gut, ich mache meine Pommes erst in heisses Wasser ca.5 Minuten und dann im Backofen bei 200Grad backen.
Im „vorwiegend festkochenden“ Kartoffelbeutel sind festkochende und ein paar mehlig kochende Kartoffeln…?
Schönes Video! Folgende Frage stellt sich mir noch: warum werden die nicht in einem zug fertig gemacht?
Weil sie erst langsam gegart werden sollten und danach mit mehr Hitze fertig frittiert
@@WestmuensterlandBBQ Ah ok, Danke für die Info! Super Video!
Erst die selbstgemachte mayo und dazu die selbstgemachten Pommes. So kannst du die selbstgemachte mayo probieren und kriegst die mayo auch rechtzeitig verbraucht, bevor sie nicht mehr genießbar ist.
Muss ich die vorkochen wenn ich die im Backofen mache ?
👍 Klasse 👍
Jammi
Aber eins verwirrt mich, denn viele Köche sagen das gerade Mehligkochende Kartoffeln für Fritten am besten geeignet sind. Die argumentieren auch mit der Stärke, nur genau umgekehrt. Viel stärker= viel knusprig ^^
Das mag sein. Die, die bei der Weltmeisterschaft im Pommesmachen antreten, nutzen auch festkochende Kartoffeln.
Super Video. Gehen die Schadstoffe nicht kaputt bei 180 Grad in der Fritteuse?
Nein, die halten sich.
Hast Du Andre die Kartoffeln schälen lassen? Dachte Du benutzt ein Messer und nicht den Sparschäler???
Der arme Andre.....Filmen, Kartoffel schälen und darf dann noch nicht mal probieren 😃
Das sind bestimmt die ersten Starallüren 😃
Dieses Mal waren das ja nicht so viele. Das habe ich dann alleine hinbekommen. André wird ja bei mir nicht als Küchenhilfe missbraucht :-))
Super 👍😉
Mehligkochend ist eine Art von Kartoffel. Die Sorten weiden klassifiziert, also nix gemischt!!! Gala, Marabell ist vorwiegend festkochend, Annabell/Sissi/Grata/Lind/Sieglinde festkochend, Agria, Augusta sind mehligkochend. usw.
Frag mal Deinen Kartoffelbauern.
Alles Top erklärt, simpel ohne umschweife. Aber bei der Majo hattest du einen Orgasmus? lol Hauptsache es schmeckt
Hey Rolf ich bin es nochmal und habe 2 Fragen 1. was für eine Maschine hast du 1,5 oder 3,5 Liter und was für ein Fett benutzt du Mit freundlichen Grüßen Peter
Wenn ich die so mache 1ne Portion was soll die denn kosten,z.b.Energie.
wenn Kartoffeln frisch aus dem Garten kommen also selber anbauen ohne chemischen Dünger dann kann mann mit schale mitmachen... mache das seit 12 Jahren so und lebe noch :-) und ich esse viel Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln abgelagert sind dan schäle ich auch
Top
Hab mir die Fritteuse gerade mal im Netz angeschaut, da ich auch eine Neue suche. Funktioniert das mit dem Öl ablassen wirklich einwandfrei? Ist der Signalton wirklich so leise? Gibt es Nachteile die Du nennen kannst?
Ja mit dem Öl ablassen funktioniert gut. Man darf nur nicht den max Ölstand in der Friteuse haben. Dann kann der Behälter überlaufen. Der Signalton ist absolut zu leise. Kann die Friteuse nur empfehlen.
Signalton? Meine hat keinen.
@@WestmuensterlandBBQ Der wenn der Timer abläuft. Aber ist wirklich leise.
Das mit dem Öl ablassen und dabei filtern ist Blendwerk. Das Öl sollte dabei kalt sein und das ablassen dauert ca. 1 Stunde. Wenn man Pech hat, klappt das mit der Dichtung nicht und das ganze Öl läuft unten raus.
Ich hatte die einfacherer Version der Fritteuse ohne den Schnickschnack. Ist un einiges günstiger und funtzt genauso gut.
Cooles Basic Pommes Video. Alles top erklärt. Wer Schale an Pommes gerne mag, soll sie dran lassen... für mich ist es eher ein Fremtkörpergefühl im Mund ; ) Keine Schale und weniger Gift, das sind doch dann 2 Fliegen mit einer Klappe geschlagen.
Pommes sind leider geil, frische selbst gemachte dann Hardcore!
Bekomme direkt 🤤🤤🤤
Toll Danke
Sehr gerne!
Super Video wieder von dir , doch mit dieser Fritteuse bin ich nicht so glücklich , da der Korb beim befüllen mir des öfteren aus der Aufhängung gefallen ist , ein teil des heißen Öl sich in der Küche hat verteil weil es übergeschwabt war .
Achtung Vorsicht Verbrennungsgefahr vor allem dann wenn sich Kinder und Haustiere - nein nicht die Stubenfliege - in der Nähe des Arbeitsbereiches befinden !!!!
Hallo Tefal - dat geht auch anders mite Aufhängung !!
Bin mal gespannt wann der Kochlöffel gekocht wird ;-) !
Gruß aus dem Ruhrpott
Uwe
Ich bin mit meiner sehr zufrieden. Ich hatte auch schon einige, aber die hier ist die beste.
Also diese Behauptung, dass "vorwiegend festkochende Kartoffeln" eine Mischung aus mehlig kochenden und festkochenden Kartoffeln sei, habe ich noch nie gehört. Gibt es dafür eine belastbare Quelle?
P.S.: Top Fritteuse! Ich hab die selbe und bin mittlerweile ein echter Pommes-Experte... daher auch meine (vermutlich sehr berechtigten) Zweifel an deiner Behauptung mit den Kartoffeln ;)
Habe ich so im Fernsehen bei einer Reportage gesehen. Bei näherer Recherche fällt mir allerdings auf, dass ich damit auch falsch liegen könnte... Mist!
So schlimm kann das mit der Schale ja nicht sein, da die gesamte englischsprachige Welt, gefühlt, Kartoffeln mit Schale ist und es die Wedges auch mit Schale zu kaufen gibt. Ich habe mal gelernt das Solanin nur in den Günen Stellen von Kartoffeln vorkommt und deshalb die grünen Stellen weggeschnitte werden sollen. Muß ich mal schauen, aber nicht bei Wiki, die spinnen manchmal.
Na ja, die schreiben das Solanin nur in grünen und stark keimenden Kartoffeln vorkommt und diese deshalb nicht gegessen werden sollten, aber so richtig kann ich dies nicht glauben, als ich Kind war wurden immer Kartoffeln im Herbst eingekellert und das waren so 4-5 Zentner. Im Sommer warendie in "voller Blüte" und konnten nur noch aus den Keller geholt werden indem man sie an den halbmeter langen Keimen aus der Blütenpracht zog und die Kartoffeln waren auch schrumpelig und weich. Wir, also meine Eltern und meine 3 Brüder und ich haben diese Kartoffeln gegessen und nie ist auch nur einmal eine Vergiftungserscheinung aufgetreten. Also so schlimm kann es nicht sein. Das Pommes Rezept probier ich aus, deswegen hab ich das Video ja aufgerufen😇
😊
👍👍
Saugeile Pommes! Ich hätte nur eine Frage: Wo warst Du stationiert?
Abonniere meinen Kanal kostenlos und aktiviere die Glocke, dann erfährst Du immer sofort, was es neues Leckeres gibt!
👍 ruclips.net/channel/UC6ZBEz3iU0P0h4pachXusDg 👍
Das Video zur selbstgemachten Mayonnaise findet Ihr hier: ruclips.net/video/3VVaRSbCyws/видео.html
Ich finde es ok wenn ihr Sachen für gut oder schlecht befindet. Nicht jeder kann High End Geräte besitzen
Werden die nicht genau so kross wenn man sie nicht vorfrittiert?
Also nur 1 mal frittiert?
Da wird schon was dran sein, Ich frittiere selbstgemachte Pommes auch immer nur einmal und es wird nie knusprig. Deswegen schau ich jetzt Videos.
@@fluffyman15
Intressant. 👍
👍
💪🍟
Da muss ich jetzt widersprechen...es gibt natürlich mittelfeste/vorwiegend festkochende Sorten!! Ich koch die kurz an in dem Essigwasser 😎
Habe ich so im Fernsehen bei einer Reportage gesehen. Bei näherer Recherche fällt mir allerdings auf, dass ich damit auch falsch liegen könnte... Mist!
Macht Vorkochen der Pommes Sinn? LG. Schönes Video
Nein, dafür werden sie ja doppelt frittiert.
Weiss jemand wie lange man die vorfrittierten Pommes im Kühlschrank lagern kann bis zu fertigen frittieren? Geht dad zwei Tage ? I h hoffe jemand kann mir helfen...
Sorry, habe ich noch nie probiert.
Tip aus die Niederlande: nach der erste mal fritieren: auf ein backblech un 15 minuten im frierer.
Geht das auch in einem Topf mit heißem Olivenöl?
Olivenöl bringt Eigengeschmack mit an die Pommes. Würde ich nicht empfehlen.
Olivenöl ist nicht geeignet. Stichwort: Rauchpunkt.
ICH WILL EINE POMMES VON DIR 🤷♂️👍👍👍
👍🏻
Habe leider keine Friteuse. Kann man die auch in den Backofen machen
Bitte die Kirche im Dorf lassen!!! Schäle Erdäpfl (österreichisch) nie und leb schon 47Jahre! 😉😂😂😂
Kann man auch normalen essig nehmen?
Klar 👍
Welches Fett bzw. Öl ist am besten?
Ist ja eine Philosophie für sich. Ich mag neutrales Öl, meist Sonnenblumen und Raps gemischt. Manche Holländer und Belgier stehen auf tierisches Fett.
Und im Bier sind 25g purer Alkohol 😂😂😂
was ein aufwand für paar pommes oh nee aber immerhin ein sehr akademischer beitrag
Wie tief hast du den Nachbarn vergraben der dir den Anfang gesprengt hat? ;D
Habs mal mit Essigwasser probiert.. hat irgendwie auch nicht gut funktioniert, und die Fritten haben voll nach Essig geschmeckt.
Glaube der Fehler liegt aber in der Temperatur: hab direkt auf 180 geheizt und sie dabei reingegeben (aber mit 2x frittieren). Ist wohl zu heiß. Lieber wirklich bei 150 Grad etwas länger Vorgaren, so kann das Wasser gleichmäßig und kontrolliert aus den Stiften austreten, ist wohl bei 180 Grad zu schnell und das Wasser platzt regelrecht raus, sodass sie sich mit Fett vollsaugen.
Sind 190 Grad zuviel ?
Ich habe das in unsere Heißluft Fritteuse gemacht. War nicht so wie bei Dir. Hast Du einen tipp?
Na klar... Nimm eine richtige Fritteuse! Mit Öl. 😃
@@WestmuensterlandBBQ :-)
Wie immer tolles Video. Vor allem wieder was gelernt. Habe die Pommes bisher immer so frittiert, mit dem Essig war mir neu. Statt Weißweinessig, vielleicht Balsamicoessig ??? Ich liebe Balsamicoessig !!! Vielleicht bekommen die Pommes ein anderes Geschmäckle, auf alle Fälle sollte sich die Farbe ändern. Probieren geht über Studieren^^
Schon lange nicht mehr gemacht - wird mal wieder Zeit.
Und wie schmeckts mit Mayonnaise? Hast du vergessen?