【請你食蛋】茶葉蛋 Chinese Tea Eggs [Eng Sub]
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
2人份量 Serve 2
雞蛋 6-10 Eggs
滷水料 25g Chinese Marinade Spice
紅茶包 2 packs Black Tea
烏龍茶包 2 packs Oolong Tea
水 1L Water
生抽 40ml Soy Sauce
老抽 5ml Dark Soy Sauce
砂糖 25g Sugar
鹽 1/2tsp Salt
1.把滷水料用茶袋裝起
2.冷水放入雞蛋，以中火煮8-10分鐘
3.準備冰水，待雞蛋煮熟後放至冰水裡過冷河
4.倒入水並待水煮滾,加入滷水包，2包紅茶包和1包烏龍茶包，以慢火煮20分鐘
5.拿走茶包並加入生抽,老抽，砂糖和鹽攪拌均勻
6.筷子平均敲碎雞蛋表面，把雞蛋放入滷水汁，以中火煮20分鐘後熄火
7.加入1包烏龍茶包浸泡3分鐘，拿走茶包，浸泡一晚，完成
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本片關鍵字:
#茶葉蛋 #小食 #食譜 #煮食 #旅遊 #台灣 #日本
![[好好味的] 茶葉蛋 Eggs In Tea Leaf Brine](/img/1.gif)
搞神馬果然係一個實驗性質嘅channel
實驗型頻道😁
果然搞神馬是用來實驗的,自己channel就整得漂漂亮亮😎
我覺得用金屬匙敲好像比用筷子易一點敲出細細的裂紋~
看的時候我也在想他為何不用湯匙敲🤔
未看先推！
剛好我鵝最近放暑假吵著要吃茶葉蛋！
感謝馬田薯叔🙏
10:22 "乜都唔好做，有佢擺喺度"，唔通係less is more 嘅道理
舊年叉燒果集都有呢句，聽落超有親切感
有些事是急不得的
煮蛋除了冷水下锅，在最开始的三分钟（蛋白凝固的过程），顺一个方向轻轻搅动鸡蛋，让鸡蛋不间断地沿着锅转圈。这样蛋黄在离心力的作用下，会凝固在蛋白的中心（不会有蛋白一边厚一边薄的情况）。卖相更完美～🤗
好麻煩😂
奶茶茶葉蛋?
最後個烏龍茶真係畫龍點睛，最後煮個三分鐘香到不得了
茶葉蛋可唔可以整雪糕？
（搞神馬）
Anton Leung 推😂
推
+1
哇你自己食個雪糕唔好拉埋我啦！
+1
最開心聽到"求其"2個字,好似所有嘅料理都可以求其就得咁😂😂😂
10:21 「乜都唔好做，由佢擺o係度」好押韻😂
超級鍾意食入味茶葉蛋！🥚
最近晌迪化街買咗滷包，一pack入面有十小布袋嘅滷包，好方便又平！
平時整滷水汁我會落冰糖，不過整茶葉蛋個汁好似用白砂糖好啲，冇咁濃稠。嘻！
滾水落蛋，用大頭針喺蛋尾吉個窿，氣體可以排出就唔會爆裂，咁樣蛋黃先會又黃又靚仔
馬田😂😂你的香料抖出來啦 哈哈
第一次 看著屏到 才發現馬田 很信心的打出要用的食材 棒 👍
你的留言是我看過最好看的了
我最喜歡馬田的頻道了
學到嘢，我以前做是把茶葉一直和蛋一起浸，怪不得會有澀味! 多謝馬田。
唔怪得有種既視感,原來搞神馬果邊已經整過 XDDD
老高+搞神馬+dim cook guide 一次滿足你三個願望
勃學精深的馬叔叔又教會我一個奧妙了，雖然我都買便利商店的蛋蛋。
放鐵鍋内一夜不會起化學反應嗎？
喜欢看你解释点解等于点解，谢谢
支持馬田個態度!!!!
I like 茶葉蛋😋 好野！我可以自己做。🤘🏻
台灣超商其實不會先煮成白煮蛋的 生蛋稍微敲裂就丟進滷水了...
好似好好味🤤
想吃，马上煮了
馬田，整完之後個汁可唔可以重用？可以嘅話係咪每次最後都落個烏龍茶包煮3分鐘？
Nikita Ng 滷水汁可以重用，每次煮完就筆晒所有野出黎番滾一次，攤凍再雪，下次再用加番少少香料，調味料就再用
我自己就重用一次就算😂
Lok Muimui Thanks 😊
我被背景隻王昌吸引住🐅
如果摆只糖心半熟蛋落去浸会点
如果撥開了殼才放進去熬煮是不是超級入味
搞神馬果然係實驗頻道（而且99%失敗
@李玟樺 冰淇淋系列
啱呀😂
哩個係唔係係搞神馬做完實驗先再出食譜架😂😂
請問香港便利商店有茶葉蛋嗎？
tnjasper 沒有的
@@tnjasper 沒有。。。吧？我沒在便利店見過
喔喔！因為台灣便利商店一定都有茶葉蛋，很多觀光景點也都會有茶葉蛋的蹤跡，甚至有的地方茶葉蛋就是該景點的特色商品之一
@@tnjasper 我們香港的便利商店沒你們的那麼多服務，功能和東西呢
馬田~蛋下鍋前要先輕敲氣室的地方，要有些許裂痕才會入味
好得意
馬田你可不可以做蛋包饭？
我会
請問煮完煲鹵水可以煮其他鹵水菜式嗎？還有茶葉味嗎?
做返搞神馬嘅成功版😂😂
可否教整流心蛋
馬田，我最近發夢夢到自己去食一間燈色既日式一人鍋，醒番就食唔到啦，有冇辦法教整呀🙏🏻
用不鏽鋼匙羹背敲蛋個效果更加好👍🏼
真正茶味蛋來了
啱啱就睇緊茶葉蛋（搞神馬）
support cook guide 茶葉蛋
今次好成功😂
不如試整埋滷水雞亦？
幾時整返個童子蛋
劍氣如歌 風中過 ,
平魔衛道 越黄河 。
請你食隻 茶葉蛋，
莫問殘墨 斑駁多。
simon 2.8.19
好！好!
超神赞赞👍👍
仲記得搞神馬嘅珍珠奶茶茶葉蛋，咖啡茶葉蛋
馬田在香港認真整可能會整到,但係咪會更加無成本效益😂
讚，最近剛好想煮
你是住香港還是臺灣啊？
但我唔鐘意食熟蛋黃 可唔可以整到溏心茶葉蛋😹😹 煮20分鐘過曬熟囉咪
熱水下室溫蛋煮5分鐘，撈起來後泡冰水，然後輕輕敲蛋殼
把滷水煮好放涼才泡雞蛋
整鍋放冰箱最少兩天才夠入味…
8:06 用返嗰隻羹去𢳂砂糖，罐嘢入邊啲糖唔會濕到一舊舊？（未試過唔清楚，只係好在意XD
會喔！不過我猜他可能看裡面剩得不多，很快就會用完，就不講究了
濕到一舊舊嘅糖都係糖😂
覺得你有點呆萌（？）
見到表格上面鷄蛋排最頭，我以爲馬田要講鷄蛋係成個食譜裏最難揾嘅食材，因爲鷄蛋的確都係重點
好似“章魚燒最難係買到章魚”的道理？😄
因爲看搞神馬所以識馬田的舉手
利申：我系看馬田先看搞神馬
Max Chu me too🙋🏻♀️
❤
點解吳整童子蛋 實有成本效益
難得正常嘅英文字幕
呢d煮定野餐食都得
每样香料得两粒 求奇罗少少 即系几多？
其實真係好難講，因為我相信出面街賣戈D茶葉蛋都唔會羅個磅去磅。大家都系根據經驗羅手執。
月桂葉都成日話比兩片，但兩片葉都有分大細，所以呢D野都系自己多除少補啦。
馬田話比半包材料，我覺得已經系相對清晰的參考方法。
我想問咁可唔可以成隻蛋剝殼落去浸
咁係咪係會似薑醋蛋咁成隻都深色但無網紋？ 點樣有靚紋又入味應該是茶葉蛋的竅妙🤔
蛋殼剝掉再滷，就成了滷蛋了😁
幾時出書展條片？
哇嗚帥呦
11:05 啲味又未入到去個蛋白裏面, 又證明到啲味已經入曬落隻蛋白到😂😂中間係咪漏咗一句
片尾彩蛋；睇你食蛋
仲以為會有得睇剛煮好同浸左一晚嘅蛋嘅切面對比添
hi
2:13 馬田精神唔係雞排妹咩？
莫提傷心事😁
點解馬田叔叔煮茶葉蛋既程序咁多……我以前係七仔返工日日煮，都唔晒咁多步驟，只需要水、滷包、一個煲、蛋究竟有乜嘢唔同？！😂
🥰🥰🥰
背後的王昌十分顯眼
茶葉流心蛋please
送隻去你隔離101得唔得😊
細個亞媽會整成煲茶旦，
一日可以食四五隻🤣
👍👍👍👍😋😋
茶葉蛋可以冰淇淋嗎?
難得一見英文字幕！！！
我食你吃彈
ヾ(*´∀｀*)ﾉ叔叔如果家裡沒烏龍茶，可以用普洱茶嗎？
可以用普洱茶的，很香。我北京的，从小到大家里人都用茉莉花茶煮茶叶蛋。后来到南方，被推荐了普洱茶，确实也很香。（不好意思，“马田蜀黍”没回答，我多个嘴🤭）
So sad 😭,行書展買唔到你本書，失望而回😞
沒有去書局買嗎？
tnjasper 書局都搵唔到呀
@@amychan9635 書展之後書局應該有上架了，看到很多人說在書局買到
我喺黃埔大衆買到喎，見人講商務都有
Winky Le 我在太古城康怡商務找不到啊！等我明去銅鑼灣商務看看
想問邊度可以買蛋，同埋點樣可以煮嘢食，最後我想問有冇辦法可以唔使煮嘢食都可以煮嘢食
當你有個馬田就煮咩都得
唔用烏龍茶 綠茶得唔得
馬田哥哥還好嗎~~~
is he speaking mandarin chinese?
He is speaking Cantonese.
@@kaikelly3593 谢谢
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
8隻怕食唔曬,所以整6隻?!!
蛋殼未裂雞蛋入面嗰舊嘢就叫雞嘅未受精卵
仿佛听到有人在叫我
最後要擺烏龍 ...茶包。。（爛gag）哈哈哈
睇完唔知點解...
唔係想食茶葉蛋...
係想飲桑寄生蓮子蛋茶.....
搞神馬=實驗型頻道
雞冇左雞皮都仲係雞，蛋冇左殻都係蛋呀😂😂
英文字幕！！！！
終於岩反次
兩個茶包抹完個鼻再擺落去,一定係想整鼻涕蛋啦
馬田最好去台灣避難
看完還是覺得不如去超商買…^^
原來茶葉蛋係隔夜蛋........
9:30 扑完記得捏一捏
名符其实土豪 毫无成本效益[捂脸]
馬田去參加美國廚神比賽吧!