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- Опубликовано: 10 фев 2025
- Hello 大家好呵！睇完4條泰國旅行片後，係時候要返來煮嘢食。今集，我會做一個好簡單，但好好味嘅「茶葉蛋」同大家分享。依味茶葉蛋可以話係一個小食，亦都可以當係一味餸。而佢仲可以喺之前一晚做定，第日收工返來就咁加熱就食得，簡簡單單，就可以做到一味餸出來。想知點做? 我地而家立即去咗片先。
想知點做？快快 Click 入去👉 • 【#麻煩哥】😈茶葉蛋 Braised Egg... 睇睇啦！
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食材及調味 Ingredients & Seasonings
雞蛋8隻 / 8 eggs
紅茶包8包 / 8 packs of Black Tea Bags
八角10粒 / 10 Star Anises
五香粉1茶匙 / 1 tsp Five Spice Powder
冰糖45克 / 45g of Rock Sugar
鹽5茶匙 / 5 tsp Salt
萬字醬油5湯匙 / 5 tbsp Wanzi soy sauce
香葉5片 / 5 pieces of bay leaves
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#麻煩哥#茶葉蛋#MaFanGor#家常食譜#foodie#food
![【請你食蛋】茶葉蛋 Chinese Tea Eggs [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/TgM5QdsXqNc/mqdefault.jpg)
![【請你食蛋】茶葉蛋 Chinese Tea Eggs [Eng Sub]](/img/tr.png)
![[好好味的] 茶葉蛋 Eggs In Tea Leaf Brine](http://i.ytimg.com/vi/ysWAOeucqyQ/mqdefault.jpg)
茶葉蛋我是由小吃到老，我媽每年農曆新年都會煮一鍋茶葉蛋。市面上一般廣東人賣的茶葉蛋在我來說全部不合格。剝開蛋殼之後，裏面的蛋白是白白的，吃起來也不入味，空有茶葉的氣味。看了你視頻開頭的照片，抱歉說一句，這次的食譜，我未看已經知道自己不會去試學。蛋也是白的，一個煮得入味的茶葉蛋，蛋白應該是漂亮的黃褐色，上面佈滿了順著蛋殼裂紋形成的略較深褐一些的花紋。我家傳統，茶葉蛋也是用車仔紅茶包，但我們不止煮它50分鐘，而是三、四天。第一次煮完之後，要反覆待它浸在湯汁中冷卻，及早晚一次把蛋再煮。為了添加少許肉味及脂香，還會加入兩三塊肉骨頭一起熬煮。為了令味道均勻，鍋底的蛋跟鍋面頭的蛋還要上下對調一次。有空的話，希望你試試我們的做法，比較一下分別。
😊謝謝支持及收看😊謝謝你的資訊，學習了
請問茶葉蛋是否放在原有器皿浸過夜？
咁..如果每日早晚再煮一次，咁d蛋咪會好「鞋」，食落口會好硬囉？雖然麻煩哥呢種蛋個色不是啡褐色，我都覺得不夠入味，但我又相信呢個湯汁浸幾日應該會夠色😊
@@vivianlau7279 一點也不會。但之後蛋白變得非常入味又脆口，（絕非老硬‘因不是長期煲，只是煮至汁滾起一會熄火讓蛋浸焗在濃汁中，不是一直煮一直煮）而味道甚至滲入鬆化的蛋黃入面。你只要吃過一口就會明白已經不止是顏色深淺的問題，而是涉及味道和口感。
跟你嘅食譜已經煮過幾次,好成功,煮完浸2天係入哂味,連蛋白都變左色,個個食過都讚
😊謝謝支持及收看😊 我會繼續努力💪
這樣真的好喜歡🥚一定好好味👍👀想食👍🥚💕👏🏻👍💪
😊謝謝支持及收看😊
請問茶湯可重用再煮多次蛋嗎？
😊謝謝支持及收看😊我重複煮過兩三次
😋明天跟你試做
😊謝謝支持及收看😊
謝謝分享！ 不好意思，想請問一下， 5茶匙鹽會不會鹹了一點呢？ 謝謝！ 🙏🙏
😊謝謝支持及收看😊不會的。鹹一點滷蛋才入味😊
@@MaFanGor 明白，謝謝你！😊
谢谢你的食谱，非常好吃
😊謝謝支持及收看😊
搵個weekend出去買紅茶包返黎試試先, 之前做過兩次但係用自己平時飲既茶葉, 但係因為茶葉貴所以落得少而冇咩茶味😅😂
下次可否整個鹵水蛋😛
😊謝謝支持及收看😊好的，將會做鹵水蛋呀
Looks like a good idea. But cooking it for such a long time appears to make it hard boiled. Is it possible to take off the shells after lightly boiling them and then soaking them in cold marinating sauce? Thank you.
😊Thank you for watching😊
請問這個茶葉湯底，除了煮蛋外，還可以煮什麼呢？
😊謝謝支持及收看😊暫時以煮蛋最佳
冇教點打裂蛋殼？
😊謝謝支持及收看😊有的，在影片的中段
@ 4：43
@@MaFanGor 後來找到了，謝謝。
請問麻煩哥 ： 萬字酱油和其它牌子生抽濃度不一樣嗎？濃度有甚麽不同？ 謝謝你！
😊謝謝支持及收看😊生抽較淡，萬字醬油煮餸會好好多
你好,請問你提供的冰糖份量,是否450g呢?或定是45g才是呢？
😊謝謝支持及收看😊對不起，是我錯，正確是45g, 我下次會留意返😊
👍👍👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊
請問濃醬油係豉油？
😊謝謝支持及收看😊是萬字醬油
係呀,MF gor 現在才學識煮糖色,一定要試下,多謝你👍😁
😊謝謝支持及收看😊
😋😋😋👍👍👍💯💯💯
😊謝謝支持及收看😊
請問食剩的茶葉蛋如何保存？
😊謝謝支持及收看😊可放入雪櫃保存，一兩天也可以
@@MaFanGor 謝謝分享
😍💪🙏
😊謝謝支持及收看😊
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😊謝謝支持及收看😊
冰糖要450克，定要45克？
OMG 😫 450 grams? 不會吧？ 是否 45 grams ?
不明麻煩哥不回答 Views' 問題， so annoying!
😊謝謝支持及收看😊對不起，可能我講錯了，是45克，日後我會注意返
@wongs8578 咩係Views' 問題？😅
雖然表面蛋既顏色不夠，但我也會試試
正宗的茶葉蛋係帶咸味而根本唔需要甜味的，點解個個教煮茶葉蛋都話落糖？
😊謝謝支持及收看😊