انا عملت نفس الطريقه و كانت اول ٣ ايام ترتفع و تتضاعف و من اليوم الرابع بغذيها لكن نقلتها ف برطمان جديد ظهر ماء على الوش و مرتفعتش فبقيت اغذيها كل 12 ساعه و برده مش بترتفع و بلاقى مايه ع الوش ايه السبب هى كده باظت ؟
الله يعطيك العافيه عندي استفسار الخميرة الاساسية بعد ماتنجح احتاج احفظها لفترة طويلة كيف تكون طريقة تغذيتها هل نكرر طريقة التغذية نستبعد جزء ونغذي الباقي وكم تكون نسبة التغذية لها
بعض الاسئله اشوفها عجيبة وما تخطر على بالي. طيب ليش النخالة؟ نعملها بالدقيق وخلاص. النخالة مفيده لكنها في النهاية ما تعطي القوام المناسب للخميرة وما اعرف شوه الكائنات التي سوف تنمو فيها. ولا كيف يمكن استعمالها. صدقا سؤال محير. سهلوا الامور على انفسكم.
يعطيج العافيه دكتوره ع الشروحات عندي سؤال ممكن اسم علبه الزجاج وحجمها لأن ابي نفسها ولمى بحثت حصلت اشكال كثيره فما عرفت الحجم المناسب اذا ممكن اسم وحجم الموديل ماركه ويك اقصد علبه زجاج للخميره
د كلثم..بعد ماتجهز الخميرة..ونخبز بها..هل ناخذ من العجينه لليوم اللي بعده؟ حتى لو كان في العجينه بيض..او روب..او اي شي ثاني..وهل تحتاج تغذية طالما اني بستخدمها بشكل يومي تقريبا؟
![KSI - Dirty [Official Visualiser]](http://i.ytimg.com/vi/VoDh1h1dPUE/mqdefault.jpg)
انا من ثالث يوم ارتفاعات كثيرة
هل هكي صالحة استعمال
ما صدقت شكرا
انا عملت نفس الطريقه و كانت اول ٣ ايام ترتفع و تتضاعف و من اليوم الرابع بغذيها لكن نقلتها ف برطمان جديد ظهر ماء على الوش و مرتفعتش فبقيت اغذيها كل 12 ساعه و برده مش بترتفع و بلاقى مايه ع الوش ايه السبب هى كده باظت ؟
استاذة لو سمحت لمن غديتي الخميرة في اليوم الثالث والرابع مرتين ؟ بعد كم ساعة تكون التغذية الله يبارك فيك ؟؟؟
الله يعطيك العافيه
عندي استفسار الخميرة الاساسية بعد ماتنجح احتاج احفظها لفترة طويلة كيف تكون طريقة تغذيتها هل نكرر طريقة التغذية نستبعد جزء ونغذي الباقي وكم تكون نسبة التغذية لها
instagram.com/dr.kalthamkenaid?igsh=MTRrdHQzaGg3ZGEzbg==
شكرا 🌹
شكرا دكتورة يعطيك العافية
يارب تضبط من اليوم بتكون اول تجربه
المهم التركيز على التفاصيل
يمكن تنأى يوم نستعمل الخميرة الطبيعية فى الخبوزات
لا، بعدها ما اكتملت
هل ممكن تخبرينا علي اسم ماركة جيده في السوق للدقيق الابيض ودقيق القمح الكامل؟
المطاحن الكبرى والمطاحن الكويتيه
كيف نثبت درجة حرارة المكان
درجة الحرارة في المكان صعب ان نثبتها والعكس صحيح وهو نستعمل المكان او الزاويه او حتى الفرن اذا كانت حرارته مناسبه
دكتورة ...هل أول تغذية تكون بعد 24 ساعة أفضل أم بعد مشاهدة التفاعل؟ ...أيهما أفضل ؟
على الاقل اربع وعشرين ساعه
هل ممكن اعملها باستخدام النخالة
النمالة اللي هى الردة بتاعة الدقيق
بعض الاسئله اشوفها عجيبة وما تخطر على بالي. طيب ليش النخالة؟ نعملها بالدقيق وخلاص. النخالة مفيده لكنها في النهاية ما تعطي القوام المناسب للخميرة وما اعرف شوه الكائنات التي سوف تنمو فيها. ولا كيف يمكن استعمالها. صدقا سؤال محير. سهلوا الامور على انفسكم.
ليش ريحة الخميره عندي ريحة تطريش 🥲🥲
يعطيج العافيه دكتوره ع الشروحات عندي سؤال ممكن اسم علبه الزجاج وحجمها لأن ابي نفسها ولمى بحثت حصلت اشكال كثيره فما عرفت الحجم المناسب اذا ممكن اسم وحجم الموديل ماركه ويك اقصد علبه زجاج للخميره
Weck Canning Jars 742 مقاس مناسب لأوزان مختلفة من الخميرة
وصحيح المقاسات وحتى أسماء الموديلات تخربط فخذي هذا 500 مل
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيك العافية عندي سوال
هل عادي يكون الدقيق عالي البروتين ؟
ممكن بس الافضل استخدام دقيق القمح الكامل او الجاودر فالنتائج تكون مضمونه
ااسلام عليكم
هل ممكن استخدام الشوفان عوضأ عن طحين كامل الستخدامات ؟
وشكرا مقدما
لا. ما يصلح
هل ممكن استخدم الدقيق الأبيض فقط دكتورة؟
ممكن بس ما اضمن اتها تنجح ودقيق القمح الكامل فيه تغذية مناسبة تجذب الخمائر والبكتيريا
دكتورة .. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته سؤال إنت خلطي الطحين كامل القمح مع دقيق رقم واحد؟
من الاول لا بعد اليوم الرابع نعم
ممكن نستخدم دقيق الشعير ؟
ولماذا؟ القمح والجاودر اسهل. دقيق الشعير مع انه يحتوي على الجلوتين ولكن طبيعته صعبه لإعداد الخميرة
جزاكم الله خير الجزاء
لمن اخمرها ١٧ساعه اول يوم تطلع لها ريحه مو حلوه
عادي. كمل
والمهم ما تكون حرارة المكان وايد مرتفعه
هل تبيعين الخبز
في اي بلد انت
د كلثم..بعد ماتجهز الخميرة..ونخبز بها..هل ناخذ من العجينه لليوم اللي بعده؟ حتى لو كان في العجينه بيض..او روب..او اي شي ثاني..وهل تحتاج تغذية طالما اني بستخدمها بشكل يومي تقريبا؟
نحن نحتفظ بجزء من الخميرة وما نحتفظ بجزء من العجينه. ونعم الخميرة تحتاج الى تغذية قبل الاستخدام