السلام عليكم حسيت من واجبي أشكرك جزاكي الله كل خير أنا حضرت الفيديوهات وعملت الخميرة الطبيعية ونجحت ما شاء الله البارحة عملت الخبز والحمدلله نجح مية المية مشكورة وان شاءالله بميزان حسناتك
السلام عليكم دكتوره كلثم يعطيج الف عافيه على الطريقه الحلوه والسهله انا سويت الساورد دو طلعة جميله وحلو بس في مشكله وحد عندي لمن قطعتها من داخل الفقاعات حلو وجميله بس الشوي رطبه ما ادري شنو المشكله ممكن تفيديني جزاج الله الف خير حبيبتي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. دكتورة جزاك الله خيرا علي اجتهادك والله شغل مميز أنا عملت الخميرة قبل يمكن ١٥. يوم وبعديها كل يوم والان ارتفعت كثير قبل كم يوم. وغذيتها ورجعت انحفضت. اعجن بيها ولا لازم اعمل الاختبار الي هو نحط قطعة عجين علي ماء ولو طفت العجينة فوق الماء تكون جاهزة نخبز بيها.
من فضلك هو مفيش فترة تخمير مابين 6:10ساعات بعد المد والطي. بشوفهم يتركونها تخمر بعد المد والطي ثم يقسموا خبزتين ويكملوا بنفس طريقتك. صراحة لو فعلا مفيش فترة التخمير حتكون طريقتك كده مميزة ورائعة لاني لشوف، ان أصعب مرحلة هي تركها تخمر خارج الثلاجة. انت كده اختصرت لنا هالخطوة 👍 ولا انا اللي مااخذت بالي ايش سويتي؟
المد والطي هي فترة التخمير، اتبعي الخطوات بدقه وان شاء تكون خبزتكم ناجحه. هو التخمير يأتي بعد وضع العجينة في السلة ونتركها اقل عن نصف ساعة او اقل وبعدها في خيار انه نخبزها مباشرة على الطريقة الفرنسية او نضعها في الثلاجة لليوم الثاني على طريقة سان فرانسيسكو.
شكرا لفرحك الرائع سؤالي لو سمحتي انا غذيت الخميرة لمدة ١٥ يوم ثم حفظتها بالمجمد سؤالي هو بانا خرجت الخميرة حتى اعمل ليفان مجرد خروجها يجب اخذ كمية ل اليفان ولا لازم انتظر وقت ؟؟وعند إخراج الخميرة الام لاخذ،الليفان منها هل يجب أن اغذي الخميرة الام عن جديد ؟؟دمتي في حفظ الله
ممكن التغذية مباشرة من الثلاجة واذا كانت درجة حرارة المكان اقل عن عشرين سيليزية فممكن نستعمل ماء فاتر. ممكن اغذي كل الكمية وممكن اغذي جزء منها. ما تفرق.
افضل وحدة تعمل الخبز
استمري ياحجة متابعك من العراق اني استمتع بعملك وخطواتك
جزاك الله خيرا ليش مانعملها بالدقيق الاسمر بدون ابيض
السلام عليكم
حسيت من واجبي أشكرك
جزاكي الله كل خير
أنا حضرت الفيديوهات وعملت الخميرة الطبيعية ونجحت ما شاء الله
البارحة عملت الخبز والحمدلله نجح مية المية
مشكورة وان شاءالله بميزان حسناتك
احيييييك اختي الفاضله. كنت أبحث عن مثل هكذا محتوى. يافرحتي لاني وجدته اقبلك على جبينك لانك؟تنشري مثل هكذا علم💕💕😘😘
شكرا المهم تشتركون علشان انزل فيديوات زياده. أرقام المتابعة ضعيفة وابدا ما تشجعني والا المادة الموجوده عندي كثيره
👏👏👏👏👏 ماشاءالله
شكرا دكتورة كلثم
معلوماتك ذات قيمة عالية على طول . يعطيك العافية وما شاء الله.
تسلم إيدج حبيبتي
الشرح والطريقة واضحة
شكرا على الكلمات الطيبه
ما شاء الله شرح وافي بارك الله فيك
شرح رااااائع خصوصا للي ماعنده خبره 🌹🌹
روعة تسلم تسلم ايدك يا دكتورة بس للاسف ما عندى Dutch oven
يعطيكي العافيه لو تصوري نوع الدقيق
جميل جدا
تحفه يسلموا دياتك
مشاءالله عليكي شرح وافي ومبسط الله يعطيك الصحة
💚 شكرا
طريقة أكاديمية،شرح مبسط و كافي....شكرا
السلام عليكم دكتوره كلثم
يعطيج الف عافيه على الطريقه الحلوه والسهله
انا سويت الساورد دو طلعة جميله وحلو بس في مشكله وحد عندي لمن قطعتها من داخل الفقاعات حلو وجميله بس الشوي رطبه ما ادري شنو المشكله ممكن تفيديني جزاج الله الف خير حبيبتي
وعليكم السلام ورحمه الله وبركاته ممكن الخميرة مب قويه كفايه. يمكن تخمير اقل من المفروض او اطول من المفروض واحيانا حتى من نوع الدقيق.
انا كمان بيطلع عندي لزوجة شوي في اللب ماادري ويش السبب؟
هل عمل الخبز بالخميرة الطبيعية بتطلع حامضة نوعاما ؟لان عملتها بتطلع حامضة
تسلم الايادي 🇰🇼
ما شاء الله تبارك الرحمن ..يعطيك الصحة والعافية
شكرا ع الفيديو الشرح جدا واضح
ماساء الله تسلم ايديك ممكن استعمال دقيق السعير وسكرا
لا الشعير فيه كمية جلوتين قليلة وغير قادرة على رفع الخبز
عاشت ايدج دكتوره ربي يوفقج❤
تسلمين 💚👍
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته. دكتورة جزاك الله خيرا علي اجتهادك والله شغل مميز أنا عملت الخميرة قبل يمكن ١٥. يوم وبعديها كل يوم والان ارتفعت كثير قبل كم يوم. وغذيتها ورجعت انحفضت. اعجن بيها ولا لازم اعمل الاختبار الي هو نحط قطعة عجين علي ماء ولو طفت العجينة فوق الماء تكون جاهزة نخبز بيها.
ما شاء الله عليكي أنا من محبي الخميرة الطبيعية
هل الخبز بالخميرة الطبيعية بتطلع حامضة
من فضلك هو مفيش فترة تخمير مابين 6:10ساعات بعد المد والطي.
بشوفهم يتركونها تخمر بعد المد والطي ثم يقسموا خبزتين ويكملوا بنفس طريقتك.
صراحة لو فعلا مفيش فترة التخمير حتكون طريقتك كده مميزة ورائعة لاني لشوف، ان أصعب مرحلة هي تركها تخمر خارج الثلاجة.
انت كده اختصرت لنا هالخطوة 👍
ولا انا اللي مااخذت بالي ايش سويتي؟
المد والطي هي فترة التخمير، اتبعي الخطوات بدقه وان شاء تكون خبزتكم ناجحه. هو التخمير يأتي بعد وضع العجينة في السلة ونتركها اقل عن نصف ساعة او اقل وبعدها في خيار انه نخبزها مباشرة على الطريقة الفرنسية او نضعها في الثلاجة لليوم الثاني على طريقة سان فرانسيسكو.
@@bread-studio
اشكرك على تواصلك واهتمامك
ما هي المقتدير لعمل الليفان لو سمحتي؟
السلام عليكم ممكن صوره كيس الطحين لعمل الخميره الطبيعية
ام سالم. مابتسوين اللقيمات بالخميرة الطبيعيه. ولو كان بالفرن احسن عن القلي
عادة تتسوى مقلية وانا ما اسوي اي شي مقلي. اذا عندك وصفة فقط بدلي بالخميرة الطبيعية ويمكن تحتاجين تقللين السوائل فقط كمية صغيرة.
نبغي فيديو عن مقاييس الخبزه الناجحه وشكرا
ما فهمت قياسها بالسم؟ تاخذ شكل سلة التخمير والا معايير؟ كيف نعرف انه الخبزه ناجحه؟
@@bread-studio المعايير اقصد كيف اعرف ان هالخبزه ناجحه او تحتاج تكون افضل
@@fatema1603 ان شاء الله اشرح لكم هذا
جزاج الله خير دكتوره
ممكن اعرف بعد كم ساعه من العجن نخبزها اذا كنا نريد نخبزها بنفس اليوم وما نخليها بالثلاجه
دكتوره نبي وصفة سوردو ١٠٠٪ قمح كامل
موجوده على حساب انستغرام
@@bread-studio الله يبارك لك ،ممكن حسابك انستغرام؟
@@محمدحمد-د2ق2م Dr.kalthamkenaid
حاليا عندي دورة اونلاين لمخبوزات كلها بدقيق القمح الكامل
هل متاح دورات بعد العيد 2024………؟
الله يعطيش العافية شرح كافي ووافي أنا اتبع نفس الخطوات بالضبط وتنتفخ الخبزة عندي وبدون طعم حموضة أبدا لكن توزيع الفراغات جدا سيء جدا كبيرة ومو متوازنة
يمكن من طريقة التشكيل واللف
لطفا نار الفرن من الأعلى ام من الاسفل
من اعلى ومن اسفل
يعطيك ألف عافية أشي بيشهّي . بس ممكن سوؤال لو سمحت أنا عملت طريقتك مرات كتيرة لكن الي يصير لا ينفش ولا يعمل فجوات والقشرة بتجلد وبينشف
بعد مانطلعها من الثلاجه تخبز علي طول ولا نتركها تترتاح ضروري من فضلك
مباشرة ما فيه استراحه
دقيق الارز ,هو الارز المطحون
بيصير أضيف دقيق القمح الكامل اكتر
ممكن الى خمس وعشرين بالمئه اكثر من ذلك يصبح العجن صعب بدون خبره كافيه في التعامل مع القمح الكامل
اطلعها من الثلاجه على طول اخبزها او اتركها بجو الغرفه ترتاح ؟
مباشرة
يختي انا مابتضبط مع الخميره الذاتيه رايحتها وطعمها مو مقبول شو بعمل مشان تضبط
الخميرة الطبيعية تحتاج عناية وتغذيه بصورة صحيحة علشان يكون خبزها جيد. شوفي حسابي على انستغرام
@@bread-studio
للاسف ماعندي استقرام مافيكي تشرحي هنا في اليوتيوب
@@فلسطينفيقلوبنا-س2س شوفوا ماذا بعد اليوم الخامس
استاذه كلثم عادي اسوي نصف هذي الوصفه ؟
ممكن
تضبط نفس النتيجه ؟
@@shosho2783 جربي
@@shosho2783 جربتها ضبطت معي وممتازة نصف المقدار والتزام تام بكل الإرشادات
يعطيك العافيه شكرا لك
هل الخبز الريفي بيطلع حامض تقريبا بسبب الخميرة الطبيعية ؟؟ارجو الجواب لان عملتها بنطلع حامضة
ايوا
درجة الحراره F او C
👍👍
عملته بكميات مختلفة عن الفيديو وواجهتني مشكلة انها العجينه تلصق باليد جدا
هو حسب التعود ويفضل البدء بنسبة ترطيب غير عاليه
شكرا لفرحك الرائع سؤالي لو سمحتي انا غذيت الخميرة لمدة ١٥ يوم ثم حفظتها بالمجمد سؤالي هو بانا خرجت الخميرة حتى اعمل ليفان مجرد خروجها يجب اخذ كمية ل اليفان ولا لازم انتظر وقت ؟؟وعند إخراج الخميرة الام لاخذ،الليفان منها هل يجب أن اغذي الخميرة الام عن جديد ؟؟دمتي في حفظ الله
ممكن التغذية مباشرة من الثلاجة واذا كانت درجة حرارة المكان اقل عن عشرين سيليزية فممكن نستعمل ماء فاتر. ممكن اغذي كل الكمية وممكن اغذي جزء منها. ما تفرق.
@@bread-studio ❤️🙏
الوصفه انحذفت من المدونه
ما انحذفت بس اسم المدونة تغير