Homemade Demi-glace Sauce
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- Опубликовано: 16 ноя 2020
- Demiglace sauce is the base of a western restaurant.
The sauce is already on sale, but you can also make it homemade and it will be delicious and first class.
To improve this recipe, this time I did a trial run and added additional seasonings, but if you use the amount outlined here as a base, you can make it easier next time.
I also learned a lot, it can be used for stewed burgers, hayashi rice, omuraisu and various other dishes.
Homemade Demi-glace Sauce
Chicken carcass 900g
Water 2L
Butter 180g
Flour 360g
Apple 800g
Tomato 750g
Carrot 300g
Onion 600g
Celery 70g
Basil
Laurel 2 to 3 leaves
Sugar 100-300g
Water 200cc + 200cc
Soy sauce 54g +α
Salt 10g +α
Pepper
Mozcada walnut
Cinnamon
Coriander
Mixed spices
Tomato puree 530g
Red wine 500cc
Milk 100cc
Onion 500g
Salad oil
Lemon juice 1/2 lemon
Sake 54g
Dashi fry broth 300cc
Miso
Cocoa Powder
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Хобби
ขอบคุณมากค่ะ สำหรับความรู้ที่นำมาถ่ายทอด ขอให้อาจารย์สุขภาพแข็งแรงและมีความสุข นะคะ
ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
ฉันกลับมาที่ปารากวัยจากญี่ปุ่น ❤️
美味しい動画をありがとうございます。
概要欄が少し残念です。
材料と分量、そして作り方を箇条書きにして記載すれば登録者爆増の動画です。
貴重なご意見ありがとうございます。
ruclips.net/video/bongtnGHN5U/видео.htmlsi=p-v70JA7NJ_Kb8BU
本編では44秒付近から動画の中にレシピを、そして短縮版を作りその概要欄には記していたのですが本編の概要欄にも入れた方が良いでしょうか？
今環境的にパソコンをしまっているので編集ができず設置次第付け加えてみますね。
同意。概要欄にそれらがあれば予めイメージしながら見られるのですが、無いのでずっと頭で追いかけながら見る感じになるのでぜひ合ったほうがいいと思いました。
@@user-iw9dy1pd3k さん、ありがとうございます。パソコン環境が整うまでもう少々お待ちください。今山の家で来月には引っ越せると思います。
小麦粉のルーを何グラム入れたか教えてもらえませんか
コメントありがとうございます。動画の冒頭、43秒くらいのところでストップしていただければレシピが見れますが、それによるとバター180ｇに小麦粉360ｇ使ってルーを作っています。全部入れたと思いますが、このときのレシピはあまりアテにしてはいけないかもです。砂糖300ｇは多かったりそのとき入る材料によっても違ってきます。いずれまたバージョンアップした動画をあげていきたいと思います。今年五月から日本へ戻ってきており、物価高に驚いてて、作るとしたらまたパラグアイへ戻ってからになるとは思いますが。今後とも昭和レシピチャンネルよろしくお願いいたします。
@@ShowaRecipe すいません冒頭のところ見すかしていました、
6時間かけて作ったというブラウンソースの元はどのように作るのでしょうか
ジョージ真壁様、こちらの動画になります。火加減や時間でホワイトにもブラウンにもなります。3時間くらいかければ粉っぽさがなくなりかなり滑らかなものができますが時間はいくらでも短縮可能です。でも老舗のこだわりのある洋食屋では2週間以上かけるお店もあります。
ruclips.net/video/Jd0MMXcp_XI/видео.htmlsi=rIp1_HiIy1e7QN7R
@@ShowaRecipe ありがとうございます！時間のあるときに挑戦してみます
レストランのドレッシングを教えてください、お願いいたします
ドレッシングもタイプがいろいろですが、どんなタイプでしょうか？最近我が家でよく作るのは中華ドレッシングです。また紹介させていただきますね。このタルタルソースもお勧めです。
ruclips.net/video/UoEEgFBZ2Og/видео.htmlsi=2CfIRHXmcWOY2m2D
@@ShowaRecipe 洋食レストランの欧風ドレッシングを教えてもらいたいです，よろしくお願いいたします