سلام آقا مهرداد به جای آبی که شما ریختید رو کلم ما آبلیمو میریزیم تا کلم با آبلیمو دم بیاد و وقتی با برنج مخلوط میشه یه دفعه یه مزه ی ترشی زیر دندون میاد که خیلی خوشمزه هست .دیگه احتیاج به گرد غوره و یا گرده لیمو نداره❤
سلام ، دستتون درد نکنه ، من شیرازیم ، کلم پلو ادویه پلویی نداره فقط زیره داره زعفرون نداره موقع پختن برنج خیلی کم بهش زردچوبه میزنن ، سبزیشم شوید و ریحون و ترخونه به کلمشم موقع پختن به جای آب باید آبلیمو بزنید ، ته دیگشم کاهو میذارن نه کلم ، کره نیاز نداره ولی گوشت چرخ کردش باید گوسفندی باشه و یه درصدی چربی گوسفندی داشته باشه
@@worldwatcher69 کلم پلو اصل نبوده. یه فوت و فن داره که خیلی کم بلدن تو شیراز باید خاندانی قدیمی باشن تا اصل اصل و با بهترین طعم و مزه در بیاد..من جوانمردی هستم از شیراز
@@nasrinesmaiel1456 بانو ما به گوشت قلقلی میگیم کوفتریزه .گوشت چرخی بدون چربی با کمی آرد نخودچی یا آرد گندم زردچوبه و نمک و کمی فلفل و پیاز رنده شده و آب گرفته شده ورز میدین و قلی میکنید و سرخ میکنید. کلم قمری یا کلم برگ سفید هر کدومشو بخواهید میشه اونم خلالی میکنید خوب سرخ میکنید تا مثل پیازداغ بشه کمی زردچوبه و نمک و فلفل هم اضاف میکنید با کمی آبغوره اگه کم ترش دوست دارید کمتر آبغوره بزنید و بعد چند دقیقه خاموش کنید و کنار بیزارید .برنج رو که آبکش کردین کمی زنده تر باشه کمی زردچوبه می‌زنید به جوش برنج .برای هر لیوان فرانسوی برنج ۲۰۰ گرم سبزی که شامل تره شوید ترخون ریحون خورد ریز میکنید برنج که آب کش شد یه لایه برنج یه لایه کلم یه لایه سبزی بعد از دوساعت که دم کشید زمان سرو گوشت قلقلی رو تو دیس رو برنج سرو میکنیم .مراقب باشید بانو حتما با زیر دیگی برنج رو دم کنید چون خیلی سریع ته میگیره. این رسپی اصلی کلم پلو شیرازی هست هیچ ادویه غیر از زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز هم نداره.تندرست باشید
کلم سر درست نیست. کلم‌سنگ. یا همون کلم‌قمری. اما بعضیا کلم پیچ را بجای کلم‌قمری استفاده میکنن. شایع نیست اما با توجه به ذائقه گهگاه اتفاق می‌افته. البته کلم قمری را رنده نمیکنن، خلال‌های ریز و ظریف میکنن.
کلم سنگ درسته اما شیرازی ها میگن کلم سر فقط از کلم‌سر استفاده میکنن ، کلم‌رو رنده نمیکنن خلال میکنن و پودر غوره و پیاز خورد شده هم نمیزنن آب لیمو یا ابغوره میزنن روش ما با روش شما فرق داره . من از مادرشوهرم یادگرفتم که اصالتا شیرازی بودن . و دست پخت بی نظیری داشت . اصلا اینجوری درست نمیکرد
Agho Mehrda, Kako ba Shiraziha dar gir nasho 'don't mess up", ke yeho otori mishiya. Dear Mehrdad, I am sure this will turn out very delicious, but the main reason you can't find it in "falake gazo", is that it is not really what Shirzi kalam polo is. in summary, one can use combo of leafy cabbage and hard small one or either well roasted. I fry at least one whole cabbage, to the extend it look like "Piaz dagh", also add red chilli pepper, Zafran and fresh lime juice and a bit grounded garlic to it. this can be spread between rice [half boiled- Ab keshide] or on top if you make it like kateh. then for meatballs, I also add finely grinded garlic, a tiny bit of limo amani pouwer, salt and pepper and even a few chopped fresh tarragon leaves, then fry the meatballs well and finally add Safran near the end to the meat balls and keep separate. if one makes like Kate, [ for example in rice cooker, when the water that contains the rice is almost half boiled then add your fresh herbs ] if using Polo ab keshide, then mix rice with herbs and kalam and meatballs,
چقدر زیبا و محترمانه بعضی شیرازیها اشکالات این دستور غدا را همونطور که مهرداد اول ویدئو درخواست کرده بود گوشزد کردن و چقدر متاسف که بعضی از دوستان زشترین کلمات را بکار میبرند . حیف از شیراز
آهان راستی چه این دستور شیرازی اصیل باشه یا نباشه یا شیرازیای عزیزم ناراحت بشن ک اشتباهه باور کنین این دستور به قدری خوشمزه میشه ک اون بوی بد کلم تبدیل به یه غذای بهشتی میشه باور کنین و تست کنین عاااالیه
خدای من 😫😫😫من به عنوان یک شیرازی اصیل که کلم پلو های مامانم معروفه باید بگم اصلا این دستور کلم پلو شیرازی نیست .اولا اصلا ادویه پلو نمی زنیم .زعفرون اصلا.سبزی هم فقط شوید،ترخون ،،تره.و حتما باید سبزی خشک باشه.به گوشت هم باید یک کم آرد نخود چی بزنین
سلام من از آشپزی شما بی نهایت استفاده کردم.ممنون
نوش جانتون
Very good and very like .tanks....
سلام آقا مهرداد عزیز من تا به حال از روی رسپی شما دوبار این کلم پلو رو درست کردم هر کی خورد انگشتاشم خورد خیلی خیلی ممنونم از شما
فوق العاده
عااااالی👍👍👍
مرسی تشکر خسته نباشید
ممنونم بخاطر آموزش عالی آشپزی خسته نباشی 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🌺🌺🌺🌺
اگه داری چنل تو یوتیوب
نده از دس فیلمای منو که هستن توووپ 💖
کارتون عالیه
ولی خوب شد دست شما درد نکنه🎉🎉🎉🎉🎉🎉
فوق‌العاده ای مهرداد
واییییییییییی
فوق العاده
بسیار خوب
اموزش بسیارخوبی بود ممنون موفق باشید
عالی مثل همیشه . سپاس 🙏🌷🌷🌷💞💞💞
عالی بود خسته نباشی👌🌸🍂
ممنونم از لطف شما
سلام مهردادجان کلم پلوی که آموزش دادی خیلی عالی بودوبسیارخوشمزه دست دردنکنه لایک داری
سلام تشکربابت این دستورعالی این غذاخیلی خوشمزه است
عالى
❤❤❤❤ it's so goooood
دستت درد نکنه
درود بشما هنرمند نازنین ممنون از اینهمه انرژی عالی خدا نگهدارتان🌹🌹🌹🌹🌹
آفرین مهرداد کارت خیلی عالی 🎉
مرسی استاد، خیلی باحاله.
عالی
حتما درست می کنم
دستتون درد نکنه استاد.
درود بر شما کدبان فرهیخته عالی بود 👍 💐🌺☀️😍😘شاد زی تندرست باشین بدرود
اگه داری چنل تو یوتیوب
نده از دس فیلمای منو که هستن توووپ 💖
بسیااااااار عالی عزیزم ♥️♥️♥️🧿
Thanks 🙏🏻
درودبرشما.سبزی جعفری هم بایدداشته باشه یانه؟؟سپاس❤❤😊😊
Wonderful 👆💗🥰🥰 i am from Shiraz..but.... you did it very nice 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
سلام خسته نباشید بسیار عالی دستتون درد نکنه
خیلی عالی بود مرسی،،😍😍❤️🥰🥰
ممنون از لطف شما ،میشه از سبزی خشک استفاده کرد مقدار سبزیجات چقدر باشه
Amazing as always
استاد هنرمند خسته نباشید خیلی با آرامش غذا را درست میکنید ممنونم عالیه تمام غذا هاتون
Vey good yummy 😋😋👍
سلام علیکم استاد گرامی بابت آموزش ماست در آن ظرف سفالی ممنون من درست کردم مثل مال شما در اومده دستتون درد نکنه جزاک الله خیرا
باعرض سلام وتشکر جهت اموزش مواد غذایی ،دهقانم از کویت
درود بر آقا مهرداد
درود آقا مهرداد، ادویه پلوی را چی داره؟ مرسش
چه لذیذ
Nice
Bravo
سلام مهردادجان عزیزممنون ازآموزش غذاهای خوشمزه تون به نظرمن اگرمقدارموادلازم وانواع سبزی جات راهم درویدئو بگیدبهتره چون من نتونستم توضیحات راپیداکنم تشکر
عالی بود درود بر شما
لطفا طرز تهیه ادویه گرام ماسالا را نیز بفرمایید
اگه داری چنل تو یوتیوب
نده از دس فیلمای منو که هستن توووپ 💖
سلام ازهرمزگان هستم ممنون از اموزش عالي
سلام مهرداد جوز هندي از پوستش ارنده ميكنند يا ازمغزش خواهش ميكنم مر راهنمايي كنيد
سلام آقا مهرداد به جای آبی که شما ریختید رو کلم ما آبلیمو میریزیم تا کلم با آبلیمو دم بیاد و وقتی با برنج مخلوط میشه یه دفعه یه مزه ی ترشی زیر دندون میاد که خیلی خوشمزه هست .دیگه احتیاج به گرد غوره و یا گرده لیمو نداره❤
ممنونم از توضیحتون
مرسی که کامنت ها باز هست و میشه نظرات مختلف رو خوند و اطلاعات مختلفی جابجا بشه
درود بر شما
Yummy
سبزی کلم پلو چیه
👌👌❤
عزیز دلی
❤❤❤
سلام ، دستتون درد نکنه ، من شیرازیم ، کلم پلو ادویه پلویی نداره فقط زیره داره زعفرون نداره موقع پختن برنج خیلی کم بهش زردچوبه میزنن ، سبزیشم شوید و ریحون و ترخونه به کلمشم موقع پختن به جای آب باید آبلیمو بزنید ، ته دیگشم کاهو میذارن نه کلم ، کره نیاز نداره ولی گوشت چرخ کردش باید گوسفندی باشه و یه درصدی چربی گوسفندی داشته باشه
کنارش باید سالاد شیرازی باشه
ريحون چى ؟
@@worldwatcher69 کلم پلو اصل نبوده.
یه فوت و فن داره که خیلی کم بلدن تو شیراز باید خاندانی قدیمی باشن تا اصل اصل و با بهترین طعم و مزه در بیاد..من جوانمردی هستم از شیراز
سلام عزیز می شود اموزش کامل درستش برام ارسال کنید
کلم پلو با کلم پیچ عجب
سلام آقا مهرداد من شیرازی هسم می‌خوام لحجه شیرازی را برتون تصحیح کنم ما میگیم وسط فلکه گازو هسم
کلم سنگ استفاده میشه
شاید من بالای ۶بار هر ویدئویی از شما رو میبینم و لذت میبرم
Your cooking is excellent but please speak faster and give recipe of Polo spice thank U and HAPPY NEW YEAR.
ما هیچ وقت نمیگیم فلکه گازو، اینو به خاطر بسپارید 😂
@@ChefBeyk :D میگیم فلکی گاز. زیر ک هم کسره هست
@@ChefBeyk خیر
فقط فلکه گاز گفته میشه
من ۱۷ سال شیراز کار و زندگی کردم
@@ChefBeyk من هنوز نفهميدم چرا مردم ايران به لهجه گير ميدن شايد احتياج به احساس برتري دارن
@@barbodmehrdadyan7694 چون هر لهجه ای شیرینی خاص خودش رو داره، همههههه لهجه های ایران بی نظیرن
@@barbodmehrdadyan7694 گیر نیست اول خودشون اومدن گفتن . لهجه های ایران خیلی هم زیباس
❤
درود بر شما
Looks delicious 👏🌷
تهدیگش کجاس!
منتظر بودم ته دیگش رو نشون بدید متاسفانه یادتون رفت.عالی شده ممنون از آموزشتون
خسته نباشید زحمت کشیدین ولی اسم این غذا کلم پلو شیرازی نیست کاکوی جونیم 😀کلم پلو شیرازی با کوفتریزه و سالاد ریز شیرازی اگه خاستی رسپی اورجینالش برت بفرستم.عزیزوم گومپ گولوم 😉
لطفا برا من بفرستید
@@nasrinesmaiel1456 بانو ما به گوشت قلقلی میگیم کوفتریزه .گوشت چرخی بدون چربی با کمی آرد نخودچی یا آرد گندم زردچوبه و نمک و کمی فلفل و پیاز رنده شده و آب گرفته شده ورز میدین و قلی میکنید و سرخ میکنید.
کلم قمری یا کلم برگ سفید هر کدومشو بخواهید میشه اونم خلالی میکنید خوب سرخ میکنید تا مثل پیازداغ بشه کمی زردچوبه و نمک و فلفل هم اضاف میکنید با کمی آبغوره اگه کم ترش دوست دارید کمتر آبغوره بزنید و بعد چند دقیقه خاموش کنید و کنار بیزارید .برنج رو که آبکش کردین کمی زنده تر باشه کمی زردچوبه می‌زنید به جوش برنج .برای هر لیوان فرانسوی برنج ۲۰۰ گرم سبزی که شامل تره شوید ترخون ریحون خورد ریز میکنید برنج که آب کش شد یه لایه برنج یه لایه کلم یه لایه سبزی بعد از دوساعت که دم کشید زمان سرو گوشت قلقلی رو تو دیس رو برنج سرو میکنیم .مراقب باشید بانو حتما با زیر دیگی برنج رو دم کنید چون خیلی سریع ته میگیره.
این رسپی اصلی کلم پلو شیرازی هست هیچ ادویه غیر از زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز هم نداره.تندرست باشید
@@nasrinesmaiel1456 اگه باز هم سوالی داشتین در خدمتم بانو.
🌹🌹🌹
👍👍👍👍👍
مقدار سبزیجات نسبت به هم چقدر باشه
مقدار دقیق تو توضیحات زیر ویدو هستش
سلام ممنون از آموزش عالیتون شیرازیها پودر غور به کلم پلو نمیزنن .. کلم هم اسمش کلم سر هست شیرازیها میگن روش شما با ما شیرازیها فرق میکنه🌹🙏
کلم سر درست نیست. کلم‌سنگ. یا همون کلم‌قمری.
اما بعضیا کلم پیچ را بجای کلم‌قمری استفاده میکنن. شایع نیست اما با توجه به ذائقه گهگاه اتفاق می‌افته.
البته کلم قمری را رنده نمیکنن، خلال‌های ریز و ظریف میکنن.
کلم سنگ درسته اما شیرازی ها میگن کلم سر فقط از کلم‌سر استفاده میکنن ، کلم‌رو رنده نمیکنن خلال میکنن و پودر غوره و پیاز خورد شده هم نمیزنن آب لیمو یا ابغوره میزنن روش ما با روش شما فرق داره . من از مادرشوهرم یادگرفتم که اصالتا شیرازی بودن . و دست پخت بی نظیری داشت . اصلا اینجوری درست نمیکرد
اسم سبزی ها را ذکر نکردید .
خوب سبزیش چیه بگید داخل دیسکربشن ما نمی دونیم🙏🌹
درود وسپاس ،هیچوقت خسته نباشید ، جناب ، خیلی توضح میدی ، چون کارهای اولیه راتقریبآ واردن چون دیگه حال گیری میشه و حوصله سر می بره
خیلی سنتی بود, بخصوص رنده کردن پیاز با رنده, انگاری هنوز دستگاهی برای اینکار ساخته نشده.
Agho Mehrda, Kako ba Shiraziha dar gir nasho 'don't mess up", ke yeho otori mishiya. Dear Mehrdad, I am sure this will turn out very delicious, but the main reason you can't find it in "falake gazo", is that it is not really what Shirzi kalam polo is. in summary, one can use combo of leafy cabbage and hard small one or either well roasted. I fry at least one whole cabbage, to the extend it look like "Piaz dagh", also add red chilli pepper, Zafran and fresh lime juice and a bit grounded garlic to it. this can be spread between rice [half boiled- Ab keshide] or on top if you make it like kateh. then for meatballs, I also add finely grinded garlic, a tiny bit of limo amani pouwer, salt and pepper and even a few chopped fresh tarragon leaves, then fry the meatballs well and finally add Safran near the end to the meat balls and keep separate. if one makes like Kate, [ for example in rice cooker, when the water that contains the rice is almost half boiled then add your fresh herbs ] if using Polo ab keshide, then mix rice with herbs and kalam and meatballs,
شیرازیا عشق هستن
دستتون درد نکنه ولی کلم پلو شیرازی باروش شما کمی متفاوت هست
🌹🌹🙏
یه نکته دیگه گوشت نسبت به برنج کم بود. کلم پلو باید گوشت قلقلی زیادی داشته باشه
نميگن گازو دوست عزبز
چقدر زیبا و محترمانه بعضی شیرازیها اشکالات این دستور غدا را همونطور که مهرداد اول ویدئو درخواست کرده بود گوشزد کردن و چقدر متاسف که بعضی از دوستان زشترین کلمات را بکار میبرند . حیف از شیراز
دستتون درد نکنه اما مشکل این دستور غذا این است که یک سری ادویه ها اصلا نیاز نیست
دوست گرامی
اولا به فلکه گاز تو شیراز نمیگن
گازو!
میگن فلکه گاز
اون کپشنتون رو اصلاح کنید لطفا
دوما
احتمالا رستورانای اطراف فلکه گاز رو میگید
که نمیتونید
باهاشون رقابت کنید بی شک
موفق باشید
اگه داری چنل تو یوتیوب
نده از دس فیلمای منو که هستن توووپ 💖
❤😘🎶🤣
آهان راستی چه این دستور شیرازی اصیل باشه یا نباشه یا شیرازیای عزیزم ناراحت بشن ک اشتباهه باور کنین این دستور به قدری خوشمزه میشه ک اون بوی بد کلم تبدیل به یه غذای بهشتی میشه باور کنین و تست کنین عاااالیه
آقا مهرداد خیلی طولش میدی یه خورده کمتر مقدمه چینی کنید
🌹🌹🌹🌹🌷🌷
💙🌹🙏
شیراز سبزیو نزدیک آبکش کردن برنج میریزن تو آب و ۱دقیقه بعد آبکش میکنن
به برنج باید زردچوبه بزنید
خدای من 😫😫😫من به عنوان یک شیرازی اصیل که کلم پلو های مامانم معروفه باید بگم اصلا این دستور کلم پلو شیرازی نیست .اولا اصلا ادویه پلو نمی زنیم .زعفرون اصلا.سبزی هم فقط شوید،ترخون ،،تره.و حتما باید سبزی خشک باشه.به گوشت هم باید یک کم آرد نخود چی بزنین
منم اینطور شنیدم . میشه لطفا اندازه و نسبت سبزی رو بفرمایید. ممنون میشم
@@leilarouhani4984
اگر موادو داخل سایت گذاشتین اشکال نداره اگر موقع پختم بگین فقط کافیه یکم تندتر صحبت کنید به همه کارا میرسید
کلم پلو خوشمزه شیرازیو تو رستورانا پیدا نمیکنی فقط تو خونه شیرازیا درست میپزن راستی کلم قمری ما اضاف میکنیم
دوست داری کاری بکنی ولی حلا حالا ها باید بری جلو
دوستم شیرازیه این غذا رو درست کرد نه پیاز داغ میخواد نه زعفرون این غذا
آقا مهرداد جان، ما شیرازی هستیم اما زعفرون نمی ریزیم تو این غذا. مامانم معتقدند عطر زعفرون با این غذا سازگار نیست
چرا ته دیگش نشون ندادید
اشتباه نکنید کلم قمری رو خلال میکنیم
ما شیرازیها هیچ ادویهای به کلم پلو نمیزنیم ۉسبزی رو به کلم نمیزنیم به برنج مزنیم
ته دیگ کلم پلو کو ؟
من خیلی از جوادی بدم میاد فقط فکر می کند خودش بلد است و خیلی پز می دهد و زیاد هم زر می زد
آره واقعا تو فلکه گاز شیرازم پیدا نمیکنی چون واقعا این کلم پلو شیرازی نیست اصلا
اقاى مترددا پز اين كلم پلويى كه شما داريد توضيح مىدهيد ،شيرازي نيست ،من خودم شيرازي هستم و از سن هفده سالگى غذاها اينتر ناشونال خيلى تجربه دارم ،اكر دوست داشتيد پيام بده تا بگوييم كلم پلو شيرازي ،چگونه تهيه منمايند. با سباس❤❤🎉🎉