The best matcha Madeleines Recipe
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- Опубликовано: 20 сен 2024
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Hello everyone:)
Today's recipe is Matcha Madeleine.
I think matcha and white chocolate go together very well.
So I melted white chocolate into the batter.
Madeleine itself without chocolate coating on the outside
It's moist and fluffy, and it tastes like white chocolate, so it's really delicious.
Make sure to try it:)
▶Ingredients ( for 12 Madeleines - If you use a different mold than mine, the yield may be slightly different!)
[Matcha Madeleine Dough]
- 84g unsalted butter
- 82g whole egg
- 76g white sugar
- 12g honey
- 76g cake flour
- 6g matcha powder
- 2.5g baking powder
- 30g white couverture chocolate
- a pinch of salt
1) Lightly beat eggs at room temperature.
2) Add sugar, salt, and honey and mix with a whisk until all the sugar is dissolved.
3) Sift the powders and mix thoroughly with a whisk.
4) Melt the butter and white chocolate together in a microwave or hot water bath.
5) Set the temperature of melted butter and chocolate between 4-60 degrees, put it in the dough and mix.
6) Rest the finished dough in the refrigerator for 1 hour.
7) Fill about 90% of the mold. (I panned about 28g each in my Chiyoda mold)
8) Bake in a preheated oven at 210 degrees Celcius for 4 minutes, then lower to 190 degrees Celcius and bake for another 7 minutes. (Wizwell Enhance oven)
- Unox/Smeg/Gierra, etc. Convection oven: 200 degrees for 4 minutes + 180 degrees for 4 minutes
* Baking time and temperature may vary slightly depending on mold capacity and oven performance.
[Matcha White Chocolate Coating]
- 400g white couverture chocolate
- 4g matcha powder
: When tempering chocolate, if the amount is too small, there is a high probability of failure due to rapid temperature change. Do not throw away the remaining chocolate, harden it, store it, and use it again when needed.
*If tempering is difficult, you can use compound chocolate instead of couverture chocolate or you can simply omit the chocolate coating.
* Storage: Sealed at room temperature for about 3-4 days, frozen for about 1 month.
instagram: / jadore________
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와...자도르님 센스👍👍저 말차 마들렌 신청은 안했지만 조용히 기다렸다구요!! 완전 맛있겠어요😭 혹시 티그레 해주실 생각 없으실까요..? 좋아하는데 파는데도 거의 없고 만들려니 마땅한 레시피도 없어서ㅠ
헐 어제 이거 만들었는데 진짜 역대급 맛있어요. 단 거 별로 안좋아해서 초코 코팅 빼고 만들었는데도 너무 맛있어서 기절할 뻔; 저희 부모님이 입맛 되게 까다로우신데 이거 먹고 이제부턴 마들렌만 만들래욬ㅋㅋㅋㅋ 귀한 레시피 감사합니댜ㅠㅠ 자도르님 레시피는 실패하는 게 없네요
너무 아름답고 평온하고 섬세함이 가득한 순간을 담아낸 영상🍃🌿… 바라보는 순간 순간이 달콤하고 행복합니다 자도르님💛💛💛이미 눈으로 순삭했고요! 요즘 점점 말라가시는것 같아 맘이 아파요! 식사는 꼭꼭 잘 챙겨드셔야 해요! 이번 한주도 원하시는 일들만 가득하세요!🤍🌸🎀💛🤍🌸🎀💛😀🙏
말차도 화이트 커버춰도 잔뜩 있는데 너무 반가운 레시피네요! 미뤄뒀던 초코 마들렌이랑 같이 만들어봐야겠어요. 자도르님 레몬 마들렌은 10번도 넘게 만들었어서 말차 마들렌도 너무 기대됩니다😍 + 오늘 만들었는데 너무 쓰지도 너무 달지도 않아서 크게 호불호없을 듯한 말차 마들렌이에요! 너무 맛있어요💚
자도르님, 항상 잘 보고 있습니다. 베이킹 업을 하면서 늘 귀감이 되는 저에게는 선구자같은 분이십니다. 건강하시고 항상 좋은 일만 있으시길 기원합니다.
오늘 꿈에서 자도르님 새 영상이 나와서 뛸듯이 기뻐했다가 일어나서 유튭 들어가보고 꿈인걸 알고 시무룩했는데... 저녁에 운동하다 중간에 인스타 들어갔다가 말차마들렌 올리셨다는 글 보고 완전 행복했어요ㅠㅠ🍀❤
영상 올라오자마자 만들려고 벌떡 일어섰어요!! 저도 화이트초코랑 말차조합 진짜 좋아하는데ㅜㅜㅜ 좋은 레시피 감사합니다🥰
어제 바로 만들었는데 너무 맛있어요 ㅠㅠ 녹차 맛이 강하지 않아서 녹차 안 좋아하는 사람도 맛있게 먹을 수 있을 것 같아요! 자도르 선생님… 항상 귀한 레시피 감사합니다… 💚
영상 올라올 때 솔직히 설레요ㅜ
하믄 너무 맛있겠지란 생각에 잠못자용ㅜ 많이 올려주세요♡
Everything you make is amazing. I love watching you . Thank you
맛있고 모양도 예쁘게 잘 부풀어요. 오래 휴지하니까 뻑뻑해서 팬닝하기 어렵더라구요. 1시간 내외가 적당한 것 같아요. 전 렌지 겸용 오븐 쓰는데 깊은 마들렌팬에 200도(최고 온도여서..) 4분+180도 7분으로 구워도 잘 나왔어요. 제 오븐은 온도 더 내려도 될 것 같아요. 초코 코팅 없이도 충분히 달달쌉싸롬하게 맛있고, 코팅하면 한 대로 맛있어요ㅋㅋ 화이트 초콜릿 풍미가 너무 잘 어울려요! 레시피 감사합니다🥰
녹차 마들렌 몇번 실패 했는데… 이거 진짜 진짜 맛있어요. 맛에 빈틈이 없어요 ❤
색이 넘 예뻐요 손댈 여력이 없어서 색소 안쓰고 베이킹하는데 말차가루만으로도 이렇게 이쁜 연두색이 나다니 말차짱
말차덕후…마들렌 넘 맛있겠어요.
주말에 꼭 만들어먹어볼게요.
언제나 자세한 영상 감사합니다.
오늘도 건강하시고 행복한 하루되세요🌱🙏🥰
넘 사랑스러은 그린이예요
요즘 급 늘어난 확찐자로 홈베이킹 참고있는데 잠자고있는 치요다틀 깨워서 넘 만들고싶은걸요
자도르님 직장다니실라 잊지않고 올려주시는 힐링 넘 감사해요 ^^
자도르님 레시피로 오늘 말차마들렌 만들었는데 너무 맛나고 예쁘네요~~!!
좋은 레시피에 꼼꼼한 설명 항상 감사드립니다.^^
말차 덕후로서 말차 레시피 올려주시면 넘 행복합니다...❣️
꼭 만들어볼게요🥰
말차마들렌 만드려던거 어떻게 아시고..!!!!💓💓 감사합니다😻 피스타치오 마들렌도 보고싶어요 ㅎㅎ🫶🏻
자도르님의 레시피는 언제나 옳습니다😍
와 말차마들렌에 화이트초콜릿 코팅이라 너무
예쁘고 영롱하네요😁👍👍💚🌿
Just made this yesterday, and wow this was the fluffiest & softest madeleine I’ve ever had. Super easy and clear instructions. I was extremely pleased to see my madeleine turn out exactly like yours! Slight Crispy outer edges were amazing!!! Thank you so much for your recipe. I have to triple my batter for next time :).
항상 좋은 레시피 감사합니다! 자도르님 레시피로 만들면 주변에서 모두 맛있다고 해요. 자세히 설명해주셔서 실패했던 메뉴도 자도르님이 올려주시고 성공하고 있어요!
슨생님 언제나 감사합니다. 남은 초코는 냉장고에 뒀다가 나중에 쓸 수 있을까요? 굳은 후 다시 쓸 때에는 다시 템퍼링 해야하는건지 아님 걍 아무렇게나 녹여서 다시 써도 되나요???
Look very delicious 🤤😋 I love madeleines
자도르님 영상 잘 보고 있습니다. 색감이 너무 좋아서 추석선물로 해보려고요. 고맙습니다.
자도르님~ 왜케 맛있나요 ㅠㅠ
어제 새벽에 굽고자고 지금 맛보는데 …. 아침먹고 바로 두개째 순삭 하고,, 아껴먹자….하면서 정신차리고 있어요 ㅋㅋㅋㅋ
🙆♀️ ♥️
마들렌 자체에 화이트 초코 넣는 레시피라니 너무 궁금해요 💚💚 빨리 만들어봐야겠네요ㅎㅎ
Love it! Look so amazing and delicious^^
녹차마들렌 만들 땐 항상 자도르님 레시피 사용하고 있어요 너무 맛있어요 ♡♡
짤주머니도 없어서 모양이 안 이쁘고 기포가 조금 보이고 초코코팅도 화이트초콜릿?도 없어서 반죽에 안 넣었고 휴지도 귀찮아서 안 했는데 나름 퐁신퐁신한 식감에 녹차맛도 적당히 은은하게 맛있는 마들렌이 만들어졌어용! ㅋㅋ감사합니다
녹차맛이 진짜 딱 적당해서 좋아요
우와!! 진짜 맛있을것 같아요♥︎
녹차별로 안좋아하는데 이건 꼭 해봐야겠어요♥︎
아! 그리고 초코 테린느 만들어 주세용♥︎
말차 덕후로써 진짜 만들어보고 싶네요~!!
저는 초코 코팅은 안하고 그냥 먹었는데 와! 너무 맛있어요~^^ 밤에 구웠다가 담날 오후에 먹었는데 촉촉해서 너무 맛있게 먹었어요! ❤
와 말차 마들렌 할때마다 맛이 부족해서 포기하고 있았는데 너무 좋아요❤❤ 3시간 숙성해서 실밥 코팅 판으로 구웠는데 90프로 채운건 다 퍼지고 조금 남은 반죽 60프로 채운것만
봉긋하게 잘 나왔는데 제껀 왜이렇게 퍼질까요ㅠㅠ 말차맛이 엄청 맛있게 나긴 해요 ㅠㅠ
Wow, I love your Matcha Madeleines cookies.💖❤️ They looks so perfect and delicious with a cup of tea.😋😋😍🙏
Great recipe , thanks 👍
스타벅스 피넛크림바나나케이크를 너무 만들어먹고싶어요! 괜찮으시다면 영상 부탁드려요🍑🍑🍑🍑
와 자돌님이시다!!
자도르님 안녕하셨어용♡
저는 말차 녹차 이런 류의 베이크, 그리고 화이트초콜렛 둘 다 안 좋아하지만....
자도르님의 마들렌은 한다. 그냥 한다. 일단 한다. 말차가루 산다. 화이트초콜렛 산다.
색 너무 이뽀요..ㅜ.ㅜㅜ빤딱빤딱 마들렌 캬
템퍼링 완전 실패했네요ㅠㅠ 45도까지는 잘 맞췄는데 28-29도가 완전히 되기 전에 30도쯤에서 그냥 넣고 냉장고에 있던 시간도 20분이 아니라 40분정도가 됐는데 혹시 그것도 영향이 있을까요? 실패가 처음이라 슬퍼요 흑흑
항상 감사합니다^^
너무 신기해요.잘하셔요^^
Wah, terimakasih sudah berbagi resep ❤️
다음은 까눌레 부탁드려도 될까요?^^
자도르님 화이트커버춰~ 주르륵 거리지 않고 끈적?하게 녹는데 왜 그럴까요ㅜㅜ
말차가루를 사야하는데 말차파우더를 샀어요...
말차파우더로 마들렌이나 베이킹해도 되니요??
자도르님 소금빵 레시피도 올려주세요ㅠㅠㅜ
자도르님^^~ 저도 위즈웰사용하시는것 보고 사려고하는데요.혹 이 오븐도 제누아즈 한번에 두개를 구울수있나요?(전기용량때문에 다른건 못사요.ㅠ)
자도르님 영상잘봤습니당.. 혹시 이건 설탕을 대체당으로 사용할수 있을까욧 ? 용량은 똑같이 넣으면 될까용 ?
반죽에 화이트초콜릿 생략 가능 한가요?
가능하면 레시피가 어떻게 되낭용
커버럭스로는 대체하면 안되겠죠??
에어프라이어로도 가능할까요? 가능하다면 온도와 시간도 알려주실 수 있을까요? 재료는 다 구입했는데... 가능한지 몰라서요!!
you have a very gorgeus hands 😍 with little of magic
I made this exact recipe but somehow it didnt rise and too sweet. Maybe my white chocolate is too sweet 🥲
이 레시피는 휴지를 1시간만 해야되는 건가요?! 더 오래했더니 짜기가 너무 힘들어서요😢
안녕하세요 자도르님! 매번 영상 잘 보고 있습니다~💗 저번 영상에서 나왔던 모피리처드 믹스스타와 위즈웰 오븐도 자도르님을 통해 알고 구매했어요~ 너무 만족스러운데 아직 사용 방법이 익숙치 않은지 부족한 실력탓에 마카롱을 번번히 망치기도 하네요 흑흑 모피리처드 믹스스타와 위즈웰 오븐으로 마카롱 만드는 방법 알려주실 수 있을까요~?❤❤
안녕하세요 자도르님!!
깊은 마들렌틀로 만들려고 하는데 굽는 온도를 어떻게 해야 할까요??ㅜㅜ 오븐은 위즈웰 인헨스 제품입니다..!
ㅎ..휴지1시간인데 1시간만햐도되고 24시간도 가능한줄알앗군요…😅가능은한데 냉을 많이 풀어줘야하군욬ㅋ큐ㅠㅠㅠ 짤주 짠모양이 다나오네용 실패했당😢냉많이풀어줄거류ㅠㅠㅠ
혹시화이트커버춰가 없을시 버터만녹여넣어도 되나요? 아님 딸기커버춰있는데 버터에 딸기초코같이넣어도 맛이변하지않는지 궁금합니다~
말차 마들렌인데 딸기커버춰를 넣으면 당연히 맛이 변하겠지요..?😂
i made this two days ago and there was no hump in mine, i don’t know what i’m messing up or if it’s my oven. i put 3g of baking powder since i cant measure 2.5g on my scale. also it was slightly on the drier side but that could also be because i left it out for a whole night hmmm idk what’s going on when i make these 😓
but idk whether it’s also my pan because i haven’t had too much definition w other recipes
자도르님~ 미국에서 박력분 구매하실때 어디서 구매하시는지 궁금해요✨ 트조나 홀푸드에도 거의 all purpose flour가 대부분이더라구요 ㅠㅠ
트죠 홀푸드에선 못봤구요. 월마트나 일반 그로서리 가면 박스포장으로 되있는 cake flour사시면 되요.
우와 !! 혹시 말차가루대신 같은 용량으로 쑥가루도 괜찮을까요ㅠㅠㅠㅠ 집에 쑥가루랑 흑임자가루뿐이네요ㅜㅜㅜㅠㅠ
자도르님 쑥마들렌 영상 있어요!
@@user-tn3vl9uf4u 우와 감사합니다 !! 찾아봐야겠어요
오븐 온도가 200도가 최대이면 어떤방식으로 구워야하나용..?
맛있겠다아아ㅏ
Estupendo
Yummy
초코가 안떨어져요??
뭐가 문제인지요??
한시간즹도 있었는데요ㅠㅠ
사용하신 틀은 어떻게 세척하시는지 알려주실 수 있을까용?
와 진심 말차마들렌하려고 말차샀는데~
자도르님꺼라면 믿고 만들어야 겠어요♡
고맙습니다♡
That green is a pretty green 🍀🍵🍏💚☘️4
🌹🌹🌹🌹🌹😍😍😍😍😍😍😍😍😘😘😘😘❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦برافو عليكي حبيبتي
항상 잘 보고있어요 말차 휘낭시에도 부탁해요
코팅용 초콜릿을 사용 하려고 하는데 똑같이 400g에 말차가루4g 넣으면 되나요?
녹차마들렌!!
제가 오늘 만들었는데요ㅠㅠ 초콜릭코팅을 해서 꺼냈는데 안떨어져요ㅠㅠ 쾅쾅 내려치면 반으로 뚝 떨어져요.. 어떻게 해야할까요?????
말차 너무 좋아요!!
영상 잘봤습니다!! 신기해서 계속 보게 되네요 ~!! 너무 맛있을 것 같아요 !!
저희 채널에서도 다양한 꿀템들 많이 소개해드리고 있으니 한 번 구경하러 오세요 ~🥰🥰
화이트초콜렛이 없는데 안넣으면 안되는건가요?
도자기인줄알았어요ㅎㅎ
제가 기억하는 템퍼링은 바닥에 온도를 이용해 온도를 낮췄었는데 영상에 나온것 처럼 초콜릿 조각으로 해도 되는건가요?
대신답변 죄송해요...댓글로 설명하신건 대리석법이에요! 템퍼링 방법은 수냉법, 대리석법, 접종법 등 여러종류 있는데 자도르님은 접종법으로 하신거에요.
화이트커버춰가 없는데 다크커버춰로하면 안되겠죠….?ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
녹차가루도될까요..?
체는 어디서 구매하셨는지 궁굼합니다~~~
말차말고 녹차가루 넣어도 되나요??
말차가루 대신에 녹차가루 사용가능할까요?
혹시 깊은틀일까요??
코팅초콜릿으로 했는데 틀에서 안 떨어지는 건 왜 그런 걸까요ㅠㅠ
화이트초코릿과말차섞은액을 판에부을때 판에 버터가 조금 칠하여져 있어야 하죠?붇지않게...
안돼요!! 물기, 기름기 아무것도 없게 깨끗이 닦아주세요
나중에 표면에 지저분하게 얼룩 생겨요 ㅠ
@@JadoreRecipe 헉 큰일날뻔했네요.감사합니다^^.시간될때만들어보려구욯ㅎ
추천해주실만한 마들렌틀이 있을까요?
치요다틀이나 정우공업사 깊은 마들렌 틀 추천드려요, 틀 자체에 코팅이 잘 되어있어서 덧가루나 기름칠 없이도 구울 수 있어요!
00:07 양파 다지시는줄 알았읍니다...
오븐 예열 (20도 높게)
버터4 강력1 섞어서 틀에 칠해 차게 식히기
실온계란 풀어서 설탕 소금 꿀 넣고 섞어 설탕 다 녹을 때까지 섞기
가루류 체쳐넣기
40회 더 섞어서 글루텐 생성
버타 40-60도로 녹여 섞은 뒤 1시간 냉장 휴지
다시 섞어서 팬닝
210도 4분 190도 7분
틀에서 분리 후 식히기
화이트초코 45도 이하로 녹이기 여러번 천천히 섞기 28도 되면 템퍼링 체크
말차가루 넣고 마들렌 틀 위에 뿌린 뒤 위에 다시 마들렌 엄얹어 냉동
혹시 오븐 어디서 구매하셨나요 ?
말차가루 대신에 녹차가루 넣어도 돼나요?
네^^
자도르님 제가 그린티라떼 파우더가 있는데 이걸로 넣어도 될까요? 설탕 약간 줄이고요.
👍👍👍🤩