It can be because of different variants- too warm (once it reaches above 25c, it will start to make vinegar), opening the jar too often and exposing the mix to too much oxygen (you only open for the first 2-3 days to stir so yeasts multiply and then seal it afterwards for alcohol), you might've not cooked the rice properly, when you mix the rice with nuruk you might've crushed the rice too much, and so on... hope you have a fun time brewing makgeolli!
![[요리할레오] 처음 맛보는 촉촉함… 이게 정말 고등어? ∥강레오](http://i.ytimg.com/vi/KQUoWmCYOrc/mqdefault.jpg)
![[요리할레오] 처음 맛보는 촉촉함… 이게 정말 고등어? ∥강레오](/img/tr.png)
사랑해요 청주! 맑은빛깔 청주!
재미있는 영상이네요. 저도 술을 빚고 싶어지네요. 누룩 + 쌀밥 + 과일(이건 각자 취향에 따라 선택)로 발효하면 어떤 술이 될까요?
May I ask why I made it sour? As sour as lemon juice! Sorry I can't speak Korean!
It can be because of different variants- too warm (once it reaches above 25c, it will start to make vinegar), opening the jar too often and exposing the mix to too much oxygen (you only open for the first 2-3 days to stir so yeasts multiply and then seal it afterwards for alcohol), you might've not cooked the rice properly, when you mix the rice with nuruk you might've crushed the rice too much, and so on... hope you have a fun time brewing makgeolli!
@@yujinalicious thank you so much, I will try again!
나중에 물을 섞는다하셨는데 다만들어지고난뒤 청주만따로걸러 물을타면 될까요?
아 아닙니다 물을 타는 이유는 알콜도수를 제가 원하는 기준으로 맞추려고 넣은것입니다.
집에서 만든 막걸리는 생각보다 알콜도수가 높아요 그래서 믈을 타서 마시기 편하게 만든것입니다. 막걸리에 물을 탄 뒤에 청주를 거르는것이 더 좋습니다 :)
청주를 거르고남은술은 막걸리가 되는걸까요,,?
막걸리를 완성시킨 뒤에 위에 뜬 맑은 부분이 청주이고, 그 둘을 섞은것이 완벽한 막걸리 입니다. 청주를 거르고 남은 막걸리는 조금 걸죽합니당 개인적으로 남은 부분을 잘 먹지 않습니다 ㅠㅠ
냄비밥을 쓰는게 더 좋아요??
아뇨 꼭 그러할 필요는 없습니다만
밥 지을때 질지않고 고슬고슬하게 만드는게 더 중요하다고 생각합니다~! 봐주셔서 고마워요 :)
쌀 1kg 에 나오는 양은 적군용 ㅠ 청주 자주 마시는데 왜 비싼지 알겠..
누룩과 물만 넣었는데 효모없이 술이 되나요? 궁금
누룩에도 효모 또는 균이 있기때문에 효모를 따로 사용하지 않아도 괜찮습니다 발효를 촉진하거나 온도의 영향으로 발효가 느릴때도 사용할수 있지만 굳이 넣지 않아도 누룩만으로도 발효가 잘 진행됩니다 :)
저 청주를 증류하면 증류식 소주가 되죠
Can you add english subtitle? What is the power you added? Do i need to add sugar?
thank you :)
no add sugar
It's natural fermentation.
What used bred yest brew yest
hi :)
only make
- white rice, white rice yeast, water
and just time .... to difficult ㅠㅠ
영어를 사용하면 효모와 설탕이 추가됩니다.??
Use sugar from rice.
thank you :)
숙성시키는 온도는 어떻게될까요?!
여러가지 온도로 숙성이 가능한데 저는 20~25도 사이에서 숙성했습니다.
빚는사람에 따라 더 낮은 온도에서 숙성하는 분들도 종종 보이긴 하지만 저는 시도해본적이 없습니다 :)
@@춤추는식탁 감사합니다^^
청주 유통기한이 어떻게 되나요?
안녕하세요 댓글 고맙습니다 :) 청주나 주류는 유통기한 보다는 상미기한(맛있게 먹을 수 있는 기간)이라 이야기 하는데요
제품이 아닌 자가제조이다보니 꼼꼼히 포장, 밀봉해서 냉장보관 잘 하면 2개월정도까지 맛이 변하지 않더라구요 :) 도움이 되었으면 좋겠습니다 고마워요~
30분후 꿀젤리