Різдвяний

Смачний Штолен
З Наступаючим Різдвом Христовим, Новим Роком та усіма зимовими святами!
Найсмачніший рецепт Різдвяного Настрою.
Розпочни святкування Різдва зі справжнього Штолена.
Спробуй приготувати самостійно. Повір - я готую його вперше.
Це не складно.
У тебе точно все вийде.
Рецепт у деталях:
Пресовані дріжджі - 4 г
Молоко - 55 мл.
Яйце - 1 шт
Борошно - 100 г
Процес приготування:
Розчиніть дріжджі у молоці + додайте яйце + просіяне борошно (гарно все перемішайте та залиште в холодильнику на 1 ніч)
Процес приготування начинки для тіста
Родзинки - 120 г
Цукати - 80 г
Сушена вишня - 100 г
Змішайте та залийте 100 грамами коньяку. Залиште на ніч настоятися у теплому місці.
Коньяк можна додати будь який на ваш смак, у процесі використовувався «Шабо» він відносно не дорогий і якісний. Але можна і Закарпатський, і Хеннесі і Арманьяк, і Ром. Це не так важливо.
Додатково до начинки додають у процесі
-Цедра 1 лимона та цедра 1 апельсина
-Мигдалеві пластівці - 40 г
-Прянощі мелені у пакетику (якщо сильно бажаєте вже заморочитись - бажано використовувати свіже змелені прянощі, тоді аромату буде більше, але це скоріше виключення ніж правило).
-Суміш - кориця, мускатний горіх, гвоздика, кардамон - суміш загалом усе разом 1 ч.л.
Тісто на Штолен
Борошно - 300 г
Пресовані дріжджі - 40 г
Сіль - 5 г
Цукор -50 г
Ванільний цукор - 10 г
Яйце - 1 шт
Вершкове масло - 130 г
Процес приготування тіста
А) Змішуємо яйце + сіль 5 г + цукор 50 г + Ванільний цукор 10 г + додаємо 40 г дріжджів
Б) Гарно все перемішуємо і тільки поті додаємо опару.
В) додаємо прянощі 1 чайну ложку + цедра 1 лимона + цедра 1 апельсина
Г) Гарно перемішайте до однорідної маси
Д) Додайте 300 грамів борошна.
Е) Замішайте тісто
Є) В тісто руками вмішайте 130 грамів вершкового масла так, щоб тісто повністю ввібрало в себе масло.
Ж) Залиште тісто у теплому місці на 30 хвилин.
4) Через 30 хвилин (коли тісто гарно підросло)
Розкатайте тісто скалкою, або пляшкою або розтягніть руками приблизно форми як на піцу + додайте начинку з цукати + родзинка + вишня настояні в коньяку та мигдальні пластівці 40 г.
І вмішайте начинку руками в тісто.
Залиште тісто на 30 хвилин ще 1 раз у теплому місці.
5) Коли тісто підійде, поділіть його на дві частини
Кожну частину розкатуємо скалкою в млинець
Потім змійкою формуємо штолен як у відео.
6) Запікання
А) Запікаємо в електродуховці 30 хвилин при 180 градусів
Б) В газовій духовці тісто пропікається не так рівномірно, тому раджу поставити деко десть по середині і на середньому вогні пекти не відкриваючи духовку десь 25 хвилин, потім поглядати до випічки. Загальний час випікання у газовій духовці складає 40-45 хвилин.
Як перевірити на готовність? Проткніть тісто зубочисткою або будь якою дерев’яною паличкою. Якщо паличка не мокра - тісто готове.
7) Змажте 2 штолена рівномірно розтопленим вершковим маслом разом 70 грамів. На кожен штолен по 35 грамів.
8) Посипте цукровою пудрою 200 грамів
9) Заверніть штолен в пергаментну бумагу та залиште на зберігання. Нехай просочиться смаками.
#штоллен #штолен #2024 #stollen #колядки #різдво #stollenrecipe #stollenbread #christmasstollen #christmas
#різдвянідива #різдвяні #panettone #панетоне #панеттоне #
Музика яка використовується у відео:
Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека We Wish You A Merry Xmas (исполнитель: Audionautix): creativecommon...
Исполнитель: audionautix.com/
Лицензия Creative Commons Attribution 4.0 на использование трека We Wish You a Merry Christmas (исполнитель: Twin Musicom): creativecommon...
Исполнитель: www.twinmusicom...