第2回「オンライン日本料理フォーラム」

日本料理を志す料理人の技術と知識の向上をめざして、「月刊専門料理」誌上で発足したのが「柴田日本料理研鑽会」。
この研鑽会で実際に調理工程を公開しながら日本料理の理解と進化をより深めていただこうという趣旨ではじまったのが、『日本料理フォーラム』です。
オンライン2回目のテーマと講師は下記になります。
【テーマ】SDGsを考える
【 講師／柴田日本料理研鑽会 】
　●「たん熊北店」　栗栖正博氏　　
　　　料理／豆乳葛豆腐　
　　　使用アイテム／トレハ（（株）林原）
　●「一子相伝なかむら」　中村元計氏　
　　　料理／鰆奈良漬け焼きの粕汁　
　　　使用アイテム／三州三河みりん＆三河みりん粕
　　　　　　　　　（（株）角谷文治郎商店）
　●「美山荘」　　　中東久人氏　　
　　　料理／肉味噌冬菇掛け稲庭うどん
　　　使用アイテム／カクキュー八丁味噌（（合）八丁味噌（カクキュー）

[@user-rz5ig6xn7k]

ベテランと若手が和気あいあいと料理に向かっており、京都料理の現在の充実ぶりを楽しませてもらいました。あー京都のお店にいきたいな☺️

[@jr.5523]

そわそわしてる村井さんかわいい😂

[@user-ln5yf9nm5v]

大変勉強になりました
ありがとうございます😄

[@user-fh3nq7ky7t]

日本料理はやはり割烹着のほうがきりっと美しいと思います。挨拶の元々日本料理はSDGSは、とてもいい言葉ですね。日本文化こそ大昔から建築も木造だし今更世界で何を騒いでる？と言うかんじです。