PAIN COMPLET AU KEFIR EN 5MN👍SOIN DU MICROBIOTE.
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- Опубликовано: 7 фев 2025
- INGREDIENTS POUR LE PAIN COMPLET AU KEFIR:
450 gr de farine complète
50 gr de flocons d'avoine
50 gr de graines au choix (tournesol, courges...)
400 ml de Kefir de lait
1 C.à.s. de sel gris (type guérande)
1 C.à.s. de bicarbonate alimentaire
5 C.à.s. de levain de gingembre
1 C.à.s. de graines de sésame grillé (facultatif)
Herbes au choix, ici; romarain et cumin
Attention ne pas oublier la.C.à.s. de bicarbonate pour avoir un pain bien levé comme sur le tuto!!
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Pour prendre soin de votre microbiote Voici quelques liens utiles:
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Etude scientifique sur les bienfaits nutritionneles , microbiologiques et santé du kefir de lait
lait.dairy-jou...
Merci beaucoup pour vos conseils je me lance tout de suite je vie au maroc
Excelente canal qué me encuentra hoy, todas son recetas nuevas para mí con kéfir (uso los nódulos de leche y de agua) sólo para tomar la bebida fermentada. Gracias por su aporte al conocimiento.
muchas gracias.
Es un placer para mi.
Más aún si esta obra afecta a personas de todos los países y en todos los idiomas.
Bienvenido y nos vemos pronto para disfrutar de nuevas recetas interesantes y saludables.
le deseo
excelente día
Merci très intéressant.
Avec plaisir👍🏽👍🏽🤩
Merci beaucoup pour votre recette. Je fais du levain au kéfir de fruit ou mon kombucha pour mon pain complet. Je testerai le vôtre. Une question pour faire du kéfir de lait végétal avez-vous une vidéo ? Je serais très intéressée. Vos explications sont toujours très claires, c'est parfait ❤❤. Merci d'avance ❤❤
Merci à vous
Non je n'ai de vidéo,,😉👍
Bonjour merci [our vos recettes du coup avez-vous une vidéo recette sur les lacto antipasti poivrons aubergines fermentés ? Merci 🙏
Enchanté.
Non désolé. Je n’ai pas édité ce replay
👋🤗
Toppissime, est ce qu on peut remplacer le kefir de lait par le kefir de fruit?
Oui, je ferai une vidéo car les proportions sont différentes
Magnifique!
Merci beaucoup
Bon app!
Jesse
Bonjour, j'aime bien vos vidéos tjrs très facile à suivre, j'ai lu qu'on pouvait faire du tempeh avec du levain de gingembre qu'en pensez-vous? Merci
intéressant! Vous avez un lien à me transmettre à ce sujet? Merci d’avance
Je ferai l’essai, ça m’intéresse beaucoup.
Jesse
Votre pain a l'air drôlement bon! Moi qui suis intolérante au gluten je cherche des recettes dans ce genre pour essayer de réintroduire le gluten mais avec des "aides" digestives. Je me suis penché sur le kefir mais de fruits et je suis curieuse de savoir comment vous procéder pour faire votre kefir. En recherchant je n'ai pas trouvé de vidéos sur votre chaîne pouvez-vous me renseigner? Merci d'avance!
Hello Justine,
Et merci beaucoup pour vos encouragements.
Le graines de kefir de fruit et ceux du kefir de lait sont différents et ne se nourrissent pas de la même façon. Le kefir de lait a besoin de lactose pour vivre, c’est pourquoi la boisson qui en résulte convient aux intolérants au lactose et aux diabétique.
Je n’en ai pas en ce moment mais vous en trouverez dans les magasins bio gracieusement car ça ne se vend pas, vous pouvez en trouver sur les site d’annonce en ligne et les groupe d’échange sur Facebook par exemple.
Vos grains de kefir de lait peuvent aussi fermenter du lait végétal si vous le nourrissez régulièrement de lait animal riche en lactose.
En ce qui concerne le gluten, si vous êtes intolérante, je vous conseille de ne pas le réintroduire avant d’avoir résolu votre souci de perméabilité.
Je suis conseiller en Naturopathie, spécialisé dans le microbiote, et je fais justement la semaine prochaine un atelier en ligne sur le « rééquilibrage du microbiote par la Lactofermentation ». Je pense que cela vous sera très utile et vous donnera les clés pour résoudre rapidement ce problème. Ensuite, vous pourrez réintroduire des sources de gluten non modifiées, des céréales anciennes pour faire vos pains par exemple. Voici le lien vers les infos sur l’atelier et le programme des recettes.
www.viesimpleetsaine.com/book-online
Vous pouvez aussi bénéficier d’une séance individuelle en Visio conférence pendant laquelle je pourrai faire votre bilan et vous préconiser les mesures adaptées à votre situation personnelle.
Vous pouvez aussi me joindre au +33 (0)6 52 59 05 93 et je vous renseignerai.
Bon courage et à très vite.
Amicalement
Jesse
Merci, j'adore ! Je suis tombée sur votre vidéo parce que j'avais d'un côté du sarrasin germé déshydraté à 35°et de l'autre du kéfir (le tout maison) et que je me suis dit : et si je les mélangeais pour faire du pain ? 🙂 J'aurais quelques questions supplémentaires : vous ne laissez pas reposer la pâte de telle manière à ce que la farine fermente un peu avec le kéfir ? Sinon, il n'y aurait peut-être pas besoin de levain supplémentaire ? (c'est vraiment une question, je n'ai encore rien essayé). Je pense que "cuit" au déshydrateur cela devrait fonctionner aussi, sous forme de galettes ? Merci en tout cas.
Vous pouvez tout à fait laisser reposer la pâte, sans problème. Surtout la farine est complète. Si farine blanche, pas nécéssaire.
@@objectifautonomie5978 Merci. Oui, farine de sarrasin complète, obtenue à partir de sarrasin que j'ai fait germer. Je vais faire différents essais. Là, la pâte est en train de fermenter doucement au déshydrateur, à 30 °, sous un couvercle. Je verrai ce soir ce que j'en fais. Bonne journée à vous ! 🙂
Bonjour Céline et Jesse, merci pour tout vos conseils, je suis sur la voie de la naturopathie avec une formation bientôt pour être praticienne, mais je suis très loin derrière vous et dans chacune de vos vidéos j apprend un peu plus. Je suis super intéressée par vos ateliers voir même pour une consultation, bon j arrive à ma question en espérant avoir une réponse assez vite vu que j aimerai le faire aujourd'hui 😱 : on ne laisse pas reposer la pâte ? Pour laisser la levure agir ?
Merci 😉
Bonjour Céline et merci pour votre intérêt pour la lacto et la Naturo.
Je serai très heureux de vous rencontrer lors d’un atelier ou une consultation.
Ou allez vous faire votre formation, par curiosité?
Pour le « Kefir Bread », il est traditionnellement fait avec du bicarbonate (Baking Soda soit levure chimique) auquel cas, pas de temps de repos. Il gonfle beaucoup.
Lorsqu’il est fait avec du levain de gingembre, comme dans la vidéo, 1h de levée suffit à température ambiante. Il gonfle moins quand dans le 1er scénario.
Sans levain, il faudra atteindre une nuit à au moins 20*C,
J’espère avoir répondu à votre question.
Excellent Dimanche
Jesse
Ps: si vous compter assister au prochain atelier, faites le moi savoir avant de vous inscrire.
Bonjour est-ce que je peux mettre du kéfir de lait acheté au magasin bio ? Car je n'en ai pas du fait maison. Merci pour votre réponse. Cordialement
Ceux qui ont essayé n'ont pas réussi. Sans doute à cause de la pauvreté au probiotique du kéfir du commerce. 👋
Si on est alerhisue au gluten. Que faire
Pain de farine sans gluten avec levain de gingembre. www.viesimpleetsaine.com/product-page/fabuleuses-recettes-au-levain-de-gingembre
Bonsoir, merci beaucoup pour vos vidéos ! Votre travail donne vraiment envie de se lancer!
J'ai une question au sujet du kéfir de lait dur. Croyez-vous que c'est possible de le faire avec les sachets poudre de kéfir de lait que j'ai trouvé en magasin Bio ?
Ça serait chouette une vidéo pour ça !
Très bonne question!
En général, les sachets pour kefir ne contiennent que 5 souches au départ dont une « kefirens »responsable de la construction de l’enveloppe cellulosique. Donc seulement 4 souches en tout pour l’activité probiotique. La fermentation sera donc faible et pauvre en comparaison du vrai kefir qui s’enrichit en souches avec le temps et qui en compte énormément plus.
Cela dit, vous pouvez toujours faire l’essai en connaissance de cause ou simplement vous procurer des grains gratuitement près de vous. Il y des groupes d’échanges et dons de kefir sur Facebook et des annonces sur leboncoin!
Bonne continuation
Jesse
@@objectifautonomie5978 Merci beaucoup pour votre réponse !
Bon je ne vais pas prendre ce choix là alors.
Quant au kéfir de lait dur, comment procédez-vous pour en faire? A température ambiante plusieurs jours de plus?
Merci beaucoup pour votre aide précieuse !