У меня такой же дегидратор, экспериментировал с температурой и пришел также к 3м этапам,только начинаю с 35 градусов на час, второй период также 55 градусов 3 часа, последний час на 70, переворачиваю один раз в час +-
Всегда пожалуйста 👍 Я несколько попробовал, но этот понравился больше всех. Как попробуете другие - напишите, если не затруднит, понравились или нет. Может найдёте что-то, что я пропустил.
Привет! Давно увлекаюсь приготовлением джерки, попробуй мой рецепт! Если будет вкусно то сможете даже снять видео) рецепт я придумала сама поэтому не с кем им поделиться. Я замораживаю курицу почти полностью и уже так ее нарезаю, так ещё проще. Добавляю специи: приправы для курицы 2 вида. Сушеный чеснок с перцем. Специя для мяса. Сладкую паприку. Черный перец. Обычную соль буквально щепотки две. Добавляю 1/2 стакана соевого соуса и самый главный ингредиент соус терияки , добавляю почти всю пачку соуса он придает очень приятный и сладковатый вкус. Оставляю мариноваться при комнатной температуре с утра до самой ночи. Либо на сутки и больше в холодильнике. Буду очень рада если зацените мой рецепт)
очень понравилось!! делала в дегидраторе с вертикальным обдувом, не меняла поддоны местами) подскажите, а чеснок прям молотый брали? а то я взяла гранулы и оно прям так хрустело на зубах , хаха))
Если сразу установить высокую температуру, белок содержащийся в мясе начнет сворачиваться и картинка будет испорчена. Поэтому нужно начинать с 35 градусов и далее повышать температуру.ИМХО
Знач докладываю. Сушилка китфорт 1913 попроще чем у автора. Рецепт один в один но чуть добавил прованских трав и чуть меньше лимона. Мясо - грудка цепленка 1кг. Выход продукта 320гр. Нюансы. Надо уделить особое внимание нарезке. Часть джерков высохли быстро. Часть были сыроваты. В итоге сушил в два этапа. Оставил подольше более толстые кусочки. В след раз возьму филе бедра индейки. И добавлю чуть больше чеснока и смеси перцев. Завтра дегустация с пенным.
Хорощий рецепт. У меня сушилка Kitfort КТ-1908. Вместо лимона добаыляю уксус, подсолнечное масло, чтоб не так сильно прилипало к решеткам, также добавляю перетертую руками зиру, ставлю на 6 часов, 65 градусов и каждый час переворачиваю мясо....кто решит купить сушилку, покупайте с металлическими противенями.
Да этого дегенератора😂не хватает оочень, к мультиварке, хлебопечи, аэрогрилю, различным комбайнам и других.... У всех же кухни как цеха по производству.
Спасибо! Добавляю в маринад 1 ч. л. меда и решетки смазываю растит. маслом.
Спасибо за подсказки! Обязательно приготовлю.
Всегда пожалуйста 👍
Можно заменить дегидратор на духовку с конвекцией?
Полноценно заменить не получится, к сожалению... 😢
Если его нет, то в духовке тоже нормально
В духовке, несомненно получится но не так хорошо, как в дегидраторе.
Класс💪🏻👍🏻🔥
Я тоже делал , только в самодельном тандыре
Спасибо! В тандыре, наверно, сложно поддерживать стабильную температуру так долго и конвекции нет. В общем надо постараться...
У меня такой же дегидратор, экспериментировал с температурой и пришел также к 3м этапам,только начинаю с 35 градусов на час, второй период также 55 градусов 3 часа, последний час на 70, переворачиваю один раз в час +-
Сегодня заберу дегидратор на вб,обязательно попробую по вашему рецепту! Спасибо🙌
К пиву великолепно подойдут! Я их уже около года готовлю, отличные джерки!
Добрый день. Рецепт супер 👍. Другие не пробовали делать пока сравнить не с чем. Спасибо 🤝
Всегда пожалуйста 👍 Я несколько попробовал, но этот понравился больше всех. Как попробуете другие - напишите, если не затруднит, понравились или нет. Может найдёте что-то, что я пропустил.
Спасибо за рецепт …я пробывала по другому рецепту ,ну так себе …а эти прям огонь получились
Пожалуйста! Мне тоже они очень нравятся!
У Вас есть рецепт колбасок из курицы в дегидраторе?
Приятно слушать: грамотная речь без лишних слов-паразитов.
Всё по делу.
Джерки обязательно приготовлю.
Спасибо!
И Вам спасибо! Я и в жизни стараюсь не использовать слова паразиты.
Спасибо большое за рецепт!!! Просто бомба все в восторге, теперь сушим каждую неделю и всех угощаем😊
Большое пожалуйста! Мы сами, с друзьями, регулярно джерки готовим по этому рецепту. Вместе его подобрали, чтобы всем нравилось! )
Привет! Давно увлекаюсь приготовлением джерки, попробуй мой рецепт! Если будет вкусно то сможете даже снять видео) рецепт я придумала сама поэтому не с кем им поделиться.
Я замораживаю курицу почти полностью и уже так ее нарезаю, так ещё проще.
Добавляю специи: приправы для курицы 2 вида. Сушеный чеснок с перцем. Специя для мяса. Сладкую паприку. Черный перец. Обычную соль буквально щепотки две. Добавляю 1/2 стакана соевого соуса и самый главный ингредиент соус терияки , добавляю почти всю пачку соуса он придает очень приятный и сладковатый вкус. Оставляю мариноваться при комнатной температуре с утра до самой ночи. Либо на сутки и больше в холодильнике. Буду очень рада если зацените мой рецепт)
Спасибо за рекомендацию, у меня остался только 1 вопрос. Что такое "специи для мяса"?
@@neslojno приправа к мясу от фирмы «восточный гость» прям так и называется
@@marishasss6734вы лучше пишите ингредиенты конкретно. А то этих составов разных товарищей полно
Я вот тоже готовым набором специй не сильно доверяю. Мне кажется, что самому проще сделать смесь и откорректировать, при необходимости, под себя.
очень понравилось!! делала в дегидраторе с вертикальным обдувом, не меняла поддоны местами) подскажите, а чеснок прям молотый брали? а то я взяла гранулы и оно прям так хрустело на зубах , хаха))
Я рад! Да, чеснок молотый.
Добрый день из какого источника брали информацию, о том сколько нужно добавлять нитритной соли , если можно хотелось бы ссылочкой ) заранее спасибо
Здравствуйте. Я руководствовался книгой "колбасы и мясокопчености" 1938 года. Ссылочку, если хотите, ищите самостоятельно, у меня бумажный оригинал 😉
Это классика. 1-2% на объем мяса в зависимости от жирности
Так и есть! 👍
Что бы джерки отлипали, смаж сетку растительным маслом
Спасибо, дельный совет, надо попробовать!
Спасибо за ваш труд
сначала надо ставить температуру 71 градус на 2 часа, только потом уменьшать температуру
Зачем её уменьшать? Её наоборот, увеличивать надо!
@@neslojno 71 С это уже высокая температура ( убиваем паразитов в мясе)
а потом уменьшают температуру, чтобы не пересушить
Немного не так, я имел ввиду, что джерки получаются лучше, если температуру плавно повышать от минимальной, а не понижать от максимальной.
Если сразу установить высокую температуру, белок содержащийся в мясе начнет сворачиваться и картинка будет испорчена. Поэтому нужно начинать с 35 градусов и далее повышать температуру.ИМХО
Согласен с вами!
какой выход?
Из 1 кг куриных грудок получается 400 - 450 гр джерок.
Рекламу дегидратора мы оценили. Но пиво ты пьешь так, как будто месяц не разрешали)))
Рекламы нет, мне его жена подарила. Пиво пью нормально у меня с ним никаких запретов нету. Такой из тебя Шерлок Холмс
... 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
@@neslojno Так я автоэлектрик. Мне простительно)))
Не знаю как ты себе прощаешь неудачно высказанные предположения, прикрываясь профессией, но будь по твоему 🤷♂️
Знач докладываю. Сушилка китфорт 1913 попроще чем у автора. Рецепт один в один но чуть добавил прованских трав и чуть меньше лимона.
Мясо - грудка цепленка 1кг. Выход продукта 320гр.
Нюансы.
Надо уделить особое внимание нарезке. Часть джерков высохли быстро. Часть были сыроваты. В итоге сушил в два этапа. Оставил подольше более толстые кусочки. В след раз возьму филе бедра индейки. И добавлю чуть больше чеснока и смеси перцев.
Завтра дегустация с пенным.
Как прошла дегустация? )
@@neslojno просто отлично. Вкус мягкий, средне насыщенный и без лишней остроты.
В след раз думаю добавить немного соуса терияки.
@SpecDIR отличная идея! Надо тоже попробовать с соусом терияки приготовить их.
осталось купить дигидратор
В современном мире - это не так сложно и не так дорого.
Дигидратор сложно брат
Ну тут надо оценить. Если на один раз побаловаться, то, конечно, не стоит. А если часто использовать, то можно и прикупить 😉
Хорощий рецепт. У меня сушилка Kitfort КТ-1908. Вместо лимона добаыляю уксус, подсолнечное масло, чтоб не так сильно прилипало к решеткам, также добавляю перетертую руками зиру, ставлю на 6 часов, 65 градусов и каждый час переворачиваю мясо....кто решит купить сушилку, покупайте с металлическими противенями.
Обязательно с металлическими! Полностью поддерживаю! 👍
Никогда не задавались вопросом, почему рецептура приготовления куриного мяса у всех 70гра́д/цельс???
Поищите информацию, может быть полезной....
Как это не задавались?!? При 70 градусах курица считается полностью готовой и безопасной для употребления в пищу.
Такие тонкие замаринуется за час
Мне нравятся более промаринованые.
Чёт у меня видно большой лимон был уж очень с кислинкой получились
Видимо да. У меня кислинка еле ощутимая.
Да этого дегенератора😂не хватает оочень, к мультиварке, хлебопечи, аэрогрилю, различным комбайнам и других.... У всех же кухни как цеха по производству.
Есть такое дело... 🤣🤣🤣
У всех есть ДИГЕДРаТоР????
Если нет, то можно купить, не вижу проблем...
Пересушил!
Нет, я приготовил их именно так, как хотел.
Пересушены , и перемаринованны
Я не согласен, но если вы так считаете, то маринуйте и сушите меньше, я проблем не вижу 🤷♂️
Кушаю свиные джерки от "сербской зимницы" из магазина, как закуска к пивку огонь, но ценник 200+р. за 100гр.
Самодельные выйдут дешевле, вкуснее и без консервантов. На текущий момент цена получается меньше 100 рублей за 100 гр.