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Les avantages de la déshydratation!
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- Опубликовано: 23 май 2016
- La déshydratation est l'une des meilleures techniques de conservation des aliments. Découvrez pourquoi! Si vous aimeriez en savoir plus sur cette excellente technique de conservation des aliments ou encore sur la lacto-fermentation, je vous invite à un atelier en ligne gratuit:
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Si vous aimeriez vous procurer un déshydrateur, voici ceux que je recommande:
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Un déshydrateur moins bruyant et très performant: recommandé pour les petits espaces: www.gabriellesamson.com/userp...
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Mon nom est Gabrielle Samson et j'enseigne des cours d'alimentation vivante et anti-inflammatoire en ligne. Cliquez ici pour en savoir plus sur mes cours et programmes de coaching: www.gabriellesamson.com/
![Megan Thee Stallion - Mamushi (feat. Yuki Chiba) [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/OdxSbc0ap-s/mqdefault.jpg)
Super vidéo, merci !
Vous êtes trop belle!
Bonjour Gabrielle,
Merci pour ta vidéo, elle m'a beaucoup servi pour l'achat d'un déshydrateur.
J'aimerais bien avoir une recette des gâteaux ou biscuits qu'on peut prendre quand on fait un ballade ou randonnée.
Merci d'avance pour tes conseils. 👍
Allo Christophe merci pour le commentaire, contente que la vidéo ait été utile. Êtes vous en Amérique ou en Europe j’ai un petit atelier gratuit qui pourrait vous intéresser.
@@GabrielleSamsonCoach
Je suis en France 🇫🇷.
@@christophelanguedoc6398 super c’est ce que je pensais ballade et gâteau ... on ne dit pas ca souvent. Voici le lien pour l’atelier donnez moi en des nouvelles: www.gabriellesamson.com/9365706273f/ pour le gens au Canada: www.gabriellesamson.com/atelier-lacto-fermentations-et-deshydratation/
salut les aliments deshydrater esse que sa se conserve 3 a 4 ans ? dans des sac claire ou metallizer ?
Les snacks ont l'air tellement bons 😍 les recettes que vous présentez en vidéo sont-elles sur internet ?
Merci de votre partage !
Oh merci Léa en effet la déshydratation est une excellente façon de conserver les aliments tout en faisant des collations délicieuses. Je suis entrain de terminer le cours de cuisine en ligne avec toutes ces recettes et bien d'autres: craquelins, wraps, biscuits, etc. Inscrivez-vous à mon infolettre pour être tenue au courant de la promotion de lancement de ce cours. Vous pouvez-vous inscrire ici: www.gabriellesamson.com/ma-recette-de-smoothie/
Bonjour combien de temps peut on conserver les aliments déshydratés ? Les tomates et poivrons par exemple?
Bonjour
Comment déshydratez vous les aliments ? Avec quel appareil ? Merci 👍
Bonjour,
Connaissez-vous des études qui prouvent que les aliments déshydratés gardent toutes leurs vitamines ? Cette question m’intéresse.
Très intéressant vos explications, vous vendez des déshydrateurs Excalibur et Sedona, lequel vous recommender er pourquoi?
Bonjour Richard, merci pour votre commentaire. Je recommande deux marques de confiance de déshydrater soit les Excalibur et les Sedona (Tribest).
J’utilise et recommande le Excalibur 3900: 3k pour les meilleurs moteurs garanties 10 ans et 900 pour 9 plateaux. Il faut comprendre que la déshydratation prend du temps et que plus on a de plateaux plus on pourra faire sécher d’aliments à la fois. Pensez si vous faires des crèpes ou des wraps un 5 plateaux vous permettra d’en faire seulement 5 à la fois alors mieux vaut un 9 plateaux. Aussi, il faut comprendre que les odeurs ne se mélangent pas d’un aliment à l'autre alors on peut faire des céréales granolas déjeuner en même temps que des amandes à l’ail!
Les Sedona sont plus perfectionnés avec leur thermostat digital et leur minuterie avec réglage de la température à deux phases. Les Sedona Combo offrent aussi deux sections pour déshydrater à des températures différentes ou utiliser seulement une section pour économiser l’énergie. Un autre avantage des déshydrater Sedona est qu’ils sont beaucoup plus silencieux que les déshydrateur excaliburs. Je recommande un Sedona aux personnes vivant dans un petit espace qui pourraient être incommodées par le bruit.
Finalement tous les plateaux de ces déshydrateurs sont sans BPA .
J'espère que ça réponds à vos questions! Laissez-moi savoir si vous en avez d'autres! Gabrielle
Bonjour, merci beaucoup pour la vidéo :) Avez vous un modèle de déshydrateur que vous suggérez ? Merci
Woody Wood Oh super je suis contente que vous aimiez la vidéo! J’ai un cours complet qui s’en vient bientôt avec les techniques et recettes. Tout en ligne vous pouvez le faire peut importe où vous habitez. Au sujet des modèles oui vous pouvez visiter mon site web voici les modèles que je recommande www.gabriellesamson.com/categorie-produit/deshydrateurs/ par le fait même je vous invite à vous inscrire à mon infolettre pour être tenu au courant des nouveautés! Si vous avez d’autres questions écrivez moi par e-mail. Je vous souhaite une excellente journée!
@@GabrielleSamsonCoach Parfait merci beaucoup une belle journée à vous également :)
Bonjour peut on deshydrater des clementines ?
Il faudrai la recette
je préfaire lautoclave; bcp plus long, mais lhiver sa réchauffe hihi! :) en prime, je faire cuire mes hot dogs dessus! :) hihi
Je suis débutante dans la déshydratation, mais je suis déjà fan. Je trouve que c'est la meilleure option "gain de temps,gain de place, facilité, moins de risque d'échec, pas de risque de bocal cassé, économie". J'ai commencé avec des pommes. Après leur lavage, je les sèche dans deux torchons. Après la sortie du déshydrateur, je les fais chauffer très doucement dans une grande poële afin de compléter le séchage. En effet, il resterait encore un peu d'eau qui pourrait faire moisir l'aliment. Du coup, le morceau de pomme reste craquant et cassant ; un délice. Ensuite, je les place dans des bocaux tout simplement.
Idéalement on ne les fait pas chauffer dans la poêle pour conserver intact les enzymes et vitamines. Il suffit de laisser sécher plus longtemps. Pour sauver du temps on peut sécher a plus haute température au début quand l’aliment sue encore pendant 2-3 heures.
@@GabrielleSamsonCoach Le souci, c'est qu'au tout début de mes expériences, j'avais beau augmenter la durée de séchage, jamais ça n'était vraiment bien sec, craquant. Du coup, j'ai trouvé cette méthode en mettant la poële sur le niveau "1". Non, c'est vraiment pas bon alors ?
@@winkofaneye3850 en fait ce n’est plus cru! Si vous cliquez sur le lien dans la description je donne un atelier gratuit :)
@@GabrielleSamsonCoach Oups ! D'accord, entendu. je vais aller voir tout ça ! Merci beaucoup.
Bonjour,
Comment déshydrater les fruits au soleil ? Je ne veux pas utiliser d'appareil électrique.
Merci !
Essayer le site kitsechoirsolaire.com
Bonjour Gabrielle 💫
une fois sur un marché
j’ai eu l’occasion de goûter des fruits 🍉 🍈 🍇 Déshydratées
mais ils n’était pas secs mais plutôt moelleux
j’ai posé la question à la marchande pour Un telle résulta
est quelle technique elle utilisé
sa réponse la déshydratation à base température ?...
sans qu’elle est voulue m’en dire plus sur l’appareil
connaissez vous cette méthode et l’appareil...
Merci d’avance💫
Cordialement 💫🙏
Bonjour Lazare,
il y a plusieurs facteurs qui entrent en ligne de compte lorsqu’on parle de déshydratation:
1- taux de sucre dans le fruit: plus un fruit sera sucré (ex abricots, dattes, fraises vs fraises, framboises, bleuets, canneberges) plus ils resteront moelleux après séchage.
2- La quantité de pectines: exemple les pommes ça reste tendre.
3- Si l’industrie y a ajouté du sucre ou des sulfites pour garder texture, couleur. (moi je suis très allergique aux sulfites donc je choisi bio)
Et puis finalement il est possible de ne pas déshydrater complètement un aliment pour le garder moelleux, mais attention cet aliment devra se conserve au réfrigérateur, car l’eau fait moisir.
Au sujet des appareils, ils font tous la même chose: on sèche avec une circulation d’air chaud. Plus la température sera haute, plus ça ira vite, mais passé 115-117F on tue les enzymes. Donc moi pour les végétaux je déshydrate à 115F (37C).
Je recommande les déshydrater excaliburs: celui ci est mon préféré: www.gabriellesamson.com/boutique/deshydrateurs/deshydrateur-excalibur-9-plateaux-3926tb-avec-minuterie/
J’espère que j’ai su répondre à votre question!
gabrielle
un boeuf bourguignon ou un navarin d'agneau, comment fait-on ? Car secher des champignons c'est facile, mais pour le reste ...
Il serait plus intéressant de vous informer sur la lyophilisation pour ce genre de plat. C'est ce que les alpinistes et les astronautes utilisent. Mais rendu là, pourquoi déshydrater... c'est déjà cuit on peut en faire des conserves maison.
Bjr merci. Je voudrai savoir j, ai déshydraté mes bananes, elles sont restées mou. Pourquoi ? Vous pouvez m, expliquer. Par contre j, aimerai bien avoir vos recettes. Merci. Vous êtes belle.
C’est normal car elles sont naturelles, sans ajouts d’huiles et de produits chimiques. Voici un petit atelier d’intro gratuit ici ~> www.gabriellesamson.com/atelier-lacto-fermentations-et-deshydratation/
Bonjour, quand on veut conserver les aliments déshydratés dans un emballage hermétique, auront nous encore besoin des conservateurs alimentaires?
Non mais ils doivent être complètement déshydratés sinon il y a risque de moissisures. Vous pouvez mettre un sachet de silice pour absorber l’humidité.
comment faire la desidratation et la conservation??? merci de me repondre!!!!
Faut acheter un déshydrateur. Ou alors un four, mais ça prend plusieurs heures...
Ou plusieurs jours...
bonjour
j ai une question
Bonjour pouvez montrer ce qu'est une cuillère de fruit et me préciser si un déshydrateur et obligatoire ou si ,on peut faire cela dans un four et comment procède ton?
Rep un peu tardive. Ce n'est pas cuillère de fruits
Mais " cuir de fruit" 😉
Ça facilitera la recherche de recettes sur internet.
@@del565 Merci!! oui exact cuir de fruit et c'est mieux au déshydrateur mais certains fours ont une fonction de déshydratation!
le vide d'air est-il utile pour la conservation des aliments déshydratés ?
Absolument! Il faut conserver les aliments déshydratés à l'abris de l'humidité.
Avant de faire le vide, assurez-vous qu'ils soient bien secs. Si il reste de l'humidité il vont moisir.
Il faut conserver les aliments déshydratés par la suite à l’abri de la lumière?
Idéalement surtout du soleil direct!
Bonjour, est-ce que vous faite le traitement d'immersion et de blanchiment avant ?
Non c’est cru
Si je prévois en faire pour faire commerce et je veux que mes fruits ne brunissent pas, dois-je impérativement faire un traitement ! J’ai lu qu’on devait le faire à l’acide ascorbique ou jus de citron ou bisulfite de sodium. Qu’en dites-vous ? Merci de vis commentaires.
@@lumiere_61 pour prévenir l’oxydation je trempe les pommes dans une solution d’eau et jus de citron 🍋 maison. L’acide ascorbique est une bonne idée aussi. Par contre je suis très intolérante aux sulfites donc ce n’est pas une option pour moi. J’éviterais aussi car plusieurs personnes pourraient avoir une réaction de style allergique avec des sulfites ajoutées.
@@GabrielleSamsonCoach Merci de m’avoir répond u aussi promptement ! Je visionne tous vos vidéos et j’apprends beaucoup. Salutations
Bonjour Gabrielle, comment déshydrater sans un déshydrateur ? peut on le faire avec un four normal? le mien descend jusqu'à 60 et 35 degrés. mercii pour ta reponse
Oui certains fours ont la fonction pour déshydrater. Pour conserver les enzymes nous déshydratons à 46 degrés celcius. Plus haut les enzymes sont détruites mais plus bas ca ne sera peut être pas assez rapide. Faites le test. L'important c'est d'avoir de la ventilation.
Mercii bcp 😀
Il y'a de l'humidité chez moi comment faire
Il faut in déshydrateur et conserver dans un contenant hermétique.
Bonjour je suis novice, je vis dans un pays chaud aujourd’hui 9 Mai il fait 29° dehors, en été pas moins de 39° jusqu'au moi de septembre.
du coup je sais que si je peux profiter du soleil pour déshydrater mes fruits ? mais est ce qu'il y a des règles particulière ? parce que j'ai déjà essayé l'abricot mais c'était raté ils sont comme moisis :(
Rym Fathallah même avec un déshydrateur l’abricot c’est difficile je vous recommande de commencer avec des choses plus simples comme des pommes, fraises coupées en tranches, peut être ananas etc. Plus le fruit est coupé mince plus ça sera facile. Étaler sur un grillages et il doit y avoir du vent.
@@GabrielleSamsonCoach Merci beaucoup pour votre réponse,
Oui on dirait que j'ai commencé par le plus dur :p
Ok je vais refaire le test en coupant en fines lamelles et j'espère que ça se dehydrate bien
Mais du coup je commencerai par les fraises , pommes et ananas avant pour pas être déçue :)
Encore merci pour vos conseils.
Rym Fathallah avec plaisir n’hésitez pas à m’écrire pour me partager vos résultats. Ici impossible de déshydrater dehors a part des herbes il ne fait pas très chaud et c’est humide. Il neige encore aujourd’hui et nous sommes en mai...
Je suis déjà amoureux
Vous vous revendiquez spécialiste en alimentation "vivante et hypotoxique" mais quand on vous regarde vous ne reflétez pas un bon état de santé. Chacun son métier, s'il vous plait . Et sans vouloir vous manquez de respect, prenez soin de vous . S'il vous plait car vos convictions vous détruisent visiblement. Prenez soin de vous! Bien à vous.
Vous avez sûrement dû faire une erreur d'aiguillage :). Quel est l'intérêt pour vous de surfer sur la bio-nutrition si vous alliez la minceur ET le dynamisme, la "pêche" à de la malnutrition :/. La critique est facile et est le lot de personnes en souffrance intérieure qui ont une piètre image d'eux même. Je ne porte pas de jugements sur vous, mais critiquer gratuitement fait et vous fait plus de mal que de bien.
cela veut dire qu une personne bien grasouillette est en bonne santé? vous devriez mieux vous renseigner avant de faire une remarque aussi deplacer...si vous etes convaincu par vos propros rien ne vous empeche de passer votre chemin ;-)
Je regrette mais vous êtes maigre et loin d incarner la bonne sante
Eden Riri Pourquoi il faut être gros pour être en bonne santé ? ma mère est plus maigre qu'elle et à 86 ans elle a une pêche que beaucoup de jeunes pourraient lui envier ! elle fait de la gym, du ski et du ski nautique ! votre réflexion est ridicule ! ou vous êtes obèse et jalouse !
@@SANDRA-hn2vv moi je pense aussi que d'être mince est justement signe de bonne santé au moins pas de risque cardio vasculaire et tout ce qui entraîne, des maladies via cette graisse qui peut se stocquer n'importe où dans le corps avec ces aliments commercialisés plein de sucres et de lipides parfois 😉je ne deshydrate pas mes aliments mais pour certains produits cela peut être une bonne alternative merci pour cette vidéo 👌
Un con qui oses tout, va te perdre sur l’autoroute
Les obèses qui croient qui faut être gros pour être en bonne santé 🤦♂️