Belle démo très claire, bravo ! je me suis lancée avec des courgettes en tronçons... elles ont un peu remonté ds le bocal mais ce qui m'inquiète c'est que la saumure n'est pas transparente, elle est trouble et il y a du dépôt au fond du bocal ?? Cette lacto a 8 jours .. est ce normal ? Je ne peux ouvrir pour sentir, c'est trop tôt je casserai l'action de fermentation ! Merci de vos lumières.
Bonjour, je viens d’acheter le fermenter Kuving il me serait très agréable une petite vidéo pour fermenter les légumes… Hier j’ai fait des yaourts au fermenter avec du lait de brebis il est juste parfait et délicieux… Belle journée…
bonjour je me lance dans la lacto fermentation : question 1 ; puis-je utiliser de l'eau demineralisé? question 2 : lorsque je reussi ma lacto fermentation apres X semaines, et que j'ouvres mon bocal, dois-je consommer tout le contenu de mon bocal ou je peux le refermer pour que sa re-lacto fermente apres avoir pris une portion de legume?
Merci pour cette vidéo que je découvre seulement maintenant bien explicative 👍, avez vous fait une vidéo avec la lactofermentation avec des fruits svp?
Bonjour, votre vidéos est très intéressante je voulais savoir après ouverture du bocal de lacto fermentation combien de temps on le conserve et comment on le conserve ? Merci
dans la vidéo sur la cuisine en bocal je vous avais dit que j'avais du mal à entendre la prononciation des noms des ingrédients, mais là bravo car c'est clair. sûrement parce-que vous regardez plus souvent la caméra
Très belle vidéo et tuto de fermentation, si je fait une lacto-fermention en pot le parfait que j'ouvre le pot une fois la fermentation finit pour en prélever une partie. Est-ce que je devrais le conserver au frigo par la suite où je peux le laisser à température ambiante en referment tout simplement ?
Bonjour je n'ai pas d'odorat, comment vérifier ? Pouvez vous me préciser comment doivent etre ces éléments pour une bonne qualité svp, la texture couleur aspect et goût ! Quels signes peuvent me donner l'indication que c'est bon ? Merci beaucoup
Bonjour Je viens d'acheter le bocal blanc et mon premier essaie il y a des moisissures. Il ne ferme pas hermétiquement (comme ceux à joint). Est-ce réellement un bon produit ? Y arrivez-vous avec ce bocal ? Merci Cordialement
Bonjour et merci pour la vidéo, a quel moment doit on fermer le bocal? personnellement je laisse ouvert pour l’écoulement du début mais je ne sais pas quand le fermer...
Merci pour toutes ces explications claires, j'ai déjà fait des betteraves et des cornichons. Mais toujours avec des bocaux le parfait, assez petits. Je viens de découvrir les cruches, et je suis séduite par celles-ci, mais 2 l cela me semble une grande capacité (n'y-a-t-il pas des cruches de 1 l ?) car nous sommes 2. Alors une fois ouvert et entamé, combien de temps peuvent conserver les légumes sans s'altérer?
Je pense que vous parlez de ce type de jarre healthy-market.cuisine-saine.fr/produits/conservation/jarre-de-fermentation-legumes-lacto-fermentes-2l-mortier-pilon/ ? Effectivement ce n'est qu'en 2L. Vous pouvez prendre un bocal type le parfait en 1L. Une fois entamée il faut garder au frais, ne rien remettre dans le bocal et consommer dans la semaine. :)
@@CuisinesaineFrsansgluten J'avais compris, comme pour la choucroute dans la jarre, que l'on pouvait se servir toute l'année ? et là une semaine et au frigo ?
Bonjour, oui pas de soucis, il faut que tout soit sous l'eau. Parfois on a un biofilm sur le dessus, il suffit juste de l'enlever et on peut manger le reste.
Bonjour au bout de 8 jours il se forme de la mousse et quelques débordements...est-il possible d'ouvrir le bocal pour nettoyer le joint avant une longue conservation ? Merci
bonjour, j'aurais souhaité savoir dans le cas ou on utilise le bocal le parfait, à quelle hauteur doit-on mettre l'eau et si on ferme hermétiquement dés le départ (dans ce cas ça ne peut pas déborder) merci de m'apporter ces précisions
Simplement en mettant de l'eau du robinet dans une carafe et attendre 12 heures, une bonne partie du chlore s’évapore comme ça. Sinon utiliser un système de filtration (carafe, gravité, osmose...)
Bonjour j'ai bien réussi mes bocaux de courgettes, blettes, haricots verts oignons, mais dans certains pots d'ail les gousses sont devenues vertes ! Est-ce normal ?
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo. Petite question une le pot prêt à la consommation, donc ouvert, peut-on le conserver au frigo ou cela risque de perdre les probiotiques ? Merci
Bonjour, j'ai envie et besoin de pratiquer ce mode d'alimentation, svp est ce que si j'utilise un bocal je dois l'ebouillanter avant? Et est ce que je peux le fermer hermétiquement des le début une fois la saumure incorporée ?? J'ai hâte de m'y mettre vos conseils me seraient précieux
Oui vous pouvez ébouillanter pour être sûr qu'il soit bien propre. Et il faut pendant les 15 premiers jours que le gaz puisse sortir du bocal donc pas totalement hermétique.
On peut les rincer si on le souhaite. Quand je les mets dans une salade je le les rince pas, je mets simplement pas ou moins de sel dans la vinaigrette.
Attention toutefois si elles ne sont pas bien mûres, elle contiennent de la solanine qui est toxique. La cuisson diminue cette teneur, donc les tomates vertes plutôt en confiture cuisine-saine.fr/dessert/recette-bio-confiture-de-tomate-verte/
Probiotiques = bonnes bactéries Prébiotiques = Nourriture pour ces bonnes bactéries La lacto fermentation a pour but de multiplier les bonnes bactéries, donc les PRObiotiques. Les probiotiques se nourrissent avec des prébiotiques, qui se trouvent dans les fibres alimentaires.
Bonjour, merci pour les explications. Par contre je me pose des questions par rapport au fait que je n'ai pas de cave. Quand vous parlez de les mettre au frais après la première semaine, de quelle température parle-t-on? Est-ce que les laisser à l'ombre et au sec mais à température ambiante risque de tout faire rater?
Bonjour ! Tout d'abord merci pour cette vidéo claire. Je me demandais si les poids c'était obligé ? Parce que là par exemple, vous mettez un poids parce que ce n'est pas rempli jusqu'en haut. J'ai beaucoup de bocaux le parfait petit / moyen / grand et des bocaux à confiture, si je remplis jusqu'en haut d'eau ça suffirait pour les parfaits sans poids ou ce ne serait pas hermétique pour les bocaux à confitures ? Merci :)
possible de conserver des haricots verts ? faut-il les faire cuire à l'eau avant de les mettre en conserve ? ou les cuire après ouverture du bocal ? merci pour votre vidéo :)
une autre petite question, lorsque ça déborde et que l'on essuie, n'y a t'il pas un risque de contaminer ? en fait il vaut mieux laisser une marge d'air non et on est sûr que ça ne déborde pas ???
est ce qu il faut du gros sel pour la saumure ou du sel de table car moi j ai du gros sel de mer et sel de table de mer. Lequel des deux est le meilleur?
Bonjour, vous ne faites pas bouillir le sel et l'eau ? j'ai vu dans certaines vidéos qu'il fallait faire bouillir le sel et l'eau et ensuite laisser refroidir avant de s'en servir
Bonjour merci pour cette vidéo claire. Pourriez-vous me dire dans quel délai dois je consommer les aliments une fois que nous avons ouvert le bocal? Et après ouverture dois-je les conserver au frigo?
Dans les 15 jours c'est bien et impérativement au frais. Prélevez avec une fourchette ou une pince ce que vous allez consommer, ne remettez jamais dans le bocal ce qui n'a pas été mangé.
Bonjour merci pour vos vidéos, j'ai lu un article qui disait se laisser fermenté à température ambiante 48h, puis de mettre au frigo(sans préciser combien de temps), saurez vous par hasard pourquoi cette différence de préparations? Pour l'eau sans chlore, en laissant décanter une carafe d'eau du robinet c'est bon ? Pour le poids, j'ai un aimant en acier de la même forme que votre poids, aucune contre indication de l'acier? (Comme pour les grains de kefir) Merci !! 👍
Je ne connais pas cette technique. Je trouve ça bizarre de mettre au frigo après 48 heures, justement le gros intérêt de la lacto fermentation c'est de conserver à température ambiante. C'est uniquement à l'ouverture qu'on garde la préparation au réfrigérateur. Pour le chlore oui c'est bon comme ça. Et l'acier inoxydable étant inerte oui c'est bon aussi. :)
Cuisine Saine sans gluten ni lait oui c'est le seul article où j'ai lu ça, tous les autres confirment votre «version», donc c'est bon merci pour vos réponses...par.contre, vous m'avez dis ok pour l'inox, mais moi je parlais d acier, aucun soucis si je met un poids.en acier?(c'est le cas pour les grains de kefir :)) A bientôt !
Bonjour, j’aimerais savoir si on peut manger les légumes lacto fermentés en quantité, ou s’il ne faut pas trop en manger d’un coup? ça se mange tel quel ou on peut en faire des salades ou des recettes?
Je n'ai jamais entendu parler d'overdose de légumes lacto fermentés :) La choucroute c'est du chou blanc lacto fermenté si vous voulez avoir une idée de quantité et même de recettes avec ! On peut donc manger tel quel ou réchauffer ou faire des recettes. Une fois cuit on perd des vitamines bien sûr.
Bonjour, J'ai lactofermenté des carottes. Afin de savoir si mes carottes sont correct, pouvez-vous me confirmer que celles-ci se retrouve avec un petit goût accide comme des cornichon. Merci de votre réponse...
Pourquoi ne faut il pas bien laver ses légumes avant ? S’ils ne sont pas bios + avec des bactéries cela peut contaminer la préparation Merci de votre réponse
Merci beaucoup pour cette vidéo mais vous éclipsez trop le problème des aliments entiers qui flottent, le remonte lait coûte cher si on a plusieurs pots. Sinon, au niveau du goût et je ne suis pas difficile, j'ai essayé plusieurs légumes et e trouve ça tout simplement dégueulasse. Aurais-je raté tous mes bocaux? Je suis super déçue car j'ai visionné beaucoup de vidéos sur le sujet et j'y croyais. J'ai investi dans 18 pots Le Parfait. A l'ouverture l'odeur est fortement désagréable. J'ai essayé champignons direct à la poubelle, fenouil carottes, radis, chou fleur, petits oignons. j'espère avoir une réponse de votre part. Les autres chaînes répondent pas. >Merci
Bonjour, dans cette vidéo vous pouvez voir 2 jarres avec des poids intégrés (la grosse pour la choucroute) et le modèle mortier pillon. Oui il faut mettre un poids pour que les aliments ne se retrouvent pas en surface. Des petites soucoupes en porcelaine ou des petits cendriers en verre pourront aussi convenir. Il faut être astucieux et voir ce qui peut être utilisable dans nos bocaux. Si vous avez une odeur nauséabonde à l'ouverture c'est que vous avez raté la lactofermentation. Vous pouvez déjà acheter en magasin bio des bocaux de légumes lacto fermentés pour constater si le goût vous convient, et aussi avoir un point de comparaison avec "vos créations". C'est légèrement acide, mais en aucun cas désagréable. Si vous avez direct des champignons il faut sans doute mieux nettoyer les mains, les bocaux, le plan de travail et l'endroit où vous stockez les bocaux.
la lactofermentation n a rien a voir avec le lait Princess Serenity ni avec le lactose, elle se fait avec des bacteries lactiques qui se nourrissent des sucres des legumes et fruits et se transforment en acide lactique....si vous voulez mieux comprendre je vous recommande le site de marie claire Frederic "ni cru ni cuit "qui est tres bien fait... nicrunicuit.com/le-savez-vous/les-aliments-fermentes-quest-ce-que-cest/
J'ai activé les sous titres youtube !! c'est croustillants !! entre les fautes et les termes inappropriés! ça peut être utilisé en thérapie du rire ! expemle: mettre les bocaux à la caf ( au lieu de à la cave) !!
Bonjour, Lorsque l'on souhaite utiliser des bocaux, quels sont les procédures à suivre ? Il faut remplir comme vous l'avez dit mais après ? Il faut fermer hermétiquement avec un joint ? Laisser à l'air libre avec un torchon dessus pour la dissipation des gaz et une fois la fermentation effectuée, il faut fermer hermétiquement ?
Ça m'a l'air intéressant. Un bémol : toutes les démonstrations que j'ai vues jusqu'à maintenant concernaient du chou et des carottes, légumes que l'on trouve couramment toute l'année... Alors l'intérêt...
J'ai aussi fait les cornichons ici : cuisine-saine.fr/recettes-bocaux/conserve-de-cornichons-bocaux-de-cornichons-lacto-fermentes/ mais pour navet, betterave et autres le principe est le même. L’intérêt ne réside pas uniquement dans la conservation du légume.
Chuis sourd et muet, j'entend rien, soyez sympa...😃😃 Soit vous pourriez mettre des sous titres soit on pourrait se marier ? Non ? J'ai le genoux à terre, me faites pas la honte 😘
Bonjour à vous ! merci bien de votre partage :)) moi qui pensait que c'était si dur de faire de la lacto , là c'est tout clair :) une petite question cependant : l'eau salé, c'est obligatoire? et il y a t'il des possibilités pour qu'au bout d'une semaine l'odeur soit bonne mais qu'elle devienne nauséabonde par la suite ? et question supplémentaire, durant ce laps de temps de une semaine, le pot doit il etre (forcément) à la lumiere (du jour) ? Merci de vos réponses, bien à vous !
L'eau salée oui c'est obligatoire si on veut que ça fonctionne bien. La lactofermentation peut toujours devenir nauséabonde au bout d'un moment. On ne sait jamais si la préparation est contaminée pendant le stockage, je n'ai jamais eu ce cas de figure mais je préfère rester prudente. Non, pendant la semaine de lancement il peut très bien être à l'ombre, c'est la température qui compte. :)
Merci de vos réponses, Superbe ! :) Je m'y colle aujourd'hui ! Une petite derniere question tant que nous y sommes: une fois que vous vous mettez à ouvrir, piocher et consommer quelque gramme du pot, ensuite vous vous appliquer à faire quelque chose de particulier (genre le recompacter pour éviter l'air; ou obligatoirement le mettre dans le figro) ou simplement vous fermer normalement et continuer de le placer à bonne température? Merci merci de vos réponses; et j'eu failli oublier ! tres bonne année à vous ! :)
Quand on ouvre le pot il doit être conserver au réfrigérateur ensuite, et être consommé dans la semaine. Il faut prélever avec un ustensile, jamais à la main. Et ne jamais remettre dedans ce qui n'a pas été consommé. C'est tout :)
Merci pour ce partage! Moi je malaxe mes légumes avec du sel pour faire mes légumes lacto-fermenté. C'est génial ce procédé.
Cela fait longtemps qu à la campagne on mange les légumes comme ça ! Excellente vidéo
De la mandoline de compétition !!! Une Formule 1 quoi !! EXCELLENTE ! Et jolie présentation merci !
Merci pour cette vidéo. Je vais me lancer dans la lacto fermentation. pour la première fois, je vais réaliser des bocaux.
Et je me suis abonnée illico car votre chaîne est une belle source de bien vivre
Chouette!. Avec ces belles explications on a envie de s'y mettre tout de suite!. Merci!
Vidéo simple et surtout très bien expliquée, merci😍
Belle démo très claire, bravo ! je me suis lancée avec des courgettes en tronçons... elles ont un peu remonté ds le bocal mais ce qui m'inquiète c'est que la saumure n'est pas transparente, elle est trouble et il y a du dépôt au fond du bocal ?? Cette lacto a 8 jours .. est ce normal ? Je ne peux ouvrir pour sentir, c'est trop tôt je casserai l'action de fermentation !
Merci de vos lumières.
Bonjour, je viens d’acheter le fermenter Kuving il me serait très agréable une petite vidéo pour fermenter les légumes… Hier j’ai fait des yaourts au fermenter avec du lait de brebis il est juste parfait et délicieux… Belle journée…
bonjour je me lance dans la lacto fermentation : question 1 ; puis-je utiliser de l'eau demineralisé? question 2 : lorsque je reussi ma lacto fermentation apres X semaines, et que j'ouvres mon bocal, dois-je consommer tout le contenu de mon bocal ou je peux le refermer pour que sa re-lacto fermente apres avoir pris une portion de legume?
J´ai bien aimé. Très bien expliqué. Merci
Merci vos vidéos sont parfaites !
bravo pour la vidéo,tout est très bien expliqué sans blabla intempestif et inutile
Si je prépare des haricots verts je dois les manger crus â la fin ďe la fermentation ? Merci tout ceci est très intéressant !
Merci pour cette vidéo que je découvre seulement maintenant bien explicative 👍, avez vous fait une vidéo avec la lactofermentation avec des fruits svp?
Non je ne fais pas de fruits lactofermentés, c'est possible mais ce n'est pas ma conservation préférée pour les fruits.
merci pour la démo et les explications, j'ai plus qu'à m'y mettre :)
Super surtout les légumes d'été on peut les consommer l'hiver
j'ai hâte de mettre en pratique cette vidéo, qui me donne faim
Bonjour, votre vidéos est très intéressante je voulais savoir après ouverture du bocal de lacto fermentation combien de temps on le conserve et comment on le conserve ? Merci
Je ne connaissais pas..je decouvre
Très agréable d’être avec toi .tous les combien peut-on consommer du lacto fermenté Merci
J'ai toujours entendu dire "l’équivalent d'une cuillerée à soupe tous les jours".
Merci pour toutes vos infos 💫🙏
Bonne Année à vous 🧚♂️
dans la vidéo sur la cuisine en bocal je vous avais dit que j'avais du mal à entendre la prononciation des noms des ingrédients, mais là bravo car c'est clair. sûrement parce-que vous regardez plus souvent la caméra
J'essaie d'articuler au maximum mais c'est vrai que j'ai une voix qui ne porte pas tellement. Et pourtant j'ai un micro cravate.
Merci pour la recette et les conseils 🙏🌷❤️
Bonjour. Merci pour la vidéo. Les légumes lacto fermentés peuvent-ils aider à guérir la dysbiose?
Super vidéo j'essaierai 👍 merci
Très belle video explicite merci...
Très belle vidéo et tuto de fermentation, si je fait une lacto-fermention en pot le parfait que j'ouvre le pot une fois la fermentation finit pour en prélever une partie. Est-ce que je devrais le conserver au frigo par la suite où je peux le laisser à température ambiante en referment tout simplement ?
merci pour cette superbe video.
Bonjour, quand au bout de 15jours la saumure est descendu d' 1/4 , on en rajoute ou on laisse comme ça (je ne l'ai pas encore ouvet) ? Merci 😊🙏🌱
Bonjour je n'ai pas d'odorat, comment vérifier ? Pouvez vous me préciser comment doivent etre ces éléments pour une bonne qualité svp, la texture couleur aspect et goût ! Quels signes peuvent me donner l'indication que c'est bon ?
Merci beaucoup
Bonjour
Je viens d'acheter le bocal blanc et mon premier essaie il y a des moisissures. Il ne ferme pas hermétiquement (comme ceux à joint). Est-ce réellement un bon produit ? Y arrivez-vous avec ce bocal ?
Merci
Cordialement
Bonjour et merci pour la vidéo, a quel moment doit on fermer le bocal? personnellement je laisse ouvert pour l’écoulement du début mais je ne sais pas quand le fermer...
Je ferme le bocal tout de suite après y avoir mis les légumes et la saumure. :)
Merci pour toutes ces explications claires, j'ai déjà fait des betteraves et des cornichons. Mais toujours avec des bocaux le parfait, assez petits. Je viens de découvrir les cruches, et je suis séduite par celles-ci, mais 2 l cela me semble une grande capacité (n'y-a-t-il pas des cruches de 1 l ?) car nous sommes 2. Alors une fois ouvert et entamé, combien de temps peuvent conserver les légumes sans s'altérer?
Je pense que vous parlez de ce type de jarre healthy-market.cuisine-saine.fr/produits/conservation/jarre-de-fermentation-legumes-lacto-fermentes-2l-mortier-pilon/ ? Effectivement ce n'est qu'en 2L. Vous pouvez prendre un bocal type le parfait en 1L. Une fois entamée il faut garder au frais, ne rien remettre dans le bocal et consommer dans la semaine. :)
@@CuisinesaineFrsansgluten J'avais compris, comme pour la choucroute dans la jarre, que l'on pouvait se servir toute l'année ? et là une semaine et au frigo ?
Bonjour, j'aimerais savoir si on peut utiliser un simple pot de confiture à défaut d'avoir un Le Parfait? Merci.
Bonjour, oui pas de soucis, il faut que tout soit sous l'eau. Parfois on a un biofilm sur le dessus, il suffit juste de l'enlever et on peut manger le reste.
Cool, avec la gamelle de Marion, je vais tester les poireaux ☺
super méthode, j'applique, merci
Bonjour, merci pour la vidéo ! Est-ce qu'on peut utiliser des bocaux tels que pot à confiture, pot de moutarde etc ?
Bonjour au bout de 8 jours il se forme de la mousse et quelques débordements...est-il possible d'ouvrir le bocal pour nettoyer le joint avant une longue conservation ? Merci
Est il possible de faire de la lactofermentation dans des pots à confitures?
C'est beaucoup moins facile dans un pot à confiture ça peut rater.
bonjour j'aimerais savoir si on peut faire une lactofermentation avec des chicons (endives)? et si oui comment fait on ? merci
Bonjour ou est ce que je peux acheter la mandoline que vous avez. En vous remerciant cordialement.
bonjour, j'aurais souhaité savoir dans le cas ou on utilise le bocal le parfait, à quelle hauteur doit-on mettre l'eau et si on ferme hermétiquement dés le départ (dans ce cas ça ne peut pas déborder) merci de m'apporter ces précisions
Bonjour
Je débute en Lacto fermentation Je voudrais savoir comment obtenir de l’eau non chlorée?
Simplement en mettant de l'eau du robinet dans une carafe et attendre 12 heures, une bonne partie du chlore s’évapore comme ça. Sinon utiliser un système de filtration (carafe, gravité, osmose...)
@@CuisinesaineFrsansgluten ok super pour la rapidité et la clarté de la réponse
Merci👍👍👍
Merci pour cette vidéo
Est ce un couvercle de pot genre a confiture que vous avez pose sur votre chou rouge?
Non c'est un poids pour que le chou reste bien dans la saumure.
Bonjour, merci pour cette vidéo. Est-ce que le poids reste dans le pot jusqu'à l'utilisation?
Oui je le laisse :)
Bonjour j'ai bien réussi mes bocaux de courgettes, blettes, haricots verts oignons, mais dans certains pots d'ail les gousses sont devenues vertes ! Est-ce normal ?
Bonjour, merci beaucoup pour cette vidéo. Petite question une le pot prêt à la consommation, donc ouvert, peut-on le conserver au frigo ou cela risque de perdre les probiotiques ? Merci
Une fois ouvert vous pouvez le conserver 1 semaine au réfrigérateur.
Bonjour.peu t'on faire cuire les légumes lacto fermente
Oui bien sûr, on le fait avec la choucroute. :)
@@CuisinesaineFrsansgluten Bonjour peu ton fermenter des aubergines et des patates douces de la mêmes façon . Merci
Et autre petite question : je suppose que le légume ne garde pas son croustillant à cause de l'eau ? Si ? Merci
Bonjour, j'ai envie et besoin de pratiquer ce mode d'alimentation, svp est ce que si j'utilise un bocal je dois l'ebouillanter avant? Et est ce que je peux le fermer hermétiquement des le début une fois la saumure incorporée ?? J'ai hâte de m'y mettre vos conseils me seraient précieux
Oui vous pouvez ébouillanter pour être sûr qu'il soit bien propre. Et il faut pendant les 15 premiers jours que le gaz puisse sortir du bocal donc pas totalement hermétique.
Merci
Bonjour.
Ensuite, comment on procède, on rince les légumes?
Je sais qu'on le fait pour la choucroute. Merci
On peut les rincer si on le souhaite. Quand je les mets dans une salade je le les rince pas, je mets simplement pas ou moins de sel dans la vinaigrette.
Merci pour cette vidéo. Peut-on le faire avec des tomates ?
Oui, on peut aussi le faire avec des fruits. Traditionnellement on le fait avec des citrons et des prunes :)
Cuisine Saine sans gluten ni lait Merci, je vais essayer avec les tomates de mon jardin qui ont du mal à mûrir maintenant.
Attention toutefois si elles ne sont pas bien mûres, elle contiennent de la solanine qui est toxique. La cuisson diminue cette teneur, donc les tomates vertes plutôt en confiture cuisine-saine.fr/dessert/recette-bio-confiture-de-tomate-verte/
Comment on fais l eau dont nous parlez ?
Bonjour, la lacto fermentation génère des prébiotiques ou des probiotiques ?
prébiotique
Cuisine Saine sans gluten ni lait merci👍
Probiotiques = bonnes bactéries
Prébiotiques = Nourriture pour ces bonnes bactéries
La lacto fermentation a pour but de multiplier les bonnes bactéries, donc les PRObiotiques.
Les probiotiques se nourrissent avec des prébiotiques, qui se trouvent dans les fibres alimentaires.
merci ♥
Bonjour, merci pour les explications. Par contre je me pose des questions par rapport au fait que je n'ai pas de cave. Quand vous parlez de les mettre au frais après la première semaine, de quelle température parle-t-on? Est-ce que les laisser à l'ombre et au sec mais à température ambiante risque de tout faire rater?
La cave c'est idéal, mais sans ça ira quand même. Avant je n'en avais pas et tant que c'est à l'abri de la lumière ça fonctionne.
@@CuisinesaineFrsansgluten Super merci!
bjr, combien de temps peut on garder cette mixture après l'ouverture du pot? svp
Je la garde une semaine au réfrigérateur.
Bonjour!
C'est quoi exactement de l'eau non chlorée ? Je comprends pas
De l'eau sans chore, il y a du chlore dans l'eau du robinet.
Princess Serenity sans javel il y en a souvent dans l.eau du robinet. Ça ne pourrait pas fermenter. Mme L
@@CuisinesaineFrsansgluten bonjour, ça peut tout simplement être de l'eau minérale en bouteille alors ?
bonjour avec du sel de mer c'est bon ? merci
Oui tant qu'il n'est pas raffiné :)
Bonjour ! Tout d'abord merci pour cette vidéo claire. Je me demandais si les poids c'était obligé ? Parce que là par exemple, vous mettez un poids parce que ce n'est pas rempli jusqu'en haut. J'ai beaucoup de bocaux le parfait petit / moyen / grand et des bocaux à confiture, si je remplis jusqu'en haut d'eau ça suffirait pour les parfaits sans poids ou ce ne serait pas hermétique pour les bocaux à confitures ? Merci :)
Le mieux est de bien remplir, le poids est nécessaire seulement si les légumes flottent, c'est pour ne pas qu'ils pourrissent hors de la saumure.
possible de conserver des haricots verts ? faut-il les faire cuire à l'eau avant de les mettre en conserve ? ou les cuire après ouverture du bocal ? merci pour votre vidéo :)
Les faire blanchir avant de les mettre en bocaux c'est idéal pour le haricot. Ensuite vous pourrez les déguster cuits ou pas.
Nous n'avons pas de sel non traitė dans notre pays. Que faire?
Bonjour, les légumes doivent-ils être obligatoirement bio ?
C'est mieux mais ce n'est pas obligatoire.
Bonjour super les bocaux ! moi j'ai des Le Parfait mais il n 'y a pas de poid pour maintenir , que mettre alors ?
On peut mettre un anti monte lait amzn.to/2k1HAma
super merci ^^
ON peut mettre aussi un galet propre
doit on, après la première semaine, fermer hermétique ? parfois avec les bocaux de récup l'air passe je trouve et tout foire !
une autre petite question, lorsque ça déborde et que l'on essuie, n'y a t'il pas un risque de contaminer ? en fait il vaut mieux laisser une marge d'air non et on est sûr que ça ne déborde pas ???
est ce qu il faut du gros sel pour la saumure ou du sel de table car moi j ai du gros sel de mer et sel de table de mer. Lequel des deux est le meilleur?
Du sel non raffiné surtout, après fin ou gros ce n'est pas important il va être dilué.
Bonjour, vous ne faites pas bouillir le sel et l'eau ? j'ai vu dans certaines vidéos qu'il fallait faire bouillir le sel et l'eau et ensuite laisser refroidir avant de s'en servir
Bonjour merci pour cette vidéo claire. Pourriez-vous me dire dans quel délai dois je consommer les aliments une fois que nous avons ouvert le bocal? Et après ouverture dois-je les conserver au frigo?
Dans les 15 jours c'est bien et impérativement au frais. Prélevez avec une fourchette ou une pince ce que vous allez consommer, ne remettez jamais dans le bocal ce qui n'a pas été mangé.
Bonjour merci pour vos vidéos, j'ai lu un article qui disait se laisser fermenté à température ambiante 48h, puis de mettre au frigo(sans préciser combien de temps), saurez vous par hasard pourquoi cette différence de préparations?
Pour l'eau sans chlore, en laissant décanter une carafe d'eau du robinet c'est bon ?
Pour le poids, j'ai un aimant en acier de la même forme que votre poids, aucune contre indication de l'acier? (Comme pour les grains de kefir)
Merci !! 👍
Je ne connais pas cette technique. Je trouve ça bizarre de mettre au frigo après 48 heures, justement le gros intérêt de la lacto fermentation c'est de conserver à température ambiante. C'est uniquement à l'ouverture qu'on garde la préparation au réfrigérateur. Pour le chlore oui c'est bon comme ça. Et l'acier inoxydable étant inerte oui c'est bon aussi. :)
Cuisine Saine sans gluten ni lait oui c'est le seul article où j'ai lu ça, tous les autres confirment votre «version», donc c'est bon merci pour vos réponses...par.contre, vous m'avez dis ok pour l'inox, mais moi je parlais d acier, aucun soucis si je met un poids.en acier?(c'est le cas pour les grains de kefir :)) A bientôt !
Les produits lactofermentés font ils maigrir ?
Pas que je sache.
Bonjour, j’aimerais savoir si on peut manger les légumes lacto fermentés en quantité, ou s’il ne faut pas trop en manger d’un coup? ça se mange tel quel ou on peut en faire des salades ou des recettes?
Je n'ai jamais entendu parler d'overdose de légumes lacto fermentés :) La choucroute c'est du chou blanc lacto fermenté si vous voulez avoir une idée de quantité et même de recettes avec ! On peut donc manger tel quel ou réchauffer ou faire des recettes. Une fois cuit on perd des vitamines bien sûr.
Peut on lacto-fermenter sans sel
Je suis hyper-tendu?
Merci d'avance
Oui mais ça fonctionne moins bien.
@@CuisinesaineFrsansgluten merci beaucoup
Personnellement je ne mets pas d'eau ou tres peu. le legume avec le sel dégorge pas mal
Bonjour,
J'ai lactofermenté des carottes. Afin de savoir si mes carottes sont correct, pouvez-vous me confirmer que celles-ci se retrouve avec un petit goût accide comme des cornichon. Merci de votre réponse...
Oui c'est normal.
C'est pas trop salé ?
Non pas du tout, mais on peut toujours les rincer avant de les consommer. :)
Bonjour,
Où achetez-vous les couvercles avec valve? :-)
Cool la vidéo en tout cas!
Je n'ai pas retrouvé exactement le même modèle que le mien, mais j'ai trouvé ceci : amzn.to/3cnVZQi qui fait la même chose.
C'est obligé de mettre le poid ?
C'est beaucoup mieux, ça évite que les morceaux qui flottent ne moisissent.
Pourquoi ne faut il pas bien laver ses légumes avant ? S’ils ne sont pas bios + avec des bactéries cela peut contaminer la préparation
Merci de votre réponse
est-il possible de remplacer l'eau de saumure par de l'eau de mer??
Je ne l'ai jamais fait personnellement, mais j'en ai entendu parler. Si vous testez dites nous ! :)
très intéressée par la lacto fermentation, peut-on utiliser de l'eau de mer tout simplement ?
Si sa concentration en sel est suffisante et qu'elle n'est pas polluée ça doit marcher :)
Cusine Saine sans gluten ni lait Bonjour Cuisine Saine c'est une belle vidéo ,pourriez - vous nous dire si l'on peut utiliser l'eau de VOLVIC?
Merci beaucoup pour cette vidéo mais vous éclipsez trop le problème des aliments entiers qui flottent, le remonte lait coûte cher si on a plusieurs pots. Sinon, au niveau du goût et je ne suis pas difficile, j'ai essayé plusieurs légumes et e trouve ça tout simplement dégueulasse. Aurais-je raté tous mes bocaux? Je suis super déçue car j'ai visionné beaucoup de vidéos sur le sujet et j'y croyais. J'ai investi dans 18 pots Le Parfait. A l'ouverture l'odeur est fortement désagréable. J'ai essayé champignons direct à la poubelle, fenouil carottes, radis, chou fleur, petits oignons. j'espère avoir une réponse de votre part. Les autres chaînes répondent pas. >Merci
Bonjour,
dans cette vidéo vous pouvez voir 2 jarres avec des poids intégrés (la grosse pour la choucroute) et le modèle mortier pillon. Oui il faut mettre un poids pour que les aliments ne se retrouvent pas en surface. Des petites soucoupes en porcelaine ou des petits cendriers en verre pourront aussi convenir. Il faut être astucieux et voir ce qui peut être utilisable dans nos bocaux.
Si vous avez une odeur nauséabonde à l'ouverture c'est que vous avez raté la lactofermentation. Vous pouvez déjà acheter en magasin bio des bocaux de légumes lacto fermentés pour constater si le goût vous convient, et aussi avoir un point de comparaison avec "vos créations". C'est légèrement acide, mais en aucun cas désagréable. Si vous avez direct des champignons il faut sans doute mieux nettoyer les mains, les bocaux, le plan de travail et l'endroit où vous stockez les bocaux.
Merci pour votre réponse. Lorsque que je disais champignons, je parlais du légume, c'est vrai que ça portait confusion. encore merci.
Bonjour, j'ai traité chou blanc, oignon rouge, radis blanc japonais daikon, carottes, et j'attends brocolis ☺
Pq est-ce qu'on appelle lacto fermentation alors qu'il n'y a pas de lait ?
la lactofermentation n a rien a voir avec le lait Princess Serenity ni avec le lactose, elle se fait avec des bacteries lactiques qui se nourrissent des sucres des legumes et fruits et se transforment en acide lactique....si vous voulez mieux comprendre je vous recommande le site de marie claire Frederic "ni cru ni cuit "qui est tres bien fait... nicrunicuit.com/le-savez-vous/les-aliments-fermentes-quest-ce-que-cest/
@@vivi87ification Belle réponse.
Bien étayer !!!
Merci pour le lien !!! :-D
Vergnenegre Violette 👌
J'ai activé les sous titres youtube !! c'est croustillants !! entre les fautes et les termes inappropriés! ça peut être utilisé en thérapie du rire ! expemle: mettre les bocaux à la caf ( au lieu de à la cave) !!
Ahahaha il faudra que j'essaie :D
Emma & Camille Vous parlez pour ne rien dire !
@@pierrettelecomte9392 : au contraire !
Sa représente quoi trente gramme de sel
environ 2cuilleres a soupe
Bonjour,
Lorsque l'on souhaite utiliser des bocaux, quels sont les procédures à suivre ? Il faut remplir comme vous l'avez dit mais après ? Il faut fermer hermétiquement avec un joint ? Laisser à l'air libre avec un torchon dessus pour la dissipation des gaz et une fois la fermentation effectuée, il faut fermer hermétiquement ?
Après il faut fermer avec un joint et mettre une assiette en dessous du bocal au cas ou ça déborde (avec le gaz qui va s'échapper).
@@CuisinesaineFrsansgluten merci pour la réponse
J’aimerais savoir, c’est quoi vos avis pour l’utilisation de l’eau distilée dans lacto fermentation avec l’ajout du bon sel?
Ça m'a l'air intéressant. Un bémol : toutes les démonstrations que j'ai vues jusqu'à maintenant concernaient du chou et des carottes, légumes que l'on trouve couramment toute l'année... Alors l'intérêt...
J'ai aussi fait les cornichons ici : cuisine-saine.fr/recettes-bocaux/conserve-de-cornichons-bocaux-de-cornichons-lacto-fermentes/ mais pour navet, betterave et autres le principe est le même. L’intérêt ne réside pas uniquement dans la conservation du légume.
Petons utilisé le sel de mere?
Bien sûr oui 😊
@@CuisinesaineFrsansgluten ah! Super et merci de votre réponse 😘
@@yogiteam8450 tant que ce n'est pas moisi ou que ça ne sent pas mauvais c'est ok ! :)
C'est très bien de vous voir porter un gant pour utiliser la mandoline ! trop peu de gens y pensent ! on finit vite à SOS mains..
bonjour
combien faut il de gramme de sel pour un jarre de 5L ?
Merci
Quelque soit le.volume de ta jarre, ce qui compte c'est la concentration en sel dans ton eau (30gr par litre d'eau).
Si il faut 30 g de sel pour 1 litre d eau, il faudra donc 30g X 5litres soit 150g de sel pour 5 litres d'eau .
Trop mignonne
Y
M
"Réussir vos lacofermentations"
Êtes-vous sûre du titre ?
Chuis sourd et muet, j'entend rien, soyez sympa...😃😃 Soit vous pourriez mettre des sous titres soit on pourrait se marier ? Non ? J'ai le genoux à terre, me faites pas la honte 😘
Ma main et mon coeur sont déjà pris :)
Tomate Mozartestlà Quelle belle déclaration 😂
Je ne comprends pas pourquoi il faut de l'eau non chlorée, alors qu'après vous en rajouter avec le sel.
C'est lent, monotone... ca donne pas envie.
Montre nous les magnifiques vidéos que tu fais, que je puisse m'inspirer :)
Bonjour à vous ! merci bien de votre partage :)) moi qui pensait que c'était si dur de faire de la lacto , là c'est tout clair :) une petite question cependant : l'eau salé, c'est obligatoire? et il y a t'il des possibilités pour qu'au bout d'une semaine l'odeur soit bonne mais qu'elle devienne nauséabonde par la suite ? et question supplémentaire, durant ce laps de temps de une semaine, le pot doit il etre (forcément) à la lumiere (du jour) ?
Merci de vos réponses, bien à vous !
L'eau salée oui c'est obligatoire si on veut que ça fonctionne bien. La lactofermentation peut toujours devenir nauséabonde au bout d'un moment. On ne sait jamais si la préparation est contaminée pendant le stockage, je n'ai jamais eu ce cas de figure mais je préfère rester prudente. Non, pendant la semaine de lancement il peut très bien être à l'ombre, c'est la température qui compte. :)
Merci de vos réponses, Superbe ! :) Je m'y colle aujourd'hui ! Une petite derniere question tant que nous y sommes: une fois que vous vous mettez à ouvrir, piocher et consommer quelque gramme du pot, ensuite vous vous appliquer à faire quelque chose de particulier (genre le recompacter pour éviter l'air; ou obligatoirement le mettre dans le figro) ou simplement vous fermer normalement et continuer de le placer à bonne température? Merci merci de vos réponses; et j'eu failli oublier ! tres bonne année à vous ! :)
Quand on ouvre le pot il doit être conserver au réfrigérateur ensuite, et être consommé dans la semaine. Il faut prélever avec un ustensile, jamais à la main. Et ne jamais remettre dedans ce qui n'a pas été consommé. C'est tout :)
Et autre petite question : je suppose que le légume ne garde pas son croustillant à cause de l'eau ? Si ? Merci