美食專題｜四大熱門冬季食補料理，冬天就是要吃這些來暖暖身！藥燉排骨、麻油雞、四神湯、羊肉爐 ft.大補帖 [詹姆士/姆士流]
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- Опубликовано: 30 янв 2023
- 天氣越來越冷，入冬之後我想很多人喜歡吃一些食補藥膳來進補，增強體力、抵禦寒冬！尤其是寒流來的這幾天，大家幾乎人人都會來碗羊肉爐、麻油雞、藥燉排骨來補充能量、暖和身體。今天要跟大家分享大補帖的新產品：藥燉排骨！
之前有吃過大補帖的當歸鴨口味，這次的「藥燉排骨」是我第一次吃，湯頭、麵體、軟骨都非常不錯！它是用黃耆、當歸、枸杞、熟地、川芎、桂皮這些中藥材，跟豬大骨、米酒細火慢熬，把中藥的苦味蒸發，提升甘甜味後萃取濃縮的湯底，跟調味粉調製的湯頭完全不同，吃得到中藥材的香氣卻沒有苦味，清香甘甜還帶有酒味，非常涮嘴！
再來裡面是使用豬軟骨，大家都知道豬軟骨非常少，一隻豬只有0.8%，而且需要耗時來燉煮才能把軟骨煮透，大補帖藥燉排骨裡的豬軟骨肉塊口感Ｑ彈軟嫩，吃得到軟骨的脆口跟滑順，非常不錯！
最後搭配非油炸細麵條，沖泡三分鐘就好了，口感介於細麵跟麵線中間，不會糊爛，還吸附了藥燉排骨的湯汁，一入口就有滿滿的中藥、酒香，真的非常不錯！如果你想要吃得更豐盛一點，你也可以放一些豬肉片進去，簡單澎湃！而且大補帖的藥燉排骨也不用放冰箱，直接常溫保存，冬天想來吃就來一碗，非常方便！今年冬天，大家可以去試試看，一定可以讓你的身體暖暖的！
#藥燉排骨 #大補帖邀約
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Хобби
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有用心喔!!!在業配之前先安排一個甚麼都沒有的掉漆四神湯,之後緊接著上業配泡麵主角,藉此形成強烈的對比,並且用人蔘酒做埋梗,更是突顯泡麵的料多實在!!!!不錯不錯!
幫補血
我覺得業配跟一開始比有進步了～
頻道沒有業配很難活下去
大家都想學做菜，但前提是詹姆士要能養活這個團隊才能教大家更多料理，而單靠youtube收益是不太夠或是剛好持平，所以才需要業配aka金主爸爸的這些收入。
而且這次影片在左上角（含有付費宣傳內容）＆影片標題（ft.大補帖）都寫很清楚是業配，真的不喜歡不要點進來就好了啊～何必批評成這樣
不過確實也像部分觀眾說的可能業配連續出現太密集了，可以中間穿插一些一般的（ex：假設一個禮拜3支片，可以分配2支一般1支業配），這樣觀眾才不會疲乏覺得怎麼都是業配影片～
不會部支持葉配 只是技巧拙劣
你要獨立出來拉出來都好
但蓉在正片裡面怎麼用怎麼怪
@@j033891244 錯字也太多
我為什麼要在午夜12點看這部!!!!
從小時候就很喜歡大補帖，尤其是當歸鴨口味
但大補帖永遠都是碗裝，超級占空間!!
沒想到現在出了新口味有真的肉，那碗裝勉強可以接受了
想吃....看得好餓
哈，我是家庭主婦也找不到朋友一起吃飯，都外帶跟女兒一起吃！剛好今天晚上女兒說想吃炒飯，我想到五花馬的臘肉炒飯好吃，他們的四神湯也好吃！就打包回家吃！
他們的四神湯漲價了！現在一碗要80元！以前一碗才65元！但的確好吃！有很多大腸跟薏仁還有山藥而且很軟爛！還有一塊排骨！
看這部影片的時候我剛好吃飽了！想說這麼巧我今天也有喝四神湯！
麻油雞真的冬天必吃！
忙一陣子沒能好好fallow 姆士哥頻道，一開看就超有感的一集🎉
首先，麻油雞是我一生的謎，從小阿母煮雞湯不夠鮮時會加點味精，聽到加鹽會怕躁時想到，她唯獨麻油雞堅持不能加味精會變苦，至今仍是謎，於是乎總覺得外面吃到的總是比較鮮甜，家裡吃到的就是欠這味，再來是四神湯，真的已經難得在外面吃到紮實的四神，薏仁獨當一面，又或者是假薏仁，再來聽到姆士哥說蔘鬚酒是必須的，又覺得淺了，我吃到能當歸酒放桌上無限續的店家就感恩了😂
接著是大補帖，雖然感覺業配，可我一直覺得這頻道的業配是難得不反感的，因為加上誠懇專業的介紹，讓人無違和感的接受，不硬性置入，而是能真切感受到不偏頗的推薦，細麵條一直是家人對這品牌稱讚譽有加的，加上開發出軟骨口味更是驚艷，而且老實說，要熬到這麼軟嫩自己懶得花費這工序，娘家內湖這的五祿米糕給我就是這感覺，即使阿母愛煮吃的，能不費工吃到果凍感的軟骨排她也覺得何樂而不為
最後的羊肉爐，我也是同樣不好清燉湯底的，不禁聯想到老公對於肉骨茶的挑剔，從小外放在馬來西亞生活的他，只認同黑色的馬來肉骨茶，新加坡白胡椒白湯對他而言是異類，沒想到姆士哥後來也提到這點，然後問大家欠一味兩個字時，油條正解！沒錯，我老公有看到的話應該也會這麼說，哈，這集最後的彩蛋感😊
啊，還有，許久未見姆士哥，感覺臉有瘦出輪廓，瘦身有成嗎😂，記得好幾月前一直聽您說胖了，現在看起來有瘦餒，女兒快三歲，一直是忠實粉絲，許久沒見，馬上直呼這是詹姆士阿北欸，小孩很直覺喜歡真誠的人，繼續支持👍
麻油雞這點
我媽媽有個解答
他會用全酒煮麻油雞
然後會加入一點點的味精跟鹽
突然就會變得很好吃
麻油雞會苦，有很大原因是一開始就用麻油下去煸炒，麻油不耐高溫容易變質發苦，建議可以去看詹姆士以前做麻油雞的影片，詹姆士的麻油雞作法不會苦，還有一點，可能也因為是加了有碘的精鹽，碘也會導致些微的苦味，可以改用海鹽或是岩鹽。
我也覺得詹姆士團隊是很認真對待業配影片，每次的試吃、分享的口感都很真誠
我煮麻油雞羊肉爐薑母鴨之類也都不加鹽
都煮全酒而且熬兩三小時起跳水分蒸發很多，料理米酒的鹹度就很夠了
看到標題點進來之後覺得很像外國人在用自己國家的母語介紹台灣人冬天進補料理給自己國家的人看的影片，後來發現是業配之後也不意外
看了這個影片真的完全感受不到這個料理頻道的主軸
給我的感覺就是介紹一些台灣人在冬天進補會吃的東西給台灣人，深怕台灣人不知道冬天可以吃這些東西進補暖身一樣⋯⋯呃?
企劃真的要好好加油
想買來吃吃看了
推麻油雞影片！！！
姆士流團隊真難，沒置入的影片被說是置入，置入的影片標題都寫清楚了還說沒標示是置入🤣
個人很喜歡詹姆士頻道的置入模式，不是硬加一個廣告插在影片裡的感覺
這次也被詹姆士直接嗑完整碗大補帖+小編吃完的表情種草👍
麻油雞喜歡喝湯的,半水半酒喝起來比較甜,全酒喝起來比較辣,看個人喜好,藥燉排骨除了油條,加豆皮或豆輪也是很讚的拉,至於業配,只要東西好,推薦的對,來多少我都可以
我家超愛吃羊肉爐 40度高溫也能跑去羊肉爐吹冷氣吃鍋的那種
我家是清湯掛的 有印象以來都是吃藥膳或紅燒那一路的 近幾年都吃清湯這路
本來都會跑去岡山吃羊肉 最後變成都跑去溪湖吃羊肉
另外是我本身不太愛豆瓣跟腐乳的味道 所以我是不沾醬派的
台南的話 小腳腿或是口福
小腳腿特色是在他的蒸五花肉 肉嫩又有彈性 底下的蒜湯還能加入湯裡一起滾 味道非常很棒
口福特色在骨肉跟內臟 骨肉帶肉不少 內臟沒有太濃厚的臟器味 而且都煮得很軟嫩 丟入鍋內也不會整鍋濁濁的 只可惜羊腸很油 吃一兩個很爽 吃多了會怕
溪湖的話 阿秀
阿秀的肉跟內臟都是不在話下的好吃 調味料也是
那個調味料超棒 雖然我不愛豆瓣或腐乳的味道 但是他家的調味料是我會想再續加的
裡面應該有用到米醬下去調 味道很棒
四神煮煮雞湯跟魚湯都很好喝。四神湯要配筒仔米糕、肉粽！
麻油雞有在看姆士哥頻道的鐵粉應該都知道姆士牌麻油雞怎麼做了，我全家人都說讚😂
大補帖的當歸鴨超棒👍🏻
藥燉排骨改天來試試
姆士哥真的很愛泡麵哈哈
餓了
客家人真的米酒不用錢，我爸煮麻油雞基本上一定兩罐紅標先處理，聽到老詹講就超有共鳴！
很多人吃全酒啊，客家人比較不一樣的是喝雞酒吧，好像就是煮一下子，不會把酒精都煮掉
我也沒吃過這種吃法，只有看過影片
真的！兩罐還可能不夠😂
搞得我出去吃麻油雞超級不習慣
舉手🙋
我們煮麻油雞沒有再給你放水的啦！一率全酒
以前都是全酒煮+起鍋前再加一點酒，因為酒精被揮發味道不夠重。現在長輩上了年紀就不能煮太濃
我們家是閩南人，麻油雞也是都全酒，舀一勺滿是麻油的湯在白飯上，不用配菜就可以把一碗飯扒光光😊
推大補帖的藥燉排骨！裡面的軟骨肉超強入口即化，付的酒包讓湯頭很鮮甜，天冷想吃來一碗不會失望！
麻油雞裡加塊傳統豆腐一起煨，非常好吃😋
欸 改天我試試看 感謝分享
百頁豆腐
软骨超好吃啊😍😍😋😋
羊肉爐不用醬油之類的嗎？希望可以拍自己煮麻油雞跟羊肉爐，謝謝
居然沒有薑母鴨qwq大補帖的系列商品確實是不錯~業配部份可以再更好，我覺得已經越來越好了！頻道加油！
大補帖兩種原味就真是很不錯。尤其是當歸鴨。
雖然後來很多新聞在推什麼台酒系列什麼系列賣爆，吃過後真的不覺得能比肩大補帖。
可是大補帖相對很少看到人推也不知為啥。
現在出新的口味，改天會去試試，只是確實貴，不會常吃。
大補帖真的超香 細麵吃起來很入味
+1 台酒系列味形沒有大補帖那麼驚豔。看來藥燉排骨、當歸鴨可以買起來當存貨。
所有有肉品的湯，有骨頭的湯頭，都會比沒骨頭的多一種風味，層次也更豐富。
看起來大補帖是業配😃
詹姆士真的超级humble
全酒的燒酒雞 才是王道
請問麻油雞湯要加糖嗎？
麻油雞一定要沾醬油吃, 一試入 魂!
四神湯有藥酒的店我只知道一家...看了這集突然好懷念
不喜歡吃細麵XD
不管吃薑母鴨麻油雞羊肉爐都想加烏龍麵 寬麵或刀削麵w
然後我家這四神湯必配掛包😎
-20 feels tonight in Toronto
加拿大零下30度 要怎么补？
大補帖系列我真的好喜歡 終於有新口味了
看完四神湯段落就來留言了⋯⋯
我真的沒朋友陪我吃飯⋯⋯
如果可以真想跟姆士哥及小編一起吃麻油🐔
這次業配比起前面，這很不刻意了，需精進腳本也是事實，但這個業配我有中意，只是89略高，我一般會在便利商店臨時起意買這個，但隔壁如果有打折的湯麵，我應該就不會選他，但會列為下次看到想來試試清單，目前有調理包的泡麵還沒有試到喜歡的。
好喝的四神湯真的很難找
明顯業配
我覺得有些人煮補湯不加鹽巴，可能因為以前都是加有碘的精鹽，碘加進去會有苦味吧？
現在補湯都加味精吃完嘴都超乾
四神湯應該是配當歸酒吧?
麻油機用全酒就很鹹了
敲碗，不加水麻油雞示範!!!! 敲碗敲碗!!
建議用純鐵中華鍋鍋，用麻油炒薑炒雞肉（偷懶的話可以去市場買那種熟的半隻雞的雞肉），一起炒，然後兩罐米酒，加好之後直接點火，等酒精揮發就可以了，後續自己加鹽調味，味道超重
阿桐阿寶 就有蔘鬚酒 讚讚～～
龍鳳號也有，超棒
月亮排骨不是算軟骨嗎?
大補帖的新產品 麵實在是少得可憐 但我相信它的湯一定是好喝，麵量跟統一肉骨茶麵的麵體差不多甚至是更少
碗還搞這麼大 虛張聲勢！！ 這樣的泡麵我不會想買（個人感覺 物鍵盤戰）
四神湯怎麼沒有其他料了?!話說我家附近的四神湯,真的有詹姆士說的那瓶欸!!而且料超多~湯又濃!!
想看麻油雞影片
我每次做麻油雞真的味道都不太對！
我超愛吃大補帖的當歸細麵，改天也來試試藥燉排骨！
蠻喜歡詹姆士影片也不在意有葉配 只希望是真心推薦
現在各家泡麵都流行出pro款 一度贊pro 滿漢大餐pro 現在連大補帖都出pro版本 還跟滿漢大餐一樣賣89
但滿漢大餐那個肉少蓋子難撕 個人完全不會想再買了
這次大補帖看起來蓋子也很難撕 連詹姆士畫面中的都撕不乾淨了...
小時光系列味道還不錯但沒有肉
一度贊pro的剝皮辣椒口味不錯
你這篇平測應該要至頂 完全說中試吃心得
全聯有賣豬肉軟骨，可以直接買來自己煮，不用專門去找
麻油雞不加鹽可能是客家人煮法 客家人稱為雞酒 煮的好的話 不加鹽的情況下也有雞的香味
而且麻油雞跟雞酒相比 雞酒的米酒要下的量比較多(我猜的啦) 然後再視要吃重酒味還是輕酒味 來決定要把酒精滾掉揮發多少
藥燉排骨的甜，外面商家都是加糖嗎?
自己做的藥燉排骨常常欠那個甜味~
怎麼會沒有薑母鴨~~~
四大名補 😂
以前看料理節目(型X大X廚)
阿基師說正統進補的麻油雞是不能加鹽的
因為鹽會吸熱就減弱溫補功效
但沒有鹹味的麻油雞實在不好吃
我討厭肉湯吃起來甜甜的(四物湯也是很噁)
米酒揮發之後就是甜的
所以我麻油雞還是會偷加鹽😂
麻油雞的雞肉要沾辣椒醬油+香油啊🤔
帶路是甚麼意思
大補帖的藥膳排骨真的好吃~我很愛中藥味
大補帖的藥燉排骨露營泡真的很爽加豆皮酥更爽😊
害我現在突然好想吃泡麵XD
蔘鬚的酒很少見了
感謝大補帖讓我們有影片可以看XDD
四大天王有五個是很正常的 薑母鴨是第五個
建議如果打算後面篇幅都用在大補帖的話，直接開一單元專講暖身補品風味泡麵會更適合，今天這集這樣滿突兀的
應該是不想出現其他競品吧
最近的業配真的感覺越來越多，而且越來越硬要。
會突兀嗎？我覺得很好啊！
@@jeff71008 我可以接受業配，詹姆士也有講得很清楚。
沒有業配的話一個頻道也沒辦法存活下去啊
導演是電視台的導演吧 感覺是沒了解現在網路媒體的業配方式 其實姆士頻道的業配搬到電視上沒問題 網路上有點過時 而且 看了就不太喜歡
看起來是阿X阿X的四神湯
大補帖系列，對我來說最大的缺點就在只有碗裝了，袋裝的比較便宜阿😂 不然以前我也很愛吃
真的 體積太大 為什麼不出袋裝阿
碗裝比較方便現泡現吃
@@emmao562 碗裝比較方便現泡現吃
大補帖真的好吃啊
又香又濃又好吃
還有當歸土虱
土虱要吃中段比較有肉
但是有人敢吃土虱頭....真佩服
光是看到土虱一雙眼跟我大眼瞪小眼就飽了
土虱肉蠻嫩的....也是有人排隊買
尤其還有賣枸杞酒的
煮菜燉湯就可以放一點'
羊肉爐.....我是吃羊肉長大的
羊肉腥羶味也有靠中藥來壓腥味
我大伯又是有農場飼養羊
他供應2.3個區的羊肉
他曾拿新鮮羊奶給我們喝
說實話......因為腥味太重
我才喝一小口就吐了
我沒想到新鮮羊奶腥羶味會那麼重
那些羊奶公司...都有把羊奶腥羶味處理掉
老實說，酒對我而言，是調味料而不是飲料，我比較無法直接喝，因為我喝的時候，總覺得酒精的嗆感，往往把酯類的香氣壓過去了。
那個大補帖真的超難吃。
看來他廣告做很大，做到詹神這邊了😌
詹姆士講得很實在 小編可愛 業配比那些網洪好多了
跟第一次業配比起來 精緻且合理化很多 第一次真的是粗糙到很想吐槽 繼續加油!
我羊肉爐也不是清湯掛的，我也是藥膳掛的！ 清湯的羊肉爐，總覺得味道頂不上去。
想說可以猜一下有哪四天王 結果標題直接暴雷
只要有苦的東西就NG 誰叫生活太苦了。
誒？可是在屏東
別說是市場 就算是814或是全聯 也都有賣軟骨啊🧐
我倒是覺得很多藥膳排骨的味道對我而言都太甜😅
這湯的甜 有點過了
我是不會再買第二次
四神湯？ 薑母鴨吧
四大進補竟然沒有薑母鴨！！
詹姆士都會說東西要去哪裡買，不然很多東西沒人教都不知道去哪兒買
客家人麻油雞不是用水煮的
還蠻不喜歡四神湯再額外加酒的....
總覺得如果可以用一碗真的藥燉排骨跟泡麵比較看看，應該會沒那麼突兀，不過看完我也想吃吃看這包泡麵了
20分鐘的影片，從第8分開始都是業配⋯，業配可以但技巧多學學
恐怖的事有些便利商店有賣冷凍肉片
新年新希望可以知道小編的IG
小編真的可愛死
姆士感冒了？聲音不太對的感覺😂
等會兒，哪個人的家裡會常駐油條XDDDDDD
不太對吧
我們家也不會
看到有人在討論業配的問題，之前一口定江山業配那集我就噴滿多，但說實在話放在這個美食專題並不違和。
工作人員終於不用戴口罩拍片了👍
大補帖藥燉排骨馬上筆記下來😆
四神湯連喝都不喝直接下一個…
業配其次，我覺得這跟環球主題美食報導沒關係欸，你的環球是環在哪裡啊？還不如放在一口定江山
看到留言就關掉了 業配沒關係但硬要置入很煩
建議詹姆士可以說【閩南人、外省人、客家人】，而不是【台灣人、外省人、客家人】，因為在這塊土地上生活的，都是台灣人。
人家在區分自清朝以來的移民飲食文化區別，在那邊鄉愿濫情，看了真可憐😢
小朋友去寫讀書心得
真的是可以不用再尬吹了
我原本是鐵粉
最近的影片已經每一集都在擔心會不會又是業配了
之前推薦的兩款牛肉泡麵買了也是失望透頂
真的是沒必要
那兩款我真的買不下手，北市牛肉麵店買包牛肉加湯外帶回家自己煮可以吃超過三餐。泡麵做的再神總有個頂
有業配很好啊，代表有賺才有更多影片
而且每個人的口味都不一樣，像詹姆士喜歡爆多香菜，我就覺得香菜很臭
你自己吃不慣的東西也有可能是別人很喜歡的味道
這種留言也真的是沒必要😅
不是說不能有業配，而是近期業配量有點大，而且占掉影片太多時間了。如果這集真的是麻油雞、薑母鴨、羊肉爐等常見進補食品都講一遍，最後用三五分鐘帶到業配商品，其實在家也可以方便進補這樣，我覺得會好很多，而不是常見進補都沒講完就在大篇幅業配。
@@coco730535 看到影片標題後面有ft.就可以跳過不看嘍，就是有贊助業配的意思
@@coco730535 我的左上角一直有一個"含有付費宣傳內容"，難道你的沒有嗎?
只能說在座的各位都是大佛爺，難伺候
業配收了多少？看了我都想吃大補帖了🤣
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