습식숙성 VS 침지숙성 두가지 방법으로 숙성한 고기를 비교해 봤습니다! (wet aging VS water aging)

[@qewr132444]

ㅋㅋ 두가지가 똑같은 숙성방법인데.ㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 간냉으로 숙성하면 일정온도 유지가능해요~

[@김남석-i4t]

원쁠은 되보이는데 2등급이 마블링 진짜 좋네여

[@정해건-f1p]

워터 에이징에 왜 물에 소금을 넣는건가요?? 그리고 워터에이징 물의 온도는 어떻게 되나요??

[@chef-master72]

침지 숙성을 진행하기에 온도가 좀 높지 않나요?
0도시에서 1도.. 어떤 곳은 -1도정도에서 진행합니다.

[@HoneyDuk]

와~~! 고기가 너무 좋네요~!
전문가의 에이징 평가 잘 들었숩니다
워터에이징.한표!!
고기는 어디서 구매할수있는건가요??

[@bente3933]

감사합니다~^^
원육구매는 단골로 가시는 정육점 사장님께 부탁드려도 되고, 인터넷으론 농협라이브리,미트박스 등등 여러 사이트에서 구매 가능합니다!

[@gwon-soojeon624]

2등급 인데도 원육 상태가 너무 좋네요. 마블링이 1등급 못지 않습니다. 소금에 한점.. 와사비에 한점.. 음...소주가 생각나네요.ㅋㅋ 영상 잘봤습니다.!ㅎㅎ

[@bente3933]

감사합니다^^

[@CALLBANK콜뱅크]

물에 왜 소금을 넣나요?? 염도를 왜 조절해요?? 어차피 진공 포장이기에 의미없지 않나요??

[@olorjdwl580]

소금넣는이유는
소금이들어가면 물밀도가높아져서
고기를 더욱더감쌀수가잇다고하더라구요
그리고 가장큰이유가 물얼지마라고 넣는거임ㅋ

[@조인정-x8d]

어는점

[@모스크-e1n]

이정도 눈치도 없으면 이런거 보지도 마라ㅋㅋ

[@jbw4803]

물은 0도에 얼고 고기는 1.6도에 얼어요 어는 온도에 가까울수록 에이징 효과가 좋습니다 어는점을 맞추려고 소금 넣는거죠

[@goldyun-u3j]

며칠 숙성 했다는거지?

[@신서유기-h5h]

15일

[@cookie_mao]

도축하고 시간이 좀 지난 고기는 숙성의 의미가 없나요? 예를 들어 배 타고 들어오는 외국산 친구들이요

[@bente3933]

배타고 온 친구들은 진공된 상태로 배타고 오면서 이미 숙성될만큼 되서 오는거라 크게 의미가 없는거 같습니다^^

[@졸리졸리-n5p]

음악 넣지마요~~

[@김진배-o2v]

같이 굽는거에서 미스인듯요....육즙이나 온도에 따라 맛도 많이 차이는데 ㅜㅜ

[@백야행-o6p]

칼질이 틀리네요 위터에이징이 더부드럽게 썰리네요😢