How to make Cantonese Zongzi (Step by Step Tutorial for Beginner) [HK, TW, CN, Eng Sub]
HTML-код
- Опубликовано: 11 июн 2020
- Share this video: • [大C廚房] 廣東鹹肉粽 | 包五角粽的新手...
===============================
糯米 Glutinous Rice 900g
- 鹽 Salt 23g
- 雞粉 Chicken Powder 18g
- 油 Oil 58g
開邊綠豆 Split Mung Bean 900g
- 沙薑粉 Sand Ginger Powder 12g
- 鹽 Salt 5g
- 梳打粉 Baking Soda 6g
- 油 Oil 58g
五花腩 Pork Belly 600g
- 五香粉 Chinese Five Spices 8g
- 雞粉 Chicken Powder 8g
- 南乳 Fermented Red Bean Curd 1pcs
- 玫瑰露 Mui Kwe Lu a little bit
鹹蛋黃 Salted Egg Yolk half or 1pcs /each
粽葉 Dried Bamboo Leaf 4pcs /each
鹹水草 Rope 1pcs /each
===============================
Share this video: • [大C廚房] 廣東鹹肉粽 | 包五角粽的新手...
My blog: bickitchen.pixnet.net/blog
Scribe this channel: / @thebickitchen
===============================
「Audionautix」創作的「Acoustic Guitar 1」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommons.org/licenses/...) 授權使用
演出者：audionautix.com/ 
Хобби
![How to make a BETTER Kee Chang (Step by Step Tutorial for Beginner) [HK, TW, CN, Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/dF78UtdxnQ4/mqdefault.jpg)
![How to make a BETTER Kee Chang (Step by Step Tutorial for Beginner) [HK, TW, CN, Eng Sub]](/img/tr.png)
![How I make Cheung Fun (Rice Noodle Rolls) with the homemade sauce [HK, TW, CN, Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/ARxgDRiaoU4/mqdefault.jpg)
唔好用水浸住D粽，要大滾水起粽呀!浸得耐D粽就好似食爛飯般，另裹粽水草最好留番長D，5隻一抽方便起粽，唔好用鉗直接夾粽身會弄破粽葉，以前冇雪櫃是怎樣保存呢！一定要粽身完好無破損及將烚好嘅粽，用烚粽的餘炭將粽烘乾水，就算大熱天時儲存3幾日都冇問題。
'
老師，多謝妳的教導，非常清楚仔細，而且個粽包得非常美觀。
大C，我按你方法去做，做好D粽送比朋友食，個個都話好好味，多謝你的分享!❤
看了多個視頻, 大C這個最詳細, 唯一是要加“警告”, 因為對新手是超級難的任務, 我包到發脾氣. 其實大C下次做個“新手包粽”視頻吖😂
你的教學很清楚，令我有製作的衝動。從小我只是負責洗糉葉，媽媽説很難包得靚從不讓我沾手，看過你的視頻，我知道媽媽是騙我的，我決定試試包番隻靚糉拍張照片給九十歲的老媽過端午節（我住國外），謝謝你的視頻。You make me a day! 🙏
早晨
謝謝老師的食譜 ！詳細講解，昨日 成功做了第一次的五角粽！（但包得有點醜）要鍊習多啲！
感謝無私教導 ！🙏🙏🙏
包法很清楚，謝謝分享!
手把手教非常清楚👏比100個贊你👍
一如既往，解釋易明又節潔，謝謝你！
人生第一次包粽 跟住大C做 好成功！
虽然我听不懂，但幸好有字幕，您教的好仔细，很容易明白，谢谢你的分享，又上了一堂一直以来都很想学但都一直有看没有懂的课题，看了您的视频，确实是看的非常清楚，谢谢你。
包得好靚，尾段有埋份量，好正。
你好有耐心講解，多謝哂。
非常之詳細啊，這個週末準備做一次！
今年我和妈咪做芦蔸粽，都是用电高压锅，快速，糯米洗干净不用浸泡。
謝謝你呀！一路都想學包糉，你教得很清楚，明天我會買小小試試！😘😘
😋😭
萬分感激您清晰的教學！
今日試做了, 味道很好！第一次做就很成功, 很高興, thank you晒!!
步骤很清楚整齊.👍
很好的示範👍
C奶 睇你包糭好有親切感 你包D糭材料同我亞媽一樣⋯⋯不過佢有放紅藍葉醃豬肉 ，佢年年都唔比我地吃肥豬肉 同你D豬肉一樣廋 攪到我地成日瓜瓜叫🤤🤤🤤 加油💪
大c，多谢你的清晰有條理的咸肉糉。我第一隻五角咸肉糭終於出場了
大姐，好嘢多謝教導。👍😜
大師(C)師傅,跟隨您仔細，準確的指引，我成功做出來了！您確實一流導師，敬佩，敬佩。
．好極你講得很清楚做法又清巷多教感極不盡
感谢，教学的清清楚楚，明明白白，对初学者，大有帮助
大C，你包的五角糭正正是我的家鄕糉，你包得很靚很工整👍看你包好像是很易，但我知道其實是有難度的，幸好你一步一步清晰示範，有機會一定要試試包，謝謝你🙏
|1Y...？
謝謝妳詳細分享很容易明白 希望我會做到
包得很工整💪🏿
包得好靚，角位整齊，明天試下做！
好靚，正！
我包左幾年粽都係唔靚雞手鴨腳，睇咗你嘅影片好似好有信心咁，。多謝
隻粽包得好靚
試下用班蘭葉汁浸糯米變綠色包出來的粽顏色十分靚而且粽萬分的飄一流，
好靚👍
多謝妳，對初學非常好，好詳細及多細節
看過評語後, 決定跟大C的做法. 當中有話盬太多, 試過就知盬是會融入水, 製成品會淡了很多. 至于等水涼後才起粽, 绝對make sense 因為糯米無浸泡過. 至于雞粉, 南乳, 這只是口味問題, 換自己鍾意的就好了. 我想大部份人自己包粽都係想找回媽媽的味道, 對吧, 這是大C的味道哦.😊
我第一次包糭，學你咁包算係成功，但係我包得好細隻，用左你嘅一半料。
好靚呀！包得👍👍👍
大C你好！你包们粽好靓，真正的广东款式，好野
包得好靚👍👍
多謝大C分享！🙏🙏
好細心
👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 *大C老師好勁!* ， 謝謝大C老師的寶貴教材，妳解釋講得好清楚， *網上RUclips 教得最好是妳大C老師，再謝謝妳!🍁🍁🍁🌱🌱🌱*
大C老師妳好，請問這份量可包多少隻糭？謝謝！
Green bean zong are my favorite!!
大C的視頻no.1..
每年都用这个方子，太棒了❤❤❤
Thanks 😘 a lot 👍😊 teaching and explain very clearly 😉 look beautiful and delicious 😋😋😋 i will follow you to make its thanks again 😊
大C老師 你包五角粽好靚呀
Hi Big C, I have some peanuts at home, can you show me how to make zongi with peanut?
如果可以用湯匙來計算醃料份量會比較方便D呀 謝謝
謝謝你的分享🙏👍
多謝大C的 “五角粽” 食譜。
我做了兩次，第二次比第一次進步了很多，朋友都說很做出來的糭很尊業。
我家人及朋友都說非常好味，比在外面賣的好吃得多。
妳的視頻非常清楚，步驟容易跟上，感激。
好靓啊，多谢，天日包
師傅我睇唔使畀梳打粉, 煲三個鐘頭 包你軟綿綿呀 仲有要熱水 攞D粽上嚟。
多谢分享～👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
老師多謝你的分享❤
可否教素肉糭？感謝。
讲解很清楚，👍
900 克 米放23克盐，不咸吗
Very nice. Thank you for sharing.
請問為何糯米及綠豆不用浸？
請問大C ：1斤糯米可以包到幾只五角糉？謝謝分享👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
好難講，手大與手細都唔同，我斤半糯米加斤半綠豆邊，共包了16隻。
對我太複雜, 可否訂購你的極品粽呢?
不用浸米需米 大師？
教包糉手法好
大C，請問改用紅豆，有什麼要注意🙏
紅豆咸肉糭？唔放綠豆邊？糯米加紅豆粒？
好详细呀！
點解要凍水落粽？
多謝分享
啲粽煲好之後 不能夠 在水中攤凍 所有味道都會走曬 應該立即 拿上來 仲有用南乳醃 五花腩 包粽 應該 味道唔係好夾 你估食 南乳炆豬腩咩 南乳同綠豆根本就唔夾搶曬綠豆啲味 冇清香味道
未食的糉應該儲存在冰箱吧，那麼從冰箱取出的糉，該如何翻熱，才能保留你的食譜的味道？
放雪櫃下層（0-4度）便可。水滾放糭烚15分鐘。
Beautifully and Perfectly wrapped with 4 bamboo leaves! Snugged/tighten and professional string around Zongzi. Suggest sauté shrimp with rice, and 2 leaves be used, on top of each other, apposite ends, over lap, one end is shorter...
Very thorough 👍👍👍
今天跟着方子包了20个粽子，太好吃了，谢谢分享！！！
Great video 👍
你嘅咸肉粽最正宗，係應該只有四種材料：糯米，綠豆，咸蛋黃，肥五花腩。就如陸羽茶室嘅咁。但市面所見，多數加入其他材料，甚至有鮑魚，售價奇昂，但味道卻邪氣，並不可取
我用过高压煲煮粽子，煮出来的粽没有味道，感觉全部味道都到水里面去了。所以我之后都是用普通锅煮粽。
謝謝! 放入高速煲煮1小時後，放多久才能取出，如果太長時間會不會味道會被水沖淡?
放至水凍，糭會更綿，不會淡味。
請解惑 鹹肉糭點解都唔用鹽去醃呢只加了一點南乳夠鹹香嗎？另外點解糯米不用泡隔夜這樣夠棉滑嗎🙏
雞粉同南乳已經夠味，不用再放塩。塩會令食物脫水，所以會以雞粉取代。
這食譜做法是不需先浸米，所以烚完要留在煲中，待水凍才取出，糯米軟糯度就剛剛好。坊間有教先浸米，但烚完要馬上取出，否則糯米會太爛。
加上糯米泡過水，撈調味時很易碎。
@@thebickitchen 謝謝回應並告知其中奧妙🙏
老師：請問用高速煲涷水落糭，是否不用等水滾，全程計1小時.
放糉再加入凍水， 水滾發出响聲後，較細火煮1小時，熄火，待水凍才取出糭。
@@thebickitchen 知道！謝謝老師。
請問做好既糭放在雪櫃可放幾耐?
完全攤凍後，放冰格，可存放好耐。
比個大大嘅贊你
請問糯米不用浸，洗淨就可以？
是
请问如果系新鲜抽真空嘅竹叶，应该点样处理？
我記得细個時，媽媽都是用新鮮包的，都係要用滾水去浸軟，希望可比個參考你。
Very helpful, thank you very much
家人不喜歡綠豆，請問緑豆改為花生，是否同等份量！
花生如何處理及調味？先謝謝！
花生至少浸兩小時，天氣熱，如浸過夜就要放雪櫃。重新加浸過面嘅水煮20分鐘，隔水。與糯米撈勻調味，就可以包。份量可隨意，最好不要超過糯米重量一半。
@@thebickitchen 謝謝分享！
請問您給的調味料比例都是泡過水后的重量比？還是沒有泡水前的呢？
是泡水前的重量。
@@thebickitchen 謝謝！我照著你的方法做了，很成功，也很好吃！只有你教得最好了，最有耐心了，感謝！
請問綠豆調和糯米味後，會出好多水，要怎麼解決？擔心味道會變淡。
外型好靚！技術功！😅
大C 感謝您的分享
我由細到大，食鹹肉粽都係點沙糖食，我同其他朋友講，佢地覺得好奇怪，又甜又鹹，但係我屋企一向都係咁食法，
我都係
我都係醮沙糖🥰
應該會幾好食， 點解糯米會唔使浸呢？
依這個做法，糯米不需預先浸已經夠綿
同埋會無咗d膠質同米香
請問不用綠豆， 糯米份量係米即共2斤半？？ 如果落花生又要點做？ thx
因為糯米同綠豆邊是分開調味，所以不用理會綠豆邊那一部份。至於糯米份量，就你所做重量，按比例加減就可以。
花生前一晚浸定（熱天連水放雪櫃），翌日重新加水蒸 20分鐘，留煲內焗至水凍。跟紅豆糭的紅豆處理方法一樣。
請問這樣要買多少粽葉呢？
一隻四塊，預多至少一倍以上。
請問上海油葉在哪裏可以買到
我在雜貨店買，通常叫上海葉。你可以去聞一聞，香的就可以。
謝謝示範，好仔細又好清楚。請問食譜呢個份量大約可以包幾多隻糭呢？謝謝🙏🏼
18
用高速煲是否最大火一個鐘？這個高速煲是否一次可以煲18隻糭？
要分兩次
我這高速煲是有吱吱聲後較最細火，開始計時一個鐘。
每款高速煲用法不一樣，依照用明火烚3個鐘為標準來判斷就可以。
大C廚房 The BiC Kitchen ，
glutinous rice can use 1 kg
Yes. You may a little bit more salt
lovely video !
老師，點解煮好的粽不能馬上拿出，一定要等完全涼才可以拿出？😂
這做法是點心班（酒樓）老師教的。食譜中的糯米不需浸泡（浸泡過撈味時會易碎），我猜應該是想保持米粒完整。凍水同步升溫，烚完再焗應該是為了食落口感綿d。
我想沒浸水的糯米可以等水涼後才起. 如果浸泡了4小時的可能不適合水涼後起粽, 而且我見用鹽比較重手, 應該是泡至水涼有關. 明日我會跟著做, 第一次包, 唔做5角, 怕唔夠粽葉.😅