Secrets to Yummy Zongzi (Southern Taiwanese Style)
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- Опубликовано: 21 июл 2024
- Secrets to Yummy Zongzi (Southern Taiwanese Style)
00:00 Ingredients
01:54 1. Fry shallots
04:09 2. Fry dried shrimps
05:22 3. Braise pork
07:34 4. Braise mushrooms
08:27 5. Dealing with rice and bamboo leaves
12:19 6. How to wrap zongzi
14:23 7. How to cook zongzi
15:30 8. How to preserve zongzi
💛💛💛 "Zongzi--Southern Taiwanese Style"
💛💛 Ingredients (about 25 zongzi, one zongzi is about 180~200 grams):
💛 Long glutinous rice 1.5kg
💛 Shallot 0.6kg
💛 Pork belly 1.2kg
💛 Peanuts 375g
💛 Shiitake mushrooms 25 pcs
💛 Dried shrimps 20g
💛 Salted duck yolks 13 (please use salted duck egg yolks made with laterite, not made with salt water)
💛 3 tbsp lard (30cc)
💛 Bamboo leaves 50 pieces
💛 25~30 cotton ropes
💛 Seasonings: rock sugar, salt, MSG, soy sauce
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BGM:
Song 1: End of Summer (From RUclips Audio Library)
Song 2: Canal 3 (From RUclips Audio Library) (From RUclips Audio Library)
Song 3: Mark Tracy - Born Twice (From Filmora 11 Music Library)
Song 4: Stand (From Filmora 11 Music Library)
Song 5: Lights Are Whistle (From Filmora 11 Music Library) 
Хобби
第一名、全台灣綁粽子沒看過這麼頂真的、功夫最到家、用料最適中、兩塊五花肉真過癮、紅蔥頭真的才是南部粽的靈魂、台菜一姐、當之無愧。💯💯
謝謝您的熱情支持，您都看出台菜一姐的重點了！ 👍🏻
❤
看到芬姐一面在旁邊吃，我只能吞口水，也想起我了我的阿嬤和媽媽….
2024端午前夕，再回來看一下影片，回味這個美好的台灣味❤
蚵仔煎蚵仔酥
製作做法菜頭版 製作花生年糕
芬姊，妳婆婆的氣質，很像老一輩人家稱呼的醫生娘，貴氣又和善
謝謝您，婆婆年輕的時候也是大美女哩! 把家庭經營好，確實需要智慧啊!
@@fenslife
⋯一11
感覺婆婆是出於大家閨秀
感覺婆々年輕時、一定是大美女'現在依然風韻尤存、哈哈、美人呀!
正解.老一輩的人家稱為.先生娘(台語)
優雅的婆婆一身好廚藝 , 不藏私地分享 , 讚啦!
謝謝您的支持鼓勵，祝您端午節快樂
二位用心經營婆媳情誼 值得全民效仿 真是國民婆婆 國民媳婦 讚啦~
🙏🏻謝謝您的鼓勵，我們婆媳都開心。關係是經營的，藉由這個頻道，媳婦欣賞婆婆的廚藝，也是一種正向交流。
一姐雖然年紀大，但腦筋思考邏輯非常清晰，做菜程序有條不紊，一邊做還能一邊講解“細節”，聰明，佩服！
一姐對於細節很注重，所以磨練出許多好吃又簡單的菜。一姐很開心收到這則留言，感謝支持喔！我們繼續努力！
_😅一😊
我今天此時才知道、原來芬姐台菜一姐是婆媳，一直以來都以為是母女呢！这麽和諧親密！❤很羡慕呢！
我正在向您俩學習，未來我做婆婆時希望也能像芬姐與台菜一姐一樣親蜜和諧！真是好榜樣！❤~
看上去都好好吃喔！👍💕……
好婆婆氣質優美，好廚藝，教學認真，太棒了
謝謝您的支持喔！
一姊 做事很仔細講究，小細節也是。
很喜歡
謝謝您的熱情支持
一姐好賢慧，又道地的閩南語，感覺真棒
謝謝您的支持喔！
我也是在地台南人，媽媽口音好親切喔❤️
台菜一姐的口音真的很可愛欸
我台南人，聽大姐的台語，好親切，讚！
台語頻道經營不易，歡迎多多來這邊看看影片喔！謝謝您留言支持！
眞贊，眞水，眞好吃。色香味俱全，料理澎湃，叫您第一名噢。兩位老師好棒棒，掌聲鼓勵尖叫聲。粉絲滿天下
感恩您的留言支持鼓勵，是我們持續進步的動力！🙏🏻☺️
哗今天上了好宝贵的一课，家人有口福了，很期待下次能向老师学习素粽子做法，用感恩的心感恩有你
謝謝您的支持和鼓勵！
住北部的台南人，每年都會收到親戚寄來的肉粽，不過現在包粽子的親戚都老了，不太能夠再包了，很想念南部粽的味道，感謝你的分享
謝謝您的喜歡，有精神可以自己小量包。
一姐好貼心教學
真的太感謝了❤
不客氣！有幫助到您，我們也很開心！
粉蒸肉瘦肉做排骨 法製作大綱 電鍋粉蒸肉
鹹鴨蛋製作法
皮蛋製作鴨蛋
一姐真是美食料理的寶藏❤非常感恩！也學到好多處理家務的撇步❤
不客氣! 我們都受到鼓勵了! 謝謝!
很喜歡臺語的做菜視頻，謝謝你的分享，希望能有更多臺語的做菜視頻分享
謝謝您的支持喔，祝您週末愉快！
講解很詳細，動作利落，很容易瞭解，很捧的教學。謝謝！
謝謝您的支持
非常詳盡的材料準備及做法步驟內容！㊗️💯🎉
謝謝您的支持鼓勵
太厲害了， 每一樣食材， 每一個細節都很講究！
不客氣喔！我們留下完整的紀錄，有幫到您也很開心！
滿滿臺灣味，用眼睛嘗就很滿足！真想跟芬姐的婆婆訂幾顆!!!
謝謝您！好多人都這麼說，礙於小鍋小灶，產量實在太小，真不好意思😅
一看再看！百看不膩！
一姐和芬姐太感動了! 謝謝! 😍
去年看前年影片方法做，好香又好吃。謝謝分享
您動手包粽啦？真厲害👍
婆婆說話很溫柔
謝謝您的支持和鼓勵，台菜一姐很開心喔!
太厲害了👍👍👍看起來非常美味
真的好吃。感謝妳留言鼓勵！😄
這是我看過最棒最仔細的包粽子的影片 謝謝芬姐和台菜一姐👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
謝謝！這也是我們頻道的經典影片喔！感謝您的支持鼓勵！❤️
看起來就很好吃,謝謝分享 !
謝謝您的支持鼓勵
端午節綁粽子最佳教學影片
謝謝您的鼓勵，包粽愉快。
好懷念阿嬤的古早味，以前端午節前夕大家都聚集在阿嬤的三合院外綁粽子，雖然很累，但是自己包的餡料最實在，近幾年阿嬤年紀大了其他長輩就不讓阿嬤這麼辛苦，都直接買現成的過節。
好喜歡一姐，料理都講解的好仔細，也不藏私。
謝謝您的支持，台菜一姐喜歡做菜、喜歡分享，她看到您的留言很開心喔😃！
好吃的粽子❤有濃濃的婆媳情份。氣質婆婆～美女媳婦可以學到婆婆的手藝～婆媳情更濃真好～福氣
謝謝您！我們也珍惜這份福氣。也祝您愉快！
太棒了，25顆不多也不少，真的很適合小家庭自己包，材料及量都說的很清楚，這樣就可以來變化食材了🙏
這個經典的作法，您的喜愛讓我們很開心唷！🥰
謝謝陪伴拍攝的你們，芬姐也替觀眾問了很多關鍵問題；搭配得粉巧啊！
這種事，我婆婆是完全不會😅，我真是太羨慕你啦！幸好娘家媽媽也手巧，以往都是回去當女兒賊😂
芬姐在這集就當好主持人的角色。我們婆媳就是互相幫忙，把這個頻道經營起來。也幸好大家有支持，我們就一步一腳印地走下去囉!
我娘家媽媽其實也會一些不錯的菜色，以往有幾集是請她來教，但後來她就比較少出現了。有媽的孩子像個寶! 🥰
最近在看妳們po,的料理影片，真的吸引我，有學到料理方式訣竅，太感謝台菜一姐，婆媳之間相處好融洽哦，很像母子關係，給妳們按個讚，了不起，包肉粽食材，及炒餡料，教導如何準備，真的好感恩，thank you
台菜一姐和芬姐感謝您的支持與鼓勵，這是我們繼續做影片的原動力喔! 南部粽的製作過程比較繁瑣，所以您願意捲起袖子綁粽子，真是有愛! 做完這集才知道，拿到別人綁的粽子，那粽子裏一定滿滿的都是真愛。
充滿智慧處處用心的長者，祝福您長壽優雅，時時快樂。感恩分享。
謝謝您的支持
1、台菜一姊越來越有台灣廚娘的模樣,
真心希望有朝一日能上電視台教學分享.
2、湯汁泡米ㄧ小時左右,白米入味,夾雜
肥瘦肉,蝦米,花生,鹹蛋黃等,真正全部無私
地公開的台南好吃肉粽.
3、各種小撇步更讓人完成好做,好吃肉粽,
更謝謝讓女人做個好媳婦,好媽媽,實非難事.
4、端節在即,也期盼台菜一姊闔家平安,健康,快樂,越過嚴重疫情！
台菜一姐怎麼有這麼多小撇步，我也覺得很厲害👍。二姨也要注意身體健康喔！
這位媽媽好有氣質哦！
謝謝您的支持鼓勵
@@fenslife 女兒也漂亮。而且母女講話聲輕柔又好聽。謝謝影片。祝福你們❤️
芬姐長的漂亮，又有氣質！
謝謝您的讚美！
真的超厲害 很講究的粽子 還有超棒的講解 希望妳們訂閱快超過十萬人！
您的支持與鼓勵，我們超級感動！
今天用台菜一姐的方法綁肉粽，真的很好吃，真的密訣就是紅蔥油酥
太棒了！謝謝您喜歡。
香噴噴的 口味和我們家一樣哦！
謝謝您的支持和留言，我也很喜歡！
好用心的做法 謝謝分享 我愛南部粽
謝謝您留言支持！我們很感動、感謝❤️
南部人支持南部粽
感謝您的支持
一姐好廚藝👍🏻❤
謝謝讚美與鼓勵 😍
無意之間發現的yt
很喜歡💕 加油💪
一定要繼續堅持喔
謝謝您的熱情支持，我們會繼續努力！
最近才看到你们的片，一眼就喜欢一姐❤，这样的粽子真的没听过，秘密我知道了❤
謝謝您的加入與支持! 很開心有您喔! 有空常來坐坐! 🥰
阿嬤的味道，讚
謝謝您，小師弟！👍🏻
婆婆的氣質很高雅，我也是台南人，我最愛的南部粽😍
鄉親好! 開心有您喔! 一姐收到您的鼓勵了!😍
太實用了！已訂閱～
謝謝您的支持
謝謝分享，滿滿的家鄉味，真是回憶殺呀！已經好些年沒能吃到了。。。
謝謝您，也可以動手做做看喔！
超羨慕你有這樣好的婆婆！！超棒的！
謝謝您的支持鼓勵喔
今年用一姐教的方法做真的好好吃哦～
一姐太開心了! 您能用她的方法做出來，也很有行動力喔! 行動力100分! 讚啦! 👍👍👍
請問可以加菜脯嗎？
頂級高手 + 拍攝細心詳盡 = 完美組合，謝謝分享寶貴的煮食心得和步驟。😊😊😊
謝謝您留言鼓勵我們，真的太開心啦！🥰
謝謝您留言鼓勵我們，真的太開心啦！🥰
第一次看，就是這個味，馬上訂閱
謝謝您熱情支持鼓勵唷！
芬姐的婆婆台菜ㄧ姐你們好、好道地的南部粽喔、心細手巧的一姐綁的粽子、真的很懷念我最喜歡吃的南部粽、而且是超愛吃的、我自己也常綁來吃、三年前的我動了心臟大手術十四個小時後、中風了、經過努力的復健已經好很多了、還沒開刀之前我是個美髮師、手也是很巧、能做很多手工藝、編織毛線、希望網路上的朋友都能像芬姐、一姐一樣注重養生保健、身體健康有美麗的活動人生
聽到您的故事，我能理解！我婆婆也是美髮師，手也很巧，有些衣服她拿去改過後，又有一番新的風味！我很羨慕心靈手巧的人。我相信您也是這樣的人！
真正的台南人，真正的南部粽，讚!
謝謝您的支持鼓勵
這麼多視頻台菜一姐最對味
謝謝您的支持喔! 周末愉快!
謝謝分享
謝謝您
好個紅蔥頭，蝦米撿小，
太讚了！
這真的是秘訣中的秘訣。謝謝您留言支持我們喔!
婆媳怎麼能夠這麼融洽？好羨慕沒有架子的婆婆聰明的婆媳真好。
婆媳互相尊重，不要總希望對方接受自己的想法，或想要改變對方；媳婦嘴巴甜一點，關係就會越來越好。謝謝您的讚美和鼓勵。
一姐好厲害 no more 秘密了😆
這個翻譯真的蠻好笑的 😂
謝謝再次分享，比二年前的作法食材比例説明更淸楚喔！
對啊！份量減少比較清楚明白！謝謝喔！
4:37 我30幾年來的心聲啊~~~太感動了~~~
針對蝦米的處理，真的要細心。感謝您給我們暖心回饋喔! ❤
老經驗很棒讚
謝謝您的鼓勵，我們很開心！❤️
看起來很好吃，謝謝阿姨分享
不客氣，希望傳承下去! ❤️
哇，1級棒，
太棒了，謝謝您的支持！
看起來好好吃🤤
謝謝您的愛護!
大感謝，母親在世時只知道在旁邊吃內餡，還來不及學包粽子人就走了，真的感謝一姐的示範教學，
很開心您喜歡💕
一定好吃
超級好吃😋
芬姐台菜一姐是你的媽媽還是婆婆，你們互動很好
謝謝，台菜一姐是我婆婆哦！
謝謝不藏私分享！
請問使用圓糯米還是長糯米 謝謝
長糯米喔
好懷念外婆親手包得粽子，可惜以後吃不到了
謝謝您的留言，拍影片就是希望能保留這些家庭美食！
🤩 红葱头是台湾粽子的精髓 🤩 👍🏻👍🏻
沒錯沒錯！香香！
湯汁泡米學到🎉❤
這樣米會有肉味，很好吃喔!
謝謝不藏私地分享!想問台菜一姐，為何我煮的粽子會裡面米外層軟了裡面卻沒熟透?😂
請問您您有用壓力鍋煮嗎？如果沒有壓力鍋粽子要煮蠻久喔！
真香
香噴噴~^^
你講的好我也是煮好掛著開冷氣電風扇涼了馬上冷凍可以慢慢吃
太棒了，端午佳節愉快😁
一姐的氣質超好，是婆婆界的志玲姐姐喔❤。
謝謝您的鼓勵! 一姐真的是太開心了! 😍
👉台菜一姐嚴選，團購豬肉、虱目魚柳、白蝦的優惠連結： gbf.tw/suoox
👉台菜一姐安心鍋、安心關團購優惠連結：www.gukang.com.tw/collections/fenslife
註1 斟誤： 1:21 秒處打錯字，蝦米應為 20克。 註2：請用紅土製成的鹹鴨蛋比較香且軟嫰，而非鹹水製成的。
9:11
啊呀!好多红葱頭、現在才知要多放葱頭、
好
👍
很可愛的密秘武器！
我的婆婆很可愛！
的確有貴氣的女士
謝謝您給一姐鼓勵! ❤
我訂閱了❤
謝謝您熱情支持喔🥰
Good 👍👏
謝謝您的支持
突然間跳出來的影片，婆婆 好漂亮喔！
謝謝您的支持喔！
請問端午佳節時，妳們有網賣嗎？
謝謝您的支持喔！我們家小鍋小灶，產量太低，沒辦法賣人啦，這影片是純分享啦，謝謝您的喜歡！
我也來提供一個我阿木包南部粽的一個小訣竅，如果愛吃肉粽裡有花生的，花生先洗淨泡水約2個小時後，撈起後全部裝在塑膠袋內，冰在冷凍庫裡，因為花生冷凍過後，會破壞裡面的組織，要包肉粽時拿出來解凍，拌在糯米裡，水煮時花生會較快軟爛，吃起來較鬆綿好吃😍
謝謝，很聰明的方法
你好，花生米洗完泡水兩小時，冰一晚，隔天要用再解凍嗎？
@@user-ei5mb7xi9y 要用時再解凍即可，花生凍過，水煮肉粽時它會比較快軟爛
@@user-ei5mb7xi9y 記得把水瀝掉欸😄
@@fengshunlin0502 好，感謝你
謝謝分享！我包的差不多，我米有用肉湯炒一下，可是我是用圓糯米，我有加菜補
謝謝您的分享喔！
糯米沒有浸泡是南部粽的標準做法，👍👍👍，以我生活可接觸的範圍，市售肉粽已經沒有人如此做法了，有很多特點但是版主兩句話就輕輕帶過，有點可惜。
感謝您留言鼓勵我們，自己做可以做得比較合乎自己的感覺。因為要控制片長，有些段落的剪輯節奏比較快，的確要慢慢看才能體會喔。🙏
滷肉湯汁煮滾直接放入米内-米就把湯汁吃進去了.不用時間去等.
也是挺聰明的作法! 謝謝您!
想問問假如沒有壓力鍋可以嗎
可以啊！水滾後，煮2個小時以上！
想吃😋
你那邊有賣粽子嗎?
每年端午節都翻影片複習😂
太棒了，謝謝您的支持。
大姐斐翠手環和墜子綠油油，很高貴
謝謝您注意到一姐的打扮，一姐很開心唷! 🥰 祝您愉快順心!
哇！我都沒想到，可以用剪刀，剪去不規則的粽葉，外型更漂亮。
謝謝您鼓勵我們，太開心了😃
请问花生部份怎样煮比较快。
生的花生先用電鍋蒸，外鍋半杯水先蒸熟。
請問芬姐粽子是冷水就下鍋還是水滾後再下，謝謝您
水滾後再下鍋喔
謝謝您
請問沒有快鍋
用大鍋肉粽要煮多久
@@user-kv1zu7zh4u 水滾放入粽子，從水再滾起來開始計時60分鐘，中火，水要淹過粽子一些，因為滾的時候可能會讓粽子露出來而沒有煮到，變成有的不熟。60分鐘米粒是Q彈的，想要軟一點的自己再加時間
花生其實不必先煮，可次泡冷水24小時也是可以
謝謝您分享寶貴的經驗👍🏻
我家也是這樣的料
很經典的料喔！
一姐阿姨很會穿衣服耶！好有氣質
謝謝您的支持鼓勵
想學包粽子的包法.是可把影片放慢❤
太好了!能幫到您真開心。RUclips的右下方設定(齒輪圖樣)，可以把影片放慢速度喔!