How I make Cheung Fun (Rice Noodle Rolls) with the homemade sauce [HK, TW, CN, Eng Sub]
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- Опубликовано: 14 окт 2024
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腸粉 Cheung Fun:
粘米粉 Rice Flour 76 g
粟粉 Corn Starch 43 g
生粉 Potato Starch 14.5 g
生油 Oil 1/4 tbsp
鹽 Salt 2 g
水 Water 105 ml
水(後加) Water (dilution) 275 ml
熟油 Cooked Oil appropriate
蔥花 Green Onion appropriate
蝦米 Dried Shrimp appropriate
甜醬油 Homemade Soy Sauce:
芫茜莖 Coriander Stem 2 pcs
生抽 Light Soy Sauce 19 ml
老抽 Dark Soy Sauce 6 ml
美極醬油 Maggi Seasoning 6 ml
砂糖 Sugar 19 g
雞粉 Chicken Powder 4 g
水 Water 57 ml
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「Audionautix」創作的「Acoustic Guitar 1」是根據「Creative Commons Attribution」(creativecommon...) 授權使用
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![🍥港式腸粉／首創最易做法 / 2件神器就人人都做到 /保證最薄最滑絕不糊口爛皮 / Best rice rolls (cheung fun) recipe [💬 附中文字幕/Eng sub ]](http://i.ytimg.com/vi/3KVQtUmkBxI/mqdefault.jpg)
這位腸粉師傅是真真坊間實際做法，也捲得靚靚。
大C妳好棒棒，雖然聽不懂廣東話但是有中文太好了，還有你都沒有要我們去買腸粉機，哈哈哈謝謝
👍👍👍👏👏👏 *謝謝大C老師的寶貴教材。🍁🍁🍁🌱🌱🌱*
大C, 喜歡你教得很清楚，步驟材料分明，我對你所教的点心很有信心.👍
老師安午好：
您腸粉做得很好，我喜欢这樣吃法，讚
超級難食。
一直覺得你教整野好好，尋晚做好粉漿，早上回温後加入其餘水，口味人人不同，我感覺未係我最想要既軟滑口感，未知是否無白洋布，令厚薄不勻而導致，遲啲去買翻嚟試試，感謝分享
上完堂，了解多咗，遲d會做一次叉燒腸，到時再詳細解釋。
我家鄉馬來西亞喺一個叫金寶嘅小鎮，自細就食蔥花蝦米腸粉。後來離鄉到其他地方做嘢就搵唔番，甚至香港，廣州都難搵。我心諗此做法以前喺邊度承傳落嚟呢。好高興喺處睇到有搞呢款粉。謝謝。
做过好多次，味道真是超级好~
多謝大C分享食譜，跟住做，非常成功😁
解釋得很清楚詳細，我會努力💪試著做，謝謝你的指教。👍
剛剛睇到你呢個頻道👍🏻唔只醬料是自己整，就連腸粉都自己整出嚟，勁👍🏻。咪勁過個d所謂‘師傅’，不斷用出面買嘅腸粉做唔同影片分享，自家腸粉醬，咩豬油炒腸粉，XO醬豉油王炒腸粉......但連腸粉都唔係自己整😆😆😆
Thank you for your video. Please tell me what is Bak Yeung Bo. What material is the cloth ?.
声音很好听，很有香港特色。以前看港产记录片的感觉，超棒的！
Wow... !!! My best friend, Wonderful upload! Keep it up! +thumb up3!
Is this the same cloth that Vietnamese people use to make banh cuon (Vietnamese version of cheung fun)?
我想學做齋燒鹅或鷄粒零食，涼果店買很貴，份量少，不夠全家食。
请问白羊布， 英文是什么。我在美国， 想去布店看有没有。
做河粉比例是一样吗？谢谢
白洋布英文是Calico。
白洋布即西裝白恤衫那一種布。
唔用薯仔🥔粉，能夠用那一種代替嗎？
好用心做,也做得很靚👍
Tried it, it’s the perfect combination of flour. Thanks.
蝦米腸粉 自己做
色香味美 智慧高 👍
simon 5.7.20
你真係亞貿整餅無果樣整果樣14.5克73克有冇搞錯啊呢啲咩嘢食譜
哈哈！我亦有同感！而且看上去有點厚硬
將粉 過一夜？ 是否比 即开即用 有可不同，好啲嗎？
索夠油，蒸出嚟滑d
請問一下，用了粟粉，為何仍要用生粉呢？謝謝
我也想知道、有什麼不一様？？
係咪做腸粉唔需要落澄麵都可以呢？，唔該曬🙏
可以
請問蒸腸粉的盤那裡買？
This an inconvenient method of making cheung fan. You should look at how the Vietnamese method . It is easy , straightforward method and no fuss . I
你好大師，喺外國買唔到李祥和，想問有咩牌子好介紹同李祥和一樣？
泰國的都OK，如”三象”
請問你用什麼量杯 可以量出275ML的 thx
Thanks for sharing。Is there any reason to refrigerate the paste overnight?
請問，沒有栗粉用甚麼粉代替。
好中意你既片，高質👏🏻
Jh
一定要買电子秤才可以量🉐️准 也是第一次見到很多特別的份量⋯⋯63克、43ml等等😀😀😀😀😀😀😀😀
好吃
What is the large cloth on the table ?
老師, 什麽是白洋布? 疏或密嘅？我家中有一匹粗布是以前我學服裝設計時買來做樣本, 比你的白洋布厚, 唔知用唔用得呢？
白恤衫布
@@thebickitchen 谢谢！
The cloth material is calico.
點解要放雪櫃雪一晚？開粉即蒸有咩唔同？
俾時間索夠油，蒸出來會滑d。放過夜只是貪方便，不用等。
可用普通鍋嗎？你的圓大蒸鍋在那裏買？我有你的蒸碟，不用白羊布得嗎？為什麽要粉漲要放雪櫃過夜？多謝教導！
放得下腸粉盤並可完全蓋上就可以了。
不銹鋼炒鑊是一套的，我是在淘寶買的。
粉漿索夠油份蒸出來會滑d。
可以不用放布。
現在不用布已經做到好好!
解釋好清楚呀，多謝分享🙏🙏👍
粉的成份如何
樣樣都要過磅，點解吾用量器同湯茶匙？
What is the size of those two rectangular trays? and where I can buy them? How can I add some beef and fresh shrimps?
You should find trays that fit your wok/steamer. you can use oven trays. You need to process the beef and shrimps, I will make videos in the future
多謝你，正想做不含澄面的腸粉，真好！但想請問如果沒白楊布可怎麼辦？可用焗爐纸取代嗎？
如果你是用沒孔的蒸盤，可以不放布，塗油後直接下粉漿
謝謝妳的回覆啊！🙏
今晚即預備, 明早試👍
Hello can you show the version to do the same on a non stick pan please
好詳盡!請問這個份量可做多少條？
6條
@@thebickitchen Thanks
請問呢個份量可以整到大概幾多條腸粉？問題有d低，唔好見怪，唔該曬先
視乎粉漿厚薄，我整咗10條
可否用锡纸代替棉布?
大C姐、妳好、下次可教油条嗎？
要研究一下
Dear Sifu , I will try your flour mixture to see the result of Rice Rolls texture I like it springy. New subscriber. Thank you for your recipe.
粉漿点解要隔夜？唔隔夜得唔得？
索夠油會滑d，隔夜只是不用等，預長d時間會好d(幾小時)。
WoW😋😋😋想即刻整黎食，多謝分享🙏
我在台灣收訊看，有錯誤抱歉，謝謝您分享哟
粉的成份請說明
老師做得太靚啦！靚過大酒樓！😋😋😋👏👏👏
How do the dim sum restaurants make this in bulk?
How many cups of flour does that translate to?
Where can t buy tissues?
請問腸粉的粉能不能用杯子的比例?
想問生粉跟粟粉有什麼分別？ 謝謝
片內的生粉是馬鈴薯，粟粉係用粟米做。
可以唔加都得。加咗似食酒家整, 唔加似食街邊粥檔。重要係粘米粉。
wow looks easy to make and delicious. i’ll be making sometime Thanks for sharing my new friend
V好掂喎……好似！will try
76g, 43g, 14.5g 😏😬, 😰可唔可以整齊頭數啊？唔係個個都有個電子磅㗎！
有小數位是因為我只做了原食譜的1/4份量，你可做雙倍份量便齊頭數。
👍
I enjoy watching your video but I want to know what size is the tray that you’re using in this video. Thanks
You should choose a tray which fits your steamer
您好，想間生粉和粟粉不是一樣的嗎？
生粉是統稱，我用的是馬鈴薯澱粉
好多特色小食，質素好高，即時訂閱。
腸粉睇落好似好簡單，但做得好食就比較困難🤔🤔🤔🤔🤔
去粥檔睇一個鐘就明白固中方法, 問題係用來搵食定係自娛。
@@林大大-d7d ààààgikd
do come hongkong or zhuhai start franchise food shop ,we lead you the way .一定要来香港或珠海开专营食品店,我们带路,發揚光大
为咩要雪一晚再加水啊?
能有充足時間吸收油份
@@thebickitchen thank you!
長粉好似茶樓长粉好吃、
大C，想知道，蒸籠尺吋、蒸盤尺吋呀！
我隻鑊 34cm
蒸盤係細 size，長22cm x 濶19cm，對角29cm
m.tb.cn/h.VrPvy07?sm=b9f2ec
😄謝謝你的回覆呀！👍🏻
你不一定要跟我的尺寸
大C, 今早跟你食譜做，好成功，多謝你呀！
well done! Thanks
又學到野啦👏👏
傍述跟手的年齡有些不同，莫非……，腸粉材料足、看得出來好滑！
I like cheong fan! so nice!😋😋😋
謝謝老師的分享 👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋🙏❤️🌺
請問你放在桌上把煮熟了的腸粉放上去的是什麼布? 可用掃了油的烘焙紙嗎?
是烘焙紙，這樣做比較衛生。
@@thebickitchen thanks
赞 ！好嘢 ！靓肠粉好食 ！
Very good
白洋布在何處可買
我在上海街賣蒸籠嘅舖頭買
🙏
👍👍講得好清楚，谢謝
第一次開粉時用水份量是多少呢？
105毫升
栗粉，生粉是什麼粉，台灣買的到嗎？
粟粉是玉米粉（corn starch），生粉應該是台灣的太白粉（potato starch）
@@thebickitchen 感謝您
👍👍👍 I cant wait to try.
可以分享誠後感想嗎？
嘩! 好吸引呀!👍😄
Looks so professional!!!!!
想問為什麼只用potato starch 而不用rice flour?
有rice flour
very good instruction ❤
教學好正
請問麻醬要怎樣處理才能好吃？還是買市售的芝麻醬就可以了？先謝。
剛用花生醬（中式）溝麻油，加甜醬，覺得這個味道唔錯，芝麻醬香味不及花生醬，而且花生醬有少少咸味，覺得好味d。
片中是用李錦記，覺得甜醬是可以的。
@@thebickitchen 謝謝大C解答！原來有中式花生醬？有沒有品牌推薦？還是李錦記有中式花生醬？我平日買市售腸粉，用外國花生醬，非常濃稠，跟本沾不上腸粉，所以一問。再次感謝。
打聽過，是兩份花生醬加一份芝麻醬，加水開稀。花生醬才是主角，若用油開稀會好漏。成個組合應該係甜醬、上面嘅花生醬、片中甜豉油加豬油。
@@thebickitchen 萬分感謝大C指導
Look so yummy.😋😋👍👍
很厲害
请问蒸锅多少cm?
是鑊的尺寸嗎？34cm
你想問腸粉蒸盘尺寸？
甜醬哪裡買《因我住在悉尼⋯ 買不到甜醬及怎樣調較跟餐廳一樣？
甜醬我是買 "李錦記" 直立唧唧裝的，你試試華人超市是否有售。
沾腸粉的蔴醬不是芝麻醬，是用熟油（淡味）溝稀花生醬。
very good instruction: step by step
Hola pueden subtitular en español o castellano por favor
劲！多谢分享！
另請問冇生粉，可以用澄麵代替嗎？謝謝
其實生粉同澄麵嘅特性完全唔同 ，不能直接互換，除非改變配方。
生粉是馬鈴薯澱粉，日本嘅片栗粉，台灣嘅太白粉，成份都好似係馬鈴薯。買時一定要睇清楚成份。
Bicara bahasa mandaring dong...
好卖相，试着做，应唔错。