雞肉炒冬粉

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炒冬粉₂₀₂₃₋₀₉₋₂₁
材料：
高麗菜 1/4個（小）
雞胸肉 1/2個（約180g）
蝦米 2大匙
香菇 5朵（小）
蒜頭 2顆
蔥 1根
冬粉 1個
香菇水 200ml
（泡香菇的水如不夠的話，兌入水到足夠的量）
醃肉料：
醬油 1大匙
糖 1小匙
米酒 1大匙
味霖 1大匙
太白粉 1小匙（或玉米粉、地瓜粉）
調味：
雞粉 適量（或鰹魚粉或鹽）
作法：
1.香菇、蝦米和冬粉泡水，香菇泡軟切成絲（香菇水留著）冬粉切對半，蝦米瀝乾水分，蒜頭切片，蔥白切段，蔥綠切末，雞胸肉切片加入醃肉料抓醃，高麗菜切成細長條狀備用
2.熱油鍋，放入雞肉拌炒至半熟，用鍋鏟將雞肉鏟至一邊，沿著鍋邊放入香菇和蝦米拌炒，再放入蒜片和蔥段炒至香味出來
3.放入高麗菜、香菇水和冬粉拌炒，加入雞粉調味，灑上蔥花即可。
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