兒時記憶的味道【高麗菜滷】一鍋滷到底的美味｜阿慶師 Cabbage marinade achingchef
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- Опубликовано: 1 июн 2023
- 我們對高麗菜的印象不外乎
是清炒、川燙、沙拉
今天阿慶教你如何做出鹹香的懷舊料理【高麗菜滷】
配飯或佐麵吃最對味
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅五花肉 300g
✅高麗菜 800g
✅金勾蝦 25g
✅紅蘿蔔條 100g
✅豆皮 95g
✅水 1000cc
✅乾香菇８朵 12g
✅蔥段2支 40g
✅菜脯 30g
✅蒜頭 25g
✅香菜適量
✅醬油 3大匙
✅冰糖 1小匙
✅鹽 1小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅香油 1大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.乾香菇泡水10-15分鐘切對半
2.五花肉切成肉片狀
3 鍋子預熱後下五花肉中火炒2分鐘
4.加入金勾蝦、蒜頭、乾香菇、菜脯、蔥段
5.加入1大匙香油中火炒3分鐘
6.加入醬油3大匙超微拌炒
7.加入1000cc水、冰糖1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉1/2小匙
8.湯滾後加入高麗菜，蓋上鍋蓋燜軟
9.加入紅蘿蔔及豆皮蓋回鍋蓋大火燜10分鐘
10.加入適量香菜即可出鍋
#高麗菜
#高麗菜滷
#阿慶師 
Хобби
太棒了謝謝
很喜歡古早味的高麗菜煮法
懷念的滋味❤
給ㄚ慶師讚啦❤
阿慶師的操作與解說真的很完整
真的可以幫助到很多想要下廚的人完成料理
謝謝您的支持❤️
懷念的味道，大白菜、高麗菜和紅蘿菠從小到大都是自家種，每次產量大出過盛，天氣不好不能做菜乾時，就是大鍋菜的時候，只是那時料沒那麼豐富，有就是大肥肉+香菇+金鉤蝦~~懷念啊~~謝謝阿慶師分享^^
不客氣喔！謝謝您的支持❤️
我小時候最喜歡吃隔餐加熱的高麗菜滷，味道更香更濃更好吃👍
好感動喔！容易入手又充滿小時回憶的料理❤謝謝分享
不客氣喔！謝謝支持❤️
高麗菜滷有媽媽的味道吧!👍👍😊
阿慶師，我都流口水了，讚
👍
好感動！！這是小時候吃的那道美味料理！
超讚，隔著螢幕都可以感受到香氣~~周末有空就來煮煮看~~
好喔，周末可以試試看期待您的分享～❤
這看起來就是很好吃的感覺
感謝支持！❤️
看起來很好吃，步驟說明也很清楚， 筆記做好了， 會找時間試做。 謝謝哦
不客氣喔😊
謝謝支持❤️
請問阿慶師是用什麼鍋子料理的？我用普通鐵鍋可以滷嗎？
讚
終於敲碗成功！期待高麗菜滷好久了
有機會再試作看看喔！
我今天也跟著做了！真的好好吃喔！
讚喔!謝謝您喜歡~❤
我這邊大家愛吃的都是白菜滷，尤其是一大片吃起來好過癮
真的👍
高麗菜真香~~❤😋
這道菜看起來也太誘人了吧🤤🤤🤤
有機會可以試作看看喔！這道菜的特點就是隔餐吃更好吃👍
這個菜其實是以前的家庭在滷一鍋肉吃快沒的時候、用剩下不多的肉跟滷汁再加入很多的高麗菜或大白菜又煮成一大鍋的吃法、以前的上一代都是節儉度日的
喜歡阿慶師所介紹的大菜，簡單煮
我家高尚的胡花媽
會直接把任何剩下的滷汁湯汁
直接倒在門口的排水溝裡！
阿慶師好像很愛菜脯😂
回憶想到我阿母煮過的家鄉味😢我家喜歡加蒜苗
加蒜苗我也很愛❤️👍內行的喔！
慶哥早安，大家早安，收藏+分享了看了一直🤤🤤🤤斷食不能一直看美食，先收藏分享😂😂😂工作去
您好，謝謝您的支持與肯定❤️
@@achingchef 晚上我做了這道菜，上桌不到五分鐘掃光了，勝菜是魚和菠菜和苦瓜炒蛋，沒想到慶哥這道菜秒殺，家人一直問還有嗎好吃，我説你們要謝謝阿慶師，是他教的好哦，隨即放了視頻給老公和婆婆看，婆婆説慶哥長的帥又會做菜，一定是好男人好老公好爸爸，一直稱讚您🤣🤣🤣，我要再找一些您的視頻學做菜，謝謝您的教學，全家吃的很開心哦❤❤❤
@@user-ni2xh7pz8q 太棒了👏恭喜您製作成功👍也很感謝您全家福的支持與肯定❤️您們有什麼想學想吃的料理也歡迎留言給我我會安排時間一一的來分享喔！
菜尾也是這種煮法
看起來超好吃 今天試試看
好喔，期待您的分享!
真心好吃，感謝阿慶師傅的教學
❤❤❤❤❤
給您一個讚
謝謝您的支持與肯定❤️
😊
跟著阿慶師視頻做0失敗率，火候，調味，下料順序一清二楚，鉅細靡遺
謝謝您的支持喔
👍👍👍💯
請問魯白菜也是這樣作法嗎
可以。
感覺好像不錯吃，明天買食材來做看看，沒有菜脯，可以不放嗎？
可以不放菜脯喔！
@@achingchef 謝謝阿慶師分享
不就鄉下流水席的菜色啊
沒有菜脯，可以改放老菜脯嗎? 謝謝
老菜脯不建議喔！顏色、味道較不合適，沒有的話可以不加。
請問改成壓力鍋也可以嗎？
可以喔！壓力鍋的話時間約12-15分鐘即可。
可以用大白菜嗎
可以的
這最下飯 但我煮得到好ㄡ來都會變很鹹
回鍋的時候可以加一點水稀釋一下鹹度喔！
阿慶真的比「型X大X廚」 那群喜劇演員教的好太多！
謝謝您的支持❤️
真的
請問如果不能吃蝦可以用什麼來代替？
您好，可以用扁魚取代喔！
若買的到肉扁魚（無刺的）品質更好👍
@@achingchef 謝謝您的回覆😊
我媽還會加扁魚
👍
香油应该最后加。为何， 作为厨师应该知道
中途下入也有增香的效果
當然最後下有提香的效果
活用呀!!
君臣佐使，
有時候不要太相搶味道!
微玅的差別，舌尖的差距!
看个人喜欢啦
在每個時間都個有其用處、中間的時候是增加汁水溶油性吃起來比較順滑，最後加就增加起鍋的香味、當然一般餐廳廚師都選擇起鍋時下增加上桌時的香味
發言不需要這麼嗆
高麗菜要洗乾淨啦
高麗菜都有洗過哦
我不喜歡香菜
香菜可以不用加沒關係哦~
感覺這種青菜被過度加熱
完全沒有營養的食物
非常適合胡花媽
這種吃青菜
只為了要能吃促進拉屎的作用
纖維而已！
太棒了謝謝