수비드 스테이크를 잘 구우는 방법은?

#수비드스테이크 #맥앤치즈 #토마토스파게티
수비드 살치살 스테이크, 맥 앤 치즈, 미트 토마토 소스 스파게티
[재료]
(수비드 살치살 스테이크)
•살치살 600 g
•마늘 3 알
•버터 2 큰술
•통후추 10 알
•올리브 오일 약간
•소금 약간
(맥 앤 치즈)
•푸실 120 g
•체다 치즈 200 g
•우유 1 컵 (250 ml)
•버터 45 g
•중력분 30 g
•빵가루 60 g
•마늘 1 쪽
•올리브 오일 약간
•파슬리 약간
•소금 약간
(옛날 미트 토마토 소스 스파게티)
•푸실 120 g
•소고기 분쇄육 80 g
•양파 1/4 개
•마늘 1 알
•토마토소스(시판) 200 ml
•파르마잔 치즈 약간
•파슬리 약간
•해바라기씨 오일 약간
•소금, 후추 약간
[레시피]
(수비드 스테이크)
1. 살치살을 마늘과 버터, 통후추를 수비드 용기에 넣은 후에 54도 물에서 2시간 동안 수비드 한다
2. 물기를 완전히 제거한 후에 소금을 충분히 뿌려서 올리브 오일에서 미듐으로 구워낸다
✔️54C에서 2시간 동안 조리 하면 결합조직(콜라겐)이 분해되어 고기가 부드러워짐, 그리고 거의 미디엄 레어로 조리하기
(맥 앤 치즈)
1. 소금물에 마카로니를 삶는다
2. 버터와 중력분을 팬에 녹이다가 밀가루를 넣고 5분 정도 저어가며 밀가루를 익힌다
3. 우유를 넣고 체다치즈를 넣은 후에 치즈가 녹도록 한다
4. 물기를 뺀 마카로니를 넣고 소금으로 간을 해서 완성한다
5. 빵가루를 팬에 올리브 오일 약간과 마늘을 넣어서 볶은 후에 파스타 위에 파슬리와 함께 뿌린다
(옛날 미트 토마토 소스 스파게티)
1. 양파와 마늘을 잘라서 해바라기씨 오일에 갈색이 되도록 볶아 준다
2. 소고기 분쇄육을 넣고 함께 볶다가 소금과 후추를 넣는다
3. 꿀을 넣어 잘 섞어 준 후에 시판용 토마토소스를 넣고 한번 끓여낸다
4. 파스타를 넣고 잘 섞은 후에 치즈를 올리고 파슬리를 다져 뿌려준다
궁금한 레시피가 있다면 언제든 댓글로 남겨주세요😋