지중해 요리가 건강에 좋은게 맞나요? [돼지고기 빠에야]

1. 토마호크 돼지고기 800g을 양념해서 먼저 재울겁니다. 2시간 이상 재울꺼니까 미리 움직여야겠죠?
2. 파프리카 파우더 2t, 커민 파우더 2t, 코리엔더 파우더 2t, 마른 오레가노 2t, 소금 2t, 후춧가루 2t를 먼저 섞어요. 혹시 파우더가 아닌게 있으면 믹서기에 갈아서 섞어주세요.
3. 돼지고기의 핏물을 제거하고 넙적한 트레이에 담아요. 신선한 올리브오일 100ml에 다진마늘 1T와 생강술 1T를 섞고 2번 재료를 치덕처덕 묻혀주세요. 호일로 밀봉한 뒤 냉장고에서 2시간 이상 재워둡니다.
4. 양파 1개, 빨강 파프리카 1개, 풋고추 2개는 굵게 다져서 준비해주세요. 고추씨랑 파프리카는 씨는 먹지 않을거니까 미리 제거해주시고요.
5. 냄비에 물 900ml를 끓이고 치킨스톡 1개를 넣어 잘 풀어줍니다. 다 만들어진 육수의 양은 800ml
6. 쌀 2컵 미리 씻어두세요. 너무 박박 씻지 말고 2번만 헹구듯이 씻습니다. 전분기를 좀 놔둬야 맛이 있다고 하네요.
7. 돼지고기를 재울 때 쓴 올리브오일을 3T정도 덜어다 큰 팬에 넣고 달굽니다. 돼지고기를 앞뒤로 겉만 잘 구워주세요. 팬은 그대로 놔두고 고기는 덜어두세요.
8. 그 기름에 야채를 먼저 볶아요. 절반정도 볶아지면 시판 토마토소스 200g을 넣고 소금 1T + 파프리카 타우더 1t 넣고 잘 섞어요.
9. 쌀이랑 치킨스톡 육수 800ml를 넣습니다. 잘 섞은 다음에 돼지고기를 예쁘게 올려주고, 뚜껑을 연 상태로 중약불로 15분정도 익힙니다.
10. 뚜껑을 닫고 약불로 줄여서 10분을 더 익혀요. 불을 끈 다음 레스팅을 위해 그대로 7~8분 정도 뒀다가 잘 섞어서 드세요.