FOCACCIA VENETA A CASA COME IN PASTICCERIA
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- Опубликовано: 16 окт 2024
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Buona "Fugassa" a tutti!
0:03 Presentazione ricetta
0:49 Primo impasto
1:48 Secondo impasto
2:53 Terzo impasto
4:09 Quarto impasto
5:56 Pirlatura (formazione dei panetti)
6:35 Glassa alle mandorle
7:20 Farcitura
7:43 Cottura
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FACEBOOK: / alessandro.c. .
Una ricetta semplice ma laboriosa che porta però ad avere degli ottimi risultati. Provatela e se vi piace fatemelo sapere nei commenti! 🙂 ❤
INGREDIENTI (per 2 focacce da 900g circa):
1° IMPASTO
28g Lievito di birra
180g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
20g Burro
16g Zucchero
100g Acqua
26g Latte
2° IMPASTO
140g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
2 Uova
26g Zucchero
26g Burro
3° IMPASTO
260g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
2 Uova
80g Zucchero
40g Burro
4° IMPASTO
400g Farina "0" forte (almeno 320/340W)
160g Zucchero
2+2 Tuorlo + Uova intere
80g Marsala
12g Sale
20g Malto
100g Burro
Scorza d'arancia & Limone
Bacca di vaniglia
PER LA FARCITURA
Zucchero a granella
Mandorle intere
PER LA GLASSA ALLE MANDORLE
100g Zucchero a velo
50g Farina di mandorle
2 Albumi d'uovo
Alla prossima ricetta!
Photo Editor: Nicole Candiotto
Logo: Elisabetta Sogus (Graphicars)
Da tempo cercavo LA RICETTA (tutto in maiuscolo, perché è proprio LEI, la FUGASSA VENETA!!) Riuscita ottima, buonissima e ben lievitata. Grazie infinite da una Veneta!!
Bravissimo molto chiaro nella spiegazione della ricetta
@@francescastrizzoli5553 grazie mille!
La proverò sicuramente, mi sembra una ricetta spiegata bene e quindi abbastanza facile da realizzare!!!
Grazie mille 😘 fammi sapere come viene
L’ho fatta! Da stamattina che entro e esco dal tuo video, ho seguito tutti i passaggi e che dire… G R A Z I E! Mi piace tanto cucinare ed è difficile trovare ricette così ben spiegate e che alla fine poi riescano… grazie grazie grazie!
Grazie a te per il commento super gentile! Mi fa piacere che l'hai trovata spiegata bene. Contento che ti sia riuscita!
Le ho fatte,meravigliose,ringrazio molto per questa ricetta
Seguito passo passo la tua ricetta: FANTASTICA! Se volessi usare il lievito madre mi consiglieresti comunque i tre impasti. Complimenti anche per la ricetta della pizza.
Ciao! Grazie mille. Non saprei darti dritte per quanto riguarda il lievito madre
Bravo bravissimo è la prima volta che faccio na fugassa mi sono venute benissimo grazie
Cercavo una ricetta proprio per la fugassa veneta, essendo veneta...l'ho trovataaaa😀😀😀Non lho mai fatta perché scoraggiata dal procedimento... Questa è spiegata più che bene 😀😀😀 benissimoooo Grazie mille... La faccio stamattina 🙏🙏🙏mille grazie.... Bravo! E mi sono iscritta 😀 Buona Pasqua! 🕊️🐣
Grazie mille Luisa, troppo gentile.. Mi fa molto piacere ❤️
Ho fatto la fugassa e mi è venuta bellissima e buonissima...in pratica perfetta.
Quindi io ti ringrazio tanto per il video. ❤️❤️❤️
Prego! Ne sono felice 😘
Ale tu sai fantastico e spiegazione molto bravo sicura mentre la farò grazie
Grazie Vilma, gentilissima! ♥️ Se la fai fammi sapere
Ciao bello il video volevo sapere quante ore in tutto devono lievitare grazie
Bravissimo la proverò
Molto belle queste focacce. Proverò la ricetta dello chef
Vittorio lei mi fa arrossire 😛 Grazie veccio
Fatte! La miglior ricetta di focaccia veneta! Grazie
Grazie mille!
È bellissima questa ricetta, la proverò sicuro, è molto simile al panettone? O sbaglio?
Esatto
Spettacolo
Ciao, posso usare la farina di farro? Purtroppo non posso mangiare il frumento
Ciao. Le ho fatte e ti dico ottime!!! Ho sostituito il Marsala con succo di un arancia. In settimana le r
Fantastico! Contento che ti siano venute!
Mi piace molto questa ricetta,io ho il malto diastasico in bustine di 5g,quanto x questa ricetta Grazieee mille della risposta 😊
Bellissima ricetta! Il forno statico o ventilato. Grazie per la risposta. Ines
Ventilato
Per lo stampo in carta, quale dimensione mi consigli? Hai forse anche una marca/nome dello stampo da consigliarmi?
Fantastico, iscritto. Posso chiederti per favore le misure degli stampi? Grazie mille se potrai rispondermi 🎉
Posso chiederti, se volessi usare il lievito madre quanto ne devo mettere? Grazie
Molto belle. La dimensione dello stampo si potrebbe sapere?
Bravissimo e simpatico ragazzo 👍
Grazie mille Nadia!
Ciao! Complimentoni!... Vorrei replicare la tua ricetta che trovo meravigliosa... Posso omettere il marsala senza introdurre altro liquido? Oppure lo sostituisco con del latte?... Grazie.
Ciao! Grazie mille.. Certo, puoi omettere il marsala senza nessun problema, puoi anche evitare di sostituirlo con qualcosa
Ciao Ale! Tu hai provato a farla con la pasta madre? Grazie!
No mi dispiace
Ciao. Non ho capito nel 4° impasto quando dici/scrivi 2+2 tuorlo + uova intere. Ho visto che metti 4 uova intere. Intendi che oltre a queste vanno aggiunti anche dei tuorli? 2 o 4 tuorli? Grazie.
Ciao! Si intende 2 tuorli e 2 uova intere
Ciao! A quanti gradi fai lievitare l'impasto? Sono strepitose😋 grazie in anticipo 😘
Temperatura compresa tra i 20/25°
Ciao , volevo sapere : va spillata e capovolta una volta sfornata ?
No, non è necessario
Ciao innanzi tutto complimenti! Le mie due fugasse sono in formo! Ma statico o ventilato? Ho letto le risposte.. in una dice ventilato e nell' altra statico... Quale giusta? Grazie..
Ciao! Dipende dal tipo di forno, il mio è un po' debole, mettendo la ventola rende meglio. Quindi metto la ventola.
Ciao, nel quarto impasto si può fare a meno del malto d'orzo visto che non credo si possa trovare al supermercato? E per la cottura va bene il forno tradizionale?
Si certo, si può fare benissimo a meno del malto d'orzo, in alternativa si può utilizzare il miele. Sempre nelle stesse quantità. Comunque non sono ingredienti strettamente necessari per la riuscita finale della focaccia.
Per quanto riguarda il forno, si, si può usare un forno tradizionale. Il forno va impostato a 170° statico (senza ventola). Spero di esserti stato utile
Ciao! Ma se dovessi usare pasta madre...dosi?? Grazie
Ciao Patrizia, non so darti una risposta, mi dispiace.
Finalmente mi sono decisa a farla e ho trovato una ricetta che mi piace!! Sono al primo impasto! Spero mi riesca bene!!!
Fammi sapere!
Due focacce buonissime! Una regalata e una mangiata....ho fatto un figurone!!! Grazie!
Salve nel mio Forno in 30 minuti non si cuociono come mi succede anche per i Panettoni,per freddarle è meglio metterle capovolte infilzate con lo Spillone oppure va bene anche normalmente? Grazie
Io a casa le ho tenute in piedi normalmente. Per il discorso del forno è difficile: ogni forno ha la sua caratteristica, col mio forno venivano fuori a quella temperatura e quel minutaggio. Vedi te se lasciarle di più o aumentare la temperatura
@@alecuogo1943 grazie
Здравствуйте! Я не поняла по рецепту, что такое Марсала, это ром?
riducendo le dosi di metà si può ottenere una sola focaccia ?
Certo💪
@@alecuogo1943 grazie mille la proverò
Gli stampi da quanto sono?
It would be nice to have English subtitles.
salve, questa è la terza ricetta che proverò a fare, come zucchero diventa dolce o bisogna aggiungerne? le altre che ho fatto con 640g di farina e 240g di zucchero non sono venute dolci.
Le focacce per me erano perfette a livello sapore, lo zucchero va bene così!
Io non ho il gancio foglia perché ho impastatrice grilletta come posso fare ?
Con l'impastatrice grilletta vai molto meglio per questo tipo di impasto, la foglia la utilizzo perché non ho quel tipo di impastatrice. A te non servirà la foglia perché si "incorderà" bene comunque
Ciao posso sostituire il Marsala con aroma spumadoro? Grazie
Certo
L ho fatto ma dopo cottura crolla un po' in mezzo mi può spiegare il perche
Grazie mille x il vedeo
Se crolla in mezzo probabilmente è dovuto ad una scarsa cottura, prova ad aumentare i tempi.
@@alecuogo1943 grazie mille gentilissimo
Compaesano, perché non fai più video?! 😕
Non ho abbastanza tempo 😄 magari un giorno tornerò a farli
Ciao belle Focacce molto bravo nei assaggi e mi complimento con te i sono iscritto al tuo canale per vedere altre ricette vuoi ricambiare l'iscrizione dopo essere passato per il mio canale? Grazie
No ..me la compro va. È troppo.. non pensavo
....disastro... Ho seguito tutta la ricetta ma alla fine disastro.. ho fatto il taglio a croce e si è infossato invece di lievitare.. e dopo mezz'ora di cottura a 170 dentro non era cotto.. prova coltello fallita.. gli ho dato ancora un quarto d'ora a 165 e si è quasi bruciato ... Che tristezza ora..😢 perche??
Non saprei dirti come mai, hai seguito tutta la ricetta passo passo? Tempistiche, dosi...?