VENEZIANA DOLCE Fatto in casa come in Pasticceria!
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- Опубликовано: 24 июл 2024
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Le Veneziane sono un classico delle feste (in particolare il Natale) e della prima colazione milanese. Nel video vi presentiamo la versione monoporzione tradizionale di questi dolci natalizi (ma si può anche preparare un dolce unico, con i canditi tipo panettone), senza crema e con tanta granella di zucchero. Le nostre Veneziane fatte in casa sono brioche soffici vuote, che volendo si possono arricchire a piacere con creme o marmellata.
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📖 CAPITOLI
00:00 Intro
00:23 Prima lievitazione
01:23 Seconda lievitazione
03:54 Terza lievitazione e cottura
🧁 INGREDIENTI
400 gr di farina Manitoba
20 gr di lievito di birra
210 ml di latte
100 gr di zucchero semolato
un pizzico di sale
1 bustina (8 gr) di zucchero vanigliato
1 limone biologico
75 gr di burro
2 tuorli medi (40 gr)
Granella di zucchero q.b.
😎 CHISIAMO
Torte italiane: le basi della pasticceria e del cake design. Ricette e tutorial passo passo per realizzare dolci e torte decorate (torte di compleanno, torte nuziali, ecc.) usando pasta di zucchero (pdz), panna vegetale, ghiaccia reale (glassa reale), crema al burro, ecc.
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#dolcidinatale #ricettadolce #dolcifattiincasa
[ENG]
Ingredients:
13.5 gr (400 gr) of Manitoba flour
1 oz (20 gr) of brewer's yeast
0.8 cup (210 ml) of milk
3.5 oz (100 gr) of caster sugar
a pinch of salt
1 sachet (8 gr) of vanilla sugar
1 organic lemon
2.6 oz (75 gr) of butter
2 medium yolks (40 gr)
Grain of sugar q.b. 
Хобби
Questa ricetta è perfetta sia nelle dosi che nella tempistica. Le ho fatte e sono risultate deliziose! Grazie!
Ciao, grazie ci fa molto piacere sapere che la ricetta ti sia stata utile. Un caro saluto.
Bellissime....😍😍😍😍. Grazie mille. Come sempre spiegato benissimo. Bravissimo 👏👏👏👏👏😋😋
Grazie Gladys, un caro saluto!
Torte ITALIANE non vedo l'ora di vederti all opera devo proprio imparare questa ricetta so' troppo buone grazie mille ❤️❤️ in attesa un bacione 😙😙😙
Ciao Lilliana, piacciono moltissimo anche a me. A domani!
Mi sono piaciute le farò sicuramente.grzi 🎉
Ciao Rosalia, grazie. Fammi sapere come è andata. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Buonissime , bella ricetta , un’opera d’arte.
Ciao, grazie mille!
Grazie mille ❤️ torte ITALIANE domani li farò ho preso tutti GLI appunti sei bravissimo 👍👍👍👏👏👏👏😙😙😙
Bene Lilliana, come sempre chiediamo l'opinione della critica. A presto!
Bravissimo,,domani le farò di sicuro👍👋
Ciao Enza, grazie mille. Siamo felici che la ricetta ti piaccia, facci sapere com'è andata. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale. Buon 2021!
Fatte super buoneeeee❤ grazieeee
Bene, ci fa molto piacere, grazie per la conferma.
Grazie. Li ho fatti. Belli e buoni.
Ciao Mariagrazia, che bello, grazie per la conferma. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
E' deliziosa !!
Le faro' , oggi °°° 👍 😋😋 🍩 🌾
Blessings , Torte italiane ```
Felice domenica a tutti voi !!! 🌈 🌍
Ciao Flor, bene siamo contenti se provi la nostra ricetta. Però aspettiamo la tua opinione dopo l'assaggio... A presto!
Ok . Benedizione , a te ... 💗
Che bontà. Purtroppo ho perso la diretta ma ho recuperato e salvato la ricetta. Grazie mille 🤗
Grazie mille a te Patrizia per essere sempre con noi. Un caro saluto!
Complimenti sei bravissimo la farò con la mia nipotina ❤️ Dio ti benedica 🥰
Finalmente o visto la ricetta bravissima grazie
Grazie Cesira. Se ti piacciono I nostri video iscriviti al canale.
Grazie mille
Grazie Edda. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Buonissime 😋
Ciao Paola, grazie mille per il messaggio!
Ciao siete sempre bravissimi,si possono fare anche con la planetaria?grazie
Bravisimo lettera ricette sono buonissimi
Ciao Giuseppina, grazie mille. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
chef, molto carina😋😋😋👍👍👍
Ciao Mahuz, grazie!
muy bien explicado saludos desde venezuela viva italia
Muchas gracias Aida!!!
Ma quanto sono buoni bravi
Grazie mille Ingrid!
Sembrano buonissime da fare !!!!!!!
Grazie Luciana, sono ottime. Penso che le faremo anche in futuro nella versione con la crema. Se ci provi fammi sapere il tuo giudizio.
@@torteitaliane assolutamente si🤩
Grazie mille!
Super 👍
Thank you Saziye!!!
Si possono congelare? Lei e uno dei pochissimi che risponde..x di piu ricette spiegate super bene..e buonissime..GRAZIEEEE..CONDIVO LE SUE RICETTE
Si certo si possono congelare. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Si può utilizzare questo impasto anche per fare le classiche brioches?
Sono pronta! 😀
Ciao Glenda, bene, a tra poco!
🇮🇹🇮🇹 bravo 👏👏👏😋😋
Ciao Anna, ti ringraziamo, molto gentile.
Buon pomeriggio come sempre vi faccio i miei complimenti saranno buonissime queste veneziane e poi le vostre ricette sono anche per quelle come me che magari non posseggono elettrodomestici moderni ma solo delle mani a disposizione contente di impastare..vorrei sapere se avete postato i sospiri con zucchero fondente grazie mille
Ciao Rosaria, grazie per il messaggio. I sospiri ci sono già stati richiesti qualche tempo fa. Abbiamo già pensato ad inserirli nella programmazione, penso tra gennaio e febbraio.
Merhaba şef.nefis bir tarif.😋🤗❤️
Grazie 😘
Sei bravo e chiaro quando ci fai vedere una ricetta
Ciao Maria, grazie molto gentile. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale e clicca sulla campana per ricevere le notifiche dei prossimi video.
Che bella ricetta!!! 😍😍Si possono congelare? Evventualmente crude o cotte? Grazie 😋😋
Ciao Sabrina, certo è possibile congelarli.
Ok grazie mille!!! 😊😊
Grazie a te per il contributo.
Un dolce antico pensavo non esistessero più. Io le mangiavo da bambina negli anni 60
Ciao Cecilia. Ora vanno molto con la crema pasticcera e io le trovo spesso come brioche da colazione.
Ciao, sono rientrata adesso, ho perso la diretta ma ho recuperato la " delizia " , grazie buona giornata 🥰 Giuliana
Ciao Giuliana, grazie mille, un bacione!
Salve, bellissime.... È possibile surgerarle con abbattitore per tirarle fuori quando servono?
Ciao Francesca, certo è possibile.
Nice
Will definitely make. Will the Flour with 15_16% protein be okay? Since the flour you mentioned us a strong type of flour. Thank you
Hello Mediha, in principle yes. In Italy we easily find manitoba flour, clearly I do not know the specific types of flour you can find in your country.
@@torteitaliane Thank you. Manitoba flour equates to strong flour in the UK which I can get easily. 🙏
Ok, thanks for your contribution.
Le faccio subito .si può fare anche un solo panetto con questo impasto
.tipo un panettone?
Ciao Adorina, certo, abbiamo il video della veneziana fatta con lo stampo di carta tipo panettone. In realtà è proprio così che si faceva in origine. Lo trovi qui ruclips.net/video/CkakOqYbGUw/видео.html
Bonjour
Super les brioches ...
Pour le gâteau des rois brioche' estce que c'est la même pate a
Faire Merci beaucoup de répondre 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Salut Martine. Je suis désolé, mais si vous avez posé une question, je ne l'ai pas comprise.
Ciao complimenti! Volevo chiederti se metto delle gocce di cioccolato nell impasto.. Vado a rovinare tutto.. Tipo pangoccioli x capirsi.. Grazie vi seguo con ammirazione! 😊😊
Ciao Elisa, per questo abbiamo una ricetta a posta, fammi sapere se può andar bene ruclips.net/video/mj9_D_HZhwU/видео.html
@@torteitaliane grazie mille😘
Salve, le volevo domandarle se posso fare le veneziane con il lievito madre e se i tempi di lievitazione sono gli stessi. Grazie.
Ciao, cambiano sia i tempi che la temperatura. La temperatura intorno ai 30 gradi e per i tempi guarda la dimensione della massa. È possibile usando 200 gr di lievito possibilmente appena rinfrescato.
Salve volevo sapere come procedere e quali dosi con il lievito madre grazie mille
Bonsoir
Je voulais savoir
Si la pate a brioche que vous faites
C'est la même pâte pour faire le gâteau des rois pour les fêtes de noël Merci
Salut Martine. Dans la version française traditionnelle, c'est similaire, mais il me semble je pense qu'ils ont moins de phases de levée que les Veneziane.
bellissime! Questa sarebbe la stessa pasta che si usa per the fugasse Venete per pasqua? Grazie!
Ciao Silvia, mi spiace ma non conosco le fugasse. Dovrei informarmi.
@@torteitaliane grazie! Buona pasqua!
Ok . Perfect
Thank you👉write ingredients in English for discription
🍁🙏🙏👏👍👆👆👍👏🙏🙏👏👏⚘
Okay Vahid, I've entered the ingredients in English. Thanks for the message.
salve vorrei fare la veneziana grande quella nello stampo di panettone basso cosa dovrei cambiare nella ricetta grazie mille come sempre siete bravi ,e spiegate bene complimenti a presto.
Ciao, non devi cambiare nulla. L'impasto così com'è lo puoi dividere in piccole brioches o farlo lievitare direttamente nello stampo e quindi infornarlo.
@@torteitaliane grazie
Figurati è un piacere.
🥰
👍
Eccomi!!🖐🖐😍Quanto dovrebbe pessare ogni paneto scusa??
Ciao Mayi, spero che il video ti sia piaciuto.
@@torteitaliane Sii si come no!!me è piasciuto siii
Grazie, ne siamo felici. Un caro saluto alla prossima!
Si può usare il lievito madre?Se si quanto!
Sicuramente buone si può raddoppiare gli ingredienti per farne di più grazie
Ciao Roberta, certo è possibile raddoppiare la dose.
😋😋😋👏👏👏
Ciao Luigia, grazieee!!!
@@torteitaliane prego, penso proprio che le farò!!! Posso anche con il lievito madre? Se sì, con che peso?
Ciao Luigia puoi usare 200 gr di lievito madre appena rinfrescato.
@@torteitaliane gentilissimo-a .Buona serata 🤗👋
Ho provato a fare le veneziane ottimo il sapore però devo dire che la morbidezza lascia a desiderare .
Io ho usato lievito secco,però ho fatto lievitare anzi di più.
Non capisco come mai ,sai magari dirmi come fare per le prossime 😋👌grazie mille alla prossima
Da fare sicuro.chi nn trova la manitopa?
Cosa usa..la farina x treccia va bene? Grazie
Ciao, la manitoba si trova facilmente in qualsiasi supermercato. Non so cosa intendi per farina per trecce.
In CH E DIFFICILE TROVARE MANITOBA..LA FARINA X TRECCIA...E LA FARINA X FARE LE TRECCE..GRAZIE
🌻🇧🇷 O que é farinha Manitoba? Manitoba é a marca da farinha ou um tipo de trigo? No Brasil nunca vi.
È un tipo di grano
What is Manitoba flour ? 💫
It is a strength flour very used for Italian leavened cakes.
Thank you very much indeed , 💫🙋
Posso farle più piccole 80 gr.? Grazie
Ciao, si certamente.
👏👍🏻😍😋
Hola, gracias Cristina, estamos muy contentos. Si te gustan nuestros videos suscríbete al canal. ¡¡Feliz 2021!!
@@torteitaliane
Feliz Ano Novo!
Sono brasiliana e sto imparando l'italiano. Capito bene la ricetta. Grazie! 👍🏻♥️
😍😋🙏🇧🇷
Sono sempre io,mi sono accorta che la parte sotto e troppo cotta,potrebbe essere quello il motivo della poca sofficità?grazie un abbraccio
Ciao Rosalia, certo, potrebbe essere quello il motivo. Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Già fatto e guardato un sacco di video, molto belli e fatti benissimo 👌😋
Ci fa molto piacere, benvenuta!
@Torte italiane - Credevo che il mio barista fosse un pò ladro, ma vista la complessità per realizzarle, ora anche se mi raddoppia il prezzo, lo vedrei un AMICO.-
Ma non è un po’ troppo lievito per quella quantità di farina
Ciao, non è troppo altrimenti ne avremmo messo meno. Certamente puoi diminuire un pochino e poi variare i tempi di lievitazione.
@@torteitaliane Certo grazie preferisco Farla lievitare un po’ di più che mette così tanto lievito
Ma se metti meno lievito
Con questo dosaggio
Di burro e zucchero
Sara dura fare lievitare.
Primo tentativo fallito non lievitate il secondo fallimento totale l’impasto è grumoso non elastico aspetto consigli grazie
Ciao Claudia, la mancata lievitazione è dovuta o al mancato rispetto delle temperature o ad un "colpo di freddo" preso durante la lievitazione. Il forno spento con la luce accesa potrebbe essere un posto ideale. L'impasto non è elastico quando non viene impastato correttamente o per un tempo troppo breve. Come vedi abbiamo accelerato molto le riprese e il tempo reale è di circa 8-10 minuti. Per capire bene che movimenti fare quando impasti a mano, ti consiglio di vedere il nostro video dei maritozzi ruclips.net/video/3VRsv_M-tMo/видео.html
Ciao fatte ieri una bontà forse nn lavori abbastanza..io fatto con planetaria ciao
Le veneziane non hanno la crema pasticcera cotta dentro e sopra ?
Ciao, questa è la ricetta tradizionale, nella versione moderna c'è la crema, a volte anche in superficie. Prossimamente proporremo anche le veneziane farcite.
Che dispiacere ☹. Il video della planetaria vs sbattitore non me lo lasciano vedere.
Ciao Gladys, riprova tra una mezz'oretta. Mi sono accorto di un errore e lo sto ricaricando.
@@torteitaliane ok.Grazie
O fatto le veneziane sono rimasta sodisfatta
Ciao Adorina, mi fa molto piacere, grazie per averci dato conferma.
Forse li dovevi fare di nuovo lievitare
Non sono troppi 20 grammi di lievito su neanche mezzo chilo di farina?
Ciao Rita. Non sono troppi se vuoi seguire la ricetta con le modalità di preparazione indicata. Puoi chiaramente diminuire la quantità di lievito e poi adeguarti a tempi di lievitazione più dilatati.
@@torteitaliane perfetto, grazie mille
Fammi sapere come è andata se provi la ricetta. Se ti piacciono I nostri video iscriviti al canale.
Cmq io sono andato quasi a 40 mon a 180 e non erano cotte dentro boh
Ciao Daniele, puoi correggere per favore perché non capisco cosa vuoi dire.
@@torteitaliane a 180 gradi mi ci sono voluti quasi 40 min e ancora risultavano crude dentro. Preciso che ho usato il lievito madre anche se in cottura non fa differenza... I panetti erano da circa 120 gr
Ciao Daniele, le indicazioni relative al tempo di cottura sono sempre indicative e possono variare da forno a forno. Però in questo caso la differenza è troppa. Sei sicuro di aver scaldato il forno prima di infornare? C'è stato sicuramente un problema in cottura.