استاد من که هر چند بار هم که ویدئو های شما را نگاه می کنم سیر نمیشم. از صدای دلنشین و شخصیت بی‌نظیرتون تا آموزش های کامل دقیق و مستند به اصول علمی. دمتون گرم و سرتون خوش باد. 💕
عرض ادب و احترام حضور حضرت استاد ارجمند و گرامی بسیار سپاسگزارم از آموزشهاتون بسیار روشن و گویا میفرمائید همچنین سپاسگزارم از ادب و مهربانی در گفتمان آشپزی جنابتان
من برای ازدواج معیارهای سختی داشتم از وقتی با شما اشنا شدم اپشن شف هم به معیارهام اضافه شده که فکر کنم تا گور باید یالغوز بمونم با این اوصاف،ولی ولی ولی گزینه مورد نظر هم پیدا شد در حین اشپزی، انگشتر و ساعتش رو درنیاره مهرش از دلم میره ، در ضمن من به عوامل پشت صحنه حسادت وافر دارم .اقا مهیار ی دونه ای و خیلی با عشقی.
درودها تقدیم به سرکار خانم غریب‌نواز ارجمند با عوامل پشت صحنه از خواندن کامنت زیبا و استثنایی شما لذت وافر بردیم. همگی آرزو داریم که گزینه مناسبتری از بنده نسیب شما بشود و گرفتار موجودی کله‌شق و غرغرو همچون من نشوید! اما یقینا گنجاندن تست آشپزی در مراحل گزینش، توصیه می‌گردد زیرا افرادی که از آشپزی لذت می‌برند، با عشق در سطوحی بالاتر آشنا هستند امیدوارم با قراردادن ما در جربان پیشرفت امور، از نعمت کلام زیبایتان همواره بهره‌مند بمانیم
از محبت شما ممنونم. زنده یاد پدر بزرگوارم برای ما میراثی ارزنده تر از ده ها برج و مرکز خرید بجا گذاشت: استاندارد اخلاق و التزام به صداقت و انسانیت که از کودکی بهترین الگو بود و همواره برای آموختنش به ما و صدها تن از همکارانش، سخت کوشش کرد
با تشکر از جناب استاد مهیار...من مدت کوتاهی هست با پیج خوبتون آشنا شدم. شما به نکات ظریف کلیدی اشاره میکنید که کمتر دیدم افراد دقت کنن و اینکه میشه گفت شما آشپزی رو به سبک مهندسی توضیح و انجام میدید ...این پیج برای افرادی که نه تنها به مزه و کیفیت کباب و غذا اهمیت میدن بلکه از پخت و تهیه اون لذت میبرن عالی هست...سپاس از مهیار عزیز .
درود جناب امینی عزیز همواره امیدوار بودم که افراد بیشتری باشند که به آشپزی فقط به عنوان یک مصیبت ضروری برای رفع گرسنگی نگاه نکنند. اینجا موفق شدم با یافتن این دوستان عزیز، احساس سعادتمندی را تجربه کنم
با سلام، واقعا لذت بردم از نحوه توضیح و فن بیان استاد مهیار. نکات کاملا به جایی رو مطرح کردید که قطعا در نتیجه کار بسیار پر اثر خواهند بود. خیلی ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون.
زمانى كه به نقطه satisfaction در انتقال مفهوم درس به مخاطب ميرسيد ، دستانتون را باز و با تأييد سر اين حس پُر از قدرت و انرژى را به بينندگان انتقال ميدهيد ، بسيار ، بسيار دلنشين است. درود بر شما👌
سلام استاد ارجمند واقعا کاراکتر شما و نحوه آموزش وانرژی مثبتی که به بیننده القا می کنید حرف نداره انشاالله در کنار عزیزان تان سلامت و شاد باشید شبتان خوش
ای کاش میشد بیشتر از 1 لایک روی این ویدیو زد وااااقعا نکات بهداشتی ای که توی همه ی ویدیو هاتون میگید عاااالیه امیدوارم توی همه ی ویدیو های جدیدتون هم علاوه بر توضیحات عالی تون روی طبخ غذا از این دست توضیحات بهداشتی هم بدید.
درود استاد عزیز چندروز هست که خیلی اتفاقی با کانال پرمحتوا وبا ارزش شما آشنا شدم ،بسیار خرسندم که چنین افتخاری نصیبم شده تابتونم لذت آشپزی رو با اموزش های نکته به نکته شما تجربه کنم. من از دوران ابتدایی به اشپزی علاقه داشتم وعاشق این بودم که طعم های جدید رو امتحان کنم،ریا نباشه دستپخت خوبی دارم . اموزش های شما برای من بسیار بسیار با ارزشه 🙏🌹✨
درود بر سرکار خانم شاهدخت گرامی خیرمقدم عرض نموده و بسیار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. امیدوارم از مطالب ویدیوهای دیگر نیز استفاده مفید بفرمایید. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
@YummyGastronomy درود مجدد استاد بزرگوار من اینقدر شوق دارم برای دیدن این آموزش های خاص،که برنامه ریزی کردم حتما روزی دوتا سه اموزش رو حتما نگاه کنم. امروز کباب کوبیده رو درست کردم واقعا عااااالی شد🤌🌹 امیدوارم همیشه خوشحال و سلامت درکنار عزیزانتون باشید.عذر خواهی میکنم استاد اسم من شهدخت هست🙏
سلام استاد ...من با آموزش دقیق شما ...اکثر غذاهای که شما آموزش میدید درست کردم واقعا بی نظیر هستید.اکثر اطرافیام که میخورن لذت میبرن و کلی تعریف میکنن.سپاس❤
بسیار عالییییی من برای اولین بار با کانال شما آشنا شدم به قول دخترم چقد این آقا مشتیه دستتون درد نکنه که این همه نکته های ظریف رو هم توضیح میدن نوش جانتان ❤️🌸
Your kitchen equipments, serving dishes, every thing you use are well chosen and you are very meticulous about cooking! I really appreciate your personality, graciousness and your effort to persevere the originality of the recipes. Dastetoon dard nakoneh, we’ll done!
Thank you so much Mona, I'm really glad you've found our videos useful and enjoyable to watch. Your very nice comment and sharp observations are much appreciated!
استاد مهيار من عاشق دستورات آشپزی شما هستم. عشق و حال و بامزه بودن شما بونس اضافه بر نحوه پخت غذا ها است. بارها بیننده رو ميخندونين و نكات كاملا علمى و مبتنى بر دانش و نه فقط just because I say so ميگید بسيار خوشحال ميشم اگه به Napa در شمال كاليفرنيا تشريف بياريد در خدمت شما افتخار هم پخت كردن داشته باشيم.
درودها تقدیم به جناب رضوی عزیز خوشوقتم که در خدمتتان هستیم و از لطف شما دوست بزرگوار بسیار متشکرم. حتما و باعث افتخار خواهد بود که در جوارتان جامی از شیراز عالی آن منطقه را بنوشیم.
سلام و عرض ادب خدمت شما جناب مهیار خان برای تشکر از شما زبان قاصره از راه دور به عنوان شاگرد کوچکتون دست شما بزرگوار رو میبوسم ❤🙏 امیدوارم در کنار عزیزانتون همیشه سلامت و شاد باشید ✋️🙏
سلام اقای مهیار عزیز!امیدوارم خوب وسلامت باشید!شما آنقدر قدرت بیان زیبا وباعشقی دارید که بیشتر از هنر آشپزی شما !!!مخاطب رو جذب می‌کند!مورد بعدی احترام نسبت به خانواده محترمتان!و همسایه های بزرگوارتون!که هر وقت در حیاط منزل آموزش میدید به آرامی صحبت میکنید!!!دمت شما گرم !همیشه سربلند وسلامت زیر سایه خداوند مهربان باشید
درود بر شما دوست عزیز از لطف بسیاری که دارید ممنونم. خانواده هر کس، عزیزترین و مهمترین داشته زندگی او هستند و احترام به همسایه و رعایت حق همسایه‌گی هم بسیار واجب. ممنونم که همراه هستید و آرزومند سلامتی و سرافرازی شما هستم
این اولین ویدئویی بود که داخل کانال شما دیدم. تصادفا رشته توییتی که اخیرا تو توییتر نوشته بودید رو هم بعدش خوندم. بابت رشد کانال بهتون تبریک می‌گم. امیدوارم به همین شکل ادامه پیدا کنه. دیدن ویدئو واقعا لذتبخش بود. کیفیت تصویر خوب، فیلم‌برداری مناسب و لحن صحبت شمرده چیزهایی بودن که همون اول کار جلب توجه می‌کردن. تو ادامه هم استدلال پشت هر اظهار نظر و دوری از درس زندگی دادن و تخریب دیگران و... باعث شد بیشتر لذت ببرم. وسط ویدئو یه بسته پفک هم باز کردم که لذت کامل رو از ویدئو ببرم :))
درود جناب موسوی عزیز حضور و مشارکت شما در کانال باعث افتخار بنده است و بسیار خوشحالم که موفق به جلب رضایت شما شدیم. پفک هم نوش جان، ما هم گاهی گریزی به پفک می‌زنیم. شما و همه دوستان عزیز در موفقیت این کانال مهمترین نقش را دارید و امیدوارم حس تعلق و شراکت در مسیر حرکت به سوی اهداف بعدی این حرکت حفظ شده و همه با هم موفق به انجام کاری شویم که نسلهای بعدی بیشتر به فرهنگ خود حس افتخار داشته باشند
آقای عباسی عزیز که هم‌سلیقه بنده هستین اگر تند دوست دارید، افزایش تندی از طریق افزایش فلفل تند تازه، نتیجه لذیذ‌تر و تروتازه تر خواهد داد تا افزایش پودر فلفل قرمز
Dear Mr. Mahyar, Thank you very much for the great videos sir. I really enjoy them and love your sense of humour. You are simply the best. Regards Arman
درود سرکار خانم حسنی نوش جان، و ممنون از لطف شما اون مقدار کاری که عرض شد، در طعم نهایی غالب نخواهد بود و به نظرم شخصیت دوست داشتنی‌تری به این کباب می‌دهد
جناب مهیار گرامی درود بر شما من امروز دومین روزی هست که کانال شما رو خیلی تصادفی پیدا کردم و بسیار هم خوشحالم و لذت بردم از کانالتون و خیلی رلکس و تمیز و شیک غذا درست میکنید و آموزش های خیلی خوبی رو یادآوری میکنید و ممنونم ازتون فقط یک نتقاد کوجک دارم. اگر براتون مقدور هست موقع آشپزی انگشترتون رو دربیارید مخصوصا وقتی گوشت چرخ کرده هم میزنید....این تنها انتقاده وگرنه عالی هستید و البته بسیار حرفه ای و تمیز❤
با عرض ادب و احترام به تمام عزیزانی که در یوتیوب برنامه غذاهای ایرانی را اموزش میدهند .. اما حقیقتا جناب مهیار عزیز ( سلطان مهیار ) سرور همه اموزش دهندگان هستند .. برای اولین یک استاد به تمام معنی ( سلطان مهیار ) زحمت کشیده و تجربیات 35 ساله خودشان را اموزش میدهند .. بنده شخصا و جهت احترام به سلطان مهیار سر تعظیم فرود می اورم ..
Dear Pooria, thanks for paying attention to details. This video was produced around a year ago, and since then we've had a steady improvement by upgrading sound technology twice, upgrading to high CRI cinematic quality lights, and moving from Nikon full frame DSLR to Sony's latest cinema series camera technology. I trust the more recent videos should gain your satisfaction, and improving all aspects of quality is still ongoing and taken quite seriously. Re audio loudness vs quality, please see this post: ruclips.net/user/postUgkx7mo1rnvdDty2TwbMEosPc0JR4-4O4m25
Mardam mardayeh ghadim ya Ali madad bihado adad khoda hefzeton koneh man Australia zendegi mikonam vaghean lezat mibaram az video haton Inshalah az next week mikham kababi ke shoma goftido dorost konam Inshalah hamishe piruzo sarboland bashid 🙏❤️
درود دوست عزیز هرچند شخصا با شما هم‌سلیقه ام، ولی تنهایی ایستادن و دولپی خوردن خیلی حس جالبی ندارد! برنامه های حالت بزم و چند مدل کباب را اندک اندک پختن و خوردن در کنار دوستان، ولی بسیار لذتبخش خواهد بود.🙂
خسته نباشی و ممنون از ویدیوهایه قشنگتون...خواهشا به انگلیسی هم بفرمایید چون من تو انگلیس زندگی میکنم و متاسفانه هیچ غصابی یا فروشگاه خارجی اطرافم نیست مجبورم به فروشگاهها انگلیسی برم ...اگر واستون امکان دارد فقط زیر نویسه مواد و نام قسمتهایه گوشت رو به انگلیسی زیرنویس کنید ...دمه شما گرم از ویدیوهای کاملتون و بدون نقص ...روز خوش
درود بر سرکار خانم لیلا از محبت سرکار سپاسگزارم. بله قطعا می‌شود، روش پخت ویدیوی زیر به شما نزدیکترین نتیجه به کوبیده کبابی را خواهد داد. ضمنا حتما فرمول گوشت استفاده شده در این ویدیو را هم یکبار امتحان بفرمایید: ruclips.net/video/VA_X0b_VNYM/видео.html
سلام و عرض ارادت عرض بنده فقط بخاطر مهم بودن برنامه و در ثانی حضرتعالی به شیرینی شهد آموزشهای خود رو منتقل میکنید ، دوست داشتم به اشتراک بزارم بجای تفاله پیاز بهتره از واژه پوره پیاز استفاده بشود . خورد کردن و آب گرفتن هر سیفی جات و سبزیجات رو میشه گفت پوره ( لغت نامه دهخدا)👍
درودها جناب مبارکی عزیز امید است در این ایام، خوش و سلامت باشید از لطف شما بسیار متشکرم. ولی پوره‌کردن عملی است که خارج‌سازی آب در آن دخیل نیست. کاری که با پیاز انجام می‌گردد قطعا پوره‌کردن نمی‌تواند نامیده شود. البته موافق هستم که تفاله هم توصیف جالبی نیست و شاید بهتر باشد از همان عبارت گویای «پیاز رندیده آب‌گرفته» استفاده کنیم با احترام کامل به شادروان دهخدا، ایشان آشپز متبحری نبوده‌اند. پوره یک لغت فرانسوی است که تعریف آن در آشپزی فرانسوی کلاسیک شامل خردکردن و آب گرفتن نمی شود
@@YummyGastronomy سلام و عرض ارادت. بنده شاگرد ته کلاس مرحوم دهخدا بودم ، لذا در آشپزی تنبل و هیچ تبحری ندارم . عرض بنده در خصوص استفاده نکردن تفاله بود که با توضیحات جنابعالی واژه مناسب تری فرمودین . عرضم کوتاه ولی با همان سبک جنابعالی در آشپزی نمره بیست +++ 👍
درودها سرکار خانم فاطمه گرامی چشم حتما در برنامه‌های آتی به آن خواهیم پرداخت. البته این خوراک را می‌توانید مطابق روش ویدیوی زیر در تابه درست کرده و نتیجه بسیار خوبی بگیرید: ruclips.net/video/VA_X0b_VNYM/видео.html
Dear Javad, thanks very much for watching. Saffron is too delicate to stand a chance of competing with the rather strong spices and seasoning used for this kebab. To really appreciate your precious saffron, try this recipe which is the epitome of "Elegant Simplicity": ruclips.net/video/cYzPAFIXbC8/видео.html
سلام خیلی خوشحالم که با ویدئوهای شما آشنا شدم بسیار زیبا و کاربردی است فقط سوالی دارم که امیدوارم جواب مناسبی بگیرم آقا مهیار آیا ترکیب گوشت سفید مرغ و گوشت قرمز قلوه گاه گوسفند میتونه ترکیب سالمی باشه ؟ قدیمی ها می گفتند گوشت سفید و گوشت قرمز را با هم نخورید ، سپاسگزارم از آموزشهای کامل که دلیل آن احترام به مخاطبان تان است موفق باشید
درود بر شما جناب طوسی از لطف جنابعالی بسیار متشکرم در مورد علت چنین باوری نزد قدیمی ها تابحال نشنیده و اطلاعی ندارم ولی سالهاست که در جشنها هم جوجه کباب و هم کباب کوبیده و چلوگوشت همراه با هم خورده شده و اتفاقی برای کسی رخ نداده. در کشورهای دیگر هم همینطور
چرا سینه؟ باید امتحان کنم. ران مرغ به نظرم بسیار لزیزتر است. تعویض آن اشکالی دارد؟ قلوه گاه (اطراف کلیه) در فرنگ اسم خاصی دارد؟ ممنون از همگی که جوابی برای مخلص داشته باشند.
با تقدیم درود مجدد خدمت جناب دکتر همایون‌خان بزرگوار در بدو کار استفاده از سینه راحت‌تر است و انسجام و چسبندگی بیشتری به مایه خواهد داد و البته در صورت استفاده از ران نیز، افرودن چربی گوسفند ضروری خواهد بود. آنچه در اصطلاح عامیانه به آن قلوه‌گاه گفته می‌شود در واقع بخش Lamb flank opentextbc.ca/meatcutting/chapter/lamb/ see the "H" section in this cutting chart: opentextbc.ca/meatcutting/wp-content/uploads/sites/124/2015/09/figure-27-e1441740490897.png است. معمولا بخشی از گوشت بین بخش انتهایی دنده‌ها نیز برای اینکار استفاده می‌شود. اگر از گوشت گوسفند خالص بخواهید استفاده بفرمایید، در این ویدیو توضیحات خوبی همراه با تصاویر واضحی از برش گوشت از قسمتهای مناسب تقدیم شده: ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
@@YummyGastronomy سلام استاد مرسی ازتون امشب کبابو زدم دقیقا عین گفته هاتون عالی شد همونطور که گفتین کباب کوبیده مرغ ب تنهایی خیلی خشک میشه اما قلوگاه خیلی لذیذ و تردش کرد و فکر میکنم اون قسمت که گفتین تفاله پیازو خشک نکینن هم موثر بود تو آبدار بودن و تردیش تشکر و دم شما گرم ، در ضمن مرسی از توجه تون
@@YummyGastronomy یکی از دوستان تو کامنتها گفتن این فرمولی که شما گفتین خیلی تند میشه نیاز ب اتش نشانی اینا میشه خواستم اینم بگم اصلا اینطور نبود همه چی میزون میزون بود 👍👏👌
راستی ! من ویدیوی آموزش کباب کوبیده رو پیدا نکردم که همونجا درخواست خودم رو بنویسم. پدرم میگفت که : ذغالهای ریز، نقش بسزایی در حرارت، پابرجایی و تداوم آتش دارند . لطفا درباره این موضوع هم توضیح بفرمائید. سپاسگزارم
درودها ذغال ریز در یکنواختی حرارت تابشی نقش دارد اما تداوم ذغال درشت قطعا بیشتر است. البته کلا خصوصیات ذغال اول به کیفیت و دانسیته چوب بستگی دارد. پاره‌ای توضیحات مفید اینجا تقدیم شده ruclips.net/video/9kLXf44dyGg/видео.html
جناب مهیار سلام. بنده دیلمی هستم ارادتمند شما. بعد دیدن تقریبا تمام ویدیو هاتون سه تا نکته ریز انتقادی بود خاستم به عنوان یه ببنده بیان کنم. یک اینکه یه مقدار اومدم گربه خانگیتون روی میز آشپزی در کنار گوشت و ارد و خمیر برای فرهنگ ایرانی یکم خالی از لطفه. دو اینکه اون بنده خدا فیلم بردار حداقل یک ساعت پشت دوربین خسته کننده ایستاده براش که تازه بعد ادیت ویدیو میشه نیم ساعت. سوم اینکه یه مقدار حالت کلوزآپ ویدیوهاتون بیشتر کنید تا از یه نواختی در بیاد و بالانس تصویر حفظ بشه. با تشکر دوست دار و دنبال کننده سرسخت ویدیوهاتون. دیلمی.
شما همه جوره کارتون درسته قربان، ازتون می آموزیم🙏🏽 میفرمایند که؛ خیام اگر به باده مستی خوش باش با ماهرخی اگر نشستی خوش باش چون عاقبت کار جهان نیستی است انگار که نیستی چو هستی خوش باش
سلام استاد محترم ممنون از آموزشهای عالیتون.به نظرتون گوشت بوقلمون رومی شود جایگزین مرغ کردودرصد قلوه گاه رابیشتر کرد به لحاظ اینکه گوشت بوقلمون خشکتراز گوشت مرغ هست .من کباب تابه ای رو هم امتحان خواهم کرد وهمینطور کوفته تبریزی رو .چون کوفته تبریزی باگذشت سینه مرغ بسیار سفت میشه.خوشحال میشم نظرتون رو بفرمایید
درود بر شما سرکار خانم مرندی سینه مرغ تقریبا فاقد چربی است و از این لحاظ فرق چندانی با سینه بوقلمون ندارد به نظر من بهتر است اولین بار با همین مقدار ۵۰/۵۰ آزمایش بفرمایید
استاد من که هر چند بار هم که ویدئو های شما را نگاه می کنم سیر نمیشم. از صدای دلنشین و شخصیت بی‌نظیرتون تا آموزش های کامل دقیق و مستند به اصول علمی. دمتون گرم و سرتون خوش باد. 💕
جناب راشدیان عزیز، شرمنده می‌فرمایین قربان😅
لطف عالی مستدام و غم‌تان کم و دلتان روشن🌹
سلام استاد من سیزده سالمه اما با دیدن ویدیو های شما کیف می کنم😊😊
عرض ادب و احترام حضور حضرت استاد ارجمند و گرامی
بسیار سپاسگزارم از آموزشهاتون بسیار روشن و گویا میفرمائید
همچنین سپاسگزارم از ادب و مهربانی در گفتمان آشپزی جنابتان
درود بر جناب خسروانی بزرگوار
از مرحمت شما بسیار متشکرم، و خوشوقت و مفتخر که در خدمت سرکار هستیم. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید.
فوق‌العاده ❤
You are the best
من برای ازدواج معیارهای سختی داشتم از وقتی با شما اشنا شدم اپشن شف هم به معیارهام اضافه شده که فکر کنم تا گور باید یالغوز بمونم با این اوصاف،ولی ولی ولی گزینه مورد نظر هم پیدا شد در حین اشپزی، انگشتر و ساعتش رو درنیاره مهرش از دلم میره ، در ضمن من به عوامل پشت صحنه حسادت وافر دارم .اقا مهیار ی دونه ای و خیلی با عشقی.
درودها تقدیم به سرکار خانم غریب‌نواز ارجمند
با عوامل پشت صحنه از خواندن کامنت زیبا و استثنایی شما لذت وافر بردیم. همگی آرزو داریم که گزینه مناسبتری از بنده نسیب شما بشود و گرفتار موجودی کله‌شق و غرغرو همچون من نشوید! اما یقینا گنجاندن تست آشپزی در مراحل گزینش، توصیه می‌گردد زیرا افرادی که از آشپزی لذت می‌برند، با عشق در سطوحی بالاتر آشنا هستند
امیدوارم با قراردادن ما در جربان پیشرفت امور، از نعمت کلام زیبایتان همواره بهره‌مند بمانیم
اقای مهیار سلام کارتت عالیه بسیار اموزنده واز عالی هم عالیتره متشکرم🌹
درودها جناب حمیدی عزیز، از لطف شایان سرکار سپاسگزارم.
عاشقتم استاد خیلی بامعرفتی یاد شعری افتادم که بابا بزرگم همیشه زمزمه می‌کرد. معرفت در گرانی ایست به هر کس ندهند
پر طاووس قشنگ است به کرکس ندهند.
قربان سرکار 🙌🙏
زيبا بيان كرديد. ممنون. با اجازه من از اين شعر استفاده خواهم كرد. روح رفتگان شما شاد باد
این صداقت شما برای همه ما محترم و به یاد ماندنی است.متشکرم.
از محبت شما ممنونم. زنده یاد پدر بزرگوارم برای ما میراثی ارزنده تر از ده ها برج و مرکز خرید بجا گذاشت: استاندارد اخلاق و التزام به صداقت و انسانیت که از کودکی بهترین الگو بود و همواره برای آموختنش به ما و صدها تن از همکارانش، سخت کوشش کرد
مهیار خان جدا از هنر آشپزی و تدریس خوبتون ، شخصیت خودتون هم خیلی دوس داشتنی و دلنشینه❤️
درود بر شما دوست عزیز
از لطف بسیارتان سپاسگزارم. خیلی ممنون که همراه هستید
با تشکر از جناب استاد مهیار...من مدت کوتاهی هست با پیج خوبتون آشنا شدم. شما به نکات ظریف کلیدی اشاره میکنید که کمتر دیدم افراد دقت کنن و اینکه میشه گفت شما آشپزی رو به سبک مهندسی توضیح و انجام میدید ...این پیج برای افرادی که نه تنها به مزه و کیفیت کباب و غذا اهمیت میدن بلکه از پخت و تهیه اون لذت میبرن عالی هست...سپاس از مهیار عزیز .
درود جناب امینی عزیز
همواره امیدوار بودم که افراد بیشتری باشند که به آشپزی فقط به عنوان یک مصیبت ضروری برای رفع گرسنگی نگاه نکنند. اینجا موفق شدم با یافتن این دوستان عزیز، احساس سعادتمندی را تجربه کنم
با سلام، واقعا لذت بردم از نحوه توضیح و فن بیان استاد مهیار. نکات کاملا به جایی رو مطرح کردید که قطعا در نتیجه کار بسیار پر اثر خواهند بود. خیلی ممنون از به اشتراک گذاشتن تجربیاتتون.
عمو مهیار عجیبه که بعضی از شخصیت ها مثل شما بدجور به دل ادم میشینه...
چقدر عالی و دقیق در جزئیات 👌
عرض ارادت 🙌
استاد دست شما درد نکنه!! 💜😘کباب ۴ صبح چه حالی میده!
زمانى كه به نقطه satisfaction در انتقال مفهوم درس به مخاطب ميرسيد ، دستانتون را باز و با تأييد سر اين حس پُر از قدرت و انرژى را به بينندگان انتقال ميدهيد ، بسيار ، بسيار دلنشين است. درود بر شما👌
متشکرم جناب پناهی بزرگوار 🙂🙏🙏
@@YummyGastronomy 🌺❤️🙏
با سلام.چقدر استادانه و علمی آموزش میدهید.سپاس فراوان.
سلام استاد ارجمند واقعا کاراکتر شما و نحوه آموزش وانرژی مثبتی که به بیننده القا می کنید حرف نداره انشاالله در کنار عزیزان تان سلامت و شاد باشید شبتان خوش
درودها، سرکار خانم پروین گرامی
از لطف سخاوتمندانه شما بسیار ممنونم، خوشوقتم که سعادت خدمتگذاری یافته‌ایم و امیدوارم همواره سلامت و نیک‌بخت باشید.
ای کاش میشد بیشتر از 1 لایک روی این ویدیو زد
وااااقعا نکات بهداشتی ای که توی همه ی ویدیو هاتون میگید عاااالیه
امیدوارم توی همه ی ویدیو های جدیدتون هم علاوه بر توضیحات عالی تون روی طبخ غذا از این دست توضیحات بهداشتی هم بدید.
درود استاد عزیز
چندروز هست که خیلی اتفاقی با کانال پرمحتوا وبا ارزش شما آشنا شدم ،بسیار خرسندم که چنین افتخاری نصیبم شده تابتونم لذت آشپزی رو با اموزش های نکته به نکته شما تجربه کنم.
من از دوران ابتدایی به اشپزی علاقه داشتم وعاشق این بودم که طعم های جدید رو امتحان کنم،ریا نباشه دستپخت خوبی دارم .
اموزش های شما برای من بسیار بسیار با ارزشه 🙏🌹✨
درود بر سرکار خانم شاهدخت گرامی
خیرمقدم عرض نموده و بسیار خوشوقتم که در خدمت شما هستیم. امیدوارم از مطالب ویدیوهای دیگر نیز استفاده مفید بفرمایید. پیوسته سلامت و کامروا باشید.
@YummyGastronomy درود مجدد استاد بزرگوار
من اینقدر شوق دارم برای دیدن این آموزش های خاص،که برنامه ریزی کردم حتما روزی دوتا سه اموزش رو حتما نگاه کنم.
امروز کباب کوبیده رو درست کردم واقعا عااااالی شد🤌🌹 امیدوارم همیشه خوشحال و سلامت درکنار عزیزانتون باشید.عذر خواهی میکنم استاد اسم من شهدخت هست🙏
سپاسگزارم و بابت اشتباه خود پوزش می‌طلبم. امیدوارم همواره ستاره درخشان جمع دوستان و خانواده خود باشید.
@YummyGastronomy خواهش میکنم ،بزرگوارید استاد 🌹
سلام استاد ...من با آموزش دقیق شما ...اکثر غذاهای که شما آموزش میدید درست کردم واقعا بی نظیر هستید.اکثر اطرافیام که میخورن لذت میبرن و کلی تعریف میکنن.سپاس❤
درودها و تقدیم یک‌دنیا سپاس از محبت مستمر شما دوست بزرگوار.
همواره سلامت و پاینده بمانید.
بسیار عالییییی من برای اولین بار با کانال شما آشنا شدم به قول دخترم چقد این آقا مشتیه دستتون درد نکنه که این همه نکته های ظریف رو هم توضیح میدن نوش جانتان ❤️🌸
درود بر شما و دختر خانم عزیز سپاسگزارم از لطفتون💐🙏
سرکار خانم کشاورز گرامی
درود بر شما و سپاس از لطف بسیاری که دارید. لطفا از دختر عزیزتان هم تشکر بفرمایید🌹
اموزش و توضیحات بسیار عالی و دلنشین
نوش جان 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍👍👍
افرین به یوتیوب .که مهارتهای اساتید ماهرو به نمایش گذاشته در همه رشته های هنری
خیلی لذت داره دیدن ویدیوهاتون GOD BLESS YOU
Your kitchen equipments, serving dishes, every thing you use are well chosen and you are very meticulous about cooking! I really appreciate your personality, graciousness and your effort to persevere the originality of the recipes. Dastetoon dard nakoneh, we’ll done!
Thank you so much Mona, I'm really glad you've found our videos useful and enjoyable to watch. Your very nice comment and sharp observations are much appreciated!
استاد مهيار من عاشق دستورات آشپزی شما هستم. عشق و حال و بامزه بودن شما بونس اضافه بر نحوه پخت غذا ها است. بارها بیننده رو ميخندونين و نكات كاملا علمى و مبتنى بر دانش و نه فقط
just because I say so
ميگید
بسيار خوشحال ميشم اگه به Napa در شمال كاليفرنيا تشريف بياريد در خدمت شما افتخار هم پخت كردن داشته باشيم.
درودها تقدیم به جناب رضوی عزیز
خوشوقتم که در خدمتتان هستیم و از لطف شما دوست بزرگوار بسیار متشکرم. حتما و باعث افتخار خواهد بود که در جوارتان جامی از شیراز عالی آن منطقه را بنوشیم.
سلام عالی استاد من درست کردم واقعا در جای خودش خوشمزه شده ممنون وسپاسگزارم از تجربیات خوب وعالی شما❤
درود بر جناب مطلوبی عزیز
نوش جان، خوشحالم که مورد پسند بود. پیوسته سلامت و مسعود باشید.
خیلی خوشمزه به نظر می رسد که حتما برای بچه هایم درست خواهم کرد
بسیار عالی امیدوارم مورد پسند بچه‌ها قرار بگیره، به شادی میل بفرمایید دوست عزیز💐🙏
مهندس سلام - من دومین بار هست که این فیلم را می بینم و فهمیدم که کباب را هم می توان zone بندی کرد . عالی بود
سلام و عرض ادب خدمت شما جناب مهیار خان
برای تشکر از شما زبان قاصره از راه دور به عنوان شاگرد کوچکتون دست شما بزرگوار رو میبوسم ❤🙏 امیدوارم در کنار عزیزانتون همیشه سلامت و شاد باشید ✋️🙏
فوق العاده عالی بود.. خیلی لذت بردم.... مخصوصا از شخصیت خودتون....پاینده باشین
درود جناب مددنیا
از لطف شما بسیار ممنونم
قربان جنابعالی
سلام اقای مهیار عزیز!امیدوارم خوب وسلامت باشید!شما آنقدر قدرت بیان زیبا وباعشقی دارید که بیشتر از هنر آشپزی شما !!!مخاطب رو جذب می‌کند!مورد بعدی احترام نسبت به خانواده محترمتان!و همسایه های بزرگوارتون!که هر وقت در حیاط منزل آموزش میدید به آرامی صحبت میکنید!!!دمت شما گرم !همیشه سربلند وسلامت زیر سایه خداوند مهربان باشید
درود بر شما دوست عزیز
از لطف بسیاری که دارید ممنونم. خانواده هر کس، عزیزترین و مهمترین داشته زندگی او هستند و احترام به همسایه و رعایت حق همسایه‌گی هم بسیار واجب.
ممنونم که همراه هستید و آرزومند سلامتی و سرافرازی شما هستم
هزاران لایک تقدیم شما
درود. ممنون. نوش جان.
🙌🙏
Merci pour tous ces recettes
Vous me rappelez qqun dans ma jeunesse! Je suis curieuse au sujet de votre prénom! Je pense qu’on se connaît!
Simine, je suis Mahyar, toujours à votre service - et ce depuis l'école Peykandarz ! Ai-je bien deviné?
This is a brand. كوبيده مهيارى 👏👏👏👌
عرض ارادت دوست عزیز
سپاسگزارم از لطف شما 🙏🙏
هم آموزشه و هم آرامش بخش ممنون اقا مهیار
استاد عزیز درود
من درست کردم بسیار لذیذ بود واقعا سپاسگذارم که نکته ای رو کم نمیزارید و کامل یاد میدید .
عمرتان طولانی باشه سایتون مستدام
درودها جناب جوانمردی عزیز
از لطف مستمر شما متشکرم
قربان جنابعالی
استاد دست شما درد نکنه 🌹🌹🌹🌹🌹🌹
درود بر شما استاد
گیرایی شخصیت شما هم سنگ هنر شماست،پاینده باشید
درود بر شما جناب پرویزی عزیز
از لطف جنابعالی متشکرم
قربان شما
به به چه کبابی شد ممنون از آموزش خوبتون
خیلی ممنونم از لطفتون
Perfekt
Good job
عالی
درجه یک هستین. من هر روز ویدیو ها رو نگاه میکنم حتی تکراری. پاینده باشین
ارادت قربان
ممنون از لطف بی‌پایان شما
خسته نباشید
این اولین ویدئویی بود که داخل کانال شما دیدم. تصادفا رشته توییتی که اخیرا تو توییتر نوشته بودید رو هم بعدش خوندم. بابت رشد کانال بهتون تبریک می‌گم. امیدوارم به همین شکل ادامه پیدا کنه.
دیدن ویدئو واقعا لذتبخش بود. کیفیت تصویر خوب، فیلم‌برداری مناسب و لحن صحبت شمرده چیزهایی بودن که همون اول کار جلب توجه می‌کردن. تو ادامه هم استدلال پشت هر اظهار نظر و دوری از درس زندگی دادن و تخریب دیگران و... باعث شد بیشتر لذت ببرم. وسط ویدئو یه بسته پفک هم باز کردم که لذت کامل رو از ویدئو ببرم :))
درود جناب موسوی عزیز
حضور و مشارکت شما در کانال باعث افتخار بنده است و بسیار خوشحالم که موفق به جلب رضایت شما شدیم. پفک هم نوش جان، ما هم گاهی گریزی به پفک می‌زنیم.
شما و همه دوستان عزیز در موفقیت این کانال مهمترین نقش را دارید و امیدوارم حس تعلق و شراکت در مسیر حرکت به سوی اهداف بعدی این حرکت حفظ شده و همه با هم موفق به انجام کاری شویم که نسلهای بعدی بیشتر به فرهنگ خود حس افتخار داشته باشند
بسیار عالی بود ...👏🌹🌹🌹
سپاس قربان
❤❤❤🙏
بسیار عالی بود
ممنونم، دست کردین حتما ما را از نتیجه بی خبر نگذارید:)
موسیو دمت گرم بار ه لاوس.
موفق باشید،
سپاسگزارم شهرام خان عزیز، سلامت باشید
بسیار عالی توضیح دادین عزیز 🌹
من عاشق کباب تند. هستم...عالی
آقای عباسی عزیز که هم‌سلیقه بنده هستین
اگر تند دوست دارید، افزایش تندی از طریق افزایش فلفل تند تازه، نتیجه لذیذ‌تر و تروتازه تر خواهد داد تا افزایش پودر فلفل قرمز
عالی بود 👌👏
Dear Mr. Mahyar,
Thank you very much for the great videos sir.
I really enjoy them and love your sense of humour.
You are simply the best.
Regards
Arman
Thanks very much Arman, really appreciated your nice comment.
عالی بود ممنون
تشکر میکنم بابت اموزشتون🙏🏻
🙏🌼🌼
خیلی عالی
عالی ❤️ ❤️ ❤️ استاد
لایک 19
دستتون درد نکنه عالی بود
ممنونم، و نوش جانتان
با سلام خدمت شما بسیار عالی ممنون از آموزش شما منم اینو درست کردم اما کاری نریختم بسیار عالی شد💗
درود سرکار خانم حسنی
نوش جان، و ممنون از لطف شما
اون مقدار کاری که عرض شد، در طعم نهایی غالب نخواهد بود و به نظرم شخصیت دوست داشتنی‌تری به این کباب می‌دهد
با درود و سپاس ، بسيار عالى بود 🌸🌸
🙏🙏
عالی بود. خیلی ممنون. 🌹🌹🌹
ارادتمند استاد گرامی بسیار عالی و اصیل 🌹 🌹 🌹 نوش جان و گوارای وجود.. Bon appétit 😋
درود جناب احمدی
البته این یک رسپی اصیل نیست، از ابداعات خود بنده است ولی جای اندکی امیدواری‌ست که شانس کمی برای ماندگاری در تاریخ داشته باشد
جناب مهیار گرامی درود بر شما
من امروز دومین روزی هست که کانال شما رو خیلی تصادفی پیدا کردم و بسیار هم خوشحالم و لذت بردم از کانالتون و خیلی رلکس و تمیز و شیک غذا درست میکنید و آموزش های خیلی خوبی رو یادآوری میکنید و ممنونم ازتون فقط یک نتقاد کوجک دارم. اگر براتون مقدور هست موقع آشپزی انگشترتون رو دربیارید مخصوصا وقتی گوشت چرخ کرده هم میزنید....این تنها انتقاده وگرنه عالی هستید و البته بسیار حرفه ای و تمیز❤
عالی هستید شما 🌸🙏🤩
آقا مهیار عزیز ممنون.. سلامت و پایدار باشید🍻
همچنین قربان🍻
با عرض ادب و احترام به تمام عزیزانی که در یوتیوب برنامه غذاهای ایرانی را اموزش میدهند .. اما حقیقتا جناب مهیار عزیز ( سلطان مهیار ) سرور همه اموزش دهندگان هستند .. برای اولین یک استاد به تمام معنی ( سلطان مهیار ) زحمت کشیده و تجربیات 35 ساله خودشان را اموزش میدهند .. بنده شخصا و جهت احترام به سلطان مهیار سر تعظیم فرود می اورم ..
درود بر شما دوست عزیز
خجالت میدهید قربان. بنده هم مثل تمام عزیزان علاقه‌مند، این سعادت را دارم که در کنار هم مشغول به یادگیری هستیم.
سایه عالی مستدام
Hi Mahyar
Any chance to make your videos with better light special by the grill and louder sound, god bless
Dear Pooria, thanks for paying attention to details. This video was produced around a year ago, and since then we've had a steady improvement by upgrading sound technology twice, upgrading to high CRI cinematic quality lights, and moving from Nikon full frame DSLR to Sony's latest cinema series camera technology. I trust the more recent videos should gain your satisfaction, and improving all aspects of quality is still ongoing and taken quite seriously. Re audio loudness vs quality, please see this post:
ruclips.net/user/postUgkx7mo1rnvdDty2TwbMEosPc0JR4-4O4m25
Mardam mardayeh ghadim ya Ali madad bihado adad khoda hefzeton koneh man Australia zendegi mikonam vaghean lezat mibaram az video haton Inshalah az next week mikham kababi ke shoma goftido dorost konam Inshalah hamishe piruzo sarboland bashid 🙏❤️
درود قربان
لطف شما حقیقتا به پهناوری دشتهای استرالیا بود و تنها چیزی که قادر هستم در جواب بگویم این است که:
چاکریم دربست، با مسافر، بی مسافر
فوق العاده ، بخش خوردن و حظ بردنش رو بیشتر کنید.
درود دوست عزیز
هرچند شخصا با شما هم‌سلیقه ام، ولی تنهایی ایستادن و دولپی خوردن خیلی حس جالبی ندارد!
برنامه های حالت بزم و چند مدل کباب را اندک اندک پختن و خوردن در کنار دوستان، ولی بسیار لذتبخش خواهد بود.🙂
امشب حتما این غذا رو میپزم. مطمئنم بسیار خوشمزه اس
خیلی عالی قربان سپاسگزارم و امیدوارم طعم این غذا مورد پسندتون قرار بگیره، اگر تمایل داشتید نتیجه را هم با ما به اشتراک بگذارید🙏💐
درود بر شما دوست گرامی بسیار سپاسگزارم عالی عالی بود 💐🌹 شاد زی پیروز باشید 👍👏
درود بر شما بانوی گرامی، و تشکر از همراهی و لطف‌تان:))
ممنونم 👏👏🌺🌺
خسته نباشی و ممنون از ویدیوهایه قشنگتون...خواهشا به انگلیسی هم بفرمایید چون من تو انگلیس زندگی میکنم و متاسفانه هیچ غصابی یا فروشگاه خارجی اطرافم نیست مجبورم به فروشگاهها انگلیسی برم ...اگر واستون امکان دارد فقط زیر نویسه مواد و نام قسمتهایه گوشت رو به انگلیسی زیرنویس کنید ...دمه شما گرم از ویدیوهای کاملتون و بدون نقص ...روز خوش
متشکرم دوست عزیز
سعی میکنم به هر دو زبان زبگویم یا در توضیحات زیر ویدئو بنویسم
درود،
ویدیوی آموزشی عالی‌ئی بود .
لطفا برای خرید پنیر مرغوب، بنده رو راهنمایی کنید.
سپاسگزارم
🌹🌻
درود بر شما دوست عزیز
پنیر پیتزای مطهر در حال حاضر بهترین برند داخل ایران است
@@YummyGastronomy سپاسگزارم
سلام استاد لطف میکنید روش پخت چلو گوشت،ماهیچه، رو آموزش بدید
درودها
بله در برنامه‌های آتی حتما انجام خواهد شد
مهیار خان عالی مثل همیشه.برای چرخ کردن مرغ از کدوم پنچره چرخ گوشت استفاده کردین
درود جناب ناصری
از مدیوم یا متوسط
سلام خسته نباشید و تشکر استاد عزیز این کباب کوبیده رو اگه امکان پخت دد منقل نباشه میشه داخل تابه پخت؟؟؟
درود بر سرکار خانم لیلا
از محبت سرکار سپاسگزارم. بله قطعا می‌شود، روش پخت ویدیوی زیر به شما نزدیکترین نتیجه به کوبیده کبابی را خواهد داد. ضمنا حتما فرمول گوشت استفاده شده در این ویدیو را هم یکبار امتحان بفرمایید:
ruclips.net/video/VA_X0b_VNYM/видео.html
سلام استاد عالی بود من امشب درست کردم درجه یک فقط فکر کنم یه جاش اشتباه کردم کباب من کمی خشک شد ولی طعم عالی
نوش جان حتما دفعات بعد، بهتر و بهتر خواهد شد 👌👌
خورشت کاری کلاسیک هم درست کنید خیلی عالی میشه
درود بر شما
شخصا علاقه زیادی به غذاهای هندی دارم، حتما چند مورد تقدیم خواهد شد
سلام و عرض ارادت
عرض بنده فقط بخاطر مهم بودن برنامه و در ثانی حضرتعالی به شیرینی شهد آموزشهای خود رو منتقل میکنید ، دوست داشتم به اشتراک بزارم بجای تفاله پیاز بهتره از واژه پوره پیاز استفاده بشود . خورد کردن و آب گرفتن هر سیفی جات و سبزیجات رو میشه گفت پوره ( لغت نامه دهخدا)👍
درودها جناب مبارکی عزیز
امید است در این ایام، خوش و سلامت باشید
از لطف شما بسیار متشکرم. ولی پوره‌کردن عملی است که خارج‌سازی آب در آن دخیل نیست. کاری که با پیاز انجام می‌گردد قطعا پوره‌کردن نمی‌تواند نامیده شود. البته موافق هستم که تفاله هم توصیف جالبی نیست و شاید بهتر باشد از همان عبارت گویای «پیاز رندیده آب‌گرفته» استفاده کنیم
با احترام کامل به شادروان دهخدا، ایشان آشپز متبحری نبوده‌اند. پوره یک لغت فرانسوی است که تعریف آن در آشپزی فرانسوی کلاسیک شامل خردکردن و آب گرفتن نمی شود
@@YummyGastronomy سلام و عرض ارادت. بنده شاگرد ته کلاس مرحوم دهخدا بودم ، لذا در آشپزی تنبل و هیچ تبحری ندارم . عرض بنده در خصوص استفاده نکردن تفاله بود که با توضیحات جنابعالی واژه مناسب تری فرمودین .
عرضم کوتاه ولی با همان سبک جنابعالی در آشپزی نمره بیست +++ 👍
باعث افتخار است آشنایی با شاگرد استاد فقید، دهخدا، پاینده و برقرار باشید.
درود خدمت استاد بزرگوار. خواستم بدونم پیشنهاد جنابعالی برای خرید یه چرخ‌گوشت مناسب و درخور چیست؟
درود بر دوست گرامی
مناسب برای چه حجم کاری، و با چه سقف بودجه‌ای؟
@@YummyGastronomy استاد بزرگوار لطف کنید هم برای منزل هم برای کار پرحجم مثل رستوران بفرمایید بگید بهترین گزینه را.
درود بر شما
با توجه به نیاز و بودجه خود یکی از مدلهای ایتالیایی مینروا یا امگا یا فاما را که در اینجا می‌بینید انتخاب بفرمایید:
charkhegosht.com/
@@YummyGastronomy ممنون از شما بزرگوار
عالی و خیلی با حوصله
کمی هم از بیوگرافی خودتون لطفا برامون بگید
درود بر شما جناب بهمنی عزیز
چشم حتما در آینده عرض خواهم کرد
@@YummyGastronomy ممنون لطف میکنید و لطفا اگر اسلام به خطر نمیافته کمی هم کوکتل آموزش بدید😊
استاد .جوجه کباب در ماهیتابه را هم اموزش بدهید، چون در آپارتمان جوجه کباب روی منقل امکان پذیر نیست .🙏
درودها سرکار خانم فاطمه گرامی
چشم حتما در برنامه‌های آتی به آن خواهیم پرداخت. البته این خوراک را می‌توانید مطابق روش ویدیوی زیر در تابه درست کرده و نتیجه بسیار خوبی بگیرید:
ruclips.net/video/VA_X0b_VNYM/видео.html
سپاس
امروز روز پدر است پسرم قرار است کباب درست کند
حتمن به او میگویمربادستور شما بپزد البته او آشپز ماهر است
البته در اینده
ث
درود بر شما سرکار خانم سروستانی
تبریک بابت همچین پسر هنرمندی
امیدوارم اوقات خوشی را در کنار هم تجربه کنید
میشه‌لطفا‌کوبیده با beef یاد بدید ممنون
عرض ارادت. با گوشت ایران که اصلا اینکار جالب نیست. شما کدام کشور تشریف دارید؟
سلام استاد پیرو صحبت دوستامون که با بیف کباب درست کنید .من ونکور کانادا هستم اغلب از گوشت چرخ کرده کاستکو خریداری میکنم.میخواستم بدونم چطور میتونم کباب درست کنم؟
Could you please teach Kotlet.
Done🙌
Thank you so much! I made the cutlet and was delicious. 😋❤️
Thanks for sharing your art here; Do you think saffron could improve the taste and also the look of this kebab?
Dear Javad, thanks very much for watching. Saffron is too delicate to stand a chance of competing with the rather strong spices and seasoning used for this kebab. To really appreciate your precious saffron, try this recipe which is the epitome of "Elegant Simplicity":
ruclips.net/video/cYzPAFIXbC8/видео.html
سلام خیلی خوشحالم که با ویدئوهای شما آشنا شدم بسیار زیبا و کاربردی است فقط سوالی دارم که امیدوارم جواب مناسبی بگیرم آقا مهیار آیا ترکیب گوشت سفید مرغ و گوشت قرمز قلوه گاه گوسفند میتونه ترکیب سالمی باشه ؟ قدیمی ها می گفتند گوشت سفید و گوشت قرمز را با هم نخورید ، سپاسگزارم از آموزشهای کامل که دلیل آن احترام به مخاطبان تان است موفق باشید
درود بر شما جناب طوسی
از لطف جنابعالی بسیار متشکرم
در مورد علت چنین باوری نزد قدیمی ها تابحال نشنیده و اطلاعی ندارم
ولی سالهاست که در جشنها هم جوجه کباب و هم کباب کوبیده و چلوگوشت همراه با هم خورده شده و اتفاقی برای کسی رخ نداده. در کشورهای دیگر هم همینطور
@@YummyGastronomy درود بر شما سپاسگزارم
چرا سینه؟ باید امتحان کنم. ران مرغ به نظرم بسیار لزیزتر است. تعویض آن اشکالی دارد؟ قلوه گاه (اطراف کلیه) در فرنگ اسم خاصی دارد؟ ممنون از همگی که جوابی برای مخلص داشته باشند.
با تقدیم درود مجدد خدمت جناب دکتر همایون‌خان بزرگوار
در بدو کار استفاده از سینه راحت‌تر است و انسجام و چسبندگی بیشتری به مایه خواهد داد و البته در صورت استفاده از ران نیز، افرودن چربی گوسفند ضروری خواهد بود. آنچه در اصطلاح عامیانه به آن قلوه‌گاه گفته می‌شود در واقع بخش
Lamb flank
opentextbc.ca/meatcutting/chapter/lamb/
see the "H" section in this cutting chart: opentextbc.ca/meatcutting/wp-content/uploads/sites/124/2015/09/figure-27-e1441740490897.png
است. معمولا بخشی از گوشت بین بخش انتهایی دنده‌ها نیز برای اینکار استفاده می‌شود.
اگر از گوشت گوسفند خالص بخواهید استفاده بفرمایید، در این ویدیو توضیحات خوبی همراه با تصاویر واضحی از برش گوشت از قسمتهای مناسب تقدیم شده:
ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
سلام استاد عزیز ما ب تازگی کانال تونو ساب کردیم و دنبال تون میکینم کباب کوبیده مرغ با دنبه گوسفندی زیاد درست کردم ب امشب طبق فرمول شما پیش رفتم انشالله بتونم عین شما درش بیارم
درود جناب نبوی عزیز و متشکرم که همراه ما هستین
من البته از قلوه‌گاه استفاده کردم نه از دنبه، ولی لطفا ما را از نتیجه بی‌خبر نگذارید
@@YummyGastronomy ب روی چشم
@@YummyGastronomy سلام استاد مرسی ازتون امشب کبابو زدم دقیقا عین گفته هاتون عالی شد همونطور که گفتین کباب کوبیده مرغ ب تنهایی خیلی خشک میشه اما قلوگاه خیلی لذیذ و تردش کرد و فکر میکنم اون قسمت که گفتین تفاله پیازو خشک نکینن هم موثر بود تو آبدار بودن و تردیش تشکر و دم شما گرم ، در ضمن مرسی از توجه تون
@@YummyGastronomy یکی از دوستان تو کامنتها گفتن این فرمولی که شما گفتین خیلی تند میشه نیاز ب اتش نشانی اینا میشه خواستم اینم بگم اصلا اینطور نبود همه چی میزون میزون بود 👍👏👌
استاد ساعت ۴ بامداد دارین سحری میخورین؟
سلام استاد من سیزده سالمه اما با دیدن ویدیو های شما کیف می کنم
درود بر جناب شایان عزیزم
لطف شما موجب افتخار بنده است، برای شما و هم‌نسلان عزیز و منورتان آرزوی سلامتی و پیروزی و بالندگی دارم.
راستی !
من ویدیوی آموزش کباب کوبیده رو پیدا نکردم که همونجا درخواست خودم رو بنویسم.
پدرم میگفت که : ذغالهای ریز، نقش بسزایی در حرارت، پابرجایی و تداوم آتش دارند . لطفا درباره این موضوع هم توضیح بفرمائید.
سپاسگزارم
درودها
ذغال ریز در یکنواختی حرارت تابشی نقش دارد اما تداوم ذغال درشت قطعا بیشتر است. البته کلا خصوصیات ذغال اول به کیفیت و دانسیته چوب بستگی دارد. پاره‌ای توضیحات مفید اینجا تقدیم شده
ruclips.net/video/9kLXf44dyGg/видео.html
@@YummyGastronomy یک دنیا ممنون 🌹
جناب مهیار قلو گاه گوسفند کجای گوسفند هست، ایا منظور جگر و دل وقلوه است؟ پیشاپیش عذر می خوام از بی اطلاعی ام.
درود بر شما دوست گرامی
لطفا ملاحظه بفرمایید:
fa.wikipedia.org/wiki/%D9%82%D9%84%D9%88%D9%87%E2%80%8C%DA%AF%D8%A7%D9%87
جناب مهیار سلام. بنده دیلمی هستم ارادتمند شما.
بعد دیدن تقریبا تمام ویدیو هاتون سه تا نکته ریز انتقادی بود خاستم به عنوان یه ببنده بیان کنم.
یک اینکه یه مقدار اومدم گربه خانگیتون روی میز آشپزی در کنار گوشت و ارد و خمیر برای فرهنگ ایرانی یکم خالی از لطفه.
دو اینکه اون بنده خدا فیلم بردار حداقل یک ساعت پشت دوربین خسته کننده ایستاده براش که تازه بعد ادیت ویدیو میشه نیم ساعت.
سوم اینکه یه مقدار حالت کلوزآپ ویدیوهاتون بیشتر کنید تا از یه نواختی در بیاد و بالانس تصویر حفظ بشه.
با تشکر دوست دار و دنبال کننده سرسخت ویدیوهاتون. دیلمی.
درود بر شما جناب دیلمی
از نکات خوبی که توصیه فرمودید صمیمانه سپاسگزارم
استاد اون شنگولی که ۴ صبح کنار منقل زدی از صدتا فوت کوزه گری مهمتر بود ، گوارای وجود 😜🍻
درود آقای مهران خان عزیز
قربان ما آموخته‌های قدیم از اساتید نازنین را بسیار جدی می‌گیریم! قربان صفای شما
🍻🌹
شما همه جوره کارتون درسته قربان، ازتون می آموزیم🙏🏽
میفرمایند که؛
خیام اگر به باده مستی خوش باش
با ماهرخی اگر نشستی خوش باش
چون عاقبت کار جهان نیستی است
انگار که نیستی چو هستی خوش باش
@@mehdivandadi2010 جناب وندادی عزیز
درود بر شما. از لطف بسیارتان ممنونم قربان برقرار و سلامت باشید
سلام استاد محترم ممنون از آموزشهای عالیتون.به نظرتون گوشت بوقلمون رومی شود جایگزین مرغ کردودرصد قلوه گاه رابیشتر کرد به لحاظ اینکه گوشت بوقلمون خشکتراز گوشت مرغ هست .من کباب تابه ای رو هم امتحان خواهم کرد وهمینطور کوفته تبریزی رو .چون کوفته تبریزی باگذشت سینه مرغ بسیار سفت میشه.خوشحال میشم نظرتون رو بفرمایید
درود بر شما سرکار خانم مرندی
سینه مرغ تقریبا فاقد چربی است و از این لحاظ فرق چندانی با سینه بوقلمون ندارد
به نظر من بهتر است اولین بار با همین مقدار ۵۰/۵۰ آزمایش بفرمایید