--->>>> توضیح مهم در مورد جوش شیرین - لطفا بخوانید و در کامنتها سوال نفرمایید: سوالات بسیاری در مورد ترویج این اشتباه توسط بسیاری افراد بی اطلاع و ناوارد، که کباب کوبیده اصیل دارای جوش شیرین بوده و حتما بایستی این ماده کذایی به کباب خانگی و سالم هم افزوده شود، پرسیده شده. شما با عقل سلیم خود می‌توانید دریابید که آن زمانی که کباب کوبیده در دوره قاجار نخستین بار در ایران تهیه شد (الهام گرفته از نوعی کباب قفقازی)، عقل مردم بیشتر از این بود که از مواد شیمیایی غیر ضروری در غذا استفاده کنند و البته جوش شیرین که از در سال ۱۸۴۶ میلادی نخستین بار توسط دو تاجر نیویورکی برای تسهیل پخت نان مورد بازاریابی قرار گرفت (پیش از آن سابقه مصرف غذایی نداشته است) با استقبال زیادی در آمریکا هم مواجه نشد و کماکان بیشتر برای مصارف غیر غذایی (عمدتا شستشو) استفاده میشد. در ایران نیز تنها از ۲۰-۳۰ سال اخیر توسط برخی نانواهای متقلب مورد استفاده قرار گرفته. :همچنین با ۱ دقیقه جستجو در گوگل هم خواهید یافت: میرزا علی‌اکبرخان کاشانی، آشپز مخصوص ناصرالدین‌شاه، در کتاب آشپزی‌اش که جزو معدود اسناد آشپزی به‌جا مانده از دوره قاجار است، از اسم «کباب لوله» برای کوبیده کنار نان و اسم «کباب پیاز» برای کوبیده کنار برنج استفاده کرده است: «بشقاب سیُم کباب لوله است و آن‌چنان باشد که گوشت چرب را با پیاز روی تخته با ساطور خوب قیمه‌کشیده، نمک‌زده و به سیخ پهن‌کشیده روی آتش ذغال کباب کنند. به وضوح، در آن زمان هیچ اثری از چیزی شبیه جوش شیرین در کباب کوبیده نبوده. این ماده توسط متقلبین که از ضایعات گوشت و پوست مرغ چرخ‌کرده برای تولید کوبیده تقلبی استفاده کردند، به منظور کاهش بوی بد وشباهت بیشتر بافت کباب تقلبی به کباب گوشت واقعی و سالم، مورد استفاده قرار گرفت و لذا به احتمال زیاد از ابداعات پس از انقلاب بوده است
Mahyar jan It’s so difficult for us in the States to find already-grounded meat that matches your descriptions, any suggestions on easiest and most convenient way to find the meat that works well for Koobideh?
Dear Sam, deepest apologies, I just accidentally found your comment, which I could not see in RUclips studio's comments management section. Your best bet for taste and proper amount of fat, is to by a whole brisket and ground it. This'll also give you the tastiest possible burger for grilling on charcoal. If you need any more assistance, please post a new comment directly under the video and I'll be very happy to help.
بهتر از این نمیشد. خانوادگی نشستیم دیدیم و یه شب به یاد موندنی با آموزش بی نظیر شما ساختیم. و اولین کباب رو خودمون درست کردیم و مزش به یاد موندنی و بی نظیر شد. از طرف خودم و خانوادم از شما تشکر میکنم. ان شاالله همیشه تنتون سلامت و دلتون شاد و خوش حال باشه🥰
درود بر حمیدخان عزیز نوش جان همگی عزیزان! خوشحالم که تجربه زیبایی داشتید، و امیدوارم بساط آتش‌بازی مستدام و سفره پرمهرتان همیشه رنگین باشد. قربان جنابعالی.
شرمسار محبت وافر این جمع برجسته عزیزان فرهیخته هستم حقیقتا مشاهده این تعداد افراد بسیار متفاوت از نُرم امروز اجتماع، بهترین دستاورد من در راه اندازی این کانال بوده است
من امروز افتخار آشنایی با شما رو داشتم ولی واقعا اینجا یه مدرسه آشپزیه کخ از ابتدایی ترین نکات تدریس میشه تا پیشرفته ترین اون ها و یه استاد داره که یه واو رو جا نمیذاره . بس که دلسوز ،متعهد و شریفه❤
از شیوه بیان شما خیلی لذت بردم من رو برد به کلاس های درس فضای دانشگاه👍 ضمنا نکاتی را اشاره کردید که در سایر ویدئو های آموزش تا بحال ندیده بودم، سپاس از شما🌹
سلام جناب تهرانی عزیز سپاس از لطف شما. انجام هر کاری به بهترین نحو، نیازمند دانش و علاقه است. به غیر از این، نتیجه میشود وضعیت هردمبیلی که شاهد آن هستیم درود بر شما، پاینده باشین
درود و سپاس فراوان آشپزی کردن یه چیزه داشتن علم آشپزی یه چیز دیگه نکاتی که اشاره میکنید و دلایلی که عنوان میکنید بینظیره کباب شما رو زدیم و به یاد شما سالوت. عالی بود سالم و پایدار باشید
درودها تقدیم به رضاخان عزیز از لطف سرکار ممنونم و متاسفانه الصاق عکس مقدور نیست ولی شک ندارم نتیجه عالی بوده. به نظرم اکنون زمان اقدام به تهیه کوبیده مدال طلا باشد: ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
لذت میبرم از این بیان شیوا شاید از شما شف های بهتری وجود داشته باشند .اما چیزی که شما را متمایز میکند وجود یک پیکج. کامل از خوشایندی ها و مهارت و توانمندی هاست. مچکرم از فعالیت کارآمد شما
استاد بقدری زیبا بیان میفرمایند که بیشتراز یادگرفتن به صدا بیان ایشون توجه میکنم. آرامش و نظم و دقت استاد بطور اعجاب انگیزی برجسته شده. آرامش یک پزشک،نظم یک نظامی از نوع ارتشی سابق و دقت یک مهندس. پاینده باشید. پاینده باشید
ساینتیفیک ترین و حرفه ای ترین متد کباب کوبیده ای بود که تابحال در اینترنت دیده بودم، بسار بسیار قابل استفاده و آموزنده ارائه شده بود، واقعا جای تشکر داره!
اسلام استاد بزرگوار ممنون از زحماتتون بابت اموزش حرفه ای و ارزشمندتون 🙏حتما باید گوشت تازه باشه یا میتونیم از فریزر در بیاریم و دستوراتتون رو دنبال کنیم
درودها و تقدیم مراتب تشکر شایسته هم با گوشت منجمد، و هم حتی با مایه از پیش تهیه شده منجمد میشود نتیجه عالی گرفت همانطور که در ویدیوی زیر بطور خاص نتایج آن بررسی شده: ruclips.net/video/KOYVezr1iKU/видео.htmlsi=-WqHkX8N0AXhj1Jy
با درود فراوان این اولین بار هست که بهترین دستور درست کردن کباب کوبیده را از شما شنیدیم بسیار عالی بود واز شما بی نهایت. سپاسگذاریم‌پاینده باشید 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👏👏👏👏👍🏼🌺🌹🌺🌹🌺
Greetings, bellow is one of the most informative videos about using gloves and its pro and cons, and lots of interesting facts about kitchen hygiene: ruclips.net/video/bWiGFvUMYxU/видео.html
عالی بود ، داشتن متخصص درست کردن کوبیده یکی از نیازهای هر خانواده ست. امیدوارم با آموزش های دقیق و حرفه ای شما من بتونم اون فرد باشم. صدا و لحن شما خیلی شبیه مرحوم اینانلو هست . انشالا شما همیشه سلامت و برقرار باشید . و آب یخ 😊 با غذای داغ میل کنید و به سلامتی سلامت و شاد باشید
درود بر شما سرکار خانم افسانه عزیز خوشحالم که مفید واقع شد. ویدیوی آخر از این سری یعنی «کباب کوبیده اصیل گوسفند خالص» با توجه به درخواست دوستان، توضیحات بیشتر و نمای نزدیک دقیقتر برای آموزش سیخ زدن دارد که شاید مایل به دیدن آن هم باشید ممنون که همراه هستید :)
درود بر سرکار خانم فاطمه عزیز از محبت شما بسیار متشکرم. مغزپخت، و آبدار، دو ویژگی متضاد هستند. بالانس مناسب بین این دو به تمیزی و سلامت گوشت شما بستگی زیادی دارد. زمان پخت کوبیده بسته به سنگینی سیخ بین ۴ تا ۶ دقیقه است و برای توضیحات تخصصی بیشتر و شرح دقیقتر روش کار، لطفا این ویدیو را نیز ملاحظه بفرمایید: ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
میشه لطفا برای کسی مثل من که ایران نیستم و امریکا هستم بگید وقتی میرم فروشگاه چه گوشتی بردارم، منظورم اینه چه قسمتی از گوسفند یا گوساله باشه؟ چی نوشته باشه رو بسته بندی؟
درود بر شما دوست گرامی نامناسب! فاقد چربی کافی است و بدون افزودن چربی از گوسفند یا گاو، خشک و سفت خواهد شد. اما کباب چنجه نسبتا خوبی می‌توان از آن تهیه کرد.
درود بر جناب منصوری عزیز دو سه مرتبه که تهیه بفرمایید استاد شده و کوبیده اصل کاری (گوسفند ۱۰۰ درصد خالص) را امتحان کنید. دلیل خشکی طبیعتا پخت بیش از اندازه است. دفعه بعد یک دقیقه قبل از اینکه فکر میکنید آماده است، کبابها را بردارید ولی وسط آنرا بررسی بفرمایید که صورتی یا خونی نباشد. معمولا ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه پخت اضافه، یک کباب عالی را به یک کباب خشک تبدیل میکند. قربان جنابعالی.
من یه سوال برام پیش اومده چرا یسری نون خشک آسیاب شده میریزن تو کوبیده؟؟؟ اگه بدونید تو استان گیلان دَستَک یه نیم ساعتی با کیاشهر فاصله داره اونجا کباب سراهای خوبی داشت خلاصه اگه مسیرتون خورد کباب سرای گلشاهی و صادقی رو حتما امتحان کنید یه زمان افشین صدر جدول بود الان گلشاهی خیلی کبابای خوبی داره و البته یه ۴ سالی هست نرفتم نمیدونم هنوزم همینطوری هست یا نه شمام واقعا حرفه ای هستید یاد پدر بزرگم میوفتم نحوه درست کردنش همینطوری بود مثل شما
چیزی که من از ویدیوهای شما فهمیدم اینه که شما به عنوان یک مهندس همکار، دنبال دلایل و منطقِ لذیذ شدن غذا ها هستین😅، دلیل رو ک پیدا کردید، مساله رو حل میکنید و غذا رو مثل استادش مهندسی معکوس میکنید. دمت گرم مهیارخان❤
درودها تقدیم به شما دوست فرزانه در بسیاری از موارد دقیقا همین کار انجام میشود و البته، به اعتقاد من از کسی که اصول تفکر و تحلیل مهندسی را می‌داند و سلیقه خوبی هم در خوراک دارد، انتظار دیگری نمی‌رود. البته که گاهی جرزنی هم کرده و از آموخته‌های حاصل سالها دوستی با شف‌های برجسته و یکی دو بار عبور از دمِ در مدرسه عالی کوردون‌بلو هم، استفاده می‌کنیم :)
درود بر شما دوست ارجمند اگر باربکیوی شما توان حرارتی کافی و قابلیت پخش یکنواخت آنرا داشته باشد، بله. مدل‌های آپارتمانی ضعیف‌تر معمولا منجر به ریختن و / یا خشک‌کردن کباب می‌شوند.
عرض سلام و ادب 🙏🏵️ من امروز توی خونه این کباب رو دقیقا و مو به مو با فرمایشات شما درست کردم و نتیجه کار اعجاب انگیز بود،بینهایت خوشمزه شده بود و بسیار ایمن ذره‌ای نریخت و اعتماد بنفس زیادی پیدا کردم البته به کمک شما. 😋😊 اما دلیل من برای کامنت بیتشر فیدبک بود از تاثیری که کلیپ های شما روی بنده داشت من همیشه از آشپزی فراری بودم و دوست نداشتم اما با لحن و بادی لنگویج جذاب شما علاقه مند شدم و رفتم ملزوماتش تهیه کردم و امروز اولین کباب عمرم درست کردم که نتیجه اش خیلی فراتر از انتظارم بود. 😻😊 شما من رو دگرگون کردید و قطعا امثال من درخونواده یامی زیاد هستند🏵️ ممنونم هستید و امیدوارم تشریف بیارید مشهد از نزدیک ببینمتون و در خدمتتون باشم و این نوید بدم که گزینه بعدی درست کردن شیشلیک هستش💪🏼💪🏼 باز با عنایت ویدیو و توضیحات عالی شما در آخر کباب یه لیوان آب خنک هم زدم🤩😋 به سلامتی و بیادبود شما که راه و روش جذاب آشپزی رو بهمون یاد دادید. پاینده و پیروز باشید
درود بر شما آریوی عزیز بسیار خرسند شدم از خواندن کامنت شما، بسیار عالی و نوش جان، امیدوارم از پخت شیسلیک لذت ببرید. ممنون و سپاسگزارم به خاطر همراهی ارزشمند شما با کانال. دم شما گرم و سرتان سلامت🙌
درود بر شما دوست گرامی برای کوبیده ۶ الی ۷ سانت با زغال کبابی ریز ایده‌آل است، اما از آنجایی که اکثر افراد در منازل امکان داشتن چند منقل مختلف تخصصی را ندارند، بهترین گزینه یک منقل با عمق ۱۰ سانت است که همه انواع کباب را بخوبی میشود با آن تهیه نمود. سلامت و بختیار باشید.
عالی بود استاد واقعا تشکر میکنم یه انتقاد کوچیک داشتم تو بخش کباب کردن روی منقل، اون فن دستی مزاحمت برای ویدیو ایجاد کرده بود بازم تشکر از بابت آموزش پرفکت‌تون
سلام تا بحال با این خوبی ندیده بودم که نکته به نکته تمام ریزه کاریهای کباب خونگی رو کسانی که میگن ما استادیم ، شرح داده باشد. بسیار ممنون و برقرار باشید.
هدف ایجاد محلی برای یادگیری اصولی و یک پایگاه رفرانس رسپی های اصیل عمومی و محلی ایران بوده و بنده بیش از همه دوستان در حال یادگرفتن هستم. امیدوارم در آینده برای اساتید مذکور هم مفید واقع گردد. با تقدیم احترام و تشکر از همراهی شما
درود بر شما آرش عزیز بسیار ممنونم خیر - این شامورتی‌بازی‌ها یا ناشی از به تنگ آمدن قافیه است و فقدان خلاقیت، و یا به قصد پوشش کیفیت بد. کباب خودش به اندازه کافی چرب است، و باید طعم کباب بدهد قربان سرکار
درود بر جناب مصطفی از نظرِ لطف شما صمیمانه سپاسگزارم و ورودتان به خانواده عزیزان محترم یامی گسترونومی را خیرمقدم عرض میکنم. خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. سلامت و مسعود باشید.
درود بر شما جناب مهیار ، سپاس از آموزش زیبای شما ، بسیار عالی ، نکات بسیار خوبی رو توضیح دادید ، فقط اگر امکان داره روش سیخ گرفتن رو توضیح بدید، بویژه روش گل انداختن در دو طرف سیخ ، که من دیدم کباب های شما به این شکل بودند . سپاس
درود بر شما علی اقای عزیز از لطف شما تشکر میکنم. یک ویدیوی مبسوط تر برای کباب کوبیده حرفه‌ای تر بزودی منتشر میشه و حتما سیخ گرفتن را هم بیشتر توضیح و بهتر نشان خواهیم داد
درود بر شما در کباب کوبیده خوب معمولا از دنبه استفاده نمی‌شود و چربیهای مرغوب اطراف دنده و قلوه‌گاه از دنبه بسیار لذیذتر میباشد. در ویدئوی زیر به طور کامل در این‌باره توضیح داده شده است ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
بسیار عالی، با توضیح کامل، گل کباب بسیار زیبایی هم زدید، حیف که کمی به دوربین نزدیک نبود و ما هم میتونستیم حرکات انگشتان شما را بهتر ببینیم،با تشکر فراوان از شما.
با درود وسپاس از اموزش بسيار عالى وبينظير كه من در تمام طول عمر اين نكات ارزشمند را در مورد كباب كوبيده نشنيده بودم باور كنيد از انجا كه كباب كوبيده را دوست دارم وهميشه دنبال يه دستور عمل كامل ميگشتم شما از الف تاى را كاملاً با تسلط كامل توضيح داديد ومن امتحان نكرده ميدانم ميتوانم از پسش بربيام ازتان بينهايت متشكرم موفق باشيد 🙏
عرض سلام و تقدیم تشکر حتی ذره ای شک نداشته باشید که از پس انجام اینکار بر خواهید آمد. قطعا با هر بار تمرین، مهارت بیشتر و نتیجه بهتری هم کسب خواهید کرد. هیچوقت از تهیه غذاهای حتی بسیار پیچیده تر هم نترسید. بد ترین اتفاق ممکن این است که قدری خرابکاری میشود و کلی تجربه بدست میاورید.
با سپاس استاد بسیار زیبا توضیح دادید استفاده از پاپریکا که برای قرمز شدن رنگ کباب میشه مناسبه؟ ماندن مایع کباب در یخچال برای یک روز جهت بیات شدن چطور کار درستیه ؟
درود سرکار خانم صفدری خیر، پاپریکا طعم کباب را تغییر داده و در کباب کوبیده ایرانی جایی ندارد گوشتی که از چرخ گوشت عبور کرده،در واقع بصورت مکانیکال که موثرترین روش نرم‌سازی گوشت است، نرم شده. نیازی به بیات شدن ندارد
Simply put you are just amazing. I have been making koobideh in more years that I care to remember. in the recent years I have also watched many related videos. With no intention of downgrading the genuine efforts that others put in their videos but, your recipes and the way you deliver them, including this masterpiece, is in a completely different league. Watching your videos one doesn't just learn how to make a certain dish but one also learns about things that points to your in depth knowledge of science and history. I truly enjoy watching your productions and selfishly wish you keep revolutionizing the way people prepare food . I wish you and family health and happiness and, with that I salute you with this cold drink that I guess is much like your cold drinks. Cheers!
Dear Henry, that was extraordinarily nice! Please accept my apologies for the delay. As we are historically out of luck with revolutions, I think getting people back to basics and authenticity would be a better move! Some people obviously hate cooking but only do this to make a living, and I'm quite the opposite and have been deeply enjoying anything that has anything to do with good food and good drinks for a major part of my life. It was a stroke of good fortune that I landed here among the loveliest group of like-minded people. Thanks again, and I wish you much enjoyment of the science and art of gastronomy for a very long time to come.
--->>>> توضیح مهم در مورد جوش شیرین - لطفا بخوانید و در کامنتها سوال نفرمایید:
سوالات بسیاری در مورد ترویج این اشتباه توسط بسیاری افراد بی اطلاع و ناوارد، که کباب کوبیده اصیل دارای جوش شیرین بوده و حتما بایستی این ماده کذایی به کباب خانگی و سالم هم افزوده شود، پرسیده شده.
شما با عقل سلیم خود می‌توانید دریابید که آن زمانی که کباب کوبیده در دوره قاجار نخستین بار در ایران تهیه شد (الهام گرفته از نوعی کباب قفقازی)، عقل مردم بیشتر از این بود که از مواد شیمیایی غیر ضروری در غذا استفاده کنند و البته جوش شیرین که از در سال ۱۸۴۶ میلادی نخستین بار توسط دو تاجر نیویورکی برای تسهیل پخت نان مورد بازاریابی قرار گرفت (پیش از آن سابقه مصرف غذایی نداشته است) با استقبال زیادی در آمریکا هم مواجه نشد و کماکان بیشتر برای مصارف غیر غذایی (عمدتا شستشو) استفاده میشد. در ایران نیز تنها از ۲۰-۳۰ سال اخیر توسط برخی نانواهای متقلب مورد استفاده قرار گرفته.
:همچنین با ۱ دقیقه جستجو در گوگل هم خواهید یافت:
میرزا علی‌اکبرخان کاشانی، آشپز مخصوص ناصرالدین‌شاه، در کتاب آشپزی‌اش که جزو معدود اسناد آشپزی به‌جا مانده از دوره قاجار است، از اسم «کباب لوله» برای کوبیده کنار نان و اسم «کباب پیاز» برای کوبیده کنار برنج استفاده کرده است: «بشقاب سیُم کباب لوله است و آن‌چنان باشد که گوشت چرب را با پیاز روی تخته با ساطور خوب قیمه‌کشیده، نمک‌زده و به سیخ پهن‌کشیده روی آتش ذغال کباب کنند. به وضوح، در آن زمان هیچ اثری از چیزی شبیه جوش شیرین در کباب کوبیده نبوده.
این ماده توسط متقلبین که از ضایعات گوشت و پوست مرغ چرخ‌کرده برای تولید کوبیده تقلبی استفاده کردند، به منظور کاهش بوی بد وشباهت بیشتر بافت کباب تقلبی به کباب گوشت واقعی و سالم، مورد استفاده قرار گرفت و لذا به احتمال زیاد از ابداعات پس از انقلاب بوده است
سلام، سپاس از توضیحات خوبتان
سلام
بسیار عالی و کامل با ادبیاتی روان توضیح داده شد.به سهم خود از آن بزرگوار سپاسگزارم
Mahyar jan It’s so difficult for us in the States to find already-grounded meat that matches your descriptions, any suggestions on easiest and most convenient way to find the meat that works well for Koobideh?
Dear Sam, deepest apologies, I just accidentally found your comment, which I could not see in RUclips studio's comments management section.
Your best bet for taste and proper amount of fat, is to by a whole brisket and ground it. This'll also give you the tastiest possible burger for grilling on charcoal.
If you need any more assistance, please post a new comment directly under the video and I'll be very happy to help.
@@YummyGastronomy Interesting!! Ok I will give it a try, I can find brisket here in Texas all over the place. Thanks 👌
این شخص محترم هم آشپزی آموزش میده، هم فن بیان زیبا ، زنده باشید
لطف بسیار دارید قربان، پاینده باشید
سرآشپز دوست داشتنی....یاد پدر افتادم...ایشونم سرآشپز بود...سرفراز باشید جناب...❤❤❤
درود بر سرکار خانم شهلا
یادشان گرامی و نامشان جاودان. خوشوقتم که یادآور بزرگ‌ترین مرد زندگی شما شدم و امیدوارم پیوسته سلامت و کامروا باشید.
بهتر از این نمیشد. خانوادگی نشستیم دیدیم و یه شب به یاد موندنی با آموزش بی نظیر شما ساختیم. و اولین کباب رو خودمون درست کردیم و مزش به یاد موندنی و بی نظیر شد. از طرف خودم و خانوادم از شما تشکر میکنم. ان شاالله همیشه تنتون سلامت و دلتون شاد و خوش حال باشه🥰
درود بر حمیدخان عزیز
نوش جان همگی عزیزان! خوشحالم که تجربه زیبایی داشتید، و امیدوارم بساط آتش‌بازی مستدام و سفره پرمهرتان همیشه رنگین باشد. قربان جنابعالی.
درود به هموطنان نازنین که اینقدر از بیان و آرامش شما صحبت کردند از شناخت و شعورشون کیف کردم ❤
شرمسار محبت وافر این جمع برجسته عزیزان فرهیخته هستم
حقیقتا مشاهده این تعداد افراد بسیار متفاوت از نُرم امروز اجتماع، بهترین دستاورد من در راه اندازی این کانال بوده است
کاری که شما انجام می دهید نوعی موسیقی است که تنها کسانی که عاشق هستند لذت می برند❤
براستی از تخصص و طرز بیان این استاد لذت بردم . پایدار و سلامت باشید .
بزرگوارم سلام !خدا حفظتون کنه !شما جدا از آموزش!!!!خداوکیلی بیان زیبا و با عشقی دارید!دم شما گرم
قربون لطف شما برم. امیدوارم همیشه سعادت خدمتگذاری داشته باشیم
متشکرم استاد عزیز.
مثل همیشه عالی هستید.
آرزوی صحتمندی و خوشبختی تان را داریم 🙂
من امروز افتخار آشنایی با شما رو داشتم
ولی واقعا اینجا یه مدرسه آشپزیه کخ از ابتدایی ترین نکات تدریس میشه تا پیشرفته ترین اون ها
و یه استاد داره که یه واو رو جا نمیذاره . بس که دلسوز ،متعهد و شریفه❤
درود بر سرکار خانم کیانا
از محبت شما متشکرم. خیرمقدم عرض نموده و بسیار خوشوقتم که مفتخر به همراهی شما هستیم. همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.
🎉❤ سلام جناب آقای مهیار خان 🎉❤همیشه سلامتی و خوشبختی شما آرزوی منست بزرگوار 🎉❤
از شیوه بیان شما خیلی لذت بردم من رو برد به کلاس های درس فضای دانشگاه👍 ضمنا نکاتی را اشاره کردید که در سایر ویدئو های آموزش تا بحال ندیده بودم، سپاس از شما🌹
سلام جناب تهرانی عزیز
سپاس از لطف شما. انجام هر کاری به بهترین نحو، نیازمند دانش و علاقه است. به غیر از این، نتیجه میشود وضعیت هردمبیلی که شاهد آن هستیم
درود بر شما، پاینده باشین
درود و سپاس فراوان
آشپزی کردن یه چیزه
داشتن علم آشپزی یه چیز دیگه
نکاتی که اشاره میکنید و دلایلی که عنوان میکنید بینظیره
کباب شما رو زدیم و به یاد شما سالوت. عالی بود
سالم و پایدار باشید
بسيار عالي
Recipe in English please
سپاس استاد شما با آرامش بیان میکنید ما بی آنکه هزینه کلاس بدیم از شما می آموزیم تمام نکته های ریز فوت کوزه گری سپاس سپاس
آموزش شما فوق العاده است ، چه قدر نكته هاي دقيق ياد گرفتيم . زنده باشيد 🙌🏻
استاد تمام دستورات پخت شما عالی و اصولی هستند...خسته نباشید
بهرام‌خان عزیز، درودها و تقدیم مراتب سپاس شایسته.
من شما رو دیدم اروم شدم قیافتون یه ارامش خاصی داره خدا حفظ کنه شما رو
شما لطف دارید سپاس💐
@@YummyGastronomy استاذ میشه لظفا اسمتون رو ما بدونیم و اینکه شماره تماس یا واتساپ شما رو داشته باشیم واسه پرسیدن سوال از شما
@@daryaetyf8822 سلام، بنده مهیار هستم
ترجیح میدم اگر اجازه بدین کانال ارتباطی ما همینجا باشه تا بقیه دوستان هم بتونن از سوالات و پاسخها استفاده کنند
🙂
@@YummyGastronomy استاذ من اخه حتی صفحه اینستاگرام شمارو هم ندارم و اینکه من باهاتون صحبت خصوصی داشتم و میخاستم خصوصی باهاتون صحبت کنم
آدرس اینستاگرام هم در کانال موجود است yummy.gastronomy را در اینستاگرام سرچ کنیدپیدا میشود
ممنون از توضیح کاملا صادقانه بی دریغ شما❤❤❤
لذت بردم از توضیحات و ادبیاتی به کار بردین شما.
اون کباب واقعا خوردن داره.
ممنون
خيلی ممنون. ای کاش میشد عکسی که از کوبیده ها با دستور جنابعالی درست کردم میشد اینجا به اشتراک گذاشت.
درودها تقدیم به رضاخان عزیز
از لطف سرکار ممنونم و متاسفانه الصاق عکس مقدور نیست ولی شک ندارم نتیجه عالی بوده. به نظرم اکنون زمان اقدام به تهیه کوبیده مدال طلا باشد:
ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
زنده باد استاد ، استایل کارتون حرف نداره ، حرفه ای و مردونه و مشتی
شما معلومه که به درستی اسمتون صفا شده، قربون لطف شما عزیز باصفا🤌🙏
لذت میبرم از این بیان شیوا
شاید از شما شف های بهتری وجود داشته باشند .اما چیزی که شما را متمایز میکند وجود یک پیکج. کامل از خوشایندی ها و مهارت و توانمندی هاست.
مچکرم از فعالیت کارآمد شما
سلطان ادب و آرامش 🫡
سلام علاوه بر اموزش فیلم های شما آرامش خاصی داره
آقا ای ول داری.... من عاشق این آرامشت شدم...
شاد باشید 🌹🙏
لطف دارید سپاس💐🌿
بسیارمفیدوارزنده. هم آموزش ونیزبیان فوق العاده که حس ایرانی بودنم رو تقویت میکنه. بمونید برای ایرانیان استاد گرانقدر
درودها بانوی گرامی
از محبت شما سپاسگزارم
درود برشما
بسیار با آرامش توضیح میدید و نکات ارزشمندی نیز بیان میکنید
با سپاس ازشما👌🏻💕❤❤❤
دستت درد نکنه استفادهبرد م خیلی خوب باحوصله پخت کباب کوبیده را محبت فرمودی .
وای مثل پرفوسورا توضیح میدن چقد لذت بردم چقد باکلاس💖🌹
سپاس سرکار خانم مکاری گرامی :)
سلام وقت بخیر
ممنون از شما به خاطر توضیحات کاربردی و غیر سخت
اون عطاری که گفتین سایتش رو اگه اعلام کنین ممنون میشم.
درود بر جناب فرهاد عزیز
قربان لطف شما، خوشوقتم که مفید واقع شد.
سایت عطاری شلیرا خدمت شما:
shop.shellira.com/
استاد بقدری زیبا بیان میفرمایند که بیشتراز یادگرفتن به صدا بیان ایشون توجه میکنم.
آرامش و نظم و دقت استاد بطور اعجاب انگیزی برجسته شده.
آرامش یک پزشک،نظم یک نظامی از نوع ارتشی سابق و دقت یک مهندس.
پاینده باشید.
پاینده باشید
درود بر شما جناب جمالی بزرگوار
از محبت بسیارتان متشکرم
قربان جنابعالی
طرز کارتون وآشپزی زیبا ولذیذ شما همه را به اشتها میاره
بسیار با حوصله و با آرامش مثل یک معلم مطلع به روش تدریس توضیح دادید ، مطلب کشیدن انگشت شصت روی گوشت و روش هدایت آتش بسیار عالی بود .
سپاسگزارم قربان🙏💐
ساینتیفیک ترین و حرفه ای ترین متد کباب کوبیده ای بود که تابحال در اینترنت دیده بودم، بسار بسیار قابل استفاده و آموزنده ارائه شده بود، واقعا جای تشکر داره!
سلام دوست عزیز، ممنون از لطف بسیار زیاد شما و خوشحالم که مفید یافتید
با عرض سلام ، از توضیحات بسیار عالی و آموزشی که برخاسته از علم و تجربه حضرتعالی است بسیار سپاسگزارم
درود بر شما آموزشتون عالیه 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
اسلام استاد بزرگوار ممنون از زحماتتون بابت اموزش حرفه ای و ارزشمندتون 🙏حتما باید گوشت تازه باشه یا میتونیم از فریزر در بیاریم و دستوراتتون رو دنبال کنیم
درودها و تقدیم مراتب تشکر شایسته
هم با گوشت منجمد، و هم حتی با مایه از پیش تهیه شده منجمد میشود نتیجه عالی گرفت همانطور که در ویدیوی زیر بطور خاص نتایج آن بررسی شده:
ruclips.net/video/KOYVezr1iKU/видео.htmlsi=-WqHkX8N0AXhj1Jy
با درود فراوان این اولین بار هست که بهترین دستور درست کردن کباب کوبیده را از شما شنیدیم بسیار عالی بود واز شما بی نهایت. سپاسگذاریم‌پاینده باشید 🙏🏻🙏🏻🙏🏻👏👏👏👏👍🏼🌺🌹🌺🌹🌺
درود سرکار خانم پیراسته
نهایت لطف را به بنده دارید، سپاسگزارم
USE THE GLOVES when you mix the meat...it looks yakeeee
Greetings, bellow is one of the most informative videos about using gloves and its pro and cons, and lots of interesting facts about kitchen hygiene:
ruclips.net/video/bWiGFvUMYxU/видео.html
سپاس فراوان از ویدئو آموزشی بسیارمفید و آموزنده تان. تندرستی و بهروزی براتون دارم. درود 🙏👌😊
🙏💐
سلام زهرا جون من مینا هستم می خواستم بگم اگه دوست داشتید لطفا سری هم به ولاگ های روزانه ی من بزنید.🙏😊🌻🇸🇪
از لحن و توضیحات شما بسیار لذت بردم
بسیار عالی توضیح دادید ممنونم 💐. واقعا به همچین آموزشی نیاز داشتم. بازم تشکر 💐
This channel is a treasure trove of knowledge that will be cherished by generations to come.❤
عالی بود ، داشتن متخصص درست کردن کوبیده یکی از نیازهای هر خانواده ست. امیدوارم با آموزش های دقیق و حرفه ای شما من بتونم اون فرد باشم. صدا و لحن شما خیلی شبیه مرحوم اینانلو هست . انشالا شما همیشه سلامت و برقرار باشید . و آب یخ 😊 با غذای داغ میل کنید و به سلامتی سلامت و شاد باشید
درود بر شما سرکار خانم
قطعا همینطور است و من منتظرم به زودی برایمان از پختن کباب کوبیده عالیتان بنویسید.
پاینده و برقرار باشید 💐💐
درود بر شما
من ويديوهاي زيادي را براي روشهاي سيخ زدن ديده بودم ولي اين ويديو كامل و ساده بود سپاس دارم🌹
درود بر شما سرکار خانم افسانه عزیز
خوشحالم که مفید واقع شد. ویدیوی آخر از این سری یعنی «کباب کوبیده اصیل گوسفند خالص» با توجه به درخواست دوستان، توضیحات بیشتر و نمای نزدیک دقیقتر برای آموزش سیخ زدن دارد که شاید مایل به دیدن آن هم باشید
ممنون که همراه هستید :)
من همین امروز با آموزش های شما آشنا شدم. در یک کلام میتونم بگم حرف نداره کارتون، چه اجرا، چه توضیحات و چه کمیت و کیفیت آموزش. واقعا خداقوت
و بالاخره انتظار به پایان رسید و امروز عصر کباب بازی داریم: ممنون از برنامه های مفید شما.
بسیار عالی لذت بردم از آمورش شما
سپاس جناب علائی عزیز
با سلام و تشکر از شما و توضیحات بسیار مفیدتان لطفاً بفرمایید کباب کوبیده حدودا چند دقیقه باید روی اتش باشد تا مغز پخت و ابدار باشد
درود بر سرکار خانم فاطمه عزیز
از محبت شما بسیار متشکرم. مغزپخت، و آبدار، دو ویژگی متضاد هستند. بالانس مناسب بین این دو به تمیزی و سلامت گوشت شما بستگی زیادی دارد. زمان پخت کوبیده بسته به سنگینی سیخ بین ۴ تا ۶ دقیقه است و برای توضیحات تخصصی بیشتر و شرح دقیقتر روش کار، لطفا این ویدیو را نیز ملاحظه بفرمایید:
ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
درود بر شما... آموزش بسیار عالی و علمی ای بود لذت بردیم آرزوی سلامتی و موفقیت برای شما و خانواده محترمتان 🇮🇷♥️
متشکرم.شما به نکات خیلی ریزی اشاره میکنید که منجر به یک تجربه خیلی عالی میشود. سپاسگزارم.
سلام و دورود خدمت استاد محترم بی نظیر و عالی بود ممنون و سپاسگزاریم 🌿🌹🌿🌹🌿🌹🌿🌹
میشه لطفا برای کسی مثل من که ایران نیستم و امریکا هستم بگید وقتی میرم فروشگاه چه گوشتی بردارم، منظورم اینه چه قسمتی از گوسفند یا گوساله باشه؟ چی نوشته باشه رو بسته بندی؟
استفاده از گوشت شترمرغ چطورهست برای کباب کوبیده استاد ؟
درود بر شما دوست گرامی
نامناسب! فاقد چربی کافی است و بدون افزودن چربی از گوسفند یا گاو، خشک و سفت خواهد شد. اما کباب چنجه نسبتا خوبی می‌توان از آن تهیه کرد.
با سلام خدمت استاد ممنون از آموزشهای خوبتون.چرا موقع کشیدن کباب سر وته کباب به سیخ میچسبه وراحت در نمیاد؟
درود سرکار خانم مریم گرامی
چسباندن سر و ته کباب به سیخ یکی از راههای کاهش ریسک ریزش کباب است
@@YummyGastronomy ممنون از پاسخ دهی تون🌹
بسیار عالی بود. من مو به مو طبق دستورالعمل حضرتعالی پیش رفتم و عالی شد. بسیار سپاسگزارم. کارتون حرفه ای است استاد.
درود بر آرمین‌خان عزیز
نوش جان قربان، دو نوع بهتر کوبیده که تقدیم شده را هم امتحان بفرمایید تا لذت بیشتری ببرید.
سلام و عرض ادب
هنرمندانه ست،خلاقیتو در هر لحظش میشه دید.
لذت بردم ،
از اینکه سخاوتمندانه راهنمای
ما هستید متشکرم.
موفق باشید
درود محمد آقای عزیز
لطف شما، خستگی ما را نابود میکند
سلامت و سرافراز باشید
سلام استاد ممنون بابت آموزش خوبتون. مطابق آموزش پیش رفتم و خداروشکر کباب نریخت منتهی جا داشت یکمی آبدار تر بشه. بنظرتون چیکار بایست کرد
درود بر جناب منصوری عزیز
دو سه مرتبه که تهیه بفرمایید استاد شده و کوبیده اصل کاری (گوسفند ۱۰۰ درصد خالص) را امتحان کنید. دلیل خشکی طبیعتا پخت بیش از اندازه است. دفعه بعد یک دقیقه قبل از اینکه فکر میکنید آماده است، کبابها را بردارید ولی وسط آنرا بررسی بفرمایید که صورتی یا خونی نباشد. معمولا ۳۰ ثانیه الی ۱ دقیقه پخت اضافه، یک کباب عالی را به یک کباب خشک تبدیل میکند. قربان جنابعالی.
من یه سوال برام پیش اومده چرا یسری نون خشک آسیاب شده میریزن تو کوبیده؟؟؟ اگه بدونید تو استان گیلان دَستَک یه نیم ساعتی با کیاشهر فاصله داره اونجا کباب سراهای خوبی داشت خلاصه اگه مسیرتون خورد کباب سرای گلشاهی و صادقی رو حتما امتحان کنید یه زمان افشین صدر جدول بود الان گلشاهی خیلی کبابای خوبی داره و البته یه ۴ سالی هست نرفتم نمیدونم هنوزم همینطوری هست یا نه شمام واقعا حرفه ای هستید یاد پدر بزرگم میوفتم نحوه درست کردنش همینطوری بود مثل شما
سلام خسته نباشید بسیار عالی توضیح دادید من بیشتر از کباب عاشق صحبت کردن شما ونحوه توضیح دادن شما شدم کاشکی بچه شما بودم همیشه برامون کباب درست میکردید
درودها تقدیم به شما دوست ارجمند
قربان مهرتان، از مرحمت شما عزیزِدل ممنونم. پیوسته سلامت و پاینده بمانید.
چیزی که من از ویدیوهای شما فهمیدم اینه که شما به عنوان یک مهندس همکار، دنبال دلایل و منطقِ لذیذ شدن غذا ها هستین😅، دلیل رو ک پیدا کردید، مساله رو حل میکنید و غذا رو مثل استادش مهندسی معکوس میکنید. دمت گرم مهیارخان❤
درودها تقدیم به شما دوست فرزانه
در بسیاری از موارد دقیقا همین کار انجام میشود و البته، به اعتقاد من از کسی که اصول تفکر و تحلیل مهندسی را می‌داند و سلیقه خوبی هم در خوراک دارد، انتظار دیگری نمی‌رود. البته که گاهی جرزنی هم کرده و از آموخته‌های حاصل سالها دوستی با شف‌های برجسته و یکی دو بار عبور از دمِ در مدرسه عالی کوردون‌بلو هم، استفاده می‌کنیم :)
سلام محترم بسیار عالی بود انشاالله موفق سلامت باشید
بسیار عالی بود 👍👌 هم علمی و هم فنی بود توضیحات‌تون، ممنون
سلام استاد مهیا عزیز،
در آپارتمان های آمریکا، ما فقط مجاز به استفاده از باربیکیو گازی هستیم،
آیا این روش کوبيده رو گاز جواب میده؟
درود بر شما دوست ارجمند
اگر باربکیوی شما توان حرارتی کافی و قابلیت پخش یکنواخت آنرا داشته باشد، بله. مدل‌های آپارتمانی ضعیف‌تر معمولا منجر به ریختن و / یا خشک‌کردن کباب می‌شوند.
به به، بسیار عالی و با سپاس 😌❤️
استاد میشه از خرد کن برای پیازها استفاده کرد؟
درود بر سرکار خانم سارا
بله البته. اما رنده کردن این مقدار پیاز سریعتر و راحت‌تر بوده و شستشوی کمتری هم بعد از کار خواهد داشت.
عزیز دمت گرم عالیه خدا حفظت کنه ممنون از لطفت که زیباااااا آموزش دادی
💐🙏
ممنون از دستور پخت عالیتون بخصوص آب گرفتن از پیاز که مشکل همیشکی من بود
عالی بود استاد🌹🌹💖ممنوون بابت اموزش بی نقصتون
ارادتمندم لطفتون پاینده
بسیار متشکرم از شما ، من تنها زندگی میکنم. آموزشهای خوب شما باعث شده کلی غذای جدید درست کنم.
ارادتمندم قربان
بسیار عالی نوش جان👍👍
عرض سلام و ادب 🙏🏵️
من امروز توی خونه این کباب رو دقیقا و مو به مو با فرمایشات شما درست کردم و نتیجه کار اعجاب انگیز بود،بینهایت خوشمزه شده بود و بسیار ایمن ذره‌ای نریخت و اعتماد بنفس زیادی پیدا کردم البته به کمک شما. 😋😊
اما دلیل من برای کامنت بیتشر فیدبک بود از تاثیری که کلیپ های شما روی بنده داشت
من همیشه از آشپزی فراری بودم و دوست نداشتم اما با لحن و بادی لنگویج جذاب شما علاقه مند شدم و رفتم ملزوماتش تهیه کردم و امروز اولین کباب عمرم درست کردم که نتیجه اش خیلی فراتر از انتظارم بود. 😻😊
شما من رو دگرگون کردید و قطعا امثال من درخونواده یامی زیاد هستند🏵️
ممنونم هستید و امیدوارم تشریف بیارید مشهد از نزدیک ببینمتون و در خدمتتون باشم و این نوید بدم که گزینه بعدی درست کردن شیشلیک هستش💪🏼💪🏼 باز با عنایت ویدیو و توضیحات عالی شما
در آخر کباب یه لیوان آب خنک هم زدم🤩😋 به سلامتی و بیادبود شما که راه و روش جذاب آشپزی رو بهمون یاد دادید.
پاینده و پیروز باشید
درود بر شما آریوی عزیز
بسیار خرسند شدم از خواندن کامنت شما، بسیار عالی و نوش جان، امیدوارم از پخت شیسلیک لذت ببرید.
ممنون و سپاسگزارم به خاطر همراهی ارزشمند شما با کانال.
دم شما گرم و سرتان سلامت🙌
سلطان کبابهای منظم ❤❤عالی بخدا ،،نکات فنی داشت حتی آشپزها دقت نمیکنن
Thank you for such a nice training.
سلام و عرض ادب خدمت شما استاد بگزوار وای چقدر عالی بارامش کار میکنید توضیح میدین ادم کیف میکنه .و سئوال عمقی منقل برای کباب کوبیده چقدر باشه؟
درود بر شما دوست گرامی
برای کوبیده ۶ الی ۷ سانت با زغال کبابی ریز ایده‌آل است، اما از آنجایی که اکثر افراد در منازل امکان داشتن چند منقل مختلف تخصصی را ندارند، بهترین گزینه یک منقل با عمق ۱۰ سانت است که همه انواع کباب را بخوبی میشود با آن تهیه نمود. سلامت و بختیار باشید.
عالی بود استاد واقعا تشکر میکنم
یه انتقاد کوچیک داشتم تو بخش کباب کردن روی منقل، اون فن دستی مزاحمت برای ویدیو ایجاد کرده بود بازم تشکر از بابت آموزش پرفکت‌تون
This channel outweighs the entire Netflix fleet. And you sir? Ohhh charismatic, knowledgable, and addictive! Cheers.
Dear Ali, that was a vast amount of complements and I certainly hope I deserve some of it! You're fantastic, thanks a million.
سلام
تا بحال با این خوبی ندیده بودم که نکته به نکته تمام ریزه کاریهای کباب خونگی رو کسانی که میگن ما استادیم ، شرح داده باشد.
بسیار ممنون و برقرار باشید.
هدف ایجاد محلی برای یادگیری اصولی و یک پایگاه رفرانس رسپی های اصیل عمومی و محلی ایران بوده و بنده بیش از همه دوستان در حال یادگرفتن هستم. امیدوارم در آینده برای اساتید مذکور هم مفید واقع گردد.
با تقدیم احترام و تشکر از همراهی شما
It feels like I received a presentation from the Ph.D. of kubideh, Bravo.
This was just Koobideh 101. For doctoral level instructions, please see this video:
ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
سلام خیلی عالی واقعا بهترین کباب کوبیده است ممنون از اطلاع رسانی شما
خیلی عالی و زیبا بود فقط میخواستم بدونم این داستان آخر که خیلی ها توی کره آب شده یک قلی میدن و میارن سر میز چیز جالبی میش یا خیر؟
درود بر شما آرش عزیز
بسیار ممنونم
خیر - این شامورتی‌بازی‌ها یا ناشی از به تنگ آمدن قافیه است و فقدان خلاقیت، و یا به قصد پوشش کیفیت بد. کباب خودش به اندازه کافی چرب است، و باید طعم کباب بدهد
قربان سرکار
نکات ریز استاد واقعا عالی هست خیلی کمکم کرد
سلام و درود استاد عزیز بسیار عالی و آموزنده بود موفق باشید
این دومین ویدئویی بود که از کانال شما دیدم. بسیار عالی و متفاوت از سایر آموزش ها. سپاسگزارم 😊
درود بر جناب مصطفی
از نظرِ لطف شما صمیمانه سپاسگزارم و ورودتان به خانواده عزیزان محترم یامی گسترونومی را خیرمقدم عرض میکنم. خوشوقتم که در خدمتتان هستیم. سلامت و مسعود باشید.
سلام
ممنونم از توضیحات بسیار کامل و دقیقتون خصوصا بنظر میرسه اطلاعات علمی و فنی جنابعالی هم بالا باشه.
به هر حال سپاسگزارم
سلام قربان. قریب به ۴۰ سال است در تلاش برای یادگرفتن هستم، و البته هنوز راه طولانی در پیش است
لطف جنابعالی مستدام
سلام بسیار ممنون از توضیحات کامل، دقیق و نکات کلیدیتون. تسلط و شیوه بیان شما ستودنی است. از تماشا لذت و بسیار بهره بردم. دم شما گرم.
درود جناب سلطان‌خواه
از لطف بسیارتان سپاسگزارم :)
بسیار اموزنده و مفید بود❤
واقعا قشنگ و شسته رفته بود ، ممنون
درود بر شما جناب مهیار ، سپاس از آموزش زیبای شما ، بسیار عالی ، نکات بسیار خوبی رو توضیح دادید ، فقط اگر امکان داره روش سیخ گرفتن رو توضیح بدید، بویژه روش گل انداختن در دو طرف سیخ ، که من دیدم کباب های شما به این شکل بودند . سپاس
درود بر شما علی اقای عزیز
از لطف شما تشکر میکنم. یک ویدیوی مبسوط تر برای کباب کوبیده حرفه‌ای تر بزودی منتشر میشه و حتما سیخ گرفتن را هم بیشتر توضیح و بهتر نشان خواهیم داد
سلام امیدوارم خوب باشید
بسیار لذت میبریم از ویدئو های ارزشمند، متفاوت و چشم نواز شما
خدا حفظتون کنه
همیشه سلامت و شاد باشید 😊
درود بر سرکار خانم مینا
قربان محبت عزیزتان، خوشحالم که مفید واقع شد. پیوسته نیک‌بخت و کامروا باشید..
سلام جناب مهيار ضمن تشكر از برنامه هاي خوبتون ، من اقيانوسيه زندگي ميكنم و گوشت گوسفندي در اينجا فاقد چربي (دنبه ) هست ،لطفا بفرماييد براي طبخ كباب كوبيده چكار بايد كرد
درود بر شما
در کباب کوبیده خوب معمولا از دنبه استفاده نمی‌شود و چربیهای مرغوب اطراف دنده و قلوه‌گاه از دنبه بسیار لذیذتر میباشد. در ویدئوی زیر به طور کامل در این‌باره توضیح داده شده است
ruclips.net/video/Sz2QaHYy2k8/видео.html
افتخار میکنم که آشپزی رو در کانال شما دارم یاد میگیرم استاد عزیز🤍🙏🏼
توی یوتوب فارسی من ندیدم کسی این طور با جزئیات بالا توضیح بده واقعا ممنونم❤️
سپاس از لطف شما بانوی گرامی و فهیم🌷🌷🌷
با سپاس از شما برای فن بیان و اموزش های بی نقص شما پاینده باشید❤
بسیار عالی، با توضیح کامل، گل کباب بسیار زیبایی هم زدید، حیف که کمی به دوربین نزدیک نبود و ما هم میتونستیم حرکات انگشتان شما را بهتر ببینیم،با تشکر فراوان از شما.
درود جناب سیروس خان
صحیح می‌فرمایید،حتما در ویدیوهای بعدی درصدد اصلاح بر‌خواهیم آمد
درود بر شما وآموزش همراه با ادب وآرامش ومتانتی که دارید افتخار ایرانی هستید.با ارزوی سلامتی وموفقیت برای شما وعزیزان دارم.
درودها و تقدیم تشکر. خوشحالم که مورد پسند واقع شد. مهر عزیزتان مستدام.
با درود وسپاس از اموزش بسيار عالى وبينظير كه من در تمام طول عمر اين نكات ارزشمند را در مورد كباب كوبيده نشنيده بودم باور كنيد از انجا كه كباب كوبيده را دوست دارم وهميشه دنبال يه دستور عمل كامل ميگشتم شما از الف تاى را كاملاً با تسلط كامل توضيح داديد ومن امتحان نكرده ميدانم ميتوانم از پسش بربيام ازتان بينهايت متشكرم موفق باشيد 🙏
عرض سلام و تقدیم تشکر
حتی ذره ای شک نداشته باشید که از پس انجام اینکار بر خواهید آمد. قطعا با هر بار تمرین، مهارت بیشتر و نتیجه بهتری هم کسب خواهید کرد. هیچوقت از تهیه غذاهای حتی بسیار پیچیده تر هم نترسید. بد ترین اتفاق ممکن این است که قدری خرابکاری میشود و کلی تجربه بدست میاورید.
تشکر از توضیحات مفید شما
درود بر شما استاد بزرگوار خسته نباشید. سپاس فراوان از شما موفق باشید. 👏👍👌✌🙏
درود بر شما ارادتمندم 🙏💐
سلام فرزانه جون من مینا هستم می خواستم بگم اگه دوست داشتید لطفا سری هم به ولاگ های روزانه ی من بزنید.🙏😊🌻🇸🇪
سلام
استاد از شرح و بیان زیباتان به اندازه کباب وبیشترلذت بردم
زنده باشید عزیز
با سپاس استاد بسیار زیبا توضیح دادید استفاده از پاپریکا که برای قرمز شدن رنگ کباب میشه مناسبه؟
ماندن مایع کباب در یخچال برای یک روز جهت بیات شدن چطور کار درستیه ؟
درود سرکار خانم صفدری
خیر، پاپریکا طعم کباب را تغییر داده و در کباب کوبیده ایرانی جایی ندارد
گوشتی که از چرخ گوشت عبور کرده،در واقع بصورت مکانیکال که موثرترین روش نرم‌سازی گوشت است، نرم شده. نیازی به بیات شدن ندارد
درود بر خان. خیلی دوستت داریم. به جای مالش میشه از واژه ورز دادن استفاده کرد.البته خودت سلطان اجرا هستی❤️
Simply put you are just amazing. I have been making koobideh in more years that I care to remember. in the recent years I have also watched many related videos. With no intention of downgrading the genuine efforts that others put in their videos but, your recipes and the way you deliver them, including this masterpiece, is in a
completely different league. Watching your videos one doesn't just learn how to make a certain dish but one also learns about things that points to your in depth knowledge of science and history. I truly enjoy watching your productions and selfishly wish you keep revolutionizing the way people prepare food . I wish you and family health and happiness and, with that I salute you with this cold drink that I guess is much like your cold drinks. Cheers!
Dear Henry, that was extraordinarily nice! Please accept my apologies for the delay.
As we are historically out of luck with revolutions, I think getting people back to basics and authenticity would be a better move! Some people obviously hate cooking but only do this to make a living, and I'm quite the opposite and have been deeply enjoying anything that has anything to do with good food and good drinks for a major part of my life. It was a stroke of good fortune that I landed here among the loveliest group of like-minded people.
Thanks again, and I wish you much enjoyment of the science and art of gastronomy for a very long time to come.