🇦🇹 KAISERSCHMARRN - ein Klassiker ... Thermomix® TM6,TM5, TM31
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- Опубликовано: 26 янв 2022
- 🇦🇹 Wer kennt ihn nicht, den Kaiserschmarrn aus Österreich. Woher der Name kommt, dass verrate ich dir im Video. Das Geheimnis ist das karamellisieren am Ende. Soooooo lecker.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
4 Eier
150 g Weizenmehl Type 405
60 g Zucker
1 Prise Salz
2 TL Vanillezucker
300 ml Vollmilch
75 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
40 g Butterschmalz
2 EL Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
große Pfanne mit abnehmbarem Griff
( Wenn du Rosinen in den Kaiserschmarrn einarbeiten möchtest, dann weichst du ca. 40 g Rosinen 15 Minuten lang in Obstsaft deiner Wahl ein. )
Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Den Rühreinsatz auf das Messer stecken. Das Eiweiß und eine Prise Salz in den Mixtopf geben.
5 Minuten / Stufe 3,5 - umfüllen
Den Rühreinsatz auf das Messer stecken. Das Eigelb, den Zucker, 1 Prise Salz und den Vanillezucker in den Mixtopf geben.
2 Minuten / Stufe 4
Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
Mehl in den Mixtopf sieben und die Milch zugeben.
45 Sekunden / Stufe 3,5
Mineralwasser zugeben.
10 Sekunden / Stufe 2, vorsichtig und langsam in eine Schüssel geben und das Eiweiß ganz sachte unterrühren, damit nicht zu viel Luft entweicht. Rosinen falls erwünscht werden jetzt ebenfalls untergehoben.
Die Butter in einer großen Pfanne auf höchster Stufe erhitzen.
Den kompletten Teig in die Pfanne mit Metallgriff oder abnehmbarem Griff geben und goldbraun backen. Dabei auf mittlere Temperatur herunterschalten.
Ab und zu mit dem Pfannenwender am Rand leicht anheben, um zu kontrollieren.
Dann die Pfanne für ca. 10 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen geben.
Die Herdplatte wieder auf mittlere Hitze schalten, den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender vierteln, drehen und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
Wenn er fertig gebacken ist, wird der Kaiserschmarrn mit 2 Gabeln oder 2 Spateln in mundgerechte Stücke zerrissen.
2 EL Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen, dabei stetig wenden.
Auf Teller anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
Dazu passt: Zwetschgenröster, Zwetschgenkompott, Apfelmus oder heiße Kirschen
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* 32er Pfanne mit abnehmbaren Griff: amzn.to/3rQUpPF
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Mehlsieb: amzn.to/3wMbk6l
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3tMuSWy
* Flexi Spatel®: amzn.to/31cZcxF
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Mixtopf-Spülbürste : amzn.to/3DoQf69
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❤ / claudias.kuechenexpress
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Liebe Claudia,
Hab heute diesen Kaiserschmarrn gemacht. Kann nur sagen sehr lecker und total fluffig.
Liebe Grüße aus Niederbayern
Renate
Das freut mich sehr!. Weiterhin viel Spaß mit meinen Rezepten und dir noch ein erholsames Wochenende. 😀
Hallo liebe Claudia , deine Vorgeschichten finde ich super . Kann auch darüber
herzhaft lachen Den Kaiserschmarren mache ich nach . Ich freue mich schon
sehr darauf. lg. aus Berlin - Bärbel 🎸👍❤️😂
Ganz lieben Dank, liebe Bäbel. Wünsche dir einen guten Start in die neue Woche. LG
WOW wie lecker! Das würde ich sofort essen. VG Silke
Vielen Dank für dieses super leckere Kaiserschmarrn Rezept. Köstlich. Wünsche auch dir und deiner Familie ein wunderschönes Wochenende. Und erhole dich . Liebe Grüße Beate
Vielen lieben Dank. 😃
Sieht lecker aus werde den KAISER auch nach nacharbeiten, vielen Dank für deine tollen Rezepten
Sehr gerne 😊 Bereite mich gerade mit Rezeptideen für den Valentinstag vor. Wird spannend. Dir einen guten Start ins Wochenende.
Vielen Dank, werde ich auf jeden Fall probieren! Wenn Du schon Salzburg erwähnst, da gibt es doch die berühmten Salzburger Nockerl… die sind meiner Mutter immer zusammen gefallen 🤷♀️🤣 wenn Du die Muse hast kannst es ja mal probieren 🙈👍 Ganz liebe Grüße, Mareike
Na, du forderst mich ja ganz schön heraus....🤣🤣🤣 Ich schreibe es mir mal auf. Wirst allerdings noch ein wenig darauf warten müssen. Jetzt kommen zuerst einmal die ganzen Rezepte für Valentinstag und Fasching. Drück dich.