Leckerer Kaiserschmarrn selber machen. Das Rezept aus Österreich.
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- CALLEkocht - Omas Rezepte
Leckeren Kaiserschmarrn einfach und schnell selber machen. Das original Rezept kommt natürlich aus Österreich und ist so herrlich schnell und simpel.
Den Teig in der richtigen Reihenfolge zubereiten und dann in den Backofen. So brennt nichts an und der Kaiserschmarrn geht schön auf.
Wichtig nach dem Rupfen nicht das Karamelisieren vergessen.
Guten Appetit.
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Zutaten:
4 Eier
200 ml Sahne
200 ml Milch
200 ml Mehl
2 EL brauner Zucker
Butter zum Braten
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Du bist zwar kein Wiener ! Aber du weißt dass heute der richtige Tag für Kaiserschmarren ist !!!!! Der Kaiser hat heute am 18. August Geburtstag, und da hat er immer den Schmarren in Bad Ischl serviert bekommen ❤️❤️❤️
lieber Calle großes Kompliment, du bist der erste deutsche Koch der unseren österreichischen Kaiserschmarren RICHTIG kochen kann.
Hut ab
Dankeschön LG von Carmen und Calle
Ich bin ja jedes Mal aufs Neue in euer Intro verliebt🥰
Ich mag Kaiserschmarren gerne "gebräunt"
Klasse der Kaiserschmarrn....und mindestens genauso gut....die Show drumherum!
Vielen lieben Dank....
Ich bin Wiener und ich muss sagen: Dieser Kaiserschmarrn sieht vorbildlich aus! 😍
Heute getestet, ein Knaller! Happy wife.. happy life und es macht ja sowas von satt. Danke an Calle.
Calle und carmen, ihr habt mich dazu gebracht, als jemand, dessen eltern keine deutschen sind, die deutsche küche lieben zu lernen !!! Das ist wahnsinn !
Eine interessante Version vom Kaiserschmarrn hast du uns da gezeigt - Danke dafür! Obwohl ich Österreicher bin, mag ich den Schmarrn nicht besonders. Wenn ich ihn mal mache, dann mit dem Zucker und zusätzlich etwas Vanillezucker im Teig und alles am Herd in der Pfanne (ohne Backrohr). Wie du schon sagtest, jeder kann ihn machen, wie er will und das gilt für alle Gerichte, denn schmecken soll es und Geschmäcker sind verschieden!
Ganz liebe Grüße aus Oberösterreich, Willi
ok, jetzt hab' ich's gleich gemacht. kam wunderbar raus. Anstatt Rosinen habe ich Cranberries genommen, turbinado Zucker, und mit gebraeunter butter, Zucker & Zimt serviert. OMG- it was spectacular
Ich bin Wiener und ich mache ihn fast genauso. Vielleicht den Schnee nicht sooo steif schlagen und die Rosinen in etwas Rum einlegen, sonst ist der Schmarrn perfekt. Natürlich mit Zwetschgenröster... Gute Arbeit!!!
Michael Diernlinger Zwetschgenröster... Hab ich noch nie gehört. Scheint eine Art Kompott zu sein. Hättest du einen Rezept-Tipp? Klingt jedenfalls sehr gut 👍
@@iriss.515 :
Blaue "Pflaumen" (Zwetzschgen) mit wenig Wasser, Zucker, Zimt und Vanille kochen!
Fertig ;
"Freiheit für den Schmarrn" 🙈
Ihr 2 seid einfach Weltklasse... 🙃
Da lecker Rum Rosinen rein,dann sind die Weich und schmecken richtig lecker :-) ,aber Kaiserschmarrn geht ja immer.
Und ja! Ich habe immer ein Glas mit Rumrosinen im Kühlschrank...
Das Originalrezept kommt, glaube ich, aus Tschechien, und der beste, den ich je gegessen habe, stammt von einem lieben Bekannten, einem tschechischen Koch (in Wien). Über die Rosinen kann man - wie Sie sagen - streiten, und auch über das Karamellisieren im Rohr: In einem kleinen Gasthof ist das wirtschaftlich nicht machbar, klingt aber interessant. Die gängige Variante ist daher Staubzucker. Was mir sehr gefallen hat: Dass Sie den Zucker sparsam verwenden, fast wie ein Gewürz, und darüber geben, also nicht in die Teigmasse einrühren. Das "gehört" sich, glaube ich, auch so, denn es gibt einen Kontrast zwischen der Mehlspeise und der Süße. Kaiserschmarrn ist ja kein Dessert, sondern kann auch als Hauptgericht durchgehen. Meinerseits daher: chapeau! Der einzige Stilbruch, bitte um Verzeihung (ich bin Ösi) ist: Kaiserschmarrn gehört mit der Gabel zerrissen, und nicht nach preußischem Hofzeremoniell in bröselige Quader zerstampft :-).
nope ist ein rein österreichisches rezept
Wow,das sieht so lecker aus! Das werd ich nachkochen!😋👍🏻
Komme aus Österreich und muss sagen sieht sehr gut aus,persönlich mag ich ihn etwas gebräunter, anstatt der Butter nehme ich Butterschmalz aber ich denke kommt aufs gleiche raus.
Und das ausgerechnet am 190ten Geburtstag von Kaiser Franz Joseph I. Danke schön
Heute ausprobiert und für saulecker befunden! Wieder mal ein tolles Rezept von Euch!
LG Carmen und Calle
Glückwunsch, schaut sehr gut aus! Jrtzt gibts in den Supermärkten überall Himbeeren und Heidelbeeren, hab beides gemischt und eine heisse Beerensauce gemacht, nicht zu süss Passt hervorragend zum Schmarrn!
👍👍👍lg Carmen und Calle
Suuuuuper! Das werde ich gleich nachmachen!
Vielen Dank Calle!
Probier mal die Rosinen in Rum einen Tag lang einzulegen. Das schmeckt auch super lecker.
Hallo Calle, zuerst einmal liebe ich es wenn Carmen im Vorspann sagt: " man ist das lecker".
Und nun zum Kommentar.
Ich hab ihn gemacht den Kaiserschmarrn. Hab mir sogar dafür die Hoffmann Pfanne gekauft. Ist super das Gerät. Doch der schmarn ist mir noch besser gelungen als dir glaube ich. Der war himmlisch. Dazu deine Vanille Sauce und Apfelmus. Ich war selbst erschrocken wieder gut das war.
Tolles Rezept - vielen Dank.
Thank you very much for your recipe, dear Calle!!!!!
Eigentlich wollte ich ja was leichtes essen.... jetzt wird’s ein Kaiserschmarren 😋😋
Erst die Milch mit dem Mehl verrühren, dann erst die Eigelbe rein, sonst gibt es geklumpe. Sieht man auch im Video :-) Ich mag den Teig lieber ohne Klümpchen. Aber jeder wie er mag :-) Sehr schönes Video, dieser Kanal macht goßen Spaß!
Calle du bist der Beste Koch für mich !!!😋👍
Hallo Calle. Ich hab ihre Rezept probiert und in ein paar Minuten ist da die leckerste Kaiserschmarren Ever. Spitze😋
Super LG Carmen und Calle
Freiheit für den Schmarrn.......was en "Schmarrn"🤗🤣🤣 sehr lecker mit Vanillesoße 😎
"Freiheit fuer den Schmarrn" - I love it so much. Thanks much for the recipe, guys.
Wollte ich auch gerade schreiben. 😁
Kaiserschmarrn geht halt einfach immer. Sehr leckeres Rezept. Perfekt für einen Cheat Day ...am liebsten beim Skifahren ;-D. Gruß, Ken
Super Rezept, gerade nachgemacht, total suuuuuuper lecker 😋.. Dankeschön... Und du kannst es 1000 Prozent 😎🤗👌
LG Carmen und Calle
Man bekommt Appetit 👍👍
Hallo ihr zwei Lieben Carmen und Calle, ich habe in meinem ganzen Leben noch nie einen Kaiserschmarn gemacht,aber jetzt werde ich es machen,und dabei ist mir das egal ob es ein aus Wien ist oder nicht ,bis jetzt war alles lecker was ich von deinen Rezepten nachgekocht habe, und der Schmarrn sieht so lecker aus ,was er auch bestimmt ist ! Macht weiter so ! LG von Andrea aus NRW ! Ich hab euch Lieb ❣
😁❤👍.Ich habe euch auch lieb. Lustig, einfach, menschlich. Ihr seit super.
Heute zum ersten Mal ausprobiert. Super lecker und richtig fluffig.
Tolles Rezept...
So viel Heiterkeit ! Ich weiß warum ihr mir die Liebsten seid! Danke!
Super ihr zwei , ihr seid so lieb und ehrlich.
Vielen lieben dank für
Hallo Ihr zwei! Als Wienerin kann ich nur sagen, des kennt i a net besser mochn.😄 Aber es ist nicht notwendig die Pfanne in den Ofen zu stellen, hat Oma nicht gemacht und Muddi schon gar nicht. Einfach Deckel auf die Pfanne und langsam backen, umdrehen und man schneidet ihn nicht sondern zerreißt ihn mit zwei Gabeln. Aber sonst tolles Rezept. Ihr seid toll! Freu mich auf das nächste Video! 🤗👍
Darauf freue ich mich riesig und einmal sehen, ob es mir genau so gelingt wie eben gesehen. Ich bin gespannt.Ihr seid ein Spitzen-Team!😊
Faszinierend, ich mache ihn wirklich GENAU so - und bin weder Österreicher, noch Koch. Cool Kalle!
Calle..... besten Dank....ich werde ihn nach deinem Rezept zubereiten. LG
Mit Apfelmus oder Vanille-Eis. Und Puderzucker obendrauf. Lecker. Jetzt hab ich Hunger.
Hallo Kalle und Carmen, ich habe heute deinen super leckeren Kaiserschmarrn gemacht, allerdings für"Erwachsene" weil mir Rumrosinen, ich wusste nicht mehr, dass Mehlspeisen soooo "gschmackig" sein können, lieben Gruß aus Bayern 🤗 und bitte weiter so leckere Rezepte
Lecker 🥰 Kaiserschmarrn den werde ich ganz bald nach machen freue mich schon drauf . Danke für das Rezept bis bald liebe Grüße Christiana
Gerade das erste mal Kaiserschmarrn selbsthemacht 🤩 in der *zweierlei*
Eine Hälfte mit und eine Hälfte ohne rosinen ... unfassbar lecker 😋
lg Carmen und Calle
Ein wahrer Traum 😃😃😃😍😍😍
Ohne große Worte: Einfach .... nur gut. Liebe Grüße aus dem Sauerland. 🌲⛰🌲
Nachgemacht - aber ohne Eischnee (mag ich nicht, habe nur die Eier mit dem Mixstab aufgeschäumt), sehr lecker!
Man kann die Rosinen vorher auch in Rum mit Leuterzucker einlegen damit sie einigermaßen genießbar werden 😂😁🤘👍
So habe ich es gerne gemacht LG Varg
Danke fürs Rezept, hat wunderbar geschmeckt!
Super gemacht Calle! Du hast hiermit den Titel " Kaiser Calle" redlich verdient! Und Carmen ist dann "Sissi" ....... Spass bei Seite! Was ich super finde ist, dass man den Griff der Pfanne abnehmen kann wenn man sie in den Ofen schiebt!
Hallo lieber Calle und Hallöchen liebe Carmen, mir läuft das Wasser im Munde zusammen 😋.
Ich sage lecker Schmecker, wird gleich Sonntag nachgemacht.
Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende 🌼.
Tschüss, Bettina
LG von Carmen und Calle
@@CALLEkocht
Dankeschön 🌼
Sehr geile Geschichte simple perfekt und kann jeder. Lecker Chef Koch
Ich kann jetzt mit ein wenig Puderzucker und einen Spritzer Zitronensaft in das Eiweiss klugscheissern, aber das lassen wir mal. Perfekt gemacht, ich kann es nicht besser machen.
Cheers
Der letzte den ich bekommen habe war in einem Freienlager so vor 35 Jahren und er hat nicht geschmeckt, deiner sieht sehr viel besser aus, werde ich probieren 👍
Sieht toll aus 😋😋😋
Mhh sitze nun vor dem Ofen und warte die Zeit ab :-D ich hatte richtig Bock darauf bekommen, habe leider keine Rosinen da, muss ohne ausprobieren. Vielen Dank an die Rezepte, bisher hat uns alles sehr gut und besonders geschmeckt!
Das freut uns sehr, lg Carmen und Calle
Hey Calle, Danke für das Rezept, sieht super Yumy aus, 😋👌.Hab noch nie gemacht, dh. ich hab mich nicht getraut..aber jetzt werde ausprobieren, also Premiere 🙈😉
Lieben Gruß. 🌻
Ohh lecker Kaiserschmarrn! Eines der highlights aus Österreich! 😋👍🏻
supper rezept
Das ist wieder überragend! Wird nachgemacht! Danke!
OMG, den muss ich gleich nachmachen..war gerade vor kurzem in München, da hab den besten karamellisieren Kaiserschmarren ever gegessen..Der hier sieht auch super lecker aus...Danke für das Rezept...Werde berichten, wenn ich ihn demnächst von "Calle" dem Nicht Wiener" nachmache 😉😀💟👍
Ich liebe Kaiserschmarrn ❤ !
Jetzt bin ich gespannt, vielleicht wird das heute mein Mittagessen 🤔
In der nähe vom Hofbräuhaus München gabs ein Lokal da gabs das mit Biereis. Das war so gut das ich nur deswegen da wieder hin will!
Super!❤
Sehr, sehr geil❤️
Moin ihr Lieben!
Von wegen, ich kann das nicht! Carmen, der Calle kann alles, wenn er Lust drauf hat😅 sieht super lecker aus und einfach ist es auch noch, klasse! Das wird hier in Saterland nachgekocht!
Danke ihr Lieben 🥰
Einfach großartig wie immer
Hallo und vielen Dank für das Rezept. Ich habe es gerade gemacht und es schmeckt richtig gut 👍. LG
Für mich absolut perfekt! Danke!❤️
Der Küchenmeister spricht... ich werde nicht widersprechen. Daumen hoch!
Am besten Rumrosinen! LG
Und zum Kaiserschmarren noch warme Vanillesauce dazu. 😋😋😋😄 Aber selbstgemacht. 👍
Bin aus Österreich.
Dieser Kaiserschmarrn kriegt mein zertifikat
Dankeschön LG Carmen und calle
Lieber Calle, keine Sorgen auch die Preussen hatten ihren Kaiser bis hinüber zur Waterkant. Da geht der Schmarrn allemal. Was nicht geht ist bei uns in Ö ein tiefgekühlter KS. Danke für den Hinweis. Und zu den Rosinen: ich mag sie. Erklär das meiner Frau...
Kaiserschmarrn ist eins der geilsten Gerichte die es gibt. Ein richtiges Belohnungsessen. Für jeden Tag viel zu schade.
Das mache ich morgen. Danke
Mein Liebling RUclips Kanal❤️
Genau darauf habe ich schon gewartet, Danke ! 🙂
Lecker ich hab hunger 👌
Hab schon gebacken und gegessen 😋Superlecker 😋😋
Kaiserschmarren aus der Kühltruhe....na, dass ist ja kein Markenzeichen für Österreich! Calle, Du hast das wieder mal lecker vorgemacht wie's richtig geht. Werde ich morgen schon nachmachen. Es ist aber ähnlich wie Eierpfannkuchen oder täusche ich mich da??? Nur der zweite Gang zum karamellisieren ist eben beim Eierpfannkuchen nicht.
Vielen Dank!
Tolles Rezept ... wichtig, Eischnee darf nicht lange stehen. Und nochmals Danke, dass ihr auf Werbung verzichtet.
Für einen Norddeutschen gar nicht schlecht ;-) Salz fehlt. Eiweiß schlagen ist zwar klassisch, muss aber nicht sein. Milch und Mehl zu einem dünnen Teig rühren, 3 ganze Eier auf 1/8 Milch und nur leicht durchmischen, nicht glatt rühren! Masse in die Pfanne, bis der Unterteil zu stocken beginnt, Hitze reduzieren, umdrehen, Deckel auf die Pfanne und aufgehen lassen. lg aus Österreich, sicher nur Zufall, aber Kaiserschmarrn gabs heute Mittag für meine Mitarbeiter...
Ich will Rosinen 😉😊
Bin ein neuer Fan.
Hallo, danke!
Hat super geklappt 👍🔥
Und dazu eine schöne Kugel Vanilleeis😋😀
Ich mache ganz gern seperat ein butterkaramell und ziehe den gegarten teig dann durch👌🏼
Mir gefällt besonders diese Art zu reden dieser Mann hat .immer so lustig .das desert. Muss sehr lecker sein.
Morgen gibt es bei uns Kaiserschmarn👍
Hört sich gut an! Werde ich am Wochenende direkt mal nachkochen :)
Super Idee für heute.😋👌🏻😁
Hast du auch ein Apfelpfannkuchen Rezept so wie Oma sie immer gemacht hat?
Unsere schmecken aber es fehlt das gewisse Etwas was die Oma 🧓 früher hatte 😢
Ich kann Dir ja für den Übergang mal meins geben:
Pro Person 2 ganze Eier und 125 g Mehl Typ 550. Anstatt Milch nehme ich dazu 125 g halbfett Quark pro Person und so viel kaltes Leitungswasser, wie es am Ende braucht, den Teig in die richtige Konsistenz zu bringen. Zimt, Zucker und Salz nach Geschmack.
Zubereitung:
Die Eier, den Quark und einen Teil des Wassers in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt das Mehl dazu geben und unterrühren. (Tipp: Wenn man mit dem Wasser hier erst mal geizig ist, wird der Teig recht fest. Das ist gut, denn dann lösen sich die Mehlklümpchen super auf.) Erst wenn dieser "Vorteig" ordentlich verrührt ist, mit so viel kaltem Leitungswasser auffüllen und glatt rühren, dass der Teig dickflüssig wird. Teig jetzt ruhig 5 - 10 Minuten ruhen lassen.
In der Pfanne:
Gute Butter 😏 in eine Pfanne geben und bei mäßiger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen. In die Butter die Apfelringe legen und einseitig leicht anbraten. Apfelringe wenden und nun vorsichtig den Teig drüber gießen oder besser noch mit einer Suppenkelle darauf verteilen. Deckel drauf und langsam stocken und anbräunen lassen. Vor dem Wenden nochmals etwas Butter in die Pfanne, damit auch diese Seite des Pfannkuchens schön gebräunt wird und nach dem Wenden wieder Deckel drauf. So lange garen, bis der Pfannkuchen in der Mitte aufgeht und Risse bekommt. Das ist das sichere Zeichen, dass er fertig ist.
Zimtzucker bestreuen und schmecken lassen. 😎
Der Trick ist, die richtige Temperatur zu finden. Zu heiß: Der Pfannkuchen verbrennt und ist in der Mitte noch roh. Zu kalt: Der Pfannkuchen stockt nicht ordentlich durch und bräunt auch nicht gleichmäßig. Darum ist der 1. immer für mich, denn der wird nie gescheit. ;-)
50g Milch, 1 Ei, 60g Zucker, 60g Mehl, 1 Prise Salz und Vanilleextrakt zu einem homogenen Teig verrühren. Kleingewürfelte Äpfel dazu und ab in die Pfanne damit.
love it it is simple and surely tasty!! :)
🤗Klappe.... Und Äkschen😚💞
Oha lecker es ist zeit das ich den auch mal mache
😂😂😂 Ihr seit die Besten 😊
Ich verwende immer zwei Pfannen, nachdem der Schmarrn aus dem Ofen kommt und mit Zucker bestreut wurde stülpe ich die zweite Pfanne darüber und wende die Zuckerseite nach unten.