Problemas para hacer pan: ¿no leva? ¿Queda duro? ¿Miga compacta? ¡Hay solución!
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- Опубликовано: 22 окт 2024
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#pancasero #hacerpan
Gracias por compartir con nosotras toda tu saviduria. 💙💚💛💜❤
Cintia si me lo permites te ago un pequeña inciso, la levadura fresca esta hecha de cerveza por lo tanto con cerveza se hace un pre fermento y ya tienes tu levadura.
PREFERMENTO
125 gms harina
125ml cerveza
5gms azucar.
Dejar reposar toda la noche en un sitio calentito y tapada.
PAN
Prefermento
250 gms de harina
90ml agua
8gms sal
5grm bicarbonato
Amasar y dejar fermentar 3 horas
Estos ingredientes dan para una barrita de pan.
Hornear normalmente
Humedecer bien la masa y el horno con agua para que aga bien de vapor.
Cintia si este comentario no procediera sin problemas lo eliminas y pido perdon.
No mujer, toda información es interesante. Lo fijo 💋
Muchas gracias...desde Guadalajara México.
SABIDURIA! HAGO! NO SEAS ... ODIO LAS FALTAS DE ORTOGRAFIA.
@@oscargallegos8623 👌😂
@@oscargallegos8623 Señor, escribir todo con mayúsculas también es una falta de ortografía y que ORTOGRAFÍA lleva acento.
Hija que alegría escucharte, llevo un tiempo desconectada, me tengo que poner al día con tus vídeo, desde yaaa te doy las gracias por siempre querer ayudar. Un besote preciosa!!
Gracias por todos tus consejos eres muy dulce y amable ❤️
Hola chica, eres muy agradable como una charla entre amigas. Gracias por compartir. 😉
Gracias muy interesante este video gracias desde cali Colombia
Muchas gracias por tu ayuda. Te saludo desdes de Medellín, Colombia. Estaba tratando de hacer pan y no me llevó, porque le puse el agua hirviendo. Entonces puse el pan en rodajas e hice tostadas ... Muchas gracias
Muchas gracias reina, que bien lo explicas todo ‼️‼️‼️
Gracias. Gracias me has ayudado mucho. Voy a tratar poniendo más levadura como lo indicás.
Buenos días. Gracias por sus vídeos y lo bien que lo explica.
Quería saber dos cosas:
Primero si se puede congelar la levadura fresca.
Lo segundo, si es posible hacer pan con levadura en polvo y, en ese caso, cómo se hace.
Muchas gracias.
Un cordial saludo
Mª Jesús
Me gusta mucho su sencillez al enseñar, muy utiles Sus consejos
Cintia a mi me a pasado de todo pero no tiro nada gracias por los trucos mususssss corazón para toda la familia.
HOLA CINTIA: HE APRENDIDO CON MI MADRE Y ME RESULTA: HAGO LA MASACON LEVADURA DE PAN Y LA CUBRO CON UN PAÑO PERO A N T E S, SACO UNA BOLITA COMO UNA AVELLANA Y LA PONGO EN UN VADO LLENO DE AGUA. CUANDO SUBA A LA SUPERFICIE,EL PAN ESTA LISTO PARA HORNEAR ADI EVITAMOS CONTAR EL TIEMPO O DEPENDER DE LA TENPERATURA AMBIENTE. ES FÁCIL Y ME RESILTA BIEN. SALUDOS. ESPAÑA.
QUISE DECIR ,UN VASO DE AGUA....
Hola, esto lo hace inmediatamente le das forma al pan antes de que leve ? O es cuando ya está tomando tamaño a ver si ya está?
@@Francisco-tl9qkella dice antes de entrar al horno, entiendo q es una vez formado
Hola amiga qué rico el pan y las torrijas rica rica me encanta las explicaciones que has dado para no perder la masa muchos besos para los dos y vuestros bellos hijos
Me encanta como eres! Que bueno que te encontré.
Ya me atreví hacer pan me quedo buenísimo, gracias por tus consejos !! Eres la caña Cintia un besazo bonita!!!😘😘😘
👏👏👏👏👏👏
Dame la receta
Hola recien me tope contigo llevo 5 mese tratando de hacer pan casero me leuda muy bien y me queda con muy buen sabor pero me queda duro estoy a punto de no intentarlo mas .saludos desde Panamá
Buen video, me ayudo mucho cuack
y a mi
Dios la bendiga.
Muchas gracias.
Bendiciones
Muchas gracias por los consejillos 👍Buenas noches familia😘😘😘😘😘😘😘
Gracias Cintia por esos consejos 👍👍👍por si puede tirar tanta masa
Genial saber esto por si alguna vez me pasa, que soy principiante. La idea de las torrijas genial 😘🦋
Gracias eres muy simpática me gustan tus consejos 👏🏻🙏🏻
LA GRAN CINTIA PANADERA MAYOR DEL REINO ERES MUY BUENA
Yo después que hicistes el pan de levadura más fácil del mundo con tres ingredientes y sin amasar !! Lo hago todos los días y sale perfecto!! Gracias por compartir ! Lo he compartido por Instagram ! Aunque soy novata y no sé subir las fotos muy bien 😛
👏👏👏🎉🎉🎉🎉
Mándame esa receta
Yo quiero esa receta no tengo intagram.
Muchas gracias. Excelente. Me salvastes el pan, gracias.
Muy interesante me ha gustado mucho mil besos y abrazos 😘😘❤️
Hola qué buena explicación! Felicitaciones. En mi caso la masa leudó, pero luego al desgasificar y darle forma parece haberse desinflado y se expandió hacia los costados en el segundo leudado antes de ir al horno. Cuál pudo ser el problema? Gracias
Puede que la harina no tenga suficiente fuerza (proteína), exceso de fermentación, masa muy hidratada,...
@@AntonioJ_79 gracias por la amable respuesta, posiblemente muy hidratada la masa o exceso de fermentación porq creo q la harina es la correcta.
Ten en cuenta que los tiempos de fermentación están pensados para 25º, por cada -5º duplica el tiempo de fermentación y por cada +5º reduce a la mitad el tiempo.
@@AntonioJ_79 Excelente. Muy buen tip q no había considerado. Gracias nuevamente.
Hola Cintia, gracias por los consejos para la elaboración del pan. Soy principiante en en el arte de la panadería, quisiera que expliques por qué en ocasiones el pan en la parte inferior me queda muy plano o adherido a la bandeja,, cómo una plancha. Además, he observado que cuando me ocurre lo mencionado en pan no toma ni el sabor ni la consistencia, así como de mayor tiempo de horneado.
Sé que preguntaste hace tiempo, pero eso se debe a que le faltó amasado, el gluten no logra terminar de formarse y al entrar al horno el pan se baja
Hola , gracias por tu video está buenisimo. Pero tengouna duda, la masa me levó, pero en el horno se bajó y no quedó esponjoso por dentro . Sabes que pudo pasar ???
Lo mismo me pasa
Gracias nlña eres un SOL
Me encantan todos tus videos.Se aprende muchísimo.😁😁
:( por lo general me sale con muy buen sabor pero no se esponja (leva se dice?) o queda duro... sniff, hoy me volvió a suceder y estoy segura que seguí cada paso y duplicó su tamaño y todo.
Ami también me queda dura y tiesa
Saludos desde México
Muchas gracias por estos consejos
Soy de la República Argentina María Luisa Leiva (73) Me encanta con esto de la pandemia, 1°
vez en mi vida hago Pan . Y te conocí porque experimento con harina integral (Levo con mucho tiempo ) y cuando sacó el papel Film ( se bajó desesperada la coloqué en el horno ) y como tu dices, hice tostadas. Me encanta, Cómo mujer, cómo Madrecita de esos 3 retoños. Y solo tengo para ti 👏👏👏👏👑👑👑👑👄👄❤👋
Soy santa fe porque pan se sale toda miga bendiciones 💖
Yo utilizo harinas sin gluten , la levadura fresca la puedes utilizar ya que es un hongo, Y no tiene gluten, al ser un hongo, la sal ? No mata al hongo pero si reduce la levacion, el pan sin gluten , es muy parecido al bizcocho en la textura e muy insípido , utilizo muchas especias para alegrar un poco el sabor , recomiendo los pequeños supermercados , sean de donde sean , ya que encuentras de todo , nosotros compramos en el super de un vecino que es marroquí , y tiene de todo , más fácil que acudir a las grandes superficies , al vivir en un pueblo , aunque los super están a 10 minutos en coche , siempre ha sido más cómodo comprar en su tienda , puedes ir en pijama 😂😂😂😂😂😂😂😂 gracias por tus consejos !!!!!!! Este finde toca tajine de cordero , de unas de tus recetas !!!!! Estamos subiendo el nivel !!!! Y gracia a vosotros y a la malvadisssssimmmmmma !!!! Que junto a la yaya Y sus recetas , estamos pasando estos días más amenos , agradezco tu gran trabajo !!!!!
Vamos a salir más redondos 😂😂
@@Especiate jajajajajaja !!!!! No nos van a reconocer !!!! 😂😂😂😂😂😂 Y agradecer que podemos comer , hacer el pan !!! Que facilita el no salir , Y entretiene muchísimo
Buen día linda soy d Ecuador buenos tus vídeos quisiera saber como se hace. El pan d migas
Muy buena explicacion
El vídeo empieza en el minuto 8:40 de nada
Sos un capo
Muy interesantes los tips para mejorar el pan y para aprovechar el que se ha endurecido, yo he intentado varias veces hacer pan y parece que todo va bien, leva el doble y al sacarlo del horno está muy duro 😔 siempre me queda duro al final
Me pasa igual, no se que hacer a la fecha, sigo sin conseguir el pan suave
A mi me pasa cuándo la temperatura está muy baja , en mi caso para el pan que hago es 430 a 450 grados F .
Igual me pasa a mi
Gracias , eres muy amable , yo también hago pan en un horno de ladrillo y uso leña . En ocaciones mi termómetro falla y el pan sale mal por la temperatura que está muy baja . Es importante chequear y calibrar el termómetro de ves en cuando cuando el horno es de ladrillo o barro . Muchas gracias.
Hola chef ,estaba levando pan de anís y no crece,le agregó un poquito de levadura?ahí te cuento con queda😱es dulce❤️
Yo vivo en Texas soy Silvia Bolanos y me interesa que nos des recetas para hacer pequeñas cantidades pues aquí solo somos dos mi marido y yo y es mucha cantidad las recetas que recomiendas. Gracias ya me inscribí saludos
Muy bien vaya pedazo de Masterclas!!!!! 😘😘😘
Yo no como trigo y he hecho muchas pruebas con harina de espelta y kamut. Cuando sale un pan muy mazacote o con mucho sabor a levadura (como suelen salir los de panificadora) también se pueden dejar secar y hacer pan rallado. Si no tiene buen sabor, puedes mezclar distintos panes. Saludos desde Pamplona 😘
Hola que tal. Usted que experta en pan. Se puede hacer pan usando una libra de harina con dos sobre de levadura. Que cada sobre de levadura viene 7 gr. De la instantánea. Es decir 14 gramo su totalidad. ?? O queda mal el pan.?? Se puede agregar la levadura se a a la harina y mezclar todo.? O queda mal el pan. Vi todo su vídeo y la he escuchado que ha experimentado. Por eso le pregunto que pasaría en este caso particular. Soy principiante.
Ella me salvo de un panettone sin futuro.....GRACIAS!!!😥😍😍😘
Hola!! No hay problema dejar levar la masa al sol? Sin cubrirla?
Igual te sale costra
@@Especiate buenas.ahogo el pan me queda muy rico pero se me esborona no sé porque la masa no me. Queda conpacta
Me gustó tu vídeo muchas gracias por la información hace como 6 meses intenté hacer pan y eso lo metí al horno y parecía piedra era inmasticable😔😂😂😂 nuevo sub 🤗
Te paso un vídeo de pan que siempre sale: ruclips.net/video/E6yH9CWncJg/видео.html
Gracias
Gracias por los consejos!!! Una pregunta: el saludo puede ser chicas y chicos o solamente el pan lo hacen las chicas?. Con cariño.
Jajaja es costumbre, a veces intento decir chicas y chicos o especiados pero se me olvida 😅
Jejeje, lo de gentecica me encanta, empecé a verte hace tiempo y después te perdí, pero cuando volví a oír gentecica, de momento te conocí y ya me suscribo con éste canal y espero no perderte, gracias, también sigo a Antonia ( María), me encantais las dos, besos y gracias por compartir vuestros conocimientos
Hola cintia. Yo he hecho 3 veces pan y siempre me ha quedado la miga muy mazacota y la corteza muy dura, a que crees que es debido? No se si sera por la levadura que la compre en una panaderia y a lomejor estaba caducada, me vendieron 100 gramos osea a grane, no pude mirar la fecha. El caso es que la masa creciò. Pero ala hora de manipularla para meterla en el horno menguaba.
Yo el último levado lo dejo en la misma bandeja de horno para no manipularla más antes de hornear. Puede ser la temperatura del horno. Ponla a tope los primeros 10 minutos y luego lo bajas un poco a 200 hasta que se dore
Hola, Cintia, linda.
Muchas gracias por explicarnos, yo es que soy muy torpe para el pan, con lo que me gustaaaaa.
Puede ser que ne quedara mazacote y que no levara por poner mucha levadura???, tenga un olor súper fuerte.
Que ricas las torrijas 😋😋.
Muchas gracias.
Cuidaros mucho, familia hermosa.
Besotes desde Madrid 😘😘😘🦋🌸
Quizá no Le diste tiempo suficiente de levado, y si huele a levadura puede ser que tuviera mucha también o se quedara poco hecho?
@@Especiate Yo creo que le puse mucha levadura. Lo volveré a intentar.
Muchas gracias, cielete 😘😘😘🦋🌸
Gracias por compartir soy nueva en esto de hacer pan i ya llevo algunos dias haciendo pan i aveces sale duro
Igual yop
Hola Cintia, en la cadena de panadería Turris, haciendo el pan, pone el agua normal y cuándo la masa después de acabar de masar qué está redondo lo aplasta un poco y encima pone la levadura con un poco de agua fría normal, nada caliente, y mientras menos levadura mejor y más sube, pero eso si, la sal lo pone cosas todas las cosas la levadura cuándo ya has amasado la masa.❤🙅♂️😉
Al hacer barras... Porque de pueden quedar chiclosas???
Hola, una consulta, porque la levadura está como masilla
Hola Cintia, Porqué la masa del pan no me queda lisa de encima, parece como que tiene hoyitos por as que la amaso, veo tus masas y se ven muy lisitas, sin hoyos, que pasa con eso?
Hola linda soy principiante me yama la atencion la reposteria pero me entra una gran duda hojala me puedas ayudar mi duda es por que a los pasteles no se usa levadura y pan obolillos si en que consiste he leido que a los pasteles se le echa cmc por que no se pueden hacer con levadura para pan.
Gracias, tienes mucha razón
Amiga te di un like y me he suscrito a tu canal me parese interesante lo que estas compartiendo y si tu me resuelbes el problema que yo tengo quiero hacer un pan de 250g lleva harina comun la de trigo haz de oro cuanta masa madre y cuanta agua debo de poner para hacer mo primer pan os te lo agradezco si me resulbes este enigma gracias os envio un saludo
Gracias! pude salvar dos masas xq me dio x echar agua caliente y me las había cargado. Ahora tengo pan para toda la semana, jajajaja
una pregunta mi idioma es espanol , me podrias decirr a que te refieres con LEVA? o quisiste decir ELEVA DE SUBIR DE ELEVAR ESTA EN NUESTRO IDIOMA Y ES SIMPLE.
El pan leva, no eleva. Dejar el pan levando, ponemos el pan a levar, usamos levadura para eso. El verbo levar existe en el idioma español y es específico para masas que están fermentado. Un saludo
Te hago una consulta por que cuando hago pan, sobre todo pan molde , este se desmigaja, ósea , queda como un pastel, no queda como medio elástico como los del mercado si no que se desborona cuando lo parto. gracias.
Hola ya me suscrivi y te voy a preguntar x que me queda el pan descolorido no se pone chapeadito
Muy bien video
Pero lo vi muy tarde
Hola guapa te quedó el pan muy bien ,ha que hacer algo en el horno para cocer el pan porque mi horno es muy lento besitos muy grandes. Para ti y tu familia. Que compañía entre el encierro y mi enfermedad mesas la vida y mucha paz
Hola tienes alguna receta pan redondo que bajito y poca moya gracias
¿ es mejor a temperatura ambiente ,o si se acelera el levado en el horno ? ?? ¡ gracias ! 👍👍
Creo que lo que se hace lento es mejor, pero cuando tengo prisa lo hago en el horno 😅
buen video una pregunta por que me sale pan sin sabor
Comentó relaciónado a la levadura, la sal mata a la levadura, si se las echa juntas. La levadura son hongos, la sal los deshidrata rápidamente, mientras no se echen juntos en contacto directo no hay problema, si mesclasen la sal y levadura antes de incorporarla a la masa es altamente probable que no leude o lo haga en mucha menor medida, esto lo pueden comprobar ustedes mismo, si alguien ve que estoy equivocado lo invito a que me explique en las respuestas, gracias por leer
Por la cuarentena soy principiante y mi en ocaciones me vaso a los video aque están en la red. Pero en ocaciones mencionan 25g de levadura fresca cuanto equivale a la granulada
Hermosa hola!! Hay un pan que al partirlo en dos su masa en el interior se estira! Hasta pareciera ser quedo mozzarella pero obviamente no lo es... sabes qué técnica de amasado usa y como se le suele llamar a ese pan!??
Hola Cintia yo me hecho una espera con tus recetas me sale el pan perfecto lastima que no se como mandar las fotos por Instagram 🥰
🎉🎉🎉👏👏👏👏
Gracias por tus consejos, soy principiante y he aprendido mucho pero aún tengo dudas, en este momento tengo un clima muy frío en mi país y nuestra temperatura no sube más de 15 grados dentro de la casa, como o donde puedo levar la masa con este ambiente frío??
Ponle una manta encima, yo uso una de estas de sofá. O pon el horno a 40 grados y levalo dentro
@@Especiate Muchas gracias, veré como me va con ese consejo, Saludos!!
Tengo una pregunta
Soy una persona que nota si hay mucha levadura en el pan, por que la levadura tiene un sabor muy fuerte
No hay otra manera de hacer levigar sin tener que agregar más levadura?
Si la levadura no funcionó puede ser porque no le dimos suficiente tiempo y/o calor o porque la hemos matado, echando agua demasiado caliente por ejemplo. Si la hemos matado no queda otra que echar más. Si es falta de tiempo o temperatura se puede esperar más simplemente, taparla, ponerle una manta encima y esperar. 😘
Holaaa
Acabo de llegar al canal, muy buen video!
Saludos desde Argentina 🇦🇷!
Salam maleikon gracias!!!
Yo he querido hacer pan pero chica no hay levadura intentaré hacerlo más adelante sería mi primer pan yo soy muy torpe casi pienso q me saldría mal . pero cuando encuentre levadura haré uno pequeñito gracias por tus explicaciones eres la caña
Porque la masa me queda pesada, dura para amasar. Que me faltará? Ojala tengas tiempo en responder mi duda. Gracias
Más agua. Si se te pega en las manos untalas de aceite y muevelas rápido. También puedes hacer la masa más húmeda en un cuenco y dejarla reposar sin amasar, solo mezclando, a ver si os lo grabo esta semana. 😘
Muchas gracias 🙂 así lo haré 😊
Ayuda 🙁 me pasa que no se me hornea en el interior , pero en la parte de afuera ya esta crujiente 🙏🙏
Baja la temperatura del horno
Debe ser que no vas girando la bandeja donde horneas el pan
A mi me pasa q fuera del horno la masa leuda de buena forma pero al meterlo al horno se desinfla y queda muy chato ¿a q se debe eso?
Hola yo he encontrado la levadura en una panaderia cerca de casa,en los supermercados no la encontraba
En Mercadona hay de las dos levaduras
QUERIDA AMIGA POR QUE TRES DIAS DEL HACER EL PAN SE PONE LA MIGA PEGAJOSA ? MUCHAS GRACIAS ESPERO RESPUESTA ..NO PONGO MASA MADRE , PONGO LEVADURA FRESCA .
La sal con la levadura fresca no esta bueno , si la mata , como dices , en cambio la levadura seca no tiene problemas
Hola, yo hice pan y no me leudo bien estuve como 1 hora esperando pensando que le heche poco le heche 5 gramos mas y pues deje toda la noche fermentando, al dia siguiente al hornearlo me di cuenta que olia mucho a alcohol, pense que se iba a pasar horneando pero nada. Mi papa una vez se paso de levadura le hecho el doble de lo que necesitaba perp el olor se pado al hornear porque crees que en mi caso el olor no se paso?
Yo el problema que tengo es que me queda crudo por dentro y por fuera se quiere quemar 😩 es una receta donde utilizo margarina y harina panadera, antes hacía con harina para biscochos y aceite y me quedaba muy bien
😭😭😭 y de esta mezcla me salieron dos crudos, lo e horneado a 100 grados calor arriba y abajo y nada, en molde de 22 centímetros cada uno (porque usé 500 de harina panadera) y nada, 😩😭 no me gusta malgastar y menos en esta temporada de cuarentena 😞😔
Saludos, porque se arruga el pan después del horneado
Mi pan de mm de harina de integral , horneo con un recipiente de agua por debajo los primeros 20 min y luego lo retiro. Pero algunas veces me sale la miga gomosa. No sé a qué puede deberse, unas veces me sale perfecto una miga riquísima y otras gomosa. No entiendo
Hola Cómo va todo ? mirá tuve y tengo un problema, resulta que hago prepizza, el problema es que cuando porciono los bollos de 400 g y estiro en la pizera se me encoge la masa , ya se que me vas a decir , que le falta descanso , dos horas de descanso tiene , creo que es mas que suficiente, tenes idea de que puede ser? ?? saludos gracias
Prueba a hacerla el día anterior y dejar reposar la masa en la nevera toda la noche a ver si te mejora. 😘
@@Especiate No no, es mucho tiempo, no puedo gracias igual
@@Especiate igual estoy enamorado de vos amor me alegrás con esa preciosa voz y con esa cara angelical
hola disculpa encontré tu canal disculpa me puedes ayudar 🙏 hice pan de muerto pero quedó blanco a qué se debe esto por favor ayudame para ver si puedo salvar algo de la masa para no tirarla
Igual le falta más tiempo de horno
Interesante gracias👍💋❤️
salam cintia , necesito ayuda por fa el pan me queda como amargo y no sube facil, lo hago con maquina y nose que pasa pero se queda super denso
Gracias ❤️
Es cierto la sal inhibe la levadura.
🙋♀️primera vez q oigo una cosa tan rara : en todos los superm ercados hay TODO TIPO DE HARINAS, LEVADURAS DE TODO TIPO : QUIMICA O PANADERA GRANULADA, EN POLVO Y FRESCA...además también se puede encontrar harina ya con levadura incorpo rada lista para amasar o para bollos🙏👍
Me encantan las torrijas 😘🌞
Hola!! Que puede ser que pase,que no gire la espátula con los ingredientes ya incorporados, está dura, no hace la mezcla, si saco el recipiente ,gira muy bien pero en la máquina está duro, muchas gracias!! Espero tus comentarios
Hola!!! Porque me queda el pan amargo? Puede ser la levadura? Uso la seca😕
Quiero saber o si me puedes responder está incógnita mi pan cuando lo hago me queda buen de sabor pero cuando ya lo saco del horno y reposa y lo coloco en la bolsa el pan suda y se pega a. La bolsa porque que se da esto si en tu experiencia me puedes responder me gusta las explicaciones que das..
Tienes que dejarlo enfriar y no te va a sudar